Kāpēc želeja ir noderīga un kā to pagatavot mājās

Želeja ir viens no desertu veidiem, kas daudzus gadus nav zaudējis savu popularitāti. Tas tiek pasniegts kafejnīcās un restorānos visā pasaulē, un daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo mājās, iepriecinot savas ģimenes. Bet maz cilvēku zina, kādi ir želejas ieguvumi un kaitējums, kāds kaloriju saturs tajā ir un no kurienes tas nāk.

Želejas parādīšanās vēsture

Želeja ir ļoti novērtēta ebreju kultūrā. To sauc par "ne zivīm, ne gaļu" un tiek uzskatīts par košera ēdienu. Bet šādu spriedumu var uzskatīt par apšaubāmu, ja jūs rūpīgāk aplūkojat, no kurienes tas radās, un kādi produkti sākotnēji tika izmantoti tā sagatavošanai.

Pirmais šī deserta pieminējums datēts ar 14.-15. Gadsimtu. Tieši tad cilvēki pirmo reizi sāka lietot ēdienu, kas atgādina mūsdienu želeju. Tam bija piena krāsa, lipīga konsistence, tas tika izgatavots no gaļas produktiem un storu zivju burbuļiem.

Viduslaikos barojošie želejas veidi bija īpaši populāri - to pamatā bija zivis un gaļa. Pirmie tika izgatavoti no zivju iekšām, bet otrie - no cūku ausīm. Sastāvdaļas tika pagatavotas ilgu laiku un saņēma neparastas krāsas produktu ar nepatīkamu smaku.

Vēsturnieki saka, ka Napoleons un Žozefīne mīlēja sevi palutināt ar delikatesi, kas pagatavota no augļiem. Tā laika vīriešu vidū tas bija ļoti populārs, jo tika uzskatīts, ka tā atsevišķās sastāvdaļas pozitīvi ietekmē vīriešu spēku.

Jau 21. gadsimtā viņi sāka gatavot desertu uz želatīna, pektīna un agara bāzes. Tās konsekvence ir pazīstama mūsdienu cilvēkam.

Bet viņa īstā trauka ziedu laiks notika ASV. Tieši tur šis deserts ir īpaši populārs.

Inženieris Pers Waite no Amerikas pievienoja krāsas un garšas bezkrāsainam un bez smaržas pulverim, lai izveidotu pārsteidzošu violetu nokrāsu. Bet viņa ideja viņam nedeva ienākumus, un viņš pārdeva savu patentu. Deserta popularitāte tika izglābta pēc želatīna reklāmas parādīšanās 20. gadsimtā.

Tieši pēc želatīna pievienošanas receptei produkts kļuva populārs un joprojām ir raksturīga amerikāņu nacionālās virtuves iezīme.

Želejas sastāvs

Želejas labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā unikālo sastāvu. Dabīgā produktā ir tikai divas sastāvdaļas - augļu nektārs un želatīns. Tāpēc gatavo želeju bagātina ar vitamīniem un minerālvielām, kas veido ogas, no kurām tiek pagatavota sula. Tā, piemēram, ja tika izmantoti svaigi ķirši, tad produkts ir piesātināts ar C, A un D vitamīniem, uztura šķiedrvielām un organiskām skābēm.

Un želatīns ir tīrs kolagēns vai dzīvnieku olbaltumvielas. Kalpo kā biezinātājs.

Kaloriju želeja

Gatavā produkta kaloriju saturs var būt atšķirīgs, atkarībā no tā, no kura augļa tas tika sagatavots. Ja tika izmantoti apelsīni - 87,6 kcal, zemenes vai āboli - 70 kcal. Un, ja vārīšanas laikā tika izmantoti piena produkti, tad vairāk nekā 160 kcal.

Želejas priekšrocības cilvēka ķermenim

Augļu želejas ieguvumi cilvēkiem ir nenovērtējami. Tas ir pateicoties želatīns, kas ir iekļauts lielākajā daļā recepšu, jūs varat arī sagatavot desertu, pamatojoties uz pektīnu un agaru, produkts pozitīvi ietekmē skrimšļa sistēmu. Želejas priekšrocības locītavām ir aprakstījuši daudzi zinātnieki.Kolagēns, kas ir tā sastāvdaļa, ir cīpslu, saišu un skrimšļa audu galvenā sastāvdaļa, tieši šīs vielas trūkuma dēļ locītavas nolietojas ātrāk.

Želējošais līdzeklis ir noderīgs matiem un nagiem, tāpēc to aktīvi izmanto kosmetoloģijā. 18 aminoskābes ir enerģijas avoti smadzenēm, muskuļiem un nervu sistēmai. Regulāra želatīna lietošana var paātrināt visus vielmaiņas procesus.

Ja desertu gatavo uz agara-agara bāzes, produkts ir bagāts ar:

• polisaharīdi;
• dzelzs;
• jods;
• magnijs;
• kalcijs;
• folijskābe.

Sakarā ar to, ka agars satur rupjas šķiedras, tā lietošana pozitīvi ietekmē zarnu peristaltiku, to mehāniski attīra. Arī šis komponents palīdz izvadīt toksīnus, toksīnus un citas kaitīgas vielas no ķermeņa.

Agara želeja ir ieteicama tiem, kuri vēlas zaudēt svaru, attīrīt aknas un zarnas.

Pektīns, uz kura pamata bieži gatavo arī želeju, no ķermeņa izvada smago metālu sāļus un radionuklīdus. Tas ir ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un tiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi. Tas izvada kaitīgo holesterīnu no ķermeņa, pozitīvi ietekmē aknu un nieru funkcijas.

Želejas priekšrocības sievietēm ir saistītas ar produkta kosmētiskajām īpašībām. Lai noņemtu pūtītes no ādas, ar to var izgatavot maskas. Īpašas vannas palīdzēs stiprināt nagus. Ir arī receptes maskām ar želatīnu, kas palīdz stiprināt matus.

Želejas priekšrocības vīriešiem aminoskābēs. Tātad, piemēram, alanīns ir neaizstājams priekšdziedzera dziedzeriem, ja ar šo elementu nepietiek, tad ir hiperplāzija, grūtības urinēt. Turklāt tieši šī aminoskābe palīdz ārstēt prostatas vēzi.

Kādā vecumā želeju var dot bērnam

Želeja ir garšīgs deserts, bet labāk to dot bērnam no 1,5 gadu vecuma. Labāk to pagatavot pats, izmantojot dabiskus produktus. Turklāt bērniem līdz 3 gadu vecumam labāk to darīt, izmantojot pektīnu vai agaru, jo šīs želejojošās vielas ir augu izcelsmes.

Tas bieži ietver garšas un krāsvielas, kas negatīvi ietekmē bērna ķermeņa attīstību.

Vai želeja ir kaitīga

Neskatoties uz acīmredzamām želejas priekšrocībām, kaitējums cilvēka ķermenim var būt milzīgs. Bet tas attiecas uz mākslīgajām sastāvdaļām. Lai sagatavotu sausas briketes, ražotāji izmanto koncentrātus un zemas kvalitātes produktus. Tie nedod nekādu labumu ķermenim, bet tikai grauj veselību. Bieža desertu, kas izgatavoti no šādām sastāvdaļām, lietošana var būt galvenais hronisko slimību cēlonis.

Mājas želejas receptes

Jūs varat pagatavot želeju mājās no vairākām želejošām vielām vienlaikus: želatīna, pektīna vai agara-agara. Visbiežāk tiek izmantots pirmais komponents, taču tas vispirms jāsagatavo, mērcējot aukstā ūdenī, un pēc tam jūs varat sākt gatavot augļu vai piena desertu.

Augļu želeja

Lai pagatavotu veselīgu desertu ar spilgtu krāsu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 ēd.k. jebkura augļu sula;
• 1/2 ēd.k. ūdens;
• ja sula ir skāba, tad cukurs pēc garšas;
• 25 g želatīna.

Gatavošanas darbības:

1. Biezinātājā ielej ūdeni, atstāj uzbriest (precīzi ievēro norādījumus uz iepakojuma).
2. Apvienojiet sulu ar cukuru, ja nepieciešams, uzvāra, vāriet 10 minūtes.
3. Ja želatīns ir pietūcis, un ūdens joprojām paliek, tad tas ir jāiztukšo.
4. Noņemiet karsto sulu no plīts, pievienojiet biezinātāju, maisot, līdz tā pilnībā izšķīst.
5. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, ielej to veidnēs, nosūtiet to sacietēt uz ledusskapja plaukta.

Piena želeja

Lai pagatavotu klasisku mājās gatavotu desertu ar pienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 ēd.k. piens;
• 4 olu dzeltenumi;
• 1/2 ēd.k. Sahāra;
• 10 g želatīna;
• šķipsniņu vaniļas.

Veselīgu želeju gatavo šādi:

1. Mērcē želatīnu saskaņā ar instrukcijām.
2. Vāra pienu.
3. Dzeltenumus, cukuru un vaniļu sasmalcina līdz viendabīgai masai.
4. Maisījumā ielej karstu pienu ar dzeltenumiem, labi samaisa.
5. Ielieciet želatīnu ūdens vannā, ļaujiet tai izšķīst.
6. Tievā plūsmā piena masā ievada biezinātāju, samaisa.
7. Ielejiet želeju veidnēs, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, nosūtiet uz ledusskapja plauktu, līdz tā pilnībā stabilizējas.

Mājas želejas video receptes:

Secinājums

Želejas ieguvumi un kaitējums ir diezgan acīmredzami. Ir svarīgi saprast, ka tikai dabīgs mājās gatavots deserts ir garšīgs ēdiens ar unikālu vitamīnu sastāvu. Ja jūs to bieži ēdat, jūs varat pasargāt ķermeni no daudzām slimībām.