Kāpēc melnās olīvas ir noderīgas?

Melno olīvu ieguvumi un kaitējums joprojām ir pretrunīgi. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka melnās olīvas savu krāsu iegūst no krāsojuma. Tāpēc daudzi cilvēki pērk zaļās olīvas un izmanto ēdiena gatavošanā.

Olīvu apraksts un veidi

Melnās olīvas ir olīvkoku (Eiropas olīvu) augļi, un to krāsa ir dažāda gatavības pakāpe. Zaļās olīvas ir nenogatavojušies koka augļi, kurus izmanto arī medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Nogatavošanās laikā tie kļūst melni. Bet ne visas konservētās olīvas var dabiski iegūt, bet arī krāsojot. Šis process tiek veikts no negataviem augļiem, kas, lai noņemtu rūgtumu, iemērc nātrija hidroksīda šķīdumā, pēc tam tos iemērc dzelzs glikonātā, lai iegūtu melnu krāsu. Oksidētās olīvas visbiežāk pārdod bez kauliņiem, jo ​​tās ir grūti izvilkt no nogatavojušiem augļiem, nepārkāpjot augļu integritāti. Dabiskajiem melnajiem augļiem nav intensīvas krāsas, tas svārstās no melnā purpura līdz sarkanbrūnai.

Ir vairāki veidi, kurus iegūst dažādu augļu savākšanas laiku dēļ. Pats process notiek no oktobra līdz novembrim.

1. Oktobrī nenogatavojušies zaļie augļi tiek noņemti.
2. Baltās olīvas iegūst no pusgataviem koka augļiem, kas novākti novembrī.
3. Melni (nogatavojušies) augļi kļūst mīksti un tiek novākti no decembra sākuma līdz beigām.
4. Janvārī žāvētas vai kaltētas paliekas kokā.

Krāsu maiņas intervālos un pēc brieduma pakāpes ir gaiši dzeltenas, rozā, violetas, brūnas, tumši violetas olīvas.

Olīvu sastāvs un kaloriju saturs

Melno olīvu labvēlīgās īpašības ir iesaistītas dažādās jomās. Viņi izmanto augļus, olīvkoku sēklas un lapas dažādu slimību ārstēšanai, piedevas kosmētikā un traukos.

Konservētās melnās olīvas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu, makro- un mikroelementu, omega-3 un omega-6, neaizvietojamās un nebūtiskās skābes, kā arī piesātinātās, mono- un polinepiesātinātās taukskābes. Tie ietver arī:

• A vitamīns, beta karotīns, beta kriptoksantīns, luteīns, zeaksantīns;
• B grupas vitamīni: tiamīns, holīns, piridoksīns, pantotēns;
• askorbīnskābe (C vitamīns);
• alfa tokoferols, E vitamīns;
• filohinons;
• vitamīns PP.

Tie ir dabiski antioksidanti, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabot asinsriti un novērst diabēta rašanos.

Vīriešiem ir lietderīgi izmantot melnās olīvas, lai palielinātu fizisko aktivitāti un stiprinātu imunitāti, uzlabotu spermas kustību aktivitāti un testosterona izdalīšanos.

Melno olīvu ieguvumi sievietēm ir lieli, jo augļos atrodamās vielas palīdz uzlabot matu sakņu asins piegādi, palielina ādas elastību un rada atjaunojošu efektu.

Olīvu derīgās īpašības

Cilvēka ķermenim melnās olīvas ir noderīgākas svaigas, otras - sālīti augļi, pēc kuriem konservēti.

1. Viņiem ir antioksidants un tonizējoša iedarbība uz ķermeni.
2. Tie uzlabo gremošanas trakta darbību un ir dabisks līdzeklis, kas spēj noņemt mazus akmeņus no žultspūšļa vai nodrošināt profilaktisku efektu.
3. Uzlabo sirds muskuļa darbu.
4. Attīra asinsvadus no holesterīna.
5. Tie palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa.
6. Tie stimulē gremošanu un uzlabo vielmaiņu.
7. Tie pozitīvi ietekmē saistaudus, locītavās, tos stiprinot.
8. Labs svara zaudēšanas atbalsts.

Un tos izmanto arī kosmetoloģijā, tie veicina šūnu atjaunošanos, palielina ādas elastību. Tautas medicīnā no tām gatavo biezputru brūču, čūlu un tūsku ārstēšanai.

Zāles, kuru pamatā ir melnie augļi un olīveļļa, iedarbojas šādi:

• pretiekaisuma;
• diurētiķis;
• dziedināšana;
• mīkstinošs;
• choleretic;
• caurejas līdzeklis;
• spazmolītisks.

Populārākie preparāti, kas satur izspaidu un citas vielas no augļiem: "Cistenal", "Halagol".

Tievēšanas olīvas

Uztura speciālisti jau sen izmanto melno olīvu priekšrocības un kaitējumu, sastādot diētisko ēdienkarti. Produkta kaitējums ir tāds, ka liela olīvu daudzuma lietošana var izraisīt noteiktu vitamīnu pārpalikumu, kas veicinās labklājības pasliktināšanos vai zarnu trakta traucējumus.

Tie satur dažādas skābes un lielu daudzumu šķiedrvielu, kas palīdz novērst lieko tauku nogulsnes, toksīnus, toksiskas vielas, pazemina holesterīna līmeni. Ēdieni, kas pagatavoti ar olīvām, samazina ēstgribu.

Olīvu bez kauliņiem priekšrocības un kaitējums

Olīvas bez kauliņiem, ja tās nejauši norītas, veselīgam cilvēkam problēmas nerada, taču tie, kas cieš no kuņģa vai zarnu čūlas, pankreatīta vai kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, var izraisīt nopietnas sekas un izraisīt slimību saasināšanos. Un arī kauls var bloķēt kanālus, kas negatīvi ietekmēs pārtikas gremošanu un žults izvadīšanu. Ja tas nonāk zarnās, pastāv draudi apendicīta lūmenu aizvērt un izraisīt iekaisumu. Eksperti neiesaka ēst ar kauliem, tie ir jātīra. Kauli apstrādā un ražo eļļas, mantas un citas vielas. Olīvas bez kauliņiem cilvēka ķermenim nodarīs vairāk labuma nekā kaitējuma.

Vai olīvas var būt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Melnās olīvas ieguvumi un kaitējums, ja to lieto grūtniecības un zīdīšanas laikā, ir pretrunīgi. Svaigas, dabīgas olīvas - labvēlīgi ietekmē topošās mātes veselību un mazuļa attīstību dzemdē. Konservētām olīvām ir arī pozitīva ietekme, taču tajās ir mazāk barības vielu. Konservētas un krāsotas olīvas rūpnieciskā veidā var izraisīt alerģiskas reakcijas un kaitēt embrijam, jo ​​krāsvielas satur ķīmiskas vielas.

Kādā vecumā olīvas var dot bērnam

Lielākā daļa pediatru sliecas uzskatīt, ka melno olīvu ieguvumi un kaitējums nav salīdzināmi ar sekām, kuras var izraisīt produkts. Visbiežāk uz galda nonāk konservi ar augstu sāls saturu, kas ir kaitīgi maza bērna ķermenim. Tie izraisa traucējumus gremošanas traktā, alerģijas. Optimālais vecums jauna produkta ieviešanai ir 5 gadi. Tās, tāpat kā sēnes, ir grūti sagremojams kuņģa ēdiens. Regulāri melnās olīvas ieteicams lietot ne agrāk kā 10 gadus.

Olīvu lapu un mīkstuma izmantošana tautas medicīnā

Mūžzaļās olīvkoka lapām ir labvēlīgas īpašības. Tie satur:

• flavonoīdi;
• tanīni;
• organiskās skābes;
• tanīni;
• rūgtums;
• glikozīdi.

Tie palīdz normalizēt asinsspiedienu, tiem ir dziedinošs un attīrošs efekts.

Līdzeklis hipertensijas ārstēšanai

Hipertensijas (paaugstināta asinsspiediena) gadījumā tiek izmantoti sausu olīvu lapu novārījumi.

1. recepte.

Sastāvdaļas:

• 100 g sausu olīvu lapu;
• 1350 ml verdoša ūdens.

Lapām pārlej verdošu ūdeni. Aptiniet trauku frotē dvielī, ielieciet to siltā vietā (pie radiatora vai virtuvē) uz vienu dienu. Pēc tam izkāš caur sietiņu un lieto 14 dienu laikā pirms ēšanas (3 reizes) 30 minūtes glāzē infūzijas.

2. recepte.

Sastāvdaļas:

• 200 g st. kaltētas lapas;
• 500 ml verdoša ūdens.

Sasmalcinātās (pulverī) lapas ielej termosā vai stikla burkā, pārlej verdošu ūdeni, aptin un atstāj uz dienu. Dzert 14 dienas, 500 ml dienā (160 g vienā reizē).

Saspiest brūces un čūlas

Komprese ir izgatavota no svaigām lapām, kuras ar koka karoti jāielej līdz putraimu stāvoklim, pievieno etiķa pilienu un pārsēju abscesu, čūlu vai brūci. Smagas dedzināšanas sajūtas gadījumā noņemiet ādu un noskalojiet brūci ar siltu ūdeni.

Infūzija aterosklerozes gadījumā

Infūziju aterosklerozes ārstēšanai mājās gatavo no nogatavojušos olīvu un eļļas augļiem. Smalki sagrieziet 200 g melno olīvu vai sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet karoti eļļas un ielejiet burkā vai termosā. Virsū ielej 1 litru verdoša ūdens, atstāj uz divām dienām. Tiek lietots iekšķīgi pirms galvenajām ēdienreizēm pa 1 ēdamkarotei. l.

Infūzija tūskas gadījumā

2 ēd.k. l. eļļas lapas, ielej ¼ l karsta ūdens un vāriet ūdens peldē 7 minūtes. Pēc tam izkāš un pievieno vārītu ūdeni, tikpat daudz, cik vārīts prom. Šķīduma daudzumam jābūt 250 ml.

Dzert trīs reizes pirms galvenajām ēdienreizēm pa 4 tējk.

Olīvas kulinārijā

Olīvas tiek izmantotas kulinārijā lielākajā daļā pasaules virtuvju, visvairāk Vidusjūras reģiona valstu ēdienos. Viņi jau sen ir ieguvuši popularitāti Krievijā, un pavāri vai mājsaimnieces tos bieži izmanto ēdiena gatavošanai. Populārākie ēdieni:

• hodgepodge;
• Grieķu salāti;
• pica;
• Itāļu makaroni;
• mērces.

Tos izmanto arī kā rotājumus gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Kādas olīvas ir apvienotas

Olīvas ir daudzpusīgs produkts, ko var kombinēt ar karstām maltītēm, sviestmaizēm, karstām uzkodām, dzērieniem un desertiem. Laba olīvu un olīvu kombinācija ar salātiem, baziliku, tomātiem, sieru. Garšīgs arī kā atsevišķa uzkoda, ēdot martini vai vīnu. Cepti ēdieni ar jūras zivīm un nogatavojušām olīvām iegūst noteiktu garšu.

Dienas olīvu uzņemšana

Veselam cilvēkam bez kuņģa un zarnu trakta patoloģijām ir nepieciešams patērēt no 7 līdz 10 vidējām olīvām. Maziem bērniem un cilvēkiem ar hroniskām slimībām viņu skaits tiek samazināts 2-3 reizes vai arī tie tiek patērēti ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Olīvu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Melno olīvu kaitējums ir konservēts pseidoprodukts, kas izgatavots, pamatojoties uz ķīmiskām vielām un krāsvielām. Piedevas: E524 un E579 var izraisīt alerģiju vai kuņģa darbības traucējumus. Dabiskus un nogatavojušos augļus nedrīkst lietot individuālas neiecietības gadījumā.

Eksperti neiesaka tos izmantot:

• ar holecistītu;
• ar pankreatītu;
• ar žultsakmeņu slimību;
• ar kuņģa čūlu;
• saķeres klātbūtnē zarnās;
• ar gausu zarnu sindromu.

Nelielā daudzumā melnās olīvas nerada būtisku kaitējumu, bet gluži pretēji ir noderīgas, jo tās piesātina ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Olīvu izvēle un uzglabāšana

Izvēloties olīvas, jums jāiepazīstas ar etiķeti uz burkas, kur var redzēt, kā melnās olīvas tika sagatavotas un vai tās nāks par labu vai kaitēs ķermenim.Ja uz pseidoprodukta etiķetes ir norādīts kāds no pārtikas piedevu vai krāsvielu veidiem, tad labāk šādas olīvas nepirkt.

Glabājiet svaigas olīvas ledusskapī, hermētiskā traukā dārzeņu kastē ne ilgāk kā 7 dienas. Konserviem ir savs derīguma termiņš, kas norādīts uz iepakojuma, bet pēc tā atvēršanas olīvas ar sālījumu ielej keramikas vai stikla traukā un ievieto ledusskapī. Šo produktu var izlietot 72 stundu laikā pēc atvēršanas.

Secinājums

Konservētu vai svaigu olīvu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no cilvēka veselības stāvokļa un citiem faktoriem (produkta ražošana, savākšana, iesaiņošana).