Kāpēc kartupeļu biezeni ir noderīgi, kā to pagatavot

Lielākā daļa uztura speciālistu daudzus gadus ir pētījuši kartupeļu biezeņa priekšrocības un kaitējumu, jo ir grūti atrast cilvēku, kurš negribētu kartupeļus. Un no tā pagatavota kartupeļu biezeni, bez šaubām, ir viens no visvairāk cienījamajiem ēdieniem uz galda.

Kartupeļu biezeņa vēsture

Šī sakņu kultūra, kas atvesta no Dienvidamerikas 17. gadsimtā, eiropiešiem bija maz zināma. Pirmo reizi sasmalcināti kartupeļi tika pieminēti A. Exquemelin, kuģu ķirurga, kurš piedalījās pirātu ekspedīcijās uz Amerikas kontinenta krastiem, grāmatā "Pirates of America". Tajā aprakstīta Peru indiāņu kartupeļu vārīšanas metode, kas ieinteresēja autoru, kurš no tā gatavoja čunju. Kādi triki bija jāizmanto indiešiem, lai savvaļas sakņu kultūru atbrīvotu no rūgtenās pēcgaršas.

Mazi bumbuļi tika izkaisīti cepšanai saulē. Lietainajā sezonā tie bija iemērcami un pēc tam sasaluši pie pirmā sala. Pēc tik ilgas apstrādes rūgtums pazuda, un sievietēm bumbuļus nācās pārvērst putraimos, tas ir, ielej tos tieši mizā. Viņu kailās kājas kalpoja kā kartupeļu dzirnaviņas. Tātad "nomīdīto" kartupeļu čunju apēda visa cilts. Protams, šī vārīšanas metode Eiropā nevarēja iesakņoties, un, tāpat kā īsti gardēži, franči to pielāgoja: rezultāts bija kartupeļu biezenis.

Kartupeļu biezeņa vitamīnu un minerālvielu sastāvs

Kartupeļu biezeņa priekšrocības ir zināmas jau sen. Sakņu dārzenis, no kura tas tiek pagatavots, satur daudzas bioloģiski aktīvas vielas, kas ir noderīgas cilvēku veselībai. Daudz ir teikts par to, ka kartupeļos ir daudz ogļhidrātu (galvenokārt cietes). Bet tajā nav mazāk minerālsāļu un olbaltumvielu, nemaz nerunājot par aminoskābēm, kas sakņu kultūrā ir gandrīz pilnā sastāvā, salīdzinot ar visām augu produktos sastopamajām. C un P vitamīnu saturs bumbuļos ir tik augsts, ka 300 g kartupeļu var nodrošināt ķermeņa dienas devu. Pētījumi ir parādījuši, ka veselīgu kartupeļu maltīšu iekļaušanu ikdienas uzturā var uzskatīt par izdevīgu profilaksi pret skorbutu. Tas rada neskaidrības labi zināmos apgalvojumos par kartupeļu biezeņa ieguvumiem un kaitējumu organismam.

Kartupeļu biezeņa uzturvērtība un kaloriju saturs

Ja mēs runājam par produkta uzturvērtību, tad 100 g porcija satur aptuveni 3% olbaltumvielu un 5% tauku un ogļhidrātu dienā.

Tas nav daudz augstāks par vārītu kartupeļu uzturvērtību, tāpēc kļūdās tie, kuri uzskata, ka šī ēdiena lietošana mēdz traucēt svara zudumu.

Ja 100 g sasmalcinātu kartupeļu kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal, tad, atkarībā no vārīšanas metodes, šis rādītājs, protams, mainās.Piemēram, pievienojot pienu, tas palielinās līdz 110 kcal, bet sviests - tikai 10 kcal.

Kartupeļu biezeņa priekšrocības ķermenim

Kartupeļu labvēlīgās īpašības ārsti jau sen izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Kartupeļu biezeni pieder pie uztura biezeni pagatavotu ēdienu kategorijas, kurus ieteicams lietot gastrīta, gremošanas sistēmas traucējumu un traucējumu gadījumā. Kartupeļu biezeņa izmantošana cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām ir ievērojams kālija saturs sakņu dārzeņos. 200 g kartupeļu satur pusi no dienas vērtības. Šim mikroelementam ir īpašība ne tikai labvēlīgi ietekmēt sirds darbu, bet arī būt noderīgam asinsvadiem un kauliem.

Maskas no kartupeļu biezeņa sejai

Strīdus par kartupeļu biezeņa priekšrocībām un kaitējumu vada ne tikai ārsti, bet arī kosmetologi. Tiesa, skaistumkopšanas salonos viņi izvēlas izmantot dārgus produktus. Ar sasmalcinātu kartupeļu masu, kurai ir labvēlīgas īpašības, viņi galvenokārt veic sejas procedūras mājās. Kartupeļu biezeņa maska ​​ir efektīvs līdzeklis pret grumbām un ādas mitrināšanu. Produktu patiešām var uzskatīt par panaceju sausai, pārslainai ādai. Patiešām, saskaroties ar sejas ādu, tai ir noderīgas īpašības, lai labi mitrinātu epidermu, jo tā sastāv no 2/3 ūdens.

Pretgrumbu maska ​​sausai ādai

Jums jāsajauc 2 ēd.k. l. kartupeļu biezeni, 1 olu un 1 tējk. alvejas sula. Ar siltu masu uzklāj seju un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Nomazgāt ar vēsu ūdeni.

Maska grumbām ap acīm

Bļodā sakuļ 1 olu, pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļas un 1 ēdamkarote. l. silta kartupeļu biezeni. Maisiet masu, izveidojiet 2 "pankūkas", iesaiņojiet tos 2 slāņos marles un uzklājiet plakstiņos. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Paceļamā maska

Masku ar labvēlīgu liftinga efektu var pagatavot no 3 ēdamk. l. kartupeļu biezeni, olu baltumu un 1 tējk. krēms. Bļodā sakuļ olu baltumu, pievieno krējumu un kartupeļus. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Lai iegūtu lielāku labumu, pirms maskas uzklāšanas tvaicējiet un notīriet ādu. Procedūras ilgums ir 20 minūtes. Lai konsolidētu labvēlīgo rezultātu, jūs varat berzēt seju ar ledus kubu.

Ko var pagatavot no kartupeļu biezeņa

Vienkārši nav iespējams atteikties no karstām kartupeļu biezenēm ar pienu un sviestu, un tomēr gadās, ka tā nav pilnībā apēsta. Nemetiet atlikumus. Galu galā šis produkts, kas ir noderīgs tā īpašībās, var kalpot par pamatu daudziem jauniem ēdieniem.

Viegla zupa

Viena no iespējām, kas ļauj jums izmantot pat nelielu atlikušo kartupeļu biezeni, ir ēstgribas vieglas zupas pagatavošana.

1. Ielieciet nelielu sviesta gabalu katliņā un ielieciet uguni.
2. Kad sviests izkusis, pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
3. Ceptajā sīpolu ielej 1 ēdamkarote līdz zeltaini brūnai. l. miltus un vēl nedaudz apcep.
4. Katliņā ielej 2 - 3 ēdamk. piena un maisījumu uzvāra.
5. Turpinot maisīt, pievieno pārējo biezeni.
6. Pagatavojiet zupu ar sāli, pipariem un vāriet vēl 10 minūtes.
7. Pasniedzot, zupu var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem un rīvētu sieru.

Kastrolis

1. Iebrauciet pāris olas pārējos piparmētru kartupeļos un, labi maisot, sadaliet masu uz pusēm.
2. Ielieciet vienu daļu iepriekš ieeļļotā veidnē un izlīdziniet.
3. Uz augšu ielieciet jebkuru pildījumu un visu pārklājiet ar piparmētru kartupeļu otro pusi.
4. Eļļojiet kastroli ar olu un apkaisa ar rīvētu sieru, pusstundu nosūtiet uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni.

Jūs varat pārveidot savas kastrolis garšu, pasniedzot to ar savu iecienīto mērci.

Kā pagatavot gardu kartupeļu biezeni

Iespējams, ka nav tādas personas, kas nezinātu, kā gatavot šo ēdienu. Bet tikai daži cilvēki zina, kā padarīt to patiešām garšīgu. Tikmēr ir maz triku, kas ļauj banālos piparmētru kartupeļus pārvērst par vissmalkāko kartupeļu biezeni bez gabaliņiem.

Tam jums nepieciešamas sastāvdaļas:

• 10 - 12 kartupeļi;
• puse glāzes krējuma vai glāze piena;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• neliels selerijas saknes gabals;
• 1/3 tējk sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet un sagrieziet bumbuļus mazos gabaliņos, lai ātri pagatavotu.
2. Ielieciet to kastrolī, piepildiet to ar karstu ūdeni un lieciet to pagatavot.
3. Tiklīdz ūdens vārās, sāls.
4. Seleriju nomizo, sagriež un pievieno katlā ar kartupeļiem.
   
5. Pienu ielej katliņā, tajā ielej eļļu un liek sasilt.
6. Sakņu dārzeņus vāra līdz mīkstumam un iztukšo atlikušo ūdeni.
7. Pēc nedaudz kartupeļu un seleriju žāvēšanas viņi tos sāk mīcīt ar kartupeļu dzirnaviņām.
8. Karstu pienu un sviestu ielej katliņā.
   
9. Viņi turpina mīcīt masu līdz pēdējam kamolam.
10. Ielieciet biezeni uz šķīvja un pārlejiet ar izkausētu sviestu.

Kartupeļu biezeņa kaitējums un kontrindikācijas

Ārsti brīdina par sasmalcinātu kartupeļu īpašību bīstamību tiem, kas cieš no cukura diabēta un ar tendenci uz lieko svaru. Produkta glikēmiskais indekss ir aptuveni 90 vienības. GI parāda ātrumu, kādā paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc sasmalcinātu kartupeļu lietošanas. Ķermenis pārstrādā visu enerģiju, kas nonāk asinīs glikozes veidā. Daļu organismam nevajadzīgās glikozes mēdz pārstrādāt tauku rezervēs.

Vai sausajam kartupeļu biezenim ir kāds labums?

Jautājums par tūlītējās kartupeļu biezeņa kaitējumu un ieguvumiem interesē lielāko daļu patērētāju. Lai saņemtu nepārprotamu atbildi uz to, jums jāzina produkta sagatavošanas tehnoloģija. Tas ir diezgan vienkārši:

1. Bumbuļi tiek mazgāti un tvaicēti.
2. Tad tos notīra un sagriež šķēlēs, lai paātrinātu vārīšanu.
3. Blanšē 2 - 3 minūtes.
4. Tos nosūta uz verdošu ūdeni un nogādā gatavībā.
5. Pēc viršanas saknes mīca ar vēršiem.
6. Tad kartupeļu masa tiek izlikta uz karstas bungas, kur tā ātri izžūst.
7. Tad sausos slāņus sadala un sasmalcina "miltos", pievieno garšvielas un iesaiņo iepakojumā.

Sausā kartupeļu biezenī neapšaubāmi ir ķīmiskas vielas, taču to ir maz, un tie neko daudz nenodarīs. Bet kopumā šim produktam nav kaitējuma, piemēram, bīstama ātrās ēdināšanas. Dietologu domstarpības par žāvētu kartupeļu biezeni kaitējumu un ieguvumiem ir vērstas uz tā priekšrocībām. Tāpēc valdošais viedoklis par sauso kartupeļu biezeņa bīstamību patiesībā ir nepareizs.

Secinājums

Lai gan kartupeļu biezeņa priekšrocības un kaitējums joprojām ir strīdu jautājums, daudziem tas bez liekiem pārspīlējumiem ir iecienīts ēdiens, bez kura ir grūti iedomāties diētu. Un, ņemot vērā noraidītos mītus par produkta lielajām briesmām, ievērojot mērenību tā lietošanā un kontrindikācijās, jūs varat iegūt ne tikai garšīgu, bet arī piedevu ar noderīgām īpašībām.