Kāpēc zemenes ir noderīgas ķermenim

Zemeņu ieguvumi un kaitējums mums kļuvuši zināmi salīdzinoši nesen, kopš šīs kultūras parādīšanās Eiropā ir pagājuši ne vairāk kā 300 gadi. Dārzos un vasarnīcās tas aizstāja mazāk pievilcīgo un noderīgo zemeņu, kuru galvenokārt izmantoja kā dekoratīvo augu ar ļoti šauru ārstniecisko īpašību klāstu.

Zemeņu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ogas atkarībā no šķirnes satur no 5 līdz 15% cukuru. Saskaņā ar šo parametru tie ir aptuveni līdzīgi jāņogām un ērkšķogām. Tas ietver arī šādas sastāvdaļas:

• šķiedra - līdz 2%;
• pektīni - līdz 1,7%;
• ciete - 1%;
• tanīni - līdz 0,25%.

Augļi satur aptuveni 85-87% ūdens. Augļi ir bagāti ar folijskābi, citronskābi un ābolskābi. Zemeņu uzturvērtība ir šāda:

• tauki - 0,4 g;
• olbaltumvielas - 0,8 g;
• ogļhidrāti - 7,5 g

Augļu kaloriju saturs atkarībā no šķirnes var svārstīties no 33 līdz 41 kcal.

Kādi vitamīni ir zemenēs

No vitamīniem visbiežāk sastopamais C vitamīns vai askorbīnskābe. Tā koncentrācija augļos var sasniegt līdz 90 mg uz 100 g augļu, un lapās tā saturs ir aptuveni 3-3,5 reizes lielāks - apmēram 0,3 g uz 100 g.

Pēc askorbīnskābes koncentrācijas samazināšanās secībā atrodas šādi vitamīni:

• vitamīni E un B2 - katrs 0,5 mg;
• vitamīns PP - 0,4 mg;
• vitamīni PP un B5 - katrs 0,3 mg.

Augļi satur arī vitamīnus B1, B6, B9 un H, bet to kopējais daudzums nepārsniedz 0,1 mg.

No mikroelementiem kālija (161 mg) un kalcija (40 mg) koncentrācija ir visaugstākā. Turklāt zemenēs ir dzelzs, cinks, jods un fluors.

Zemeņu derīgās īpašības

Asinsrites sistēmas aizsardzība pret aterosklerozi ir zemeņu galvenā un galvenā labvēlīgā īpašība. Tieši šī slimība visā pasaulē ir priekšlaicīgas mirstības cēloņi. B grupas vitamīnu, folskābes un antocianīnu kopīgā iedarbība samazina holesterīna līmeni organismā un, vēl svarīgāk, homocisteīnu. Tas ir pēdējais, kas organismā uzkrājas noteiktā koncentrācijā, sāk iznīcināt artēriju iekšējās sienas, uz kurām vēlāk veidojas holesterīna plāksnes.

Vēl viena tikpat svarīga ogu īpašība ir to antioksidanta iedarbība. Tas ir saistīts ar ellagīnskābes saturu augļos.Tieši šī viela spēj saistīt lielāko daļu brīvo radikāļu, palēninot novecošanās procesu un ievērojami samazinot vēža risku.

Sievietēm

Sievietēm vissvarīgākā zemeņu viela ir folskābe. Šī viela ir neaizstājama sievietes ķermenim. Tas palīdz nodrošināt nepieciešamos apstākļus hormonālā līmeņa veidošanai apaugļošanās laikā.

Turklāt folijskābe pozitīvi ietekmē embrija attīstību pirmajās dzīves dienās. Lielākā daļa iedzimtu defektu (sākot no iekšējo orgānu patoloģiskas attīstības līdz ārējām deformācijām, piemēram, lūpas spraugai) rodas tieši folijskābes trūkuma dēļ mātes ķermenī grūtniecības sākumā. Tāpēc atbilde uz jautājumu, vai grūtniecēm pirmajā trimestrī tas ir iespējams, ir viennozīmīga - ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama! Protams, ja nav kontrindikāciju.

Vīriešiem

Papildus iepriekš aprakstītajām noderīgajām īpašībām vīrieša ķermenim ir divas svarīgas šīs ogas iezīmes. Vīriešu gremošanas sistēma nedaudz atšķiras no sieviešu, un šo ogu saturošo vielu ietekme uz to ir izteiktāka. Vīriešiem, kuri regulāri lieto zemenes, nav problēmu ar zarnu mikrofloru un aknu darbību.

Svarīga sastāvdaļa vīriešiem zemenēs ir arī jau pieminētā elagīnskābe. Šī viela vairākas reizes var samazināt vīriešu uroģenitālās sistēmas vēža iespējamību: prostatas vēzi un urīnpūšļa vēzi.

Kādā vecumā zemenes var dot bērniem

Zemenes nav ieteicamas bērniem līdz viena gada vecumam. Šeit piekrīt speciālistu - dietologu un pediatru - viedokļi. Bet ko darīt ar vecākiem bērniem - šajā jautājumā nav vienota viedokļa.

Ieteicams kā ievadu bērnam ar jaunu garšu un, lai izvairītos no iespējamām alerģiskām reakcijām, mēģināt mazulim 1,5–2 gadu vecumā dot pirmo zemeņu ēdienu - kompotu ļoti zemā koncentrācijā. Pirmkārt, bērnam joprojām būs pievilcīgs aromāts un garša, otrkārt, pēc termiskās apstrādes alergēnu koncentrācija ievērojami samazināsies. Ja alerģija neizpaužas, tad varat turpināt nākamos eksperimentus.

Ja pēc šāda kompota rodas alerģija, ir ļoti ieteicams bērna turpmāko iepazīšanos ar ogu atlikt apmēram gadu, lai ķermenim būtu laiks veidot aizsargfunkcijas.

Bet pat bez alerģijas pret zemenēm bērniem var būt problēmas. Šī oga bioķīmijas ziņā ir ļoti aktīva. Tas satur daudzas vielas, kas var kairināt kuņģa un zarnu traktu bērna ķermenī, kurš vēl nav nogatavojies. Vairāk vai mazāk pieņemama ķermeņa reakcija uz zemenēm bērniem parādās vidēji pēc 4 gadiem. Jebkurā gadījumā, izlemjot, vai dot zemenes bērniem, jums vajadzētu nosvērt visus par un pret.

Zemeņu ieguvumi grūtniecības laikā

Iepriekš tika apsvērta pozitīvā ietekme uz folijskābes topošās mātes ķermeni. Tam jāpiebilst, ka, ņemot vērā plašo vitamīnu un minerālvielu klāstu, ko satur šī oga, augļus var ieteikt lietot grūtniecības sākumā.To izmantošanas priekšrocības būs nākamās mātes ķermeņa apgāde ar tām vielām, kuru tik trūkst gandrīz visām grūtniecēm.

Turklāt zemenes uzlabo apetīti un normalizē vielmaiņu. Tā iedarbība uzlabo asinsrites sistēmas darbību un padara zarnu peristaltiku aktīvāku, kas ir īpaši svarīgi grūtniecēm.

Vēl viena noderīga īpašība ir tā vāja diurētiskā iedarbība, kas palīdz noņemt lieko šķidrumu un toksīnus no mātes ķermeņa.

Tomēr lielākā daļa ārstu neiesaka lietot zemenes grūtniecēm pārāk augstās alerģijas dēļ.

Turklāt, sākot ar 22. nedēļu, kad nedzimušais bērns sāk veidot savu imūnsistēmu, ieteicams pārtraukt zemeņu lietošanu neatkarīgi no tā, kā mātes ķermenis to uztver, vai arī turpināt to ar pastāvīgu augļa stāvokļa uzraudzību.

Vai zemenes var zīdīt?

Zīdīšanas gadījumā labāk neriskēt un vismaz pirmo pusotru gadu atturēties no tā vispār. Tas izskaidrojams ar faktu, ka alergēna daudzums, kas nonāk mātes pienā bērna ķermenī, grūtniecības laikā var būt pat lielāks nekā caur placentu. Neatkarīgi no mātes reakcijas, pat pilnīgas alerģiju neesamības gadījumā, neviens negarantēs, ka arī bērnam tās nebūs.

Zemenes ieteicams sākt lietot, kad mazulim ir vismaz 18 mēneši, un pēc tam 1-2 ogas dienā. Šajā gadījumā jums pastāvīgi jāuzrauga bērna veselība, pievēršot uzmanību ne tikai alerģijas simptomiem, bet arī viņa reakcijai kopumā (līdz pat mazuļa noskaņojuma un izkārnījumu kontrolei). Zemenes ir ārkārtīgi aktīvas, un var būt ļoti grūti paredzēt to ietekmi uz bērna ķermeni.

Ja viss izdosies, barojošā māte var lietot zemenes, pakāpeniski palielinot devu, jo gandrīz visas derīgās vielas, kaut arī mazākos daudzumos, iekļūs arī mazuļa ķermenī.

Novājējošas zemenes

Ogu piemīt īpašības, kas padara to piemērotu lietošanai procedūrās, lai samazinātu lieko svaru vai "apturētu":

• vielmaiņas paātrināšanās, īpaši, apstrādājot pārtiku zarnu apakšējās daļās, veicinot tās maigu attīrīšanu;
• mērens diurētisks efekts, kas noņem ķermeņa lieko ūdeni un novērš tūskas attīstību;
• vispārējs aknu un aizkuņģa dziedzera paātrinājums;
• ļoti mazkaloriju saturs, dodot plašas iespējas dažādām izvēlnēm.

Šo īpašību dēļ zemenes tiek uzskatītas par vēlamu papildinājumu jebkurai diētai. Vēl viena svarīga priekšrocība ir augsts vitāli svarīgu elementu (piemēram, kālija un folijskābes) saturs ar ļoti zemu kaloriju saturu.

Zemeņu glikēmiskais indekss ir zems un ir aptuveni 40 punkti, tāpēc to var izmantot, veidojot diētas diabēta slimniekiem.

Turklāt šķiedrvielu un askorbīnskābes bagātība ogās, kas var būtiski ietekmēt sāta sajūtu, patērējot, izraisa ātru sāta sajūtu.

Ikvienam, kuru interesē jautājums par to, vai zemenes var lietot diētu, vienkārši jāaplūko to ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, lai uz to atbildētu pozitīvi. Ir apmēram ducis diētu, kas ietver zemenes. Visbiežāk tas tiek kombinēts ar dārzeņiem, piena produktiem un pat zivīm un gaļu.

Zaudējot svaru, ogas var izmantot jebkurā diennakts laikā. Tradicionāli zemeņu ēdieni tiek pasniegti no rīta vai vakarā. Zemenes naktī, zaudējot svaru, negatīvi neietekmē ķermeni zemā kaloriju satura un glikēmiskā indeksa dēļ.

Zemeņu ārstēšana

Ārstēšanā tiek izmantotas gan ogas, gan auga lapas. Dažos gadījumos tiek izmantotas arī saknes (piemēram, saknēs var būt līdz 9% tanīnu).

No tiem iegūtos augļus un sulas, novārījumus un losjonus ieteicams lietot kā atbalstošu un palīgterapiju šādām slimībām:

• lielākā daļa sirds un asinsvadu sistēmas slimību, īpaši ateroskleroze;
• uroģenitālās sistēmas slimības, nierakmeņi un urīnpūslis;
• dažāda veida anēmija;
• podagra;
• vielmaiņas traucējumi;
• saaukstēšanās (tonsilīts, faringīts utt.);
• iekaisuma rakstura slimības (stomatīts, tūska utt.);
• ādas slimības.

Kā profilakses līdzekli ogas ir ieteicamas, lai novērstu daudzas kuņģa-zarnu trakta slimības, asinsrites un asinsrades sistēmas, kā arī onkoloģiskās slimības.

Tā kā augļos ir liels vitamīnu daudzums un augsta askorbīnskābes koncentrācija, ieteicams tos lietot kā palīgvielu.

Vai ir iespējams ēst zemenes ar cukura diabētu

Cukura diabēts nozīmē pastāvīgu īpašas terapeitiskās diētas un fiziskās aktivitātes ievērošanu. Ņemot vērā salīdzinoši augsto cukuru koncentrāciju zemenēs, var šķist, ka nav vēlams to lietot šīs slimības gadījumā, taču tas tā nav.

Zemenes ir vairāk skābas nekā saldas, un cukuri, kas to veido, galvenokārt ir "augļu" izcelsme. Pateicoties tajā esošajām šķiedrām, kā arī mikroelementu kompleksam, tā spēj stabilizēt cukura koncentrāciju asins serumā.

Turklāt antocianīni, kas veido mīkstumu, papildus holesterīna līmeņa pazemināšanai un asinsspiediena pazemināšanai var ievērojami samazināt diabēta slimnieka glikozes līmeņa lēcienus asinīs. Un ne tikai no zemenēs esošajiem cukuriem, bet arī no papildu cukura, ko bieži pievieno šīm ogām. Šīs parādības cēlonis tika noskaidrots salīdzinoši nesen: antociāni, tāpat kā insulīns, bloķē fermenta ražošanu, kas ir atbildīgs par cukura sadalīšanos glikozē gremošanas traktā.

Oga ir noderīga diabētiķiem, jo ​​tā satur antioksidantus, kas aizsargā šūnu membrānas, un tai piemīt pretiekaisuma īpašības.

Receptes ar zemenēm tautas medicīnā

Zemenes ir iekļautas lielā skaitā tradicionālo zāļu, ko lieto dažādām slimībām. Apsveriet vispopulārāko recepšu lietošanu.

Zemeņu tēju lieto urīnpūšļa un nieru iekaisuma ārstēšanai. To sagatavo šādi: divas ēdamkarotes žāvētu augļu un lapu ielej ar verdošu ūdeni un infūzijas stundu. Lieto 3-4 reizes dienā, 150-200 ml.

Zemeņu priekšrocības podagrai tika atklātas gandrīz vienlaikus ar to parādīšanos Eiropā. Šajā gadījumā tiek izmantots novārījums no tā lapām. Aptuveni 50 g svaigu vai žāvētu lapu pagatavo 500 ml ūdens vai 10 minūtes ievada ūdens vannā. Buljonu uzklāj 2-3 reizes dienā, 100 ml pirms ēšanas. Šāda novārījuma derīguma termiņš nav ilgāks par 2 dienām.

Ar caureju un zarnu iekaisumu novārījumu recepte var būt šāda: 200 ml verdoša ūdens pārlej ar ēdamkaroti lapu, iesaiņo siltā dvielī un uzstāj pusstundu. Buljons ir piedzēries vienlaikus. Buljonu atkal pagatavo un uzklāj pēc 4-5 stundām. Ieteicams lietot ne vairāk kā trīs reizes dienā.

Stenokardijas un citu augšējo elpceļu slimību gadījumā tiek izmantota lapu un ziedu infūzija. Vienu stundu termosā ar 500 ml verdoša ūdens tiek pagatavota ēdamkarote žāvētu augu sastāvdaļu. Skalojiet kaklu līdz 5-6 reizēm dienā ar 2 stundu pārtraukumu.

Kā papildterapija tuberkulozei tiek izmantota augu augļu un ziedu infūzija. Lai to izdarītu, paņemiet duci žāvētu stublāju ar ziediem un ogām un stundu pagatavojiet termosā 1 litrā verdoša ūdens. Lietojiet 5 reizes dienā, 150-200 ml. Ārstēšanas kurss ir 4 nedēļas ar pārtraukumu 1 nedēļu.

Hipertensijas vai tūskas gadījumā tiek izmantota tēja no sasmalcinātām lapām. Lai to izdarītu, lapas tiek sasmalcinātas ar nazi, un ēdamkarote no tām tiek pagatavota glāzē, piemēram, tēja. Šajā gadījumā jūs varat pievienot tam līdz 1 tējkarote cukura. Šo tēju ieteicams lietot ne vairāk kā 3 reizes dienā.

Zemeņu lapu priekšrocības

Lapās ir daudz C vitamīna vai askorbīnskābes. Tās koncentrācija var būt līdz 300 mg uz 100 g lapu. Tāpēc kā jebkura vitamīna avots tiek izmantotas lapas jebkurā formā.

Turklāt lapās ir daudz noderīgu vielu, kas atvieglo pacientu stāvokli ar gremošanas sistēmas slimībām un sāpēm locītavās. Tajās esošā kofeīnskābe ir ne tikai diurētiķis, bet arī lielisks veids, kā noņemt šķidrumu no locītavām.

Zemeņu astes priekšrocības

Zirgu astes satur lielu daudzumu hlorofila, kas, nonākot cilvēka ķermenī, izturas kā antioksidants. Tas saista klīstošos brīvos radikāļus, samazinot ķermeņa intoksikāciju un samazinot vēža risku.

Zirgu astes satur arī dažus antocianīnus, kas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs. Un tajos esošie karotinoīdi palīdz uzlabot redzi un normalizēt ādu.

Astes uzlējumiem ir ne mazāk pretiekaisuma iedarbība nekā lapu uzlējumiem, un tos lieto stenokardijas ārstēšanā.

Zemeņu lapu tēja

Tējas pagatavošanas recepte no lapām ir ļoti vienkārša. Lapas tiek lietotas (gan svaigas, gan žāvētas) tādā daudzumā, kas ir aptuveni vienāds ar parasto tējas lapu daudzumu, gatavojot parasto tēju, tas ir, 1-2 tējkarotes uz glāzi 200-250 ml. Vārīšanas laiks ir arī aptuveni vienāds ar parastās tējas laiku.

Dažreiz lapas tiek pagatavotas maisījumā no 1 līdz 1 ar zaļo tēju. No lapām tējai pievieno mežrozītes vai citrona balzamu. Jūs varat pievienot citronu, bet tikai smaržai.

Nav vērts ilgi uzglabāt tēju, labāk to dzert uzreiz, līdz barības vielas tiek iznīcinātas. Ieteicams dzert ne vairāk kā litru dzēriena dienā. Dažreiz lapu vietā tējai var izmantot zirgaste.

Zemeņu sejas maskas mājās

Zemeņu priekšrocības sejas ādai ir labi zināmas tautas kosmētikā. Tam ir brīnišķīga ietekme uz ādu, atjaunojot un izgaismojot to. Jūs varat vienkārši noslaucīt seju ar zemenēm, bet, lai pilnīgāk iedarbotos uz ādu, labāk ir izmantot maskas, kas sastāv no vairākiem komponentiem.

Pretgrumbu zemeņu maska

Tiek izmantotas vairākas ogas, kuras mīca un sajauc ar 30-50 ml krējuma ar augstu tauku saturu. Jo biezāks krēms, jo labāk. Kompozīciju uzklāj uz sejas un kakla ādas, izmantojot kokvilnas spilventiņu vai tamponu. Pagaidiet, līdz maisījums izžūst, pēc tam tas ir jānomazgā.

Zemeņu un krējuma maska

Šī maska ​​izmanto krējuma mīkstinošās īpašības, zemeņu bioaktīvo sastāvu un medus sarežģīto iedarbību. Sasmalcinātas zemenes, medus un skābs krējums tiek sajaukti vienādās proporcijās. Maska vienmērīgi tiek uzklāta uz ādas. Tas ilgst 10-15 minūtes, pēc tam to nomazgā.

Atjaunojoša zemeņu maska

Šādai zemeņu mājas maskai ir atjaunojoša iedarbība. No 5-6 zemenēm izspiež svaigu sulu un saputo ar atdzesētu olu baltumu.Iegūtais sastāvs tiek uzklāts uz ādas, kur tā paliek līdz pilnīgai izžūšanai (un ne tikai garozas parādīšanās). Tad to nomazgā ar ūdeni. Regulāri lietojot 2 nedēļas, šis produkts ne tikai atjauno ādu, bet arī novērš smalkas grumbas.

Zemeņu priekšrocības, apvienojot tās ar citiem pārtikas produktiem

Zemenes lieliski der gandrīz visiem pārtikas produktiem, sākot no augļiem un dārzeņiem līdz dažāda veida gaļai. Bet pats labākais, ka viņa spēj "sadarboties" ar piena un raudzētiem piena produktiem. Tas ir saistīts ar unikālo zemenēs esošo aktīvo vielu kombināciju ar pienā un tā atvasinājumos esošajiem mikroelementiem.

Zemene ar krējumu

Klasiska recepte, kas pierādīta gadsimtiem ilgi. Tās priekšrocība ir saistīta ar faktu, ka zemenes ķīmiski aktīvās vielas palielina to iedarbību kopā ar taukainām vielām, kas veido krēmu.

Turklāt praktiski nenotiek cilvēka ķermeņa, piemēram, karotinoīdu asimilācija bez taukiem. Vēl viens efekts ir ne mazāk svarīgs - preventīvs. Tā, piemēram, tie paši tauki no krējuma ievērojami samazina zemeņu skābeņskābes un acetilskābju daudzumu, kas kaitīgi ietekmē zobus un locītavas.

Zemeņu ar pienu priekšrocības

Kopumā zemeņu ar pienu priekšrocības ir līdzīgas zemenēm ar krējumu, tomēr šādam ēdienam ir daudz mazāk kaloriju un to var izmantot diētām. Šādas kombinācijas galvenās priekšrocības (stiprinot zemeņu derīgās īpašības un vājinot kaitīgās) paliek.

Kāpēc zemenes ar kefīru ir noderīgas

Zemeņu ar kefīru priekšrocības slēpjas no šīm sastāvdaļām esošo vielu sarežģītajā iedarbībā uz cilvēka ķermeni. Šajā gadījumā mēs runājam ne tikai par noteiktu īpašību uzlabošanu, bet arī par sekām, kas ir pamanāmas gandrīz nekavējoties. Šai produktu kombinācijai ir tonizējoša un atsvaidzinoša iedarbība uz ķermeni.

Zemeņu sagatavju derīgās īpašības

Zemeņu augļi ilgst apmēram mēnesi. Neapstrādātā veidā tas tiek uzglabāts salīdzinoši īsu laiku. Bet visi vēlas, lai visa gada garumā uz galda būtu tik dažādi vitamīni. Šim nolūkam ir izgudrots daudzu veidu zemeņu novākšanai.

Saldētu zemeņu priekšrocības

Galvenais saldēto zemeņu ieguvums ir tas, ka tas ļauj "pārnest" vasaras svaigas ogas jebkurā gada laikā. Saldēti līdz zemai temperatūrai (līdz -20 ... -30 ° C), viņi spēj saglabāt savas īpašības gandrīz gadu no savākšanas brīža.

Bet par visu jāmaksā. Sasaldēšana samazina lielākās daļas uzturvielu koncentrāciju zemenēs apmēram 1,5 reizes. Piemēram, folskābes koncentrācija tiek samazināta par 27%, bet C vitamīns - par 30%. Tomēr ir vielas, piemēram, šķiedra, kuras daudzums sasaldējot nemainās.

Žāvētu zemeņu priekšrocības

Žāvētas zemenes saglabā gandrīz visas svaigo ogu īpašības, jo žāvēšanas laikā, atšķirībā no sasaldēšanas, tajās paliek lielākā daļa uzturvielu. Žāvētu zemeņu priekšrocība ir tā, ka mikroelementi, cukuri, folskābe un ābolskābes tiek saglabātas 90-100%.

Tomēr jāsaprot, ka svara zuduma dēļ šķidruma noņemšanas dēļ produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās - līdz 280 kcal uz 100 g.Glikēmiskais indekss paliek tajā pašā līmenī - 35-40.

Zemeņu ievārījuma priekšrocības

Ievārījuma priekšrocības ir apšaubāmas. Termiskās apstrādes laikā un pat pievienojot lielu daudzumu cukura, pazūd lielākā daļa uzturvielu no zemenēm. Tas galvenokārt ir saistīts ar pārmērīgu siltuma iedarbības ilgumu.Tādējādi ievārījumā paliek tikai garšas efekts, un ārstniecisko īpašību praktiski nav.

Zemeņu kompota priekšrocības

Īsā temperatūras iedarbībā kompota īpašības ir aptuveni tādas pašas kā tējai, kas pagatavota no ogām vai lapām. Tomēr mēs runājam tikai par svaigi pagatavotiem kompotiem. Ar konservēšanu un turpmāku izmantošanu izzūd arī lielākā daļa ogu labvēlīgo īpašību.

Zemenes ar cukuru priekšrocības

Svaigi vārītas zemenes, sarīvētas ar cukuru, saglabā derīgās īpašības 0,5-1 dienas, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī. Būtu jāzina, ka šāda produkta kaloriju saturs ir diezgan liels (līdz 100 kcal uz 100 g produkta, ja tiek izmantots 1 kg zemeņu un 200 g cukura).

Kā izvēlēties un uzglabāt zemenes

Zemeņu izvēles kritēriji ir diezgan vienkārši:

• ogām jābūt neskartām bez bojājumiem un plankumiem;
• tiem jābūt sausiem;
• ir zemeņu smarža, bez skābuma vai fermentācijas;
• ogu krāsa - vienmērīga;
• tiem jābūt elastīgiem pēc pieskāriena.

Un vissvarīgākais atlases kritērijs ir garša; šis jautājums ir tīri individuāls, bet tas ir arī galvenais.

Zemenes ir ātri bojājas. Nepērciet pārāk daudz no tā. Tā derīguma termiņš ir divas dienas ledusskapī, pēc kura tas vienkārši pasliktinās. Zemenes jāmazgā tikai pirms ēšanas.

Zemeņu kaitējums un kontrindikācijas

Zemenēm ir divas galvenās kontrindikācijas: ogu augsta alergēnitāte un to aktīvā bioķīmiskā ietekme uz kuņģa-zarnu trakta ceļu.

Alerģijas ir smagas, jo viela, kas to izraisa (krāsviela, kas nogatavojušām ogām piešķir sarkanu krāsu), ir diezgan aktīva. Zemeņu alerģijas simptomi var būt ļoti dažādi - sākot no izsitumiem un niezes līdz iesnām un vemšanai.

Augļos esošās aktīvās vielas var izraisīt kairinājumu cilvēkiem ar tendenci uz kuņģa, aknu, divpadsmitpirkstu zarnas un aizkuņģa dziedzera slimībām. Īpaši bīstami ir ēst lielu daudzumu zemeņu tukšā dūšā.

Bērniem līdz 1 gada vecumam vispār nevajadzētu ēst zemenes. Pēc 4–5 gadu vecuma sasniegšanas bērnu uzturā jāievieš samērā lielas zemeņu porcijas.

Atsevišķu briesmu zemenes rada grūtniecēm, īpaši tām, kurām ir tendence uz vielmaiņas traucējumiem. Papildus alerģiskām reakcijām tas var tonizēt dzemdi un izraisīt abortu. Turklāt tajā esošā skābeņskābe ievērojami samazina kalcija daudzumu topošās mātes ķermenī, kas var izraisīt kaulu un zobu problēmas.

Secinājums

Zemeņu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Šī uzturvielām bagātā oga ir īsta vitamīnu un minerālvielu bagātība. Turklāt tas garšo fantastiski. Tajā pašā laikā tas var būt saistīts ar nopietnām briesmām alerģiskas neiecietības vai dažu citu ķermeņa darba īpatnību gadījumā.