Dārzeņu derīgās īpašības, kas ir labākas

Dārzeņi ir neaizstājams produkts jebkuras personas uzturā. Tie tiek novērtēti pēc izcilām garšas un uztura īpašībām, terapeitiskās un profilaktiskās iedarbības uz ķermeni. Augļu derīgās īpašības ir izmantojušas kulinārijā un pārtikas rūpniecībā, medicīnā un kosmetoloģijā. Dārzeņu priekšrocības un kaitējums tomēr ir atkarīgs no atsevišķiem to izmantošanas gadījumiem.

Cik dārzeņi ir noderīgi

Dārzeņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir milzīgi: tiem ir izšķiroša loma cilvēka veselības un dzīvības uzturēšanā. Dārzeņu diētas labvēlīgās īpašības izpaužas daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē, neitralizējot zāļu, taukainu un augstas kaloriju pārtikas produktu lietošanas radīto kaitējumu un daudzās citās lietās.

Nervu sistēma

Dārzeņi satur ķīmiskus elementus, kuriem ir noderīgas īpašības pareizai nervu sistēmas darbībai: B grupas vitamīni, magnijs, Omega-3 un citi. Folijskābe un selēns palīdz radīt endorfīnus, kas cilvēkam sniedz prieka un laimes sajūtu.

Enerģija

Dārzeņi ir labi un ātri uzsūcas bez lielām enerģijas izmaksām. Augļi satur pārmērīgu ūdens daudzumu, tie vienlaikus spēj nomierināt gan izsalkumu, gan slāpes. Ja brokastīs ēdat dārzeņus, ieguvumi tiks izteikti kā spars visai dienai.

Vitamīnu avots

Dārzeņu ārstnieciskās īpašības izskaidro liels svarīgu ķīmisko elementu kopums. Bioloģiski aktīvi savienojumi ir pilnībā asimilēti, atšķirībā no sintētiskajiem analogiem. Tāpēc augu izcelsmes pārtiku nevar aizstāt ar kādiem farmaceitiskiem preparātiem. Turklāt sintētiskie vitamīnu un minerālu kompleksi var kaitēt ķermenim un pasliktināt veselību.

Svara zudums

Augi satur daudz šķiedrvielu. Tās priekšrocība ir zarnu iekšējās vides veidošanās ietekmēšana, kamēr tā nav absorbēta un tai nav enerģētiskas vērtības. Uztura šķiedras uzbriest kuņģī un uz ilgu laiku rada sāta sajūtu, kas nerada pārēšanās. Šķiedra attīra ķermeni:

• no holesterīna;
• sārņi;
• toksīni;
• kancerogēni.

Zema kaloriju satura dēļ dārzeņus var ēst pēc vēlēšanās jebkurā daudzumā, un tas nekādā veidā neietekmēs skaitli.

Atjaunošanās

Antioksidanti ir noderīgi ķīmiski savienojumi, kuru īpašības palīdz šūnām atjaunoties un atjaunoties, novērš brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību uz tām. Antioksidantu lomu spēlē flavonoīdi, antociāni, tanīni, daži mikroelementi (piemēram, selēns), nikotīnskābe un citi.

Garīgā darbība

Augu produktos esošie labvēlīgie elementi palīdz uzturēt asinsvadus tīrus, padarīt tos elastīgus, nepakļautus kaitējumam un ārējo faktoru postošai ietekmei.Tas palīdz saglabāt prāta skaidrību līdz sirmam vecumam, atmiņas asumu un arī izvairīties no tādām nopietnām slimībām kā ateroskleroze, tromboze un citas.

Imunitāte

Dārzeņu ārstnieciskās īpašības, bagātīgs uztura sastāvs palīdz stiprināt ķermeņa aizsardzību, pretoties slimībām, ieskaitot tādas sarežģītas kā vēzis un diabēts. Pirmkārt, šim nolūkam tiek izmantoti spilgti piesātinātu krāsu augļi. Pētījumi ir parādījuši, ka tiem ir vairāk labvēlīgo īpašību, kas nepieciešamas, lai palielinātu ķermeņa aizsargbarjeru. Zaļumos esošais hlorofils ir vērsts arī uz specifiskām imūnsistēmas šūnām, kas ir pirmā aizsardzības līnija (intraepitēlija limfocīti).

Kādi ir veselīgākie dārzeņi

Dārzeņu izvēle ir diezgan bagāta. Tāpēc ir svarīgi zināt par to īpašībām un jau balstoties uz to, izveidojiet diētu. Visnoderīgāko saraksts:

• Tomāti: bagāts ar antioksidantu likopēnu, kam ir terapeitiska un profilaktiska iedarbība uz vēzi, asinsvadu iekaisumu, aterosklerozi un citām patoloģijām. Tie satur visvairāk A vitamīna, kas nodrošina aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem - galveno kaitējuma faktoru onkoloģisko slimību attīstībai;
• Brokoļi: satur vielu sulforafānu, kas var nogalināt H. pylori, tādējādi pasargājot kuņģi no čūlām un gastrīta, kā arī novēršot vēža šūnu attīstību. Dārzeņos ir daudz barības vielu, kas stiprina imūnsistēmu (karotinoīdi, askorbīnskābe, folāti);
• Briseles kāposti: satur augstu folijskābes koncentrāciju, kas ir īpaši izdevīga grūtniecēm, kā arī B grupas vitamīnus. Omega-3 īpašības palīdz atjaunot ādu un uzlabot smadzeņu darbību;
• Burkāns: ir antioksidantu, kā arī A vitamīna avots, kura derīgās īpašības palīdz uzlabot izskatu, redzi;
• Ķirbis: satur ievērojamu daudzumu magnija, kālija, tāpēc tas ir nepieciešams sirdij. Augsts šķiedrvielu saturs palīdz izvadīt holesterīnu, kas kalpo kā laba aterosklerozes profilakse. Dārzenis uzlabo ādas stāvokli, palēnina matu pelēkošanos, kā arī ir labs redzei aknu slimību gadījumā;
• Saldais kartupelisvai saldie kartupeļi: tas satur dzelzi, vitamīnus A, C, kas padara augļus par svarīgu veģetāro ēdienkartes sastāvdaļu;
• Baklažāns: noņem holesterīnu, lieko šķidrumu, kā arī nodrošina augstu kālija, šķiedrvielu saturu, nodrošina pilnīgu sirds darbību;
• Saldie pipari: tas satur visvairāk askorbīnskābes un folijskābes, antioksidantus un citus elementus. Sarkanās šķirnes ir noderīgākas: hroms to sastāvā aizsargā ķermeni no diabēta, likopēns - no vēža un uztura šķiedras - no aterosklerozes;
• Spināti: satur gandrīz visas nepieciešamās uzturvielas. Tas labi ietekmē gremošanas trakta, siekalu un aizkuņģa dziedzera darbu, stiprina redzes funkcijas;
• Sīpols: noder osteoporozes gadījumā, uzlabo kalcija uzsūkšanos. Tam ir terapeitiska un profilaktiska iedarbība diabēta, asinsvadu patoloģiju gadījumā.

Arī citiem dārzeņiem ir iespaidīgs ieguvums veselībai. Katrs no tiem veicina cilvēka ķermeņa veselību.

Cik daudz dārzeņu jūs varat ēst dienā

Zinātnieki iesaka uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu. Viņi pat sniedz precīzus skaitļus: 5 porcijas pa 80 g katru dienu. Mūsdienu straujajā ritmā ir maz ticams, ka būs iespējams precīzi ievērot šo modeli. Bet tomēr uzturā vajadzētu būt vairāk nekā pusei dārzeņu, zaļumu, augļu.

Kādus dārzeņus var izmantot svara zaudēšanai

Dārzeņi ir neaizstājams līdzeklis tiem, kas vēlas zaudēt svaru.Tajos parasti ir maz kaloriju, daudz šķiedrvielu un daudz veselīgu uzturvielu. Zaudējot svaru, jāēd šādi pārtikas produkti:

• Baklažāns: viens no zemākās kaloritātes dārzeņiem (24 kcal), vienlaikus radot ilgstošu sāta sajūtu. Tā kaitējums izpaužas tauku absorbcijas īpašībās, tāpēc to nevar cept;
• Baltie kāposti: satur elementus, kas paātrina tauku sadalīšanos. Svara zaudēšanai visiem kāpostu veidiem ir noderīgas īpašības;
• Lapu zaļumi: satur hlorofilu, kas nomāc apetīti;
• Gurķi: satur lielu daudzumu ūdens, ir ar zemu kaloriju saturu, diurētisku efektu;
• Tomāti: palīdz labāk asimilēt pārtiku, samazina gremošanas trakta slodzi;
• Pipari: satur fitosterīnus, kas regulē tauku metabolismu;
• Pupiņas: Olbaltumvielu avots, kas var aizstāt gaļu un veicināt šķidruma zudumu.

Svara zaudēšanas laikā tiek norādīti jebkuri dārzeņu ēdieni, kas pagatavoti saudzīgi un bez tauku pievienošanas. Šāds ēdiens radīs sāta sajūtu, piesātinās ar noderīgām īpašībām, neitralizēs kaitējumu, ko rada zemas kvalitātes produktu uzņemšana un vides ietekmes sekas.

Kā pareizi ēst dārzeņus

Svaigu dārzeņu, ko ēd neapstrādāti, priekšrocības ir labi zināmas. Šajā formā tiek saglabāti visi bioloģiski aktīvi savienojumi, kas ne tikai nodrošina ķermeņa šūnu un audu uzturu, bet arī iedarbojas uz to kā efektīvas zāles. Terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos labāk ēst neapstrādātu pārtiku tukšā dūšā, 0,5 - 1 stundu pirms ēšanas: šajā laikā noderīgie elementi tiks absorbēti un parādīs to ārstnieciskās īpašības.

Tomēr ne visi un ne vienmēr var ēst neapstrādātu pārtiku: tie var kaitēt bērniem, pacientiem ar hroniskām kuņģa un zarnu trakta patoloģijām. Tomēr termiskai apstrādei jābūt pēc iespējas maigākai, ne vairāk kā tai, kas saglabā vārītu dārzeņu priekšrocības. Vērtīgās barības vielas sāk sadalīties pat ar salīdzinoši zemu apkuri - +40 ^oC, un apstrādājot augstā temperatūrā, pārtikā paliek tikai neliela daļa no tiem.

Kādā formā dārzeņi ir veselīgāki

Lielākā daļa augu pārtikas saglabā un nodod savas derīgās īpašības neapstrādātā veidā. Daži ķīmiskie savienojumi sāk sadalīties jau pie +50 ^oC. Tāpēc, lai tos saglabātu, jāizmanto ļoti maiga kulinārijas apstrāde. Ja nav iespējams iztikt bez termiskās apstrādes, dārzeņu tvaicēšanas metode būs izdevīga.

Piemēram, vārīti burkāni absorbē vairākas reizes vairāk karotinoīdu un antioksidantu. Neapstrādāti pārtikas produkti var būt bīstami bērniem. Šķiedra kaitīgi ietekmē trauslo aizkuņģa dziedzeri.

Sautēti un vārīti

Sautētu dārzeņu priekšrocības un kaitējums nedaudz atšķiras no termiski neapstrādātiem pārtikas produktiem. Augu neapstrādātā pārtika satur vairāk vitamīnu, bet pārējās vielas labāk un pilnīgāk uzsūcas no vārītiem un sautētiem ēdieniem. Piemēram, tomāti, kas ir izturējuši temperatūras iedarbību, ir veselīgāki nekā neapstrādāti kolēģi. Termiskā apstrāde uzlabo tvaicētu dārzeņu ieguvumus veselībai, uzlabojot likopēna un sarkano pigmentu uzsūkšanos, spēcīgus antioksidantus, kas neitralizē brīvo radikāļu radītos bojājumus.

Cepts

Baklažānus vai cukīni vislabāk cep cepeškrāsnī. Kālija koncentrācija tajos palielināsies, un nitrīti un citi kaitējumi izzudīs kopā ar šķidrumu, kas ieplūst pannā. Cepti kartupeļi arī maksimāli parāda to derīgās īpašības.

Cepto dārzeņu priekšrocības ir ievērojamas. Neapstrādātu pārtikas produktu speciālistu ķermenī bieži ir stroncija pārpalikums. Un tas ir pilns ar kalcija un magnija pārvietošanu. Tā rezultātā palielinās kaitējuma risks osteoporozes attīstībai. Ceptu dārzeņu ēšana var atrisināt šo problēmu.

Žāvēti

Dārzeņos ir daudz šķidruma. Noņemot to, jūs varat ievērojami pagarināt to derīguma termiņu. Sausā stāvoklī tiem ir mazāks svars, tie aizņem maz vietas un ir viegli transportējami. Žāvētu dārzeņu priekšrocības ir to lielā uzturvielu koncentrācija.

Kā pareizi uzglabāt dārzeņus

Visiem dārzeņiem nav viena noteikuma. Katram produktam nepieciešama sava individuālā pieeja. Dārzeņu uzglabāšanai galvenokārt ir piemērotas vēsas, tumšas vietas:

• ledusskapis;
• pagrabs;
• pieliekamais;
• garāža;
• pagrabs.

Dārzeņu kultūras var arī sasaldēt, konservēt, tādējādi ilgstoši saglabājot to derīgās īpašības.

Vai dārzeņi ir kaitīgi?

Dārzeņi var būt kaitīgi, ja neņemat vērā personas, kas tos lieto, individuālās īpašības. Piemēram, tik noderīgs dārzenis kā baltie kāposti ir kontrindicēts paaugstinātas kuņģa sekrēcijas gadījumā, jo tam ir īpašība stimulēt gremošanas sulas sekrēciju. To nedrīkst lietot arī pankreatīta gadījumā.

Audzējot dārzeņus, tiek izmantoti dažādi ķīmiskie mēslošanas līdzekļi, kas no augsnes nonāk augu šūnās un pēc tam kaitē cilvēka veselībai. Virsmu var apstrādāt, lai to labāk saglabātu ilgstošas ​​transportēšanas laikā.

Secinājums

Veidojot ikdienas uzturu, ir jāsaprot dārzeņu priekšrocības un kaitējums. Pareizi lietojot, ņemot vērā individuālās kontrindikācijas, tie kalpo kā neaizstājams cilvēka vitāli svarīgu vielu uzņemšanas avots.