Vai kebabs ir labs ķermenim

Gaļa, kas cepta uz oglēm slēgtos apstākļos vai svaigā gaisā, ir viens no populārākajiem ēdieniem cilvēku vidū. Ir interesanti uzzināt, kādas ir bārbekjū priekšrocības un kaitējums un kādas īpašības piemīt tā dažādajiem veidiem.

Šašlika ķīmiskais sastāvs

Šašauga kebabam nav iespējams ienest universālu ķīmisko sastāvu - daudz kas ir atkarīgs no tā, no kādas gaļas tas tiek gatavots. Tomēr dažas funkcijas apvieno visus šī ēdiena veidus. Tātad, produkts vienmēr satur:

• liels dzīvnieku olbaltumvielu daudzums - apmēram 25% no kopējā daudzuma;
• tauki - apmēram 40-50%;
• minimālais ogļhidrātu daudzums ir no 1% līdz 5%;
• vitamīni - A, C, PP, E;
• mikroelementi: dzelzs, magnijs, kalcijs, fosfors un cinks;
• B vitamīni un D vitamīns;

Ķīmiskais sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no marinādes, kurā iepriekš iemērc jēlu gaļu.

Kaloriju šašauga kebabs

Produkta uzturvērtība ir atkarīga arī no tā, no kā tas ir izgatavots:

• Cūkgaļas šašliku kaloriju saturs uz 100 g ir no 340 līdz 180 kalorijām. Vismazāk kaloriju cepts cūkgaļas vēdera ēdiens, vislielākais tauku saturs ir produkts no cūkas kakla.
• Jēra iesmiņi satur 320 līdz 220 kalorijas uz 100 g ceptas gaļas. Visvairāk barojošu delikatesi iegūst no jēra kājām, un visvairāk "diētisko" - no muguras vai apkakles.
• Liellopu gaļas šašlikam ir maz kaloriju - no 240 līdz 270 kalorijām nelielā 100 g porcijā.
• Grilēta vistas gaļa ir diētiskākā no visām. Tā uzturvērtība ir tikai 100 līdz 220 kalorijas, atkarībā no tā, no kurienes tiek ņemta gaļa.

Kāpēc bārbekjū ir noderīgs?

Produktam ir ievērojamas priekšrocības ķermenim - tas var izpausties ar saprātīgu lietošanu:

• Šašliks ir produkts ar augstu olbaltumvielu un aminoskābju saturu. Ieguvums ir tas, ka tas veicina muskuļu augšanu, palielina asinsriti un hemoglobīna līmeni.
• Produkts ir ļoti barojošs. Tas ir noderīgs tiem, kuri vēlas ātri un efektīvi iegūt svaru, kā arī ir ideāls ēdiens atpūtai brīvā dabā, jo tas ātri palielina spēku un uzmundrina ilgu laiku. Cepta gaļa nelielos daudzumos ir lielisks līdzeklis pret anēmiju.
• Produktā esošie vitamīni un minerālvielas var ievērojami stiprināt ķermeni - palielināt imunitāti, uzlabot kaulu audu stāvokli un labvēlīgi ietekmēt hormonus. Kebabs stimulē testosterona sintēzi, kas ir vērtīga vīriešiem.

Vai zīdīšanas laikā ir iespējams grilēt

Produktu diez vai var saukt par diētisko ēdienu - tas drīzāk ir ēdiens pilnīgi veseliem cilvēkiem. Tas, vai sievietes to var lietot laktācijas laikā, ir atkarīgs no gaļas veida.

Zīdīšanas laikā klasisko bārbekjū ir labāk izslēgt no uztura.Pirmkārt, tas ir pārāk trekns un veicina māšu un bērnu svara pieaugumu, kā arī var izraisīt kolikas mazulim. Pastāv saindēšanās risks no pārgatavotas vai nepietiekami termiski apstrādātas gaļas, un populārākās marinādes, kuru pamatā ir etiķis, majonēze un citas mērces, zīdaiņiem var izraisīt alerģiju.

Bet tajā pašā laikā barojoša māte var laiku pa laikam palutināt sevi ar barojošu, maigu un labi ceptu vistas produktu veselīgā un drošā marinādē.

Vai ir iespējams grilēt grūtniecēm un bērniem

Kebabs grūtniecības laikā ir atļauts mērenībā - tas var kļūt par vērtīgu olbaltumvielu, dzelzs un citu vērtīgu vielu avotu. Bet jums rūpīgi jāuzrauga grauzdēšanas kvalitāte, lai netiktu saindēta ar slikti apstrādātu gaļu, un izvairītos no asām un kaitīgām marinādēm.

Parastu kebabu bērniem nav ieteicams dot līdz 12 gadu vecumam - agrāk bērna aizkuņģa dziedzeris nevar tikt galā ar palielinātu tauku daudzumu šajā produktā. Jaunākiem bērniem, sākot no 5 gadu vecuma, laiku pa laikam var dot ceptu vistas gaļu. Turklāt labāk to pagatavot mājās un uzsildīt tikai uz grila.

Kurš kebabs ir labāks un veselīgāks

Tas nenozīmē, ka dažu dzīvnieku gaļa noteikti ir labāk piemērota ēdiena gatavošanai. Bet ir vērts saprast, kādas ir katras iespējas priekšrocības.

Vistas kebaba priekšrocības

Vistas kebaba kaloriju saturs ir viszemākais. Tāpēc tas ir labi piemērots tiem, kuriem rūp sava figūra. Vistas gaļa satur daudz olbaltumvielu glutamīna un B6 vitamīna, svarīgas aminoskābes un mikroelementus - kalciju, kobaltu, hromu un cinku.

Cūkgaļas kebaba priekšrocības un kaitējums

Cepta cūkgaļa var būt ļoti veselīga vai neveselīga. No vienas puses, cūkgaļa satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, polinepiesātināto tauku un minerālsāļu. Gaļa satur arahidonskābi, kas ir noderīga vīriešu un sieviešu hormonālajam līmenim.

Tomēr ar pārmērīgu cūkgaļas ceptas gaļas patēriņu notiek straujš svara pieaugums. Lai tas nenotiktu, labāk mērcēt produktu citronu marinādē, kas novērš tauku uzsūkšanos.

Kāpēc liellopa kebabs ir noderīgs?

Liellopu gaļas ēdienu priekšrocības ir augsts vērtīgo vielu saturs šajā gaļā. A, PP un B vitamīni, mikroelementi - dzelzs, kalcijs, kālijs un nātrijs - stiprina ķermeni. Turklāt liellopu gaļas olbaltumvielas ļoti labi uzsūcas kuņģī un zarnās.

Vai jēra kebabs jums ir labs

Jēra gaļa ir diezgan trekns produkts, taču nelielās devās tas arī būs izdevīgs. Produkts aktivizē vielmaiņas procesu un dod spēcīgu enerģijas un spēka uzlādi. Jērs satur vērtīgu fluora elementu un vielu lecitīnsļoti noder smadzenēm.

Noderīga marināde bārbekjū

Uz ogles ceptas gaļas ieguvumi tieši ir atkarīgi no sastāva, kurā produkts iepriekš tika iemērcts. Marinādes receptes ir desmitiem, bet visnoderīgākās ir divas:

• uz citrona bāzes - neapstrādātu gaļu apstrādā ar svaigu augļu sulu vai bagātīgi izklāta ar sasmalcinātām šķēlītēm;
• pamatojoties uz minerālūdeni - gaļu ielej ar dabīgu ūdeni ar augstu sāls saturu, piemēram, Borjomi vai Essentuki.

Jo labāk dzert bārbekjū

Garšīgu un aromātisku ceptu gaļu bieži mazgā ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, taču tas ir fundamentāli nepareizi - aknu slodze ir pārāk liela. Trauku labāk lietot kopā ar sarkanvīnu vai sulām. Dabīgā ananāsu sula satur daudz priekšrocību. Tajā esošās vielas veicina ātru olbaltumvielu sadalīšanos.

Ieteicams dzert karstu gaļu ar siltiem dzērieniem - auksts ūdens un sulas kuņģim radīs papildu slogu.

Kefīra kebaba recepte

Populārs kebaba apstrādes veids ir kefīra marināde, pēc kuras gaļa kļūst īpaši sulīga un maiga:

• Sastāvdaļas jāuzņem ar ātrumu 2 tases kefīra uz 2 kg gaļas - liellopa, jēra, cūkgaļas vai vistas.
• Pirms marinēšanas svaigu gaļu rūpīgi nomazgā, un pēc tam sagriež mazos gabaliņos, kurus būs ērti uzvilkt uz iesmiem.
• Pēc tam ietilpīgā traukā gaļu ielej ar kefīru. Tvertnei jābūt vai nu plastmasai, vai emaljētai - dzelzs traukā produkts oksidēsies, pasliktināsies tā garša un samazināsies ieguvumi.
• Kvalitatīvai kodināšanai ir pilnīgi pietiekami, ja marinētās izejvielas 3-4 stundas tur ledusskapī.

Attiecībā uz termisko apstrādi tas neatšķiras no klasiskās bārbekjū gatavošanas receptes. Jums jāgaida, kamēr dabiskā malka grilā ir pienācīgi sadedzināta, un pēc tam pievienojiet bērza oglītes un 30-40 minūtes smēķējiet gaļu virs tām, periodiski to apgriežot.

Shish kebaba kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan produkts satur priekšrocības, tas var nodarīt lielu kaitējumu. Pirmkārt, ar eļļu apstrādāta gaļa pēc cepšanas kļūst kancerogēna - tādēļ to nevar pārcept vai patērēt lielos daudzumos. Slikti cepts produkts ir bīstams saindēšanās gadījumā:

• Taukaina cepta gaļa ir kontrindicēta tiem, kuri cieš no kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām.
• Nieru slimību gadījumā jums jāievēro piesardzība ar trauku.
• Kefīra marinādē esošais produkts bieži izraisa grēmas un gremošanas traucējumus ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Secinājums

Kebabu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā kodināšanas, sagatavošanas un lietošanas pareizības. Ja jūs rūpīgi izvēlaties visnoderīgākos gaļas veidus, nelietojiet kaitīgas marinādes, nelietojiet alkoholu kopā ar gaļu un nepārspīlējiet to, šis ēdiens būs noderīgs ķermenim.