Vai suši un ruļļi ir kaitīgi, kā tos pagatavot mājās, fotogrāfijas un video

Japāņu virtuve parasti tiek uzskatīta par veselīgu un līdzsvarotu. Paši japāņi apgalvo, ka tieši zivju patēriņš ļauj šai tautai daudzus gadus saglabāt veselību. Bet, ciktāl tas attiecas uz slāviem, suši un ruļļu priekšrocības un kaitējums ir raksta tēma.

Pieprasījums pēc japāņu virtuves nemazinās. Gluži pretēji, katru gadu ir arvien vairāk suši bāru, piegādes mājās un citas līdzīgas iestādes. Krievijā suši un ruļļi vairs netiek uzskatīti par eksotiskiem, bet drīzāk ir kļuvuši par daļu no uztura. Tomēr daudziem rodas jautājums, vai no šādu ēdienu ēšanas ir kāds labums.

Suši un to veidu parādīšanās vēsture

Suši parādījās 7. gadsimta sākumā. Bet tajos laikos rīsus neēda, un suši gatavoja no zivīm, kuras iepriekš bija marinētas ar rīsiem. Dienvidāzijā zivis nomizoja, sagrieza gabaliņos un kārtoja ar vārītiem rīsiem. Tad sastāvdaļas tika cieši ievietotas sagatavotajā traukā un uz augšu tika uzlikta apspiešana akmens formā. Šī metode ļāva zivis turēt visu gadu. Kad pienāca laiks, rīsi tika izmesti un zivis apēstas.

17. gadsimtā zivis sāka ēst ar rīsiem. Tajā pašā laikā bieži tika pievienotas dažādas garšvielas un tika izgatavoti ruļļi. 19. gadsimtā suši sāka gatavot ar neapstrādātām zivīm, kas ļāva tos pagatavot pirms ēšanas tieši klientu priekšā.

Mūsdienās ruļļu izmantošana ir izplatījusies tālu ārpus Japānas, un daudzus interesē to priekšrocības un kaitējums veselībai.

Atšķirība starp ruļļiem un suši ir tāda, ka suši sastāv no plānām zivju filejas, jūras veltes un rīsu šķēlītēm. Ruļļos ietilpst arī citi produkti. Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz veidu ruļļu. Apskatīsim populārākos:

• roll Kalifornijā, tas ir sagatavots ar garnelēm, kapelānu ikriem un japāņu omletu;
• rullē Filadelfiju ar tobiko ikriem, lasi un krējuma sieru;
• hosomaki un mono rullīši, to īpašības atšķiras ar to, ka tās no ārpuses ietin ar jūras aļģēm, un pildījumā ir rīsi, zivju filejas vai kāda veida jūras veltes.

Attiecībā uz suši populārākie ir:

• nigiri suši, klasiskā recepte ir rīsu šķēle ar svaigu zivju fileju;
• futomaki suši, tā īpašā īpašība ir tā, ka aļģes atrodas ārpusē un forma ir cilindriska;
• nared suši, šodien tas ir izgatavots īpašā formā, zivju filejas un rīsus kārtojot kārtās.

Kāpēc suši un ruļļi ir noderīgi

Suši un ruļļos ir ieguvumi veselībai:

1. Sastāvdaļas satur daudz vielu ar noderīgām īpašībām, vitamīnus un mikroelementus. Produkta izmantošana sniegs labumu skaitlim un neitralizēs vides negatīvo ietekmi. Turklāt šo pārtikas produktu iekļaušana uzturā ir noderīga jūsu sirdij un kuņģim.
2. Rīsu klātbūtne uzturā palīdzēs ātri piesātināties un nāk par labu gremošanas sistēmai.
3. Zivīs ir arī daudz derīgo īpašību, šis produkts satur fosforu un citus noderīgus elementus.
4. Komponenti, piemēram, aļģes, ir pazīstami ar to lielo ieguvumu veselībai. To lietošana būs izdevīga, kā arī palīdzēs neitralizēt vairogdziedzera nodarīto kaitējumu.
5. Sakarā ar to, ka šie ēdieni netiek pakļauti termiskai apstrādei, tie saglabā visus noderīgos elementus, un produktu labvēlīgās īpašības tiek pilnībā piešķirtas ķermenim.
6. Āzijas virtuve nekaitēs, ja tās ēdieni diētā nav iekļauti ļoti bieži. Turklāt no suši būs liels ieguvums, jo tie satur daudz vielu, kas bagātas ar noderīgām īpašībām.
7. Suši lietošana stiprina vēnas un asinsvadus, veicina asinsriti un samazina holesterīna līmeni, kas var nodarīt nopietnu kaitējumu.
8. Suši un ruļļu iekļaušana uzturā dod labumu smadzeņu šūnām, stimulējot neironus.
9. Ruļļos aļģu satura dēļ ir liels joda daudzums, kas normalizē vielmaiņas procesus.
10. Suši kopā ar papildu sastāvdaļām nodrošina antioksidanta priekšrocības. Tie veicina smago metālu, radionuklīdu, toksisko vielu izvadīšanu no organisma.
11. Ruļļu izmantošana palīdzēs palielināt imunitāti, atjaunot kaulu audu struktūru, piesātināt ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām.

Suši sastāvdaļu un piedevu derīgās īpašības

Neskatoties uz to, ka suši lietošana un to ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai rada daudz diskusiju speciālistu vidū, to popularitāte iedzīvotāju vidū tikai pieaug. Ruļļu un suši ēšana sniegs lielu labumu ķermenim, ja vien tas būs saprātīgs. Šie ēdieni ir bagāti ar derīgajām īpašībām, kā arī spēj neitralizēt vielas, kas var būt kaitīgas.

Rīsi

Suši galvenā sastāvdaļa ir rīsi. Šī sastāvdaļa, apvienojumā ar zivīm, veicina ātru piesātinājumu un dod labumu ķermenim. Ruļļu labvēlīgās īpašības izskaidro ar zivju klātbūtni to sastāvā.

Zivis un jūras veltes

Zivis un jūras veltes ir viena no visnoderīgākajām suši un ruļļu sastāvdaļām. Šī sastāvdaļa satur daudzas vielas: olbaltumvielas, jodu un omega 3 skābes. Pateicoties zivju patēriņam, ķermenis pazeminās holesterīna līmeni, kas nodara neatgriezenisku kaitējumu.

Nori jūraszāles

Suši un ruļļi ir iesaiņoti Nori jūras aļģēs. Šis komponents satur lielu daudzumu vielu ar noderīgām īpašībām: kalciju, magniju, fosforu, jodu, nātriju, dzelzi, tiamīnu, A, C, E vitamīnus.

Protams, par katru suši gabalu tiek tērēts ļoti maz aļģu, kas nespēs dot ķermenim nepieciešamo noderīgo komponentu daudzumu. Pateicoties pētījumiem, tika atklāts, ka nori sastāvdaļas var pat cīnīties ar vīrusiem, iekaisumu un vēzi. Šīs sastāvdaļas dēļ suši derīgās īpašības ir ievērojami palielinātas.

Rīsu etiķis

Lai rīsiem piešķirtu īpašu garšu un nepieciešamo lipīgumu, ir nepieciešams rīsu etiķis. Senie ķīniešu ārsti to izmantoja, lai neitralizētu vielas, kas varētu kaitēt ķermenim. Mūsdienās zinātnieki apgalvo, ka šis komponents spēj pazemināt holesterīna līmeni, paātrināt vielmaiņu un palīdzēt šūnu atjaunošanai.

Tobiko ikri

Lidojošo zivju ikri satur daudz vielu ar noderīgām īpašībām. Šis komponents nesīs neticamas priekšrocības, pateicoties lielam skaitam noderīgu komponentu: vitamīni un minerālvielas, jods, cinks, kalcijs. Kaviārs ir īpaši noderīgs tiem, kas regulāri sporto vai katru dienu piedzīvo fiziskas aktivitātes.

Vasabi

Vasabi ir īpaši iecienījuši garšvielu un garšvielu cienītāji. Šī pasta ir izgatavota no japāņu mārrutkiem. Parasti to pasniedz ar sašimi.To var izskaidrot ļoti vienkārši - garšvielām piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības un tā palīdz aizsargāt ķermeni no jēlu zivju patēriņa iespējamā kaitējuma, kas var izraisīt saindēšanos. Turklāt vasabi piemīt daudzas citas noderīgas īpašības: tam ir profilaktiska iedarbība pret bronhiālo astmu un kariesu un novērš asins recekļu veidošanos.

Marinēts ingvers

Marinēts ingvers pasniedz ar suši, lai pēc katras suši porcijas notīrītu aukslēju aukslēju. Tam ir arī labvēlīgas īpašības, pateicoties sastāvā esošajam ingveram un šogaolam, tam ir stimulējoša iedarbība uz gremošanas enzīmu sekrēciju un neitralizē kuņģī esošo skābi.

Sojas mērce

Sojas mērcē ir daudz noderīgu aminoskābju. Sakarā ar tā sastāvu mērce var konkurēt ar citrusaugļiem ieguvumos veselībai. Mērces sastāvdaļas palīdz neitralizēt kaitējumu un infekcijas organismā. Mērces labvēlīgās īpašības palīdz nostiprināt asinsvadu sienas, novērš nervu sistēmas slimības.

Ir svarīgi saprast, ka visnoderīgākie būs termiski neapstrādāti ruļļi, piemēram, cepti ruļļi nedos priekšrocības, ko sniegs parasts ēdiens.

Vai suši ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā nav ieteicams ēst japāņu virtuvi, jums nevajadzētu ēst suši un barojošu māti. Fakts ir tāds, ka tas satur daļēji neapstrādātu un neapstrādātu pārtiku, kas var kaitēt augļa ķermenim un sievietei. Tunzivju ruļļos var būt dzīvsudrabs, kas arī var kaitēt organismam.

Vai suši un ruļļus var dot bērnam

Bērnu, kas jaunāki par 7 gadiem, uzturā nevajadzētu iekļaut klasiskos suši un ruļļus. Bērnam, kas ir vecāks par šo vecumu, šo ēdienu reti atļauts lietot uzturā.

Bērnam labāk dot ruļļus un suši, kas satur nedaudz sālītas zivis, vārītas garneles vai kūpinātus zušus. Nedodiet mazulim sojas mērci vai pārāk asas garšvielas. Ruļļi un suši ar sarkanām vai neapstrādātām zivīm ir aizliegti pārtikas alerģiju, čūlu, gastrīta vai gremošanas problēmu gadījumā.

Vienā bērna ēdienreizē labāk neiekļaut vairāk par četriem ruļļiem. Kad bērns sasniedz 3 gadu vecumu, jūs varat viņam sagatavot mājās gatavotus ruļļus, kuros varat iekļaut drošāku pārtiku. Tas var būt vistas gaļa, dārzeņi vai augļi. Galvenais ir tas, ka šāda sastāvdaļa mazulim jau ir pazīstama. Bērnu ruļļi, lietojot tos mērenībā, būs izdevīgi un nekaitīgi.

Ruļļi un suši uz diētas

Sievietes, kas rūpīgi uzrauga savu figūru, bieži domā par to, vai zaudējot svaru, viņi var izmantot ruļļus un suši. Fakts ir tāds, ka, ja ēdiena pagatavošanā tiek iesaistīti standarta produkti, tad tos var attiecināt uz diētisko produktu. Bet ruļļi ar kūpinātām zivīm vai krējuma sieru būs daudz barojošāki, tāpēc tie kaitēs svara zaudēšanas procesam.

Turklāt ieguvums vai kaitējums skaitlim būs atkarīgs no apēsto ruļļu vai suši skaita. Attēlam no diviem gabaliem nebūs kaitējuma, bet, ja skaitīšana iet līdz desmitiem gabalu, tad noteikti būs kaloriju pārpalikums. Tādējādi ruļļu un suši lietošanai jābūt mērenai, jāizvairās no gremošanas sistēmas pārēšanās un pārslodzes. Jebkurš ēdiens, ja to lieto pārmērīgi, noved pie svara pieauguma.

Cik daudz ruļļu un suši jūs varat ēst, nekaitējot figūrai

Uztura speciālisti iesaka vienā ēdienreizē ēst ne vairāk kā 2 ruļļus, no kuriem vienā ir 6-8 gabali, tādā gadījumā ieguvumi tiks iegūti, un skaitlim nekaitēs. Brokastīs nav ieteicams iekļaut šo ēdienu, jo tas ir diezgan smags produkts gremošanas sistēmai.

Dienas likme tiek noteikta katrai personai individuāli, taču eksperti iesaka neēst vairāk nekā 25 ruļļus vai suši dienā.

Kāpēc suši un ruļļi ir kaitīgi?

Suši un ruļļi papildus ieguvumiem var arī kaitēt cilvēka ķermenim:

1. Tā kā zivis suši termiski neapstrādā, ļoti iespējams, ka šāds ēdiens inficēsies ar parazītiem. Zivis jūrā gandrīz vienmēr ir lentu un apaļo tārpu nesēji. Šīs klases parazīti mirst tikai sasalstot vai sasildot virs 100 ° C. Citas apstrādes metodes (žāvēšana, kūpināšana utt. Nespēj iznīcināt parazītus).
2. Suši lieto kopā ar sojas mērci, kas satur daudz sāls. Turklāt sāls saturs ir tik augsts, ka tas vairākas reizes pārsniedz dienas normu. Šāda šīs vielas ļaunprātīga izmantošana mēdz provocēt tūsku un šķidruma aizturi organismā, un pēc tam var izraisīt osteohondrozi.
3. Augsts aļģu joda saturs var būt gan kaitīgs, gan izdevīgs. Fakts ir tāds, ka pārāk liela joda uzņemšana organismā ir tikpat kaitīga vairogdziedzerim kā tā trūkums. Vienā ruļļos ir aptuveni 92 mcg šīs vielas ar plašām labvēlīgām īpašībām, un dienas vērtība nepārsniedz 150 mcg.
4. Pasaules okeānu ekoloģiskais stāvoklis arī nepievieno produktam noderīgas īpašības. Turklāt šī iemesla dēļ pastāv risks, ka šie ēdieni nodara kaitējumu, nevis labu. Fakts ir tāds, ka dažās zivju sugās uzkrājas liels daudzums kaitīgu un toksisku vielu. Šāda jūras dzīve ir īpaši kaitīga bērniem un grūtniecēm.

Kā maksimāli izmantot rullīšus un suši

Jūs varat maksimāli izmantot suši un ruļļus, ievērojot šīs vadlīnijas:

1. Labāk ir izvēlēties produktus, kas izgatavoti no brūniem rīsiem, tāpēc tiks maksimāli palielinātas ķermeņa labvēlīgās īpašības.
2. Suši, piemēram, kosuna un temaki, satur mazāk rīsu, tāpēc vislabāk ir dot priekšroku tiem.
3. Ja izvēlaties pupiņas, wakame salātus vai miso zupu ar porciju suši, tad olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums maltītē un tā rezultātā derīgās īpašības būs daudz lielākas.
4. Lai izvairītos no kaitējuma un ieguvumiem, labāk nelietot ar sieru pildītus rullīšus, mērces vai mīklas rullīšus. Šādi garšīgi un kraukšķīgi ēdieni organismam rada lielu kaitējumu, labāk ir ēst papildu dārzeņu porciju, tāpēc ieguvumi veselībai būs daudz vairāk.
5. Sojas mērci nevajadzētu pārmērīgi lietot, tajā ir daudz sāls, kura pārpalikums ir kaitīgs.
6. Jums nevajadzētu ēst ruļļus un suši ar sālītām, kūpinātām un neapstrādātām zivīm. Vēlams arī izvairīties no zivju šķirnēm, kas spēj uzkrāties toksiskas vielas.
7. Ēdot ruļļus un suši labāk izvēlēties uzņēmumus, kas raisa pārliecību. Šajā gadījumā varbūtība, ka tie atbildīs gatavošanas standartiem un attiecīgi arī pārtikas ieguvumiem, būs lielāka.

Pateicoties šiem vienkāršajiem ieteikumiem, tiks iegūti suši ieguvumi cilvēka ķermenim un samazināts kaitējuma risks.

Veselīgu suši receptes

Neaizmirstiet, ka mājās varat pagatavot suši un ruļļus ar daudz noderīgām īpašībām. Zemāk tiks piedāvātas receptes, pateicoties kurām ikviens var mājās pagatavot ēdienu, kas nāks par labu, nevis kaitēs.

Suši Maki

Sastāvdaļas:

• 500 g rīsu suši pagatavošanai;
• 6 jūras aļģu plāksnes;
• 1 gurķis;
• 3 burkāni;
• 1 avokado;
• 1 citrons;
• 3 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• 2 ēd.k. l. brūnais niedru cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• vasabi iesaiņojums;
• sojas mērce un marinēts ingvers.

Gatavošanas metode:

1. Pirmais solis ir rūpīgi izskalot rīsus. Pēc tam, kad rīsi ir ievietoti katliņā un pārlej ar ūdeni, lai to būtu par 20% vairāk nekā rīsu.
2. Citronu vajadzētu sagriezt 2 pusēs, no kurām viena tiek ievietota katliņā ar rīsiem, un otra pagaidām paliek.
3. Rīsu katlā jāpievieno iepriekš sajaukts rīsu etiķis, cukurs un sāls.
4. Pēc tam pārklājiet rīsus un vāriet uz lielas uguns, līdz puse ir pagatavota. Tad jums jānoņem citrons un jāturpina gatavot zemā siltumā. Pēc 10 minūtēm pannu noņem no uguns un atstāj atdzist.
5. Gurķim jābūt nomizotam un sagrieztam plānās sloksnēs. Bambusa salvete ir iesaiņota ar pārtikas plēvi. Saspiediet sulu no citrona otrās puses nelielā traukā un atšķaidiet to ar ūdeni.
6. Novietojiet nori plāksni uz salvetes ar spīdīgu pusi uz leju.
7. Ielieciet rīsus uz jūras aļģēm, vienlaikus samitrinot rokas ar ūdeni un citronu. Rīsus viegli ieeļļojiet ar vasabi un ielieciet uz tā gurķi, avokado un burkānus.
8. Ar salvetes palīdzību jūraszāles tiek norullētas no sevis. Ir nepieciešams ritināt ruļļus pēc iespējas ciešāk. Kad aļģes ir pilnībā saritinājušās, sagrieziet aplietās malas un sagrieziet 5-6 gabalos. Pasniedz ar vasabi un sojas mērci.

Suši Kalifornija

Kalifornijas suši pagatavošanas metode būtiski neatšķiras no Maki receptes. Lieta ir tāda, ka pēc rīsu ievietošanas kausa liftā pagrieziet rīsu slāni uz leju. Šajā gadījumā iepriekš apsmidziniet virsmu, uz kuras rīsi pēc tam nokritīs, ar sezama sēklām.

Pēc nori apgriešanas viegli ieeļļojiet ar vasabi un pēc tam rīkojieties saskaņā ar Maki recepti.

Cik un kā tiek uzglabāti suši un ruļļi

Jūs varat saprast, ka suši sabojā asa nepatīkama amonjaka smaka. Atļautais uzglabāšanas laiks ledusskapī ir aptuveni 24 stundas. Ja vēlaties pārvietot traukus uz valsti vai dabu, vispirms tie jāievieto saldētavā.

Secinājums

Suši un ruļļu priekšrocības un kaitējums ir acīmredzami. Šie ēdieni patiešām ir ļoti veselīgi, taču jums rūpīgi jāapsver iestādes izvēle vai pat jāgatavo ruļļi pats. Nepārspīlējiet arī sojas mērci, jo pārāk daudz sāls var kaitēt jūsu veselībai.