Makrurs: ieguvumi un kaitējums, kā gatavot

Hoki priekšrocības un kaitējums šobrīd ir labi zināms tikai šauram speciālistu lokam, jo ​​šī zivs joprojām meklē savus cienītājus. Tās popularitāte nav liela, tomēr katru dienu arvien vairāk cilvēku to izmēģina un ir pārliecināti, ka, kam piemīt lielākā daļa mencu pozitīvo īpašību, tā ir daudz garšīgāka.

Hoki (Makrurus): kāda ir šī zivs

Makrurus ir mencu dzimtas zivis, kas ir plaši izplatītas gandrīz visur. To var atrast visos okeānos, izņemot ļoti ziemeļu reģionus. Grenadiera vai hoki atšķirīga iezīme ir garš ķermenis ar plānu asti.

Zivis dzīvo līdz 2 km dziļumā, un tomēr ir makšķerēšanas objekts. Zivju masa nepārsniedz 4 kg, un tās izmērs sasniedz ne vairāk kā 100 cm.Granadiera svari ir mazi, bet ļoti asi un spēj ievainot potenciālos zivju ienaidniekus. Kopumā atkarībā no tā dzīvotnes ir 5 grenadieru sugas. Ārējās atšķirības šajās sugās ir nenozīmīgas.

Hoki gaļas sastāvs

100 g zivju satur:

Vitamīni:

• A un RE - 30 mkg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mkg;
• C - 1,7 mg;

Mikroelementi:

• kālijs - 300 mg;
• kalcijs - 30 mg;
• magnijs - 35 mg;
• fosfors - 150 mg;
• dzelzs - 0,63 mg;
• jods - 0,050 mg;
• kobalts - 0,02 mg;
• mangāns - 0,05 mg;
• hroms - 0,055 mg.

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir raksturīgs lielākajai daļai mencu un gandrīz pilnībā atkārto heka sastāvu. Bet ir arī dažas īpatnības. Jo īpaši 100 g khoki satur hroma dienas devu un divas kobalta dienas devas un šādas neaizvietojamās aminoskābes:

• lizīns - 1710 mg;
• leicīns - 1070 mg;
• arginīns - 980 mg.

Tāpat kā visi ģimenes locekļi, arī granātu gaļā ir 230 mg Omega-3 taukskābju, kas ir par aptuveni 30% vairāk nekā mencās.

Khoki kaloriju saturs un uzturvērtība

Granātu kaloriju saturu uz 100 gramiem nosaka pēc tā sagatavošanas. Tas ir parādīts tabulā:

Khoki uzturvērtība atgādina gandrīz visu Treskovykh sastāvu:

• olbaltumvielas - 13,2%;
• tauki - 0,8%.

Zivīs nav ogļhidrātu.

Grenadiera derīgās īpašības

Makrurs ir brīnišķīgs ar to, ka tajā ir visu "mencu" vitamīnu, mikroelementu un taukskābju komplekts. Bet atšķirībā no vairuma citu ģimenes locekļu gaļai ir izcilas gastronomiskās īpašības. To ēd ar prieku visdažādākajos ēdienos.

Grenadiera priekšrocības cilvēka ķermenim ir daudzpusīgas, un tās izskaidro ar tajā iekļautajām vielām.

Zivīs esošais jods palīdz regulēt vielmaiņu un paātrina ķīmiskās reakcijas. Šis elements ir īpaši noderīgs pacientiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem.

Gaļas labvēlīgās īpašības fosfora un kalcija klātbūtnes dēļ zivīs ļauj uzturēt kaulu audus normālā stāvoklī. Šis elements būs īpaši noderīgs bērniem un grūtniecēm, kuru ķermenim to pastāvīgi trūkst.

Pateicoties dzelzs saturam gaļā, tiek uzlabots asins sastāvs un tā spēja pārvadāt skābekli visā ķermenī.Dzelzi lieto arī hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs. Šī elementa klātbūtne uzturā ļauj izvairīties no anēmijas.

A vitamīns un daži B grupas vitamīni ir spēcīgi antioksidanti. Viņu pozitīvās īpašības slēpjas ķermeņa novecošanās novēršanā. Tie ir lielisks līdzeklis vēža profilaksei.

Un, protams, neaizmirstiet par vienu no vissvarīgākajiem hoki komponentiem - nepiesātinātajām Omega-3 skābēm. Šīs skābju grupas kompleksais efekts ietekmē gandrīz visas ķermeņa sistēmas - no tauku vielmaiņas procesu normalizēšanas līdz smadzeņu darbības uzlabošanai. No mencām varbūt tikai pikša satur vairāk šo derīgo skābju nekā vanagi.

Tikpat svarīgs noderīgs grenadiera īpašums ir tā filejas zemais kaloriju saturs. Tā rezultātā, pateicoties izcilai granātu garša, tiek iegūts lielisks diētisks produkts, kas bagāts ar daudzām lietderīgām vielām.

Vai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir iespējams hoks

Šī zivs ir ļoti "viegla" ķermenim un labi to absorbē. Tas satur visas grūtniecēm nepieciešamās vielas: jodu, dzelzi un fosforu. Tāpēc ļoti ieteicams to pievienot grūtnieču uzturam.

Turklāt, tā kā zivju eļļu (pašu Omega-3) ieteicams lietot pat intrauterīnās attīstības laikā, zivis pēc iespējas ātrāk jāievada topošās mātes uzturā.

Šo skābju trūkums auglim rada nopietnas negatīvas sekas. Auglim var attīstīties elpošanas mazspēja un garīga atpalicība. Dažos gadījumos, ja trūkst šo skābju, tiek reģistrēti redzes traucējumi.

Vai hoki zivis ir noderīgas bērniem

Augošam ķermenim nepieciešamas polinepiesātinātās skābes, kalcijs, fosfors un dzelzs. Tāpēc ir ieteicams pēc iespējas agrāk iekļaut bērnu uzturā grenadieri. No otras puses, zivju īpašības varēs izpausties tikai ar vairāk vai mazāk izveidotu bērna gremošanas sistēmu.

Tāpēc pirmo zivju barošanu ieteicams sākt ne agrāk kā no 11-12 mēnešiem.

Individuālas neiecietības vai alerģijas gadījumi šīm zivīm ir ārkārtīgi reti. Tomēr, ja bērnam ir nepanesība pret jūras veltēm, tā uzņemšanai vajadzētu notikt pēc konsultēšanās ar pediatru vai ārstu.

Kā pagatavot hokey zivis

Pateicoties izcilai garšai, šo zivi var pagatavot jebkurā formā: vārīta, cepta, cepta utt. Gandrīz nav iespējams sabojāt tās garšu.

Grenadieru gaļai ir vairākas īpašas īpašības:

• ieteicams to apstrādāt ar minimālu šķidruma daudzumu, jo tas jau ir diezgan ūdeņains;
• zivju cepšanas laiks ir ļoti īss, tāpēc nevajadzētu to cept līdz garozai;
• vēlams izmantot nevis fileju tīrā veidā, bet no tā pagatavot malto gaļu; pēc mehāniskas apstrādes fileju garša tikai uzlabosies.

Ēda arī zivju ikrus. Pēc izskata un garšas tas ir ļoti līdzīgs laša ikriem, un tiek gatavots tāpat.

Lai to izdarītu, 1 kg zivju pusstundu pārklāj ar sāls un cukura maisījumu. Ikri tiek sajaukti ik pēc 5 minūtēm. Tad to ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Sāls maisījuma sastāvs: 60 g sāls un 25 g cukura.

Vanagu kaitējums un kontrindikācijas

Diet Hoki gaļa nekaitē. Alerģijas ir ārkārtīgi reti. Kontrindikācijas ietver individuālu neiecietību pret jūras veltēm.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt hoks

Viena no zivju īpašībām ir spēja izturēt jebkādu termisko apstrādi. Karsēšana un sasaldēšana nekādā veidā neietekmē zivju derīgās īpašības, jo tās nesamazina vitamīnu daudzumu tajās. Tāpēc veikalos varat droši iegādāties saldētu khoki.

Zivis tiek pārdotas fileju veidā bez galvas un svariem. Atlases laikā ir vērts ņemt paraugus ar plānu caurspīdīga ledus kārtu (ne vairāk kā 1 mm). Ja ledus ir balts vai biezāks, pastāv liela atkārtotas sasalšanas varbūtība. Labi konservētu hoki atkausēta gaļa pēc tvirtuma un izskata atgādina gaļu garneles.

Secinājums

Paplašinoties lielveikalu sortimentam, iedzīvotājiem pamazām kļūst skaidrs khoki ieguvums un kaitējums. Šīs diētiskās zivis derīgās īpašības palīdz cilvēkam atjaunot tauku līdzsvaru organismā un paātrina vielmaiņu. Zivju eļļa Omega-3 skābju veidā un plašs vitamīnu un minerālvielu efektu klāsts arī būs noderīgs ķermenim. Pats Macrourus ir garšīgs un mazkaloriju ēdiens. To var lietot tie, kas zaudē svaru, un diabētiķi bez jebkādām sekām.

Zivju atsauksmes