Kāpēc laša piens ir noderīgs, kā to pagatavot

Tīrot svaigi nozvejotu vai tikko nopirktu lasi vai lasi, daudzi bez vilcināšanās izmet zivju pienu kā nevajadzīgu. Tikmēr mūsu senči ļoti novērtēja šo dabisko produktu un ēda to gadsimtiem ilgi. Jau tad tika atzīmēta tā ārkārtējā uzturvērtība un derīgās īpašības. Visiem šīs delikateses mīļotājiem un pat tiem, kam tas pārāk nepatīk, būs noderīgi noskaidrot, kādi ir lašu piena ieguvumi un kaitējums.

Kas ir piens

Piens ir zivju sēklu dziedzeri, kas atrodas dzimumnobriedušu vīriešu vēdera dobumā. Viņi ieguva savu vārdu baltās krāsas dēļ, kas atgādina piena krāsu. Pienu patērē galvenokārt Austrumeiropas valstīs un Japānā. Bet rietumos šāds produkts tiek uzskatīts par eksotisku diezgan savdabīgas garšas dēļ.

Kāds piens pieder lašiem

Parasti tiek atzīts, ka lašu dzimtas piens tiek uzskatīts par visbarojošāko un noderīgāko, jo tajā ir vislielākais vitamīnu un mikroelementu skaits. Šīs ģimenes zivis var būt ļoti atšķirīgas pēc izskata, dzīvotnes un barošanas veida, taču tām ir arī dažas kopīgas iezīmes. Lielākajai daļai no tām ir garš, nedaudz sāniski saplacināts korpuss ar lielām noapaļotām skalām, uz kurām parasti ir skaidri izsekota sānu līnija. Vēl viena lašveidīgo īpašība ir sarkanā gaļa. Šajā ģimenē ir šādi pārstāvji:

• foreles;
• rozā lasis;
• lasis;
• lasis;
• lasis;
• čoms;
• sirma.

Lašu piena ķīmiskais sastāvs

Lašu zivju sugu pienam ir ievērojamas priekšrocības, pateicoties tā bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam. Tie satur vitamīnu A, PP, C, E daudzumu, kā arī visu B grupas vitamīnu sarakstu. Tie satur arī noderīgus mikro un makro elementus:

• dzelzs;
• kālijs;
• magnijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• folijskābe un askorbīnskābe.

Piena uzturvērtība un kaloriju saturs

Zivju piena unikalitāte ir tāda, ka tajos praktiski nav ogļhidrātu, un lielākā daļa kaloriju nāk no olbaltumvielu komponentiem. Neskatoties uz to, ka zivju sēklu dziedzeri ir polinepiesātināto taukskābju krājums, tajos kā tādos ir ļoti maz tauku. 100 g šī produkta kopējais kaloriju saturs ir tikai 95 kcal, kas padara to par diētisku pārtiku.

Laša piena derīgās īpašības

Pateicoties lielajam dažādu vielu daudzumam, jebkuras laša šķirnes pienam, neatkarīgi no tā, vai tas ir lasis vai ķimenes lasis, cilvēkiem ir milzīgas priekšrocības. Tie ir noderīgu Omega-3 un Omega-6 taukskābju avots, kas atbalsta pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, piešķir vēnām un kapilāriem elastību un novērš sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos.Šīs skābes ir iesaistītas arī centrālās nervu sistēmas darbībā un labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, samazinot Alcheimera slimības un demences risku.

Zivju pienā ir arī protamīni - īpaši olbaltumvielu savienojumi, kuriem ir unikāls īpašums, kas ļauj pagarināt dažādu zāļu iedarbību un palielināt to uzsūkšanos. Piemēram, diabēta ārstēšanai ārsti bieži lieto protamīnus kopā ar insulīna injekcijām.

Tā kā zivju piens sastāv galvenokārt no olbaltumvielām, tas satur derīgas aminoskābes, no kurām dažas organisms neražo. Šo būtisko vielu daudzās funkcijas ietver visu iekšējo sistēmu darba regulēšanu, palielina imunitāti un normalizē glikozes līmeni asinīs.

Turklāt lašu piena īpašības pozitīvi ietekmē hematopoētiskos procesus, jo tajos ir dzelzs. Kālijs un fosfors, kas ir daļa no zivju dziedzeriem, ir iesaistīti kaulu audu veidošanā, un magnijs un nātrijs palīdz attīrīt aknas no kaitīgiem savienojumiem un alkohola sadalīšanās produktiem.

Īpaši tiek atzīmētas laša piena priekšrocības sievietēm. Produktā esošajiem nukleotīdiem piemīt anti-novecošanās īpašības, tie uzlabo kolagēna ražošanu, kā arī aizsargā ādu no kaitīgā ultravioletā starojuma. Kopā ar E vitamīnu, kas ir noderīgs epidermai, tie uzlabo ādas stāvokli, padara to maigu un veselīgu krāsu, kā arī padara matus un nagus spēcīgus un spīdīgus. Šo īpašību dēļ pienu kosmetoloģijā izmanto sejas kosmētikas ražošanā ar balinošām un antibakteriālām īpašībām.

Zivju piena, īpaši sārtā laša, priekšrocības ir pierādītas vīriešiem. To sastāvā esošās aminoskābes palīdz uzlabot potenci un uzlabot dzimumtieksmi. Turklāt tos raksturo pretiekaisuma īpašības, un tāpēc tie būs īpaši noderīgi cilvēkiem ar uroģenitālās sistēmas slimībām.

Novājinoša laša piens

Daudzi cilvēki, kas cenšas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, nepievieno zivju pienu uzturā, jo ir pārliecināti, ka viņu ieguvumi nekompensēs skaitlim nodarīto kaitējumu. Tomēr šīs bailes nav pamatotas. Piens tiek uzskatīts par zemu kaloriju produktu mazā tauku un ogļhidrātu daudzuma dēļ, un to bieži iesaka lietot diētiskās maltītes laikā. Turklāt tie satur noderīgus B grupas vitamīnus, kuru īpašība ir cilvēka vielmaiņas regulēšana. Ar viņu palīdzību ķermeņa vielmaiņa tiek normalizēta, kaitīgie toksīni tiek efektīvāk izvadīti, un rezultātā ķermenis ātrāk iztērē iekšējās tauku rezerves. Un, būdams lielisks olbaltumvielu avots, laša piens ilgu laiku mazina izsalkumu, ļaujot iztikt bez papildu uzkodām.

Vai piens ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Laša piena labvēlīgās īpašības padara šīs jūras veltes sievietēm drošas grūtniecības laikā. Nelielos daudzumos tas nāks par labu ne tikai topošās mātes ķermenim, bet arī labvēlīgi ietekmēs augļa attīstību. Tātad, Omega-3 skābes piedalīsies embrija nervu sistēmas un asinsvadu veidošanā, kalcijs ietekmēs kaulu un zobu izturību, un magnijs palīdzēs sievietei tikt galā ar stresu šajā nozīmīgajā dzīves periodā. Pienu var lietot bez kaitējuma veselībai zīdīšanas laikā. Tomēr tas jādara tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, stingri ievērojot ieteicamo devu.

Laša piens bērniem

Neskatoties uz maigo konsistenci un daudzajām derīgajām īpašībām, laša milts ir slikti piemērots kā pirmais zivju ēdiens bērnam. Attīstošajai mazuļa gremošanas sistēmai nebūs viegli tikt galā ar šādu barojošu pārtiku, tāpēc vecākiem vajadzētu atlikt laša piena ieviešanu bērna vecumā līdz 2,5 - 3 gadiem.Pēc šī vecuma sasniegšanas, pēc konsultēšanās ar savu pediatru, varat mēģināt pievienot ēdienkartei nelielu daudzumu piena. Pēc pirmās jaunu jūras velšu uzņemšanas ir vērts gaidīt 24 stundas, lai noteiktu, vai jūsu bērnam ir alerģijas simptomi. Ja tie netiek ievēroti, devu var pakāpeniski palielināt.

Kas attiecas uz nedaudz vecākiem bērniem, laša piens viņiem nekaitēs, bet, gluži pretēji, nāks tikai par labu. Augošajiem organismiem ir nepieciešama olbaltumvielu pārtika normālai muskuļu un kaulu attīstībai, un skolēniem un pirmsskolas vecuma bērniem būs nepieciešams magnijs un fosfors, lai uzlabotu smadzeņu darbību un uzlabotu koncentrāciju.

Vai ir apstrādāts svaigpiens

Kaut arī neapstrādāts zivju piens ir tikpat izdevīgs kā vārīts piens, to nav vēlams patērēt bez iepriekšējas apstrādes, jo pastāv risks inficēties ar kaitīgiem parazītiem, kas var būt zivīs. Lai neradītu kaitējumu veselībai, pirms piena pievienošanas traukiem vislabāk ir cep vai vārīt 20 minūtes. Par laimi, ir daudz garšīgu un veselīgu recepšu, kuru sastāvdaļās izmantots vārīts laša piens.

Kā garšīgi pagatavot laša pienu

Nepieredzējušam kulinārijas speciālistam zivju piens var šķist ļoti specifisks ēdiena gatavošanas produkts, taču patiesībā no tiem tiek gatavoti ļoti daudz dažādu ēdienu, apvienojot ieguvumus un brīnišķīgu garšu. Piens ir veselīgu un vieglu salātu, zivju zupas, pastas sastāvdaļa, un tas var papildināt galvenos ēdienus, piemēram, omleti. Tos pievieno maltai gaļai kotletēm vai pildījumam pīrāgiem.

Panēts cepts piens

Ceptam laša pienam ir ne mazāk labums. Šis ēdiens labi apmierina apetīti, un to var pasniegt ar garnīru vai bez tā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• laša piens 500 g;
• vistas ola 2 gab .;
• milti 4 ēd.k. l.;
• minerālūdens ar gāzi 30 ml;
• sojas mērce 4 ēd.k. l.;
• augu eļļa 2 ēd.k. l.;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

• Saldētu zivju pienu iepriekš atkausē, rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež lielos gabaliņos.
• Ielieciet pienu dziļā traukā, pievienojiet sojas mērci un garšvielas. Atstāj marinēties 30 minūtes.
• Olas sakuļ ar miltiem un minerālūdeni līdz šķidruma viendabīgas mīklas konsistencei.
• Marinētu pienu iemērc mīklā un ievieto iepriekš uzkarsētā sautējumā vai pannā ar augu eļļu.
• Cepiet no abām pusēm 8-10 minūtes. līdz parādās zeltaini brūns.
• Pasniedz aukstu vai karstu ar garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu.

Sautēts piens ar skābu krējumu

Zivju piens ir veselīga un barojoša uzkoda, sautējot ar skābo krējumu. Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Laša piens 500 g;
• Skābs krējums 100 g;
• Sīpolu sīpols 1 gab.;
• Zaļie sīpoli 1 ķekars;
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

• Smalki sagrieztus sīpolus cep iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
• Pienu sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpolam.
• Cep uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, regulāri maisot.
• Pagaršo ar krējumu un garšvielām. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai sautēties 15 - 20 minūtes.
• Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet karstu.

Laša piena kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, zivju piens noteiktos veselības apstākļos var būt kaitīgs. Tātad lašu zivju dziedzeri ir kontrindicēti cilvēkiem:

• ar individuālu neiecietību;
• alerģiskas reakcijas uz jūras veltēm;
• traucējumi kuņģa-zarnu traktā.

Tomēr cilvēki, kuri necieš no šīm slimībām, var droši lietot veselīgu produktu.

Kā izvēlēties pienu

Lai zivju piens sniegtu tikai labumu veselībai un samazinātu iespējamo kaitējumu, ir svarīgi iemācīties izvēlēties pareizo produktu. Šie ieteikumi palīdzēs jums iegādāties noderīgu un kvalitatīvu produktu:

• Tā kā zivīm ir tendence organismā uzkrāties kaitīgos savienojumus, pienu nepieciešams izvēlēties tikai no labticīgiem piegādātājiem vai veikalos, kur produktiem tiek veikta kvalitātes kontrole. Neuzticami zivju audzētāji piesārņotā ūdenī bieži audzē komerciālas sugas, kuru dēļ filejās nogulsnējas smagie metāli un citas vielas, kurām ir kaitīga ietekme uz cilvēkiem.
• Viņu izskats daudz pastāstīs par piena kvalitāti. Tiem jābūt stingriem un gludiem. Krāsa var svārstīties no piena baltuma nobriedušiem indivīdiem līdz sārtai mazuļiem. Ja piena virsma ir vaļīga un tai piemīt spēcīga nepatīkama smaka, labāk nepirkt šādu produktu: tas nedos neko citu, kā tikai kaitējumu.

Kā uzglabāt pienu

Laša pienu ieteicams uzglabāt svaigu vai saldētu, lai saglabātu produkta labvēlīgās īpašības. Ja svaigs piens ir uzglabāts temperatūrā, kas nepārsniedz 5 ° C, jāizlieto 8 dienu laikā no iegādes dienas. Saldētu vai marinētu zivju dziedzeru derīguma termiņš tajā pašā temperatūras diapazonā ir no 3 līdz 4 mēnešiem.

Secinājums

Rūpīgi izpētījuši jautājumu par laša piena ieguvumiem un kaitējumu, mēs varam secināt, ka to labvēlīgās īpašības atsver hipotētisko kaitīgo iedarbību. Izvēloties kvalitatīvu pienu un ievērojot devu, jūs varat droši baudīt ēdienus ar šīm neparastajām jūras veltēm.