Kāpēc gailenes ir noderīgas un kā tās garšīgi pagatavot

Gailenes pievilina ar savu spilgto izskatu, vienkārši nav iespējams nepamanīt šo sēni. Daudzi baidās ēst sēnes tāpēc, ka tās ir smagas uz vēdera un kā sūklis "absorbē" starojumu un citas kaitīgas vielas. Par gaileņu priekšrocībām un kaitējumu medicīnas programmās ir runāts vairāk nekā vienu reizi, šī sēne ir pelnījusi uzmanību.

Kā izskatās gailenes un kur tās aug?

Visi zina, kā viņi izskatās. Viņiem nav nepieciešama īpaša iepazīšanās. Skaistu sarkanu sēni var redzēt pat mācību grāmatā pamatskolām. Cilvēki, kuriem sēnes ir pilnīgi svešas, var sajaukt gaileni ar sēni vai ar viltus. Lai tas nenotiktu, jums jāapgūst vairāk par atšķirīgajām iezīmēm.

Lai neķertu safrāna piena vāciņu, jums jāaplūko vāciņa malas un krāsa, gailenē tie ir izliekti un cirtaini, un krāsa ir daudz gaišāka nekā sarkana. Dzeltenais skaistums aug visā Krievijā un Eiropas mežos. Īpaši daudz sēņu ir skujkoku mežos pēc lietus. Vēl jaunās sēnes cepure ir ieliekta, un malas ir saliektas uz leju. Vecajam ir daudz matiņu ap malām. Uzmanība tiek pievērsta arī ierakstiem. Tos var salīdzināt ar papīra lapas biezumu. Rindas ir tuvu, un katras no tām krāsa ir vienāda. Kājas garums ir līdz 5 centimetriem, biezums līdz 1, tā kļūst platāka vāciņa virzienā.

Gaileņu ķīmiskais sastāvs

Ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar noderīgiem komponentiem, kas padara tos ārstnieciskus. Galvenā viela, pateicoties kurai sēnes tiek izmantotas ārstēšanai un profilaksei, ir chitinmannosis. Šis polisaharīds palīdz atbrīvoties no parazītiem organismā. Pirmajās pozīcijās D vitamīna, piridoksīna, nikotīnskābes, folijskābes, riboflavīna, hroma, kobalta, vara, magnija, kālija, niķeļa sastāvā. Un arī pusi no fitosterīnu dienas devas.

Interesanti, ka kompozīcija joprojām tiek pētīta. Korejas zinātnieki tikai 2012. gadā identificēja skābes, kas ir atbildīgas par bada bloķēšanu. Tas nozīmē, ka tie ir noderīgi cukura diabēta slimniekiem un tiem, kuri zaudē svaru.

Gaileņu kaloriju saturs un uzturvērtība

Zaudējot svaru, bieži tiek pievērsta uzmanība visu pārtikas produktu kaloriju saturam, pat tādiem mazkaloriju pārtikas produktiem kā sēnes. Bet bieži tiek pieļauta viena liela kļūda. Tiek ņemts vērā neapstrādātā produkta kaloriju saturs, un pēc vārīšanas trauku nosver. Tāpēc ir vērts aptuveni zināt, kāda nozīme ir ceptām, vārītām un kaltētām gailenēm.

Gatavošanas laikā mainās svars, kaloriju saturs un uzturvērtība. Ceptā veidā gaileņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ar skābo krējumu ir attiecīgi 72 kcal, tauki un ogļhidrāti jau ir vairāk nekā olbaltumvielas. Vārīta - 32 kcal. Dzēšot, skaitlis kļūst par 40-45. Marinētās kalorijās 18 kcal un sālītās 19.

Patiks arī olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība. Šajā olbaltumvielu produktā ir daudz šķiedrvielu, maz tauku un ogļhidrātu.

Gailenes noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Par derīgajām īpašībām nav šaubu, pareizi savācot un sagatavojot, no tām iegūst labas zāles.Ja nav iespējams savākt svaigas gailenes, tās var iegādāties aptiekās žāvētā veidā vai tinktūrās.

Kādas ir gaileņu priekšrocības veselībai:

1. Tārpi tiek noņemti. Tieši šis īpašums ir vislabāk pazīstams. Tos izmanto zāļu pagatavošanai pret helmintiem.
2. Tinktūra var paātrināt kakla un abscesu ārstēšanu.
3. Uzlabo redzi un mitrina acs ābolu gļotādas.
4. Viņi attīra ķermeni no metāliem.
5. Stiprina imūnsistēmu, matus, nagus.
6. Tie labvēlīgi ietekmē aknu darbību un ir norādīti uz hepatītu.
7. Gailenes tiek izmantotas onkoloģijā, tām piemīt antibakteriālas īpašības, novērš tuberkulozes baciļu strauju attīstību.

Vai ir iespējams gailenes grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Sēņu problēma grūtniecības un zīdīšanas laikā ir aktuāla tiem, kas mīl gailenes. Bet viedokļi par to atšķiras. Kāds stingri iesaka atturēties no šī produkta, bet kāds saka, ka jūs varat ēst sēnes, bet uzmanīgi. Ķermenim tos ir grūti absorbēt, tāpat kā citus to veidus. Neskatoties uz lietderīgo īpašību masu, tās var būt kaitīgas. Tas attiecas uz tām sēnēm, kas sadīgušas ne pārāk ekoloģiskos apgabalos. Veikalu produkti šajā ziņā ir drošāki. Tie, kuri grūtniecības un zīdīšanas laikā nolemj gatavot sēnes, vienmēr riskē.

Kādā vecumā gailenes var dot bērniem

Bērniem ne vienmēr patīk sēnes. Bet viņi noteikti piesaistīs uzmanību ar savu pārsteidzošo izskatu. Un tad rodas jautājums: dot vai nedot? Pediatri neiesaka sēnes ieviest bērna uzturā līdz trīs gadu vecumam vai pat līdz sešu gadu vecumam. Dažas mātes nolemj barot bērnu trīs gadu vecumā, un kāds pat septiņos gados aizliedz lietot marinētas sēnes. No kāda vecuma gailenes var dot bērniem, neviens precīzi nepasaka. Bērna ķermenis nav gatavs šādam smagam ēdienam. Un, ja kaut kas notiks, viņš saindēšanos izturēs sliktāk nekā pieaugušais. Tāpēc, jo vēlāk bērns tos izmēģina, jo labāk viņam un vecākiem. Nesteidzieties, un jums vienmēr būs laiks izmēģināt sēņu zupu.

Gaileņu priekšrocības svara zaudēšanai

Sēnes ir labākā izvēle, ievērojot diētu. Tajos ir maz kaloriju jebkurā formā, pat cepti krējumā. Tas ir milzīgs plus visiem, kas zaudē svaru. Tajos ir daudz olbaltumvielu, kas ir muskuļu masas celtniecības elements. No otras puses, tauki un ogļhidrāti ir maz. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, gailenes labi piesātina, to atklāja Korejas zinātnieki. Viņi arī bloķē izsalkumu. Vielas, kas atrodas to sastāvā, paātrina vielmaiņas procesus, ir atbildīgas par kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Liels vitamīnu daudzums palīdz novērst anēmiju diētas dēļ.

Kādas ir žāvētu gaileņu priekšrocības veselībai

Žāvētas gailenes nezaudē savas īpašības. Tie joprojām ir noderīgi redzei, imunitātei, mitrina gļotādas un palīdz aknām. Ja tie ir nepieciešami ne tikai gardiem ēdieniem, bet arī ārstēšanai, šī uzglabāšanas metodes izvēle ir optimāla. Gatavojot, produkts zaudē derīgās īpašības. Un, sasaldēts un marinēts, sāls tos iznīcina.

Gaileņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Pateicoties savām īpašībām, gailenes ieņem vienu no pirmajām vietām tautas medicīnā. Viņi spēj nomākt bīstamus mikroorganismus. Un, pēc Ķīnas zinātnieku domām, tie novērš inficēšanos ar bīstamiem vīrusiem. Lietošanai mājās ir populāra tinktūra un pulveris.

Gaileņu tinktūra

Tinktūra efektīvi atklāj tādus parazītus kā helminti. Gatavošanai ņem svaigas sēnes, smalki sagriež. Tad tos ielej ar spirtu tā, lai tas tos pārklāj. Rīks tiek infūzēts trīs nedēļas tumšā, vēsā vietā. Tad sēnes noņem, šķidrumu ņem 2 mēnešus divas reizes dienā uz tējkaroti.

Gailenes aknām sasmalcina pulverī, žāvē. 1 karoti piepilda ar 200 mililitriem degvīna. Maisiet 10 dienas. Ārstēšanas kurss ir 15 dienas, 2 karotes vakarā.

Gaileņu pulveris

Pulveris saglabā organismā vislielāko vielu daudzumu, kas iznīcina parazītus. Tāpēc ar helmintiem ieteicams lietot tieši šādu zāļu formu. Lai atbrīvotos no tārpiem, pietiek ar tējkaroti pulvera uzņemšanu dienā ar ūdeni. Ārstēšanas kurss ir garš - 60 dienas.

Gailenes mājas kosmetoloģijā

Pieejamas daudzas sēņu sejas masku receptes. Bet galvenie šādu līdzekļu varoņi ir cūkas, šitake, šampinjoni. Gailenes nav izņēmums. Un viņi atrada savu vietu mājas kosmetoloģijā.

Lai pagatavotu atjaunojošu masku, paņemiet visnoderīgākās sēnes: gailenes, šampinjonus, cūkas. Vienu gabalu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet komponentus, pamatojoties uz ādas īpašībām. Normālai ādai vajadzīga 1 karote krējuma, sausai - augu eļļa, taukainai - kefīrs. Pēc ādas attīrīšanas uz tās 15 minūtes tiek uzklāta maska. Tad nomazgā ar ūdeni. Ja sēnes ir sausas, vāriet tās.

Kā pagatavot gailenes

Gailenes ir ne tikai skaistas, veselīgas, bet arī garšīgas. Lai tos pareizi pagatavotu, jums jāzina daži noslēpumi:

1. Pēc tam, kad sēne ir nogriezta kātu, to vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 10 stundas. Ja tas neizdodas, tad sēne ir sasalusi.
2. Pirms jebkuru ēdienu gatavošanas gailenes ieteicams vārīt 15 minūtes, pēc tam notecināt un noskalot.
3. Lai tie traukā izceļas košā krāsā, tam pievieno etiķi vai citronskābi.
4. Labākās garšvielas ir timiāns, rozmarīns, kardamons, baziliks, majorāns.

Vai ēd neapstrādātas gailenes

Kopš bērnības vecāki visu laiku teica: "Jūs nevarat ēst neapstrādātas sēnes." Un tas daļēji ir pareizi. Fakts ir tāds, ka tie labi absorbē kaitīgas vielas, un kolekcionēšana pie ceļa ir pilnīgi aizliegta. Turklāt produkts ir grūti kuņģim, un jo īpaši neapstrādāts.

Pat ja ir vēlme mieloties ar neapstrādātu gaileni, ne visiem tā patiks. Neskatoties uz pievilcīgo izskatu un piena smaržu, tā garša var būt nepatīkama. Nedaudz gumijots, izdala rūgtumu, taukainu, tas kļūst daudzkārt sliktāks, ja sēne auga egļu mežos. Tāpēc joprojām ir ieteicams gailenes pagatavot pirms lietošanas: vāra, cep, vāra uz lēnas uguns, marinē.

Gaileņu izvēle un uzglabāšana

Nepieredzējuši sēņotāji baidās sajaukt īstu gaileni ar viltus. Bet to faktiski ir grūti izdarīt. "Viltus" sēne ir nedaudz atšķirīga krāsā - tā ir bālāka, savukārt "oriģināls" dažreiz var parādīties sarkanīgi. Tā kāja ir gluda bez ieslēgumiem. Lai pārliecinātos par pareizo izvēli, sēņotāji pat saož savu laupījumu. Īstā smaržo tikpat smalki kā piens vai krējums. Bet viltus garšo rūgti un izdod kaut ko nepatīkamu. Pat ja būtu kļūda, sekotu neliels kuņģa darbības traucējumi. Ārsti saka, ka viltus gailenes nav spējīgas izraisīt saindēšanos.

Jūs varat aizpildīt grozu no jūlija līdz oktobrim. Ir vērts izvēlēties jaunas sēnes, tām ir patīkamāka garša. Viņi galvenokārt aug grupās. Jūs varat noplūkt, nemeklējot, jo gailene nevar būt tārpaina.

Jūs to varat uzglabāt sausā stāvoklī, bet mitrumam nevajadzētu nokļūt pie tiem. Saldēta uzglabāšana ir atļauta. Starp citu, ir debates par to, vai pirms sasaldēšanas ir nepieciešams apstrādāt gailenes. Nav vienprātības. Bet viena lieta ir droša: nevienu sēni nevar atkārtoti sasaldēt.

Gailenes kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, katram produktam ir vairākas kontrindikācijas. Gailenes nedrīkst lietot individuālai neiecietībai. Un arī bērniem līdz trīs gadu vecumam. Daži ārsti neiesaka barot bērnu ar citām sēnēm līdz 10 gadu vecumam. Tas ir tāpēc, ka tie ir smagi uz vēdera.Bērnu gremošanas sistēma vēl nav gatava šādiem ēdieniem. Tā paša iemesla dēļ tie, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta un nieru slimībām, nevar ēst. Ir vērts atteikties no gailenēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Secinājums

Gaileņu priekšrocības un kaitējums daudziem ir pretrunīgi vērtējama tēma. Bet, ja sēnes tiek novāktas un pareizi pagatavotas, tad šī ir laba izvēle uztura uzturam, kā arī atbrīvoties no tārpiem. Gailenes nav ieteicamas tiem, kam ir problēmas ar kuņģi, kā arī grūtniecēm, laktējošām mātēm un bērniem.