Kāpēc gliemenes ir noderīgas vīriešiem un sievietēm

Gliemenes gliemenes ir delikatese, kas reti parādās uz parastā galda. Kādas ir gliemju priekšrocības un kaitējums, kā pareizi izvēlēties un lietot šo produktu?

Kas ir mīdijas

Mīdijas tiek sauktas par divvāku jūras mīkstmiešiem, kas dzīvo sālsūdeņos gandrīz visā planētas. Viņi tiek noķerti gan siltajos, gan aukstajos ūdeņos.

Korpusi ir ovālas formas, no sāniem nedaudz saplacināti, gludi un spīdīgi. Produkta ēdamo daļu attēlo gliemenes jeb muskuļa ķermenis un apvalks - blīvs apvalks, kas nosedz muskuļus. Vidējā gliemeža masa ir aptuveni 15 g.

Mīdiju ķīmiskais sastāvs

Mīdijas ir neticami veselīgs produkts. Pirmkārt, tie satur palielinātu daudzumu dabisko olbaltumvielu - daudz vairāk nekā gaļa vai zivis. Turklāt sastāvs satur:

• vērtīgi B grupas vitamīni - B2 un B1;
• vitamīni A, E, C, D;
• niacīnskābe PP;
• minerāli - fosfors, kalcijs, nātrijs, kālijs;
• magnijs un sērs;
• dzelzs;
• piesātinātās taukskābes;
• selēns un mangāns;
• jods;
• kobalts;
• pelni;
• lielu daudzumu ūdens.

Mīdiju uzturvērtība un kaloriju saturs

Galveno daļu produkta sastāvā jebkurā formā uzņem olbaltumvielas. Tas satur ārkārtīgi maz ogļhidrātu, tauki ir pārstāvēti mazos apjomos. Parasti vēžveidīgajiem ir ļoti maz kaloriju, kas uzlabo derīgās īpašības.

Tomēr precīzs čaulgliemju kaloriju saturs ir atkarīgs no apstrādes metodes. Neliels galds palīdzēs jums to noskaidrot:

Produkta uzturvērtību nosaka vienādi - tā mainās atkarībā no jūras veltes apstrādes veida. Proti:

Lielāko labumu ķermenim rada svaigi mīkstmieši, kas nav pakļauti nekādai apstrādei. Marinētas mīdijas var uzskatīt par vismazāk vērtīgo - olbaltumvielu daudzums tajās ir samazināts, bet ir liels ogļhidrātu īpatsvars.

Mīdiju derīgās īpašības

Gliemju ieguvumi cilvēka ķermenim ir ļoti lieli. Jūras mīkstmieši:

• uzlabot vielmaiņu un palīdzēt noņemt kaitīgās vielas;
• stiprināt izturību pret infekcijām un vīrusiem;
• kalpo kā locītavu slimību profilakse;
• paātrināt asinsriti, tādējādi stiprinot sirdi un uzlabojot smadzeņu darbību;
• labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību;
• ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu;
• uzlabot matu un ādas stāvokli;
• labs gremošanai.

Produkts satur diezgan maz holesterīna, tāpēc tas palīdz arī nostiprināt asinsvadu sienas.

Mīdiju priekšrocības sievietes ķermenim

Daiļā dzimuma pārstāvēm gliemenes ir vērtīgas galvenokārt ar augstu dzelzs saturu.Jo īpaši tie palīdz saglabāt labsajūtu un enerģiju menstruāciju laikā. Turklāt produkta īpašības ļoti labi iedarbojas uz ādu, veicinot tās atjaunošanos un palielinot elastību. Un piesātinātie tauki čaulgliemjos stiprina matu un nagu plāksnes.

Kāpēc gliemenes ir noderīgas vīriešiem

Augsts olbaltumvielu saturs ir vēžveidīgo galvenais ieguvums vīriešiem. Produkts palīdz veidot muskuļu masu, un sastāvā esošās taukskābes stiprina sirds sistēmu, pasargājot vīriešus no sirdslēkmēm un insultiem.

Pateicoties jodam un cinkam to sastāvā, vēžveidīgie ir ļoti noderīgi vīriešu reproduktīvajai sistēmai. To īpašības uzlabo reproduktīvās funkcijas un tām piemīt viegla afrodiziaka iedarbība.

Mīdiju priekšrocības svara zaudēšanai

Mīdiju kaloriju saturs uz 100 gramiem nemaz nav augsts, tāpēc, lietojot gandrīz jebkuru diētu, tās var ēst un vajadzētu ēst. Produkts paātrinās vielmaiņu un palīdzēs ātri atvadīties no ķermeņa taukiem. Tajā pašā laikā, zaudējot svaru, jums nebūs jāšķiras no muskuļu masas - vēžveidīgajos esošais proteīns uzturēs to veselīgā līmenī.

Gliemenes sportistiem

Lielais olbaltumvielu saturs čaulgliemjos ir nenoliedzams ieguvums visiem, kas nodarbojas ar sportu. Lai izveidotu muskuļus, nepietiek ar smagu treniņu - nepieciešams arī muskuļu šķiedru celtniecības materiāls. Mīdijas pēc to īpašībām muskuļu masas palielināšanai ir vienkārši ideālas - kopā ar tām organisms saņem maksimāli olbaltumvielas un neaizvietojamās aminoskābes, un liekie tauki netiek uzglabāti.

Vai ir iespējams ēst mīdijas grūtniecēm un laktācijas laikā

Ja grūtniecēm nav alerģiju, produkts ir ne tikai atļauts, bet arī ieteicams to lietot. Gliemju jūras veltes ir noderīgas gan mātei, gan auglim, jo ​​tās satur daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu.

Bet laktācijas laikā produkts jāizņem no uztura. Fakts ir tāds, ka mīdijas zīdaiņiem var izraisīt smagu alerģiju, tāpēc nevajadzētu riskēt un izmēģināt tos pat nelielos daudzumos.

Vai ir iespējams dot bērniem gliemenes

Sakarā ar lielo mīdiju alergēniskumu to piedāvāšana zīdaiņiem ir stingri aizliegta. Pirmo reizi produktu bērna uzturā var ieviest tikai pēc tam, kad viņam ir 3 gadi, un ļoti mazos daudzumos.

Līdz mazuļa 5 gadu vecumam vēžveidīgo dienas normai jābūt ne vairāk kā 50 g - un labāk tos piedāvāt bērnam ne biežāk kā reizi nedēļā. Mīkstmiešiem jābūt svaigiem, pirms lietošanas tie ir jāuzvāra - bērnam nevar dot konservētu un svaigu produktu.

Vai mīdijas eļļā jums ir noderīgas?

Konservētas mīdijas visbiežāk atrodamas eļļā, kas piešķir garšu un uzturvērtību. Bet cik noderīgas ir šāda ēdiena īpašības?

Gliemenes eļļā ir vismazāk veselīga šķirne. Fakts ir tāds, ka ogļhidrātu un tauku saturs strauji palielinās, un olbaltumvielu kļūst mazāk, kas samazina gliemju vērtību ķermenim. Ir iespējams izmantot eļļā konservētu produktu, taču labāk izvēlēties svaigus vēžveidīgos.

Garneļu izmantošanas pazīmes slimībām

Dažas akūtas un hroniskas kaites liek cilvēkiem nopietni pārskatīt savu uzturu, izslēdzot no tā pat ļoti veselīgus pārtikas produktus. Pirms vēžveidīgo lietošanas noteiktām slimībām ir vērts noskaidrot, vai tie principā ir atļauti - un kādā formā tos vislabāk pasniedz uz galda.

Ar cukura diabētu

Vislielāko kaitējumu diabēta slimniekiem rada pārtika ar augstu ogļhidrātu un cukura saturu. Bet, tā kā gliemenēs abas ir minimālā daudzumā, cukura diabēta gadījumā produkta īpašības ir ļoti vērtīgas - tas jāiekļauj regulārā uzturā.Vēžveidīgo glikēmiskais indekss ir 0 - to cukura līmenis vispār nepalielinās.

Ar pankreatītu

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma periodā gliemenes no uztura jāizņem - to gaļa ir pārāk blīva. Pat sasmalcinātā veidā gliemji ilgi tiks sagremoti, atkal kaitējot aizkuņģa dziedzerim.

Bet remisijas periodā moluski ir atļauti lietošanai - vārītā veidā. Tajos esošais proteīns paātrinās aizkuņģa dziedzera funkciju atjaunošanos. Šajā gadījumā jums vajadzētu sākt ar nelielām porcijām - ne vairāk kā 1 vēžveidīgo dienā.

Ar gastrītu

Blīvā jūras gliemju gaļa ir viegli sagremojama, taču ar gastrītu var ievainot iekaisušās kuņģa gļotādas. Tādēļ slimības saasināšanās laikā jūras veltes ir jāizsvītro no uztura.

Kad slimības akūtā fāze ir pagājusi, mīdijas var atkal pievienot atļauto pārtikas produktu sarakstam. Jums jāsāk ar nelielām porcijām - ne vairāk kā 3 gliemenes dienā, bez karstām garšvielām un zaļumiem. Gliemju gaļas ieguvumi tiks palielināti, ja vārīti vai sautēti. Cepts produkts vai konservēti vēžveidīgie eļļā pret gastrītu ir ļoti ieteicami.

Vai ir iespējams ēst mīdijas katru dienu

Veselīgas jūras veltes nedrīkst lietot pārmērīgi, pārāk lielos daudzumos. Olbaltumvielu pārpalikums kaitē cilvēka ķermenim, jo ​​šajā gadījumā gremošanas procesi palēninās. Nedēļas deva nedrīkst pārsniegt 500 g - pretējā gadījumā vēžveidīgie būs kaitīgi.

Attiecīgi, ja vēlaties, jūras veltes var lietot katru dienu, bet mazos daudzumos - apmēram 70 g. Un labākais variants ir divas vai trīs reizes nedēļā palutināt sevi ar šiem mīkstmiešiem, apēdot 150-200 g gaļas.

Kas ir veselīgāk: mīdijas vai garneles

Noderīgas īpašības ir abos produktos - garneles un mīdijas ir līdzīgas pēc elementa sastāva. Abi satur magniju un kalciju, kobaltu, nātriju, fosforu un daudz vitamīnu. Tomēr pastāv dažas atšķirības.

• Garneles satur vēl mazāk tauku nekā mīdijas, un tāpēc tās ir mazāk barojošas.
• Holesterīna saturs garnelēs ir daudz lielāks - vairāk nekā puse no dienas vērtības 100 g.

Kuru izvēlēties, atkarīgs no personīgajām vēlmēm un veselības. Bet svara zaudēšanas nolūkā garneles ir labāk piemērotas, bet problēmu gadījumā ar asinsvadiem un aknām noder gliemju vērtīgās īpašības.

Kā pagatavot mīdijas

Uzreiz jāsaka, ka neapstrādāti mīkstmieši organismam dod lielu labumu, bet tikai tad, ja tie ir pilnīgi svaigi, tikko noķerti no akvatorijas. Veikalā nopērkamos vēžveidīgos nevar lietot neapstrādātus.

Labākais veids, kā rīkoties ar mīdijām, ir vārīšanās. Produkts ir ļoti viegli pagatavojams.

• Ja mēs runājam par saldētām vēžveidīgajām, tad tās vienkārši jāievieto nedaudz sālītā ūdenī, uzvāra un pēc tam jāgaida, kamēr uz ūdens virsmas parādās putas. Pēc tam produkts ir jānoņem no plīts, lai nepārceptos, pretējā gadījumā gaļa būs pārāk grūta.
• Ja mīkstmieši tiek nopirkti tieši čaumalās, tad vispirms jums tās jāuztur verdošā ūdenī 2 minūtes, līdz atveras atloki. Pēc tam produkts tiek izskalots, atkal vārīts, pēc tam noņemts no uguns. Kā atsevišķu ēdienu moluski tiek pasniegti tieši slēģos, un, ja tie ir nepieciešami kā receptes sastāvdaļa, vispirms tos atbrīvo no čaumalām.

Sautēšanas un cepšanas process ir atkarīgs no konkrētās receptes. Tomēr jāatzīmē, ka smalkām jūras veltēm principā nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde - tās zaudē savas īpašības un smalko tekstūru. Tāpēc vēžveidīgos parasti sautē un cep ne ilgāk kā 5 minūtes.

Visbiežāk vēžveidīgie tiek patērēti kā neatkarīgs ēdiens, aromatizēts ar garšvielām un citronu sulu. Bieži produkts tiek atrasts kā receptes sastāvdaļa.Gliemenes pievieno salātiem, makaroniem, rīsiem un plovam. Tie lieliski sader ar dārzeņiem un graudaugiem, zaļumiem un daudziem augļiem, kartupeļiem un pākšaugiem - piemēram, marinētu mīdiju izmantošana labi papildinās visu uzskaitīto ēdienu vērtīgās īpašības.

Mīdiju kaitējums un kontrindikācijas

Svaigs, augstas kvalitātes produkts reti nodara kaitējumu ķermenim. Galvenais drauds ir tas, ka gliemji, kas noķerti no jūras vai okeāna ūdeņiem un nav pienācīgi apstrādāti, var saturēt saksitoksīnus un citas kaitīgas vielas. Ja rodas šaubas par kvalitāti, pirms vēžveidīgo vārīšanas un ēšanas tos rūpīgi jāizskalo vai iemērc sālsūdenī.

Attiecībā uz kontrindikācijām jūras veltes ir aizliegtas, ja:

• individuālas alerģijas;
• podagra;
• slikta asins recēšana.

Kā izvēlēties un uzglabāt mīdijas

Mīdiju ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai galvenokārt ir atkarīgs no produkta kvalitātes. Pērkot, jums jāievēro daži noteikumi.

• Pērkot jebkuru vēžveidīgo, labāk ir dot priekšroku labi zināmiem, uzticamiem ražotājiem - tādā veidā risks paklupt uz zemas kvalitātes produktu ir daudz mazāks.
• Svaigi vēžveidīgie nedrīkst izdalīt nepatīkamu smaku. Turklāt to atlokiem jābūt cieši noslēgtiem un hermētiskiem.
• Saldētas vēžveidīgās jāpārbauda, ​​vai maisiņā nav ledus gabalu. Ja ir ledus, tad, visticamāk, gliemenes jau vienreiz ir atkausētas, un tad jūs tās nevarat nopirkt. Tas pats attiecas uz čaulgliemju iepakojumiem, kas sasaldēti vienā gabaliņā - tos nevajadzētu pirkt.
• Pērkot konservētu produktu, jums jāaplūko iepakojuma integritāte un derīguma termiņš.

Kas attiecas uz jūras velšu uzglabāšanu, ledusskapī ilgstoši var turēt tikai saldētas mīdijas - līdz derīguma termiņa beigām. Tos nevar atkausēt vai atkārtoti sasaldēt. Svaigi vēžveidīgie ir jāvāra un jāēd uzreiz. Tajā pašā dienā ieteicams lietot konservētas atvērtās mīdijas. Tie ļoti ātri pasliktinās - tas nav produkts, kuru var atlikt vēlāk.

Secinājums

Mīdiju priekšrocības un kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no to kvalitātes un svaiguma. Ja nav alerģijas, gliemju īpašības nekaitēs, bet piesātinās ķermeni ar olbaltumvielām un vērtīgām minerālvielām.