Kāpēc kuskuss (kuskuss) ir noderīgs un kā to pagatavot

Kuskusa priekšrocības un kaitējums ir jautājums, kas izraisa neparastu graudaugu cienītāju interesi. Lai atbildētu uz to, jums rūpīgi jāizpēta eksotisko graudaugu īpašības un jānoskaidro, kur un kā tos lieto.

Kas ir šī labība un kā tā tiek iegūta

Kuskuss ir labība, kuras dzimtene ir Ziemeļāfrika. Produkts vispirms parādījās berberu ciltīs, un pēc tam ātri izplatījās kaimiņvalstīs - Tunisijā, Lībijā, Marokā, Alžīrijā. Mūsdienās kuskusu var atrast veikalos visā pasaulē, cilvēki labību vērtē par patīkamo garšu un daudzajām labvēlīgajām īpašībām.

Produkta gatavošanas tehnoloģija kopš seniem laikiem praktiski nav mainījusies. Lai to iegūtu, mannu, kviešus, rīsus vai citus graudaugus samitrina ar ūdeni un apkaisa ar miltiem, un pēc tam sakrata sieta iekšpusē, līdz tajā paliek tikai mazas blīvas "uzlabotās" graudaugu granulas. Gan mājas, gan rūpnieciskais kuskusa sagatavošanas process izskatās apmēram vienāds, taču, protams, rūpnīcā labību ražo lielos apjomos īsā laika periodā.

Pašlaik daudz graudaugu tiek izmantoti kā izejvielas. Tajā pašā laikā produkts, kas izgatavots, pamatojoties uz kviešiem vai mannu, tiek uzskatīts par tradicionālu.

Kuskusa ķīmiskais sastāvs

Neparastajiem putraimiem ir daudz noderīgu īpašību. Tie ir saistīti ar produkta sastāvu, kas ietver:

• kalcijs, magnijs un kālijs;
• cinks, varš un mangāns;
• fosfors, dzelzs un nātrijs;
• E vitamīns vai tokoferols;
• K vitamīns;
• pantotēnskābe un folijskābes;
• vitamīni B1 un B2;
• piridoksīns;
• taukskābju;
• nikotīnskābe PP;
• šķiedra un pelni;
• aminoskābes.

Kuskusa uzturvērtība un kaloriju saturs

Graudaugi satur visus enerģijas komponentus - ogļhidrātus 77,4 g daudzumā, olbaltumvielas, kas aizņem 12,8 g, un taukus, kas paliek tikai 0,6 g.

Kuskusa kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 376 kalorijas, kas ir diezgan daudz. Tiesa, vārot kuskusa uzturvērtība tiek samazināta līdz 112 kalorijām uz 100 g, taču to joprojām nevar uzskatīt par pilnīgi diētisku produktu.

Kuskusa derīgās īpašības

Šīs neparastās graudaugu bagātīgais sastāvs dod tai daudz noderīgu īpašību. Kuskusa uzturā pastāvīgi:

• palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un normalizē zarnu iztukšošanas režīmu;
• aizsargā asinsvadu sienas no aterosklerozes plankumu veidošanās un samazina kaitīgo holesterīnu;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu B vitamīnu klātbūtnes dēļ;
• stiprina imūnsistēmu un aizsargā ķermeni no vīrusiem un infekcijām;
• pozitīvi ietekmē locītavas - kalpo kā artrīta, osteoporozes, artrozes profilakse;
• novērš nierakmeņu veidošanos;
• uzlabo sirds darbību un aizsargā pret sirdslēkmēm un insultu;
• piemīt tonizējoša un stiprinoša iedarbība uz matiem un ādu.

Produkts ir ļoti viegli sagremojams, tas ir kuskusa ieguvums brokastīs. Īpaši putru ieteicams lietot sportistiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Vai tas ir iespējams kuskuss

Kuskusa ieguvumi veselībai un kaitējums katram cilvēkam var atšķirties. Iepriekš ir jānoskaidro, vai noteiktos apstākļos ir iespējams ēst putru un kādi piesardzības pasākumi jāveic.

Grūtniecības laikā

Grūtnieces uzturā produkts dos lielu labumu gan sievietei, gan auglim. Putraimi satur lielu daudzumu folijskābes un B grupas vitamīnu, tāpēc veicina augļa veselīgu attīstību un turklāt samazina toksikozes izpausmes sievietēm. Kuskusa biezputras priekšrocības ir tādas, ka tas palīdz novērst aizcietējumus, no kuriem bieži cieš nākamās mātes, un aizsargā ķermeni no anēmijas attīstības.

Tomēr jāatceras, ka produkts satur daudz ogļhidrātu. Jūs to nevarat ļaunprātīgi izmantot - tas būs kaitīgs, jo tas izraisīs svara pieaugumu. Ēdienus, kuru pamatā ir veselīgs produkts, labāk ēst ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Zīdīšanas laikā

Graudaugu īpašības zīdaiņiem reti izraisa alerģiju, tāpēc produktu atļauts lietot laktācijas laikā. Tiesa, ieteicams sākt ar nelielām porcijām, lai pārliecinātos, ka bērna ķermenis normāli reaģē uz jauno produktu, un nekas ļauns netiks nodarīts.

Bērniem

Kuskusa priekšrocības bērniem nav noliedzamas, tomēr pirmo reizi to varat piedāvāt mazulim ne agrāk kā 8 dzīves mēnešus, tāpat kā jebkuru citu labību. Lielākā daļa graudaugu, ieskaitot kuskusu, satur lipekli. Vielas īpašības var izraisīt alerģiju pat pieaugušajiem, turklāt glutēns ir bīstams jaundzimušajiem.

Pēc 8-10 mēnešiem bērnam var piedāvāt pirmos ēdienus ar kuskusu, graudaugi labi sader ar dārzeņiem, gaļu un pat augļiem. Lai izvairītos no kaitējuma, pirmajām porcijām jābūt minimālām - ne vairāk kā 1 tējkarotei. Ja negatīva reakcija neseko, tad pakāpeniski var palielināt kuskusa daudzumu.

Kuskusa priekšrocības un kaitējums dažām slimībām

Lai kuskusa biezputras derīgās īpašības izpaustos pilnā spēkā un neradītu kaitējumu veselībai, jums jāzina noteikumi par produkta lietošanu noteiktām slimībām. Dažreiz kuskuss var būt pilnīgi kontrindicēts vai atļauts nelielos daudzumos.

Ar pankreatītu

Akūtā slimības fāzē kuskusu, tāpat kā daudzus citus produktus, ir stingri aizliegts lietot. Bet jūs varat atgriezt labību uzturā 2 nedēļu laikā pēc aizkuņģa dziedzera sāpju mazināšanās.

Remisijas periodā jūs varat brīvi lietot kuskusu, bet labāk to ēst ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.

Ar cukura diabētu

Produkts satur daudz ogļhidrātu, un kuskusa glikēmiskais indekss ir 65 vienības. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka graudaugu īpašības ir slikti piemērotas diabēta slimnieku uzturam.

Tomēr faktiski jūs varat lietot kuskusu cukura diabēta gadījumā, bet mazās porcijās un ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Produkts neizraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos, un šķiedrvielas tā sastāvā palīdz uzturēt veselīgu zarnu darbību.

Ar gastrītu

Kuskusa kviešu putraimu priekšrocības izpaužas pat gastrīta saasināšanās laikā, tā maiga struktūra nekairina iekaisušo kuņģa gļotādu. Tiesa, gatavojot putru, tā ir jāvāra īpaši uzmanīgi, un vēl labāk - sasmalcina ar blenderi līdz mīkstam biezenim. Kuskusu gastrīta gadījumā varat lietot gan kā atsevišķu ēdienu, gan kopā ar liesu vārītu gaļu un dārzeņiem.

Ar holecistītu

Žultspūšļa iekaisuma gadījumā kuskuss jālieto uzmanīgi un tikai pēc rūpīgas graudaugu vārīšanas un malšanas. Bet kopumā pareizi pagatavotas putras īpašības nekaitē ķermenim un nerada kairinošu iedarbību.

Vai kuskuss ir labs svara zaudēšanai

Ar visām derīgajām diētas īpašībām kuskuss drīzāk kaitēs. Tā kaloriju saturs ir pārāk augsts, lai to varētu uzskatīt par atsevišķu svara zaudēšanas produktu.

Tomēr mazos daudzumos to joprojām var lietot kopā ar dārzeņiem un gaļas ēdieniem. Galvenais ir neaizmirst uzraudzīt ikdienas kaloriju daudzumu.

Kuskuss tautas medicīnā

Labības labvēlīgās īpašības cita starpā tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.

1. Putraimi efektīvi paaugstina hemoglobīna līmeni, tādēļ tradicionālā medicīna iesaka to lietot anēmijas gadījumā.
2. Ieteicams kuskusu ieviest regulārā diētā pret sāpēm locītavās un matu izkrišanu - produktā esošajiem B vitamīniem būs ārstnieciska iedarbība.
3. Ir kuskuss, kas ieteicams saaukstēšanās profilaksei, kā arī depresijas un hroniska noguruma sindroma novēršanai.

Kuskusa izmantošana mājas kosmetoloģijā

Kuskusa ieguvumi veselībai ir atrodami mājās gatavotās skaistumkopšanas receptēs. Produkta īpašības tiek izmantotas, lai uzlabotu ādas un naglu stāvokli. Putraimi dod ātrus pozitīvus rezultātus.

Sejas maska

Lai notīrītu sejas ādu un palielinātu tās elastību, varat sagatavot noderīgu skrubja masku:

• Sajauciet 1 lielu karoti graudaugu ar olas dzeltenumu;
• pievieno 1 tējkaroti medus;
• ar vieglām masāžas kustībām izklāj pa ādu un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Ieguvums būs tāds, ka kuskusa graudi palīdzēs maigi noņemt keratinizētās ādas daļiņas. Un vitamīniem graudaugu sastāvā kombinācijā ar citām sastāvdaļām būs mitrinoša iedarbība.

Maska nagu augšanai un nostiprināšanai

Produktā esošie B vitamīni palīdzēs nostiprināt trauslās nagu plāksnes. Pāris lielas karotes graudaugu jāsajauc ar tādu pašu daudzumu persiku eļļas, pievieno 1 tējkaroti mandeļu eļļas un maisījumu silda līdz siltai temperatūrai.

Uz nagiem tiek uzklāta noderīga maska, un pēc tam tos iesaiņo ar foliju vai uz pusstundu uzvelk biezus kosmētikas cimdus. Regulāri lietojot, produkts ievērojami uzlabos naglu stāvokli.

Kā pagatavot garšīgu kuskusu

Klasiskā graudaugu recepte izskatās ļoti vienkārša.

1. Uzkarsē 1,5 tases ūdens ar lielu karstumu un sāli pēc garšas.
2. Pēc tam ielej 1,5 tases graudaugu ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm, lai tvaicētu.
3. Tad vāks tiek noņemts un mīkstinātais kuskuss tiek mīcīts ar karoti vai dakšiņu.

Putra ir gatava ēst - to var pasniegt.

Kuskusa rotājums ar dārzeņiem

Lai gan ūdenī vārīta putra ir ļoti veselīga un tai ir patīkama garša, saliktajiem ēdieniem, izmantojot šo graudaugu, ir daudz lielāka interese. Piemēram, jūs varat pagatavot dārzeņu piedevu. Tas tiek darīts šādi:

1. Svaigus burkānus, pāris sīpolus un lauru lapu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek ugunī. Ūdenī varat pievienot nedaudz augu eļļas.
2. Pēc ūdens vārīšanās dārzeņi tiek sālīti pēc garšas, siltums tiek pazemināts un vārīts, līdz vārīti, līdz burkāni un sīpoli ir mīksti.
3. Pa to laiku sausu kuskusu ielej dziļā traukā apmēram 200 g daudzumā.
4. Putraimus ielej ar karstu zelta buljonu un ceturtdaļstundu pārklāj ar vāku.

Pēc 15 minūtēm aromātiskais un garšīgais garnīrs būs pilnībā gatavs. Atliek to likt uz šķīvja, dekorēt ar vārītiem dārzeņiem un apkaisa ar zaļumiem - dillēm vai pētersīļiem. Šis dārzeņu garnīrs būs lielisks papildinājums jebkuram gaļas ēdienam.

Kuskusa zupa

No labības var pagatavot ne tikai piedevu vai putru, bet arī veselīgu zupu. Viņi to dara šādi:

1. Viņi uzliek ūdeni uz vidējas uguns, ātri sagriež burkānu un pāris sīpolus un nosūta to kastrolis, kad ūdens vārās.
2. Tad dārzeņiem pievieno 100 g sasmalcinātas kūpinātas krūtis.
3. Sasmalciniet 1 marinētu gurķi un 3 marinētus tomātus un pievienojiet arī katlā.
4. Pēc garšas zupā ielej sāli un piparus.
5. Kā pēdējo sastāvdaļu ielieciet 80 g kuskusa.

Pēc tam zupa tiek vārīta burtiski 1-2 minūtes, izslēdziet plīti, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet 5 minūtes, līdz kuskuss mīkstina. Ātrās zupas pagatavošana prasa tikai 20 minūtes.

Kuskusa kaitējums un kontrindikācijas

Neatkarīgi no kuskusa priekšrocībām, produkts var kaitēt ķermenim. Neparasti putraimi ir kontrindicēti:

• aptaukošanās - kuskuss ir pārāk daudz kaloriju;
• lipekļa nepanesamība, ja viela neuzsūcas zarnās, tad vismaz no kviešu un miežu graudaugiem būs jāatsakās.

Diabēta gadījumā kuskuss jālieto piesardzīgi - putras porcijām jābūt ļoti mazām. Pārējais produkts ir nekaitīgs, un to gandrīz visi ir apstiprinājuši.

Kā izvēlēties un uzglabāt kuskusu

Lai putra patiktu ar savu garšu un priekšrocībām, tā jāizvēlas pareizi. Veikalos tiek piedāvātas vairākas kuskusa šķirnes, kas ražotas, pamatojoties uz dažādiem graudaugiem.

• Visnoderīgākais ir kviešu kuskuss, kas izgatavots no cietām šķirnēm - tas satur maksimāli daudz vērtīgo īpašību un ir atļauts lietot pat ar hroniskām zarnu slimībām. Tomēr pēc jūsu gaumes jūs varat izvēlēties labību, pamatojoties uz rīsiem vai miežiem.
• Jebkurš kvalitatīvs kuskuss sastāv tikai no divām sastāvdaļām - graudaugiem un ūdens. Ja sastāvā ir kaut kas cits, graudaugu vairs nevar uzskatīt par dabisku.
• Pērkot kuskusu, jums jāaplūko ražošanas datums. Ja derīguma termiņš tuvojas beigām, labību labāk nepirkt - tas pasliktināsies, pirms beidzas iepakojums.

Glīti noslēgtu kuskusu tumšā, sausā un vēsā vietā var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Vislabāk graudaugus turēt prom no garšvielām vai garšvielām ar spēcīgu garšu, lai kuskuss neuzsūc to smaržas.

Secinājums

Kuskusa priekšrocības un kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no graudaugu kvalitātes. Produktam, kas ražots pēc klasiskās tehnoloģijas bez nevajadzīgām piedevām, gandrīz nav kontrindikāciju, ikviens to var izmantot ar prieku un labumu veselībai.