Kāpēc sarkanās pupiņas ir noderīgas, īpašības un sagatavošana

Sarkanās pupiņas ir līderis antioksidantu saturā, ko sauc arī par "brīvo radikāļu savācējiem", kas nozīmē, ka produktam ir īpašības, kas novērš priekšlaicīgu novecošanos un samazina vēža un citu nopietnu slimību risku.

Sarkano pupiņu priekšrocības un kaitējumu galvenokārt nosaka to ķīmiskais sastāvs.

Sarkano pupiņu ķīmiskais sastāvs

Sarkanās pupiņas satur visu noderīgo vitamīnu un minerālu kompleksu, kas nepieciešams ķermeņa pilnīgai darbībai.

Makro- un mikroelementu saturs uz 100 g produkta, pamatojoties uz ieteicamās dienas nepieciešamības procentuālo daudzumu (RDA)

Vitamīnu saturs uz 100 g produkta, pamatojoties uz RDA

B grupas vitamīnu priekšrocības izpaužas šūnu metabolismā, paaugstinātā imunitātē, veselīgā ādā un matos.

PP vitamīns un nikotīnskābe veicina sarkano pupiņu olbaltumvielu asimilāciju un nodrošina nervu un sirds un asinsvadu sistēmu veselību un uzlabo redzes asumu.

Turklāt sarkanās pupiņas ir bagātīgs neaizvietojamo aminoskābju avots:

Triptofāns - piemīt izteiktas nomierinošas īpašības, kas palīdz pārvarēt depresiju, normalizē miegu un spriedzi.

Arginīns - atbalsta reproduktīvo sfēru un ir daļa no kolagēna, nodrošinot ādai elastību.

Lizīns - aizsargā pret vīrusu un infekciju kaitējumu, aizsargā pret vēzi.

Tirozīns - noderīgs endokrīnās sistēmas regulēšanā, darbojas kā antioksidants un antidepresants, samazina alerģisku reakciju iespējamību.

Histidīns - ir iekļauts hemoglobīnā, palīdz ar anēmiju.

Sarkano pupiņu uzturvērtība un kaloriju saturs

Sarkanās pupiņas ir bagātas ar augstas kvalitātes, viegli sagremojamiem proteīniem, kas ir vienādas ar gaļas un zivju olbaltumvielu priekšrocībām.

100 g produkta enerģētiskā vērtība ir: 127 kcal - tas ir 6% no RDI.

Uzturvielas

Vienā glāzē pupiņu ir ikdienas nepieciešamība pēc mīkstajām šķiedrvielām, kas kombinācijā ar sarežģītiem ogļhidrātiem uzrāda īpašības, kas ātri piesātina ķermeni, ilgstoši uzturot sāta sajūtu un sniedzot ķermenim enerģiju, kā arī detoksicējot un palīdzot jaunveidojumu novēršanā.

Sarkano pupiņu priekšrocības ķermenim

Pupiņu labvēlīgās īpašības galvenokārt slēpjas to augstajā uzturvērtībā, kas var konkurēt ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Papildus augstajām antioksidanta īpašībām sarkanajām pupiņām ir vairākas priekšrocības:

1. Vitamīni B1, B6 nodrošina imūnsistēmas stabilitāti, aizsargā ķermeni no vīrusu iedarbības. Turklāt B1 vitamīns stimulē vielmaiņu un nervu sistēmas darbību, nodrošinot organismam stresa izturību.
2. Produkts spēj uzlabot gremošanu, pateicoties labvēlīgas zarnu mikrofloras attīstībai ar uztura šķiedrvielu palīdzību, kuras īpaši liels daudzums ir pupiņu ādā. Tādēļ tie ir paredzēti aizcietējumu problēmām.
3. Lielam šķiedrvielu satura procentam ir caureju veicinoša iedarbība uz zarnām, kā arī tas palīdz attīrīt organismu no kaitīgiem toksīniem, toksīniem, smagajiem metāliem, holesterīnam, kas savukārt palīdz novērst aterosklerozi.
4. Sarkano pupiņu šķiedras priekšrocība ir tā spēja ar zarnu baktēriju palīdzību palīdzēt radīt īsas ķēdes taukskābes, kas kļūst par enerģijas avotu, kas ir tik ļoti nepieciešams vīriešiem, sportistiem un cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar fiziskām aktivitātēm, kā arī tiem, kuri pārdzīvo rehabilitācijas periodu. pēc slimības.
5. Holīns regulē aknu lipīdu metabolismu, palīdz atvieglot šī ķermeņa filtra iekaisuma procesus.
6. Sarkano pupiņu priekšrocības skābuma regulēšanai organismā ir norādītas cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām, kā arī ar lieko svaru.
7. Pupiņu diurētiskās īpašības palīdz noņemt akmeņus no nierēm un žultspūšļa, kā arī novērš infekcijas urīnceļu sistēmā.
8. Sarkanās pupiņas ir neaizstājamas diabēta izvēlnē - pateicoties arginīnam, kas var efektīvi pazemināt glikozes līmeni asinīs.
   
9. Kalcija un kālija saturs piešķir produktam noderīgas īpašības, lai normalizētu sirds un asinsvadu sistēmas darbu, regulētu asinsspiedienu un tiktu galā ar hipertensiju dažādos posmos.
10. Folijskābe, kas atrodas pupiņās, spēj samazināt homocisteīna līmeni asinīs, kas pārtrauc asinsvadus, veicina hematopoēzes procesu un kombinācijā ar dzelzi novērš anēmijas kaitējumu, kā arī piegādā audiem un orgāniem skābekli.
11. Sarkanās pupiņas ir paredzētas arī muskuļu krampjiem: to spēkos samazināt smagumu.
12. Sarkanās pupiņas kosmetoloģijā tiek augstu vērtētas arī to labvēlīgo īpašību dēļ, lai atjaunotu ādu, palielinātu tās elastību un tiktu galā ar novecošanās novēršanas izmaiņām.

Vai grūtniecēm ir iespējamas sarkanās pupiņas

Folijskābe produkta sastāvā ir nepieciešama, lai atbalstītu nedzimušā bērna orgānu un sistēmu intrauterīno attīstību. Folijskābes labvēlīgās īpašības izpaužas augļa nervu caurules veidošanās laikā, tāpēc produkts ir īpaši ieteicams grūtnieču ēdienkartē.

Sarkanās pupiņas grūtniecēm ir labvēlīgas arī ar izteikto nomierinošo iedarbību, jo hormonālās svārstības sievietes ķermenī šajā stāvoklī ietekmē viņas emocionālo fonu.

Dzelzs bagātība pupiņu produktā atbalsta hematopoēzes procesus un palīdz novērst anēmiju.

Un sarkano pupiņu īpašības, kas atvieglo muskuļu spazmas un regulē ūdens metabolismu, sievietes vēlamajā grūtniecības laikā nāks par labu veselībai, samazinot kaitējumu muskuļu krampjiem un tūskai.

Ja nav gastroenteroloģisku kontrindikāciju, mērens produkta patēriņš būs noderīgs arī tādu biežu grūtniecības problēmu kā toksikoze un aizcietējums risināšanā.

Sarkanās pupiņas zīdīšanas laikā

Laktācijas laikā pupiņas spēj palīdzēt gan mātes ķermenim atjaunoties vērtīgā olbaltumvielu sastāva dēļ, gan bērna ķermenim iegūt vitamīnu un minerālu kompleksu, ar kuru augs ir bagāts.

Lai uzlabotu laktāciju, ieteicams lietot pupiņu biezeņa zupu.

Nepieciešamās sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības zīdīšanas laikā būs kaulu audu, muskuļu nostiprināšana, ūdens vielmaiņas normalizēšana, ķermeņa piesātināšana ar skābekli un imunitātes stiprināšana.

Pupu zupas priekšrocības būs neaizstājamas, pateicoties tās vieglumam, zemam kaloriju saturam (60 kcal uz 100 g) un tajā pašā laikā - uzturvērtībai un viegli sagremojamībai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g pupiņu;
• 3 litri ūdens;
• 5 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas.

Pupas mazgā, iemērc lielā ūdens daudzumā līdz 10 stundām, un ūdeni maina ik pēc 3 stundām. Uzpampušas pupiņas, sasmalcinātus dārzeņus ievieto verdošā ūdenī, vāra līdz mīkstumam apmēram 1 stundu. Atdzesēto zupu saputo ar blenderi un pēc vēlēšanās vāra līdz 10 minūtēm.

Kādā vecumā sarkanās pupiņas var dot bērniem

Kā hipoalerģisks produkts, kas satur gandrīz visas aminoskābes, sarkanās pupiņas noteikti jāiekļauj bērnu uzturā, ņemot vērā produkta īpašības. Gatavošanas procesā pupiņas nezaudē savas derīgās īpašības.

Tikai nogatavojušās pupiņas, kuras kuņģī ir grūti sagremojamas, var kaitēt mazuļa gremošanas traucējumiem, tādēļ jaunās pākšaugu pupiņas, kuras pediatri iesaka lietot pēc gada vieglu kartupeļu biezeni vai vieglu krējuma zupu veidā, bērniem būs vislabākais variants. Īpaši noderīgas ir tvaika pagatavošanas iespējas.

Nogatavojušās pupiņas 2 reizes nedēļā var dot bērnam pēc 2 gadiem.

Sarkanās pupiņas svara zaudēšanai

Šķiedrvielu un lēno ogļhidrātu derīgo īpašību kombinācijas īpatnība sarkano pupiņu sastāvā piešķir tai diētiskā produkta statusu svara samazināšanai un aptaukošanās gadījumā.

Tā kā sarkanās pupiņas pilnībā spēj aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas, to priekšrocības novērtē veģetārieši, kā arī tie, kas rūpējas par savu formu un lieto svara zaudēšanas diētas.

Viegli sagremojams pupiņu proteīns, kas ir unikāls pēc īpašībām, ļauj produktu lietot neatkarīgi no diennakts laika, kā arī uz tā pamata izstrādāt svara samazināšanas diētas.

Nedēļas sarkano pupiņu diēta ietver:

1. Trīs ēdienreizes dienā.
2. Viena glāze vārītu pupiņu kā galvenā ikdienas uztura sastāvdaļa.
3. Ēdot sarkanās pupiņas brokastīs un pusdienās kā piedevu: pateicoties šim režīmam, kamēr sāta sajūta saglabājas ilgu laiku, cukura līmenis asinīs paliek stabils.

Aptuvenais ikdienas ēdienkartes sastāvs:

• Brokastīs - līdz 150 g vārītu pupiņu ar karoti augu eļļas;
• Otrajām brokastīm - viens nesaldināts auglis un 200 g ogu;
• Pusdienās - līdz 150 g vārītu sarkano pupiņu, dārzeņu salāti ar tējkaroti augu eļļas;
• Vakariņās - katru otro dienu - 100 g pupiņu un 100 g liesas vārītas gaļas (zivis).

Pirms vārīšanas 1 glāzi sarkano pupiņu iemērc ūdenī 1 stundu.Pupas vāra 2 litros ūdens, līdz tās kļūst maigas.

Sarkanās pupiņas tradicionālajā medicīnā

Tradicionālās medicīnas receptē ir vesels arsenāls līdzekļu, kas skar cilvēku skartās slimības, ar kuriem var darboties sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības: gastrīts, cukura diabēts, pankreatīts, artrīts, bronhīts, nieru un urīnpūšļa akmeņi, tūska.

Šīm problēmām ir noderīgi sauso pupiņu čaumalu novārījumi. Tiek pagatavoti arī pupiņu ziedi un augļi.

Ar pankreatītu

Hroniska pankreatīta gadījumā zaļo pupiņu sulu "piena" gatavības stadijā lieto ar labumu: ½ ēdamk. pievieno 1 ēd.k. l. mīļā. Kompozīcija tiek uzstāta un sadalīta 3 devās dienā.

Ar cukura diabētu

Lai samazinātu glikozes līmeni asinīs cukura diabēta gadījumā, sarkanās pupiņu lapas tiek tvaicētas. Glikokinīna saturs to sastāvā ļauj strādāt ar 2. tipa cukura diabētu. Žāvētās lapas ir sasmalcinātas: 3 ēd.k. l. pulveris ielej termosā 2 ēd.k. verdoša ūdens un uzstāj uz 6 stundām.Ņem 1 ēd.k. pusstundu pirms ēšanas.

Sasmalcinātu pākšu infūzija - 4 ēdamk. l. - ielej 3 ēd.k.verdoša ūdens un sautē ūdens vannā līdz 15 minūtēm, uzstāj 45 minūtes, filtrē caur vairākiem marles slāņiem un pirms katras ēdienreizes ņem 1 glāzi.

Cukura samazināšanas efekta priekšrocības var uzlabot, pievienojot melleņu lapas sarkano pupiņu pākstīm: šādu infūziju lieto ēdiena trešdaļā glāzes 5 devās.

Ar kuņģa un zarnu trakta slimībām

Lai izvairītos no kaitējuma, piesardzīgi lietojiet kuņģa-zarnu trakta sarkanās pupiņas. Labvēlīgi ietekmē vārītas pupiņas zupās un salātos, kā arī īpaši sagatavots buljons. Tas ir sagatavots standarta veidā: pupiņas, 1 ēdamkarote. l., vārīti 1 ēd.k. ūdeni uz lēnas uguns 30 minūtes, un šķidrumu iztukšo un atdzesē. Pēc katras ēdienreizes ņem 2 ēdamkarotes.

Ar urolitiāzi

Akmeņi un smiltis no nierēm un žultspūšļa mēdz noņemt novārījumu, kas sagatavots no 20 g augu ziedu, kurus līdz 10 minūtēm iepilina glāzē verdoša ūdens. Ņem 4 reizes dienā pa pusglāzei.

Ātrai brūču sadzīšanai

Antiseptisku labvēlīgu efektu nodrošina maltas sarkanās pupiņas. Ērtības labad šādiem miltiem pievieno ūdeni proporcijā 1: 1. Būs noderīgi sajaukt medu ar šādu kūku. Periodiski uzklājiet kā kompresi, līdz tiek sasniegts vēlamais efekts apdegumu, strutojošu ādas iekaisumu, ekzēmas bojājumu vietās: līdzeklis izžūs iekaisumu un bloķēs mikrobu augšanu.

Sarkano pupiņu izmantošana kosmetoloģijā

Sarkano pupiņu ietekmes uz izskatu priekšrocības ir daiļrunīgas, jo regulārai vārītu pupiņu lietošanai ir atjaunojoša iedarbība un tiek novērsti vecuma plankumi. Āda kļūst matēta, elastīga, tāpat kā pēc dārgas kosmētiskās procedūras skaistumkopšanas salonā.

Pupiņu antibakteriālās labvēlīgās īpašības novērš ādas izsitumu, pūtītes un pūtītes no kaitējuma.

Diemžēl sarkano pupiņu receptes nav tik populāras pupiņu stingrības un apstrādei nepieciešamā laika dēļ. Tomēr pacietība tiks apbalvota ar interesi: sievietes ar nobriedušu un dehidrētu ādu novērtēs sarkano pupiņu biezeņa priekšrocības: maskas radīs barojošu un liftinga efektu.

Ziņots par sarkano pupiņu ādas ieguvumiem:

• ēdiens;
• tonizēšana;
• tīrīšana;
• grumbu izlīdzināšana;
• balināšanas pigmentācija.

Standarta maskai biezeni izmanto kā pamatu, pievienojot medu, olīveļļu, smiltsērkšķu sulu.

Sarkano pupiņu attīroša maska

1 ēdamkaroti pupiņu samaļ kafijas dzirnaviņās un apvieno ar māliem (kaolīnu). Sagatavoto maisījumu 3-4 minūtes uzklāj uz attīrītas ādas, pēc tam nomazgā. Lai iegūtu labvēlīgu efektu, būs pietiekami veikt procedūru reizi nedēļā.

Sarkano pupiņu pretgrumbu maska

Citronu sulu un olīveļļu pievieno labi pagatavotām pupiņām un pārtrauc ar blenderi līdz biezeni. Uzklājiet pa masāžas līnijām, izņemot zonu ap acīm. Regulāri lietojot, maskas labvēlīgās īpašības izpaudīsies grumbu izlīdzināšanas un liftinga efektā.

Pupu miltus lieto arī ātrās matu maskās, pievienojot pienu, dabīgo jogurtu vai skābo krējumu (taukainiem matiem). Šādas ekspress maskas uzklāj uz matu saknēm, atstāj uz 5 minūtēm, pēc tam nomazgā ar ūdeni.

Sarkanās pupiņas kulinārijā

Sarkano pupiņu kulinārijas izmantošana ir tik daudzveidīga, ka tā ir atsevišķas pavārgrāmatas cienīga. Ar šo spilgto pupiņu augu tiek gatavoti veselīgi pirmie ēdieni, sānu ēdieni, salāti. Dārzeņu izmanto arī kā pildījumu pīrāgos, ruļļos utt.

Kā atsevišķs ēdiens Latīņamerikas valstīs dārzenis tiek vērtēts pikantā variantā: čili gatavo no maltas gaļas ar tomātiem un papriku; sautējums, lobio no sarkanās gaļas, garšots ar tomātu mērci, kariju, zaļumiem un riekstiem; pagatavo burrito, biezu holentu zupu.

Ukrainā sarkanās pupiņas izmanto kā boršču un biešu salātu sastāvdaļu. Jordānijā viņi gatavo rauga mīklu ar vārītām pupiņām, kuras parasti pasniedz ar ķiploku jogurtu.

Kā pareizi pagatavot sarkanās pupiņas

Ņemot vērā sarkano pupiņu neviennozīmīgo ietekmi uz kuņģa un zarnu traktu, lai izvairītos no gāzu veidošanās kaitējuma, būs lietderīgi apgūt pareizu produkta apstrādes tehniku.

Visizplatītākais veids, kā pagatavot sarkanos pākšaugus, ir mērcēšana.

Mērcēšanas veidi:

1. Lēns - aukstā ūdenī, naktī vai 8 stundas. Lai novērstu fermentāciju, mainiet ūdeni 2 reizes vai ielieciet aukstā vietā. Labvēlīgā ietekme izpaužas produkta piesātinājumā ar ūdeni, kura dēļ pupiņas tiek vienmērīgi vārītas un atbrīvotas no kaitīgām vielām.
   Uzmanību! Pirms vārīšanas noteikti nomainiet ūdeni: nav iespējams vārīt pupiņas šķidrumā, kas palika pēc mērcēšanas saindēšanās ar pārtiku kaitējuma dēļ!
2. Karsts - sarkanās pupiņas vāra 2 minūtes, noņem no uguns un tur zem vāka līdz 3 stundām (dažas atstāj līdz 8 stundām).

Sarkano pupiņu mērcēšanas procesa priekšrocības izpaužas arī nesagremojamo ogļhidrātu un fitohemaglutīna neitralizācijā ar ūdeni, kura toksiskās īpašības ir kaitīgas ķermeņa saindēšanai.

Mērcētās sarkanās pupiņas vāra uz lēnas uguns tīrā ūdenī līdz 2 stundām.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas lēnā plīts:

Kas ir sarkanās pupiņas kopā ar

Sarkanās pupiņas lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, starp tiem vispopulārākie ir tomāti, sīpoli, cilantro. Kā piedeva tas labi sader ar gaļu un zivīm. Šī produkta populārākais ēdiens lobio tiek papildināts ar valriekstiem, apiņiem-suneli, ķiplokiem un tkemali mērci.

Lielas sarkanās pupiņas čili apvieno ar gaļu, papriku un kariju.

Un mazās sarkanās adzuki pupiņas (kurās ir vislielākais antioksidantu daudzums) labi darbojas salātos ar ābolu, zaļo seleriju, valriekstiem un majonēzi.

Sarkano pupiņu kaitējums un kontrindikācijas

Ir grūti runāt par sarkanajām pupiņām, kas sniedz tik plašu labumu cilvēka ķermenim, kā par produktu, kas var būt kaitīgs. Vienīgais nopietnais risks, kas minēts iepriekš, rodas no termiski neapstrādātām vai nevārītām pupiņām.

Produkta relatīvo kaitējumu var attiecināt uz vielmaiņas problēmu, kuru papildus mērcēšanai var neitralizēt arī, pievienojot ēdienam garšvielas un svaigas dilles.

Sarkano pupiņu izvēle un uzglabāšana

Pērkot žāvētas pupiņas iepakojumā, jums jāpārbauda iepakojuma integritāte un produkta glabāšanas laiks.

Izvēloties produktu pēc svara, jāpārbauda, ​​vai uz pašām pupiņām nav bojājumu - tās var būt plaisas uz čaumalu virsmas vai kukaiņu pēdas.

Izvēloties pupiņu konservus, kopā ar informāciju par derīguma termiņu jāpārbauda produkta sastāvs: tajā nedrīkst būt sāls un ķīmiskas izcelsmes pārtikas piedevas.

Žāvētas pupiņas tiek uzglabātas līdz 1 gadam īpašos, parasti stikla, hermētiski noslēgtos traukos - tumšās, vēsās un sausās telpās, piemēram, skapjos.

Vārītas pupiņas var turēt ledusskapī noslēgtā traukā līdz 3 dienām.

Secinājums

Uzturā ir labi izpētītas sarkano pupiņu priekšrocības un kaitējums. Neskatoties uz īpašajiem pupiņu sagatavošanas noteikumiem, tām ir spēcīgs terapeitiskais efekts vairākās slimībās, tāpēc tās tiek norādītas gan terapijas kompleksā, gan kā ikdienas veselīgs uzturs, ņemot vērā lietošanas kontrindikācijas.

Atsauksmes