Kāpēc cūkgaļas aknas ir noderīgas un kā tās pagatavot

Cūkgaļas aknas ir viens no veselīgākajiem blakusproduktiem. Parastā krāsa ir brūna. Satur lielu daudzumu barības vielu, kas veicina atveseļošanos no slimībām un veselības. Gaļa ir ļoti elastīga. Cūkgaļas aknu priekšrocības un kaitējums ir pilnībā atkarīgs no vecuma kategorijas, sagatavošanas metodes, kuņģa-zarnu trakta individuālajām īpašībām un porcijas lieluma.

Cūkgaļas aknu sastāvs

Kompozīcijā ietilpst:

• piesātinātās taukskābes;
• lipofilie spirti - holesterīns;
• aminoskābes un to atlikumi;
• ūdens un neorganisko vielu komplekss;
• mikroelementu komplekss - Se, Fe, Zn, MN, Cu utt.
• makroelementi - Na, K, Ca, P;
• vitamīnu kompleksi, daudz C vitamīna.

Cūkgaļas aknu uzturvērtība un kaloriju saturs

Kaloriju saturs 100 gramos cūkgaļas aknās ir 109 kcal.

Organogēno elementu saturs uz 100 g:

Gatavojot, kaloriju saturs un sastāvs var atšķirties. Tātad vārītajā produktā ir daudz mazāk holesterīna, kas var kaitēt asinsrites sistēmai. Un otrādi, ceptas pārtikas īpašības palielina lipofilo spirtu daudzumu.

Cūkgaļas aknu derīgās īpašības

Sakarā ar zemu kaloriju saturu, lielu vitamīnu, mikroelementu un makroelementu daudzumu gaļai ir šādas derīgās īpašības:

1. Lielais A vitamīna saturs palīdz acu slimību ārstēšanā. Cūkgaļas aknu īpašības tiek izmantotas vitamīnu trūkuma gadījumā, lai papildinātu būtisko vielu līdzsvaru.
2. Saturā esošā folskābe ir ļoti izdevīga grūtniecēm un cilvēkiem ar paaugstinātu stresu. Skābe ir iesaistīta intrauterīnā attīstībā, palīdz augļa veidošanā. Jods ir būtisks vairogdziedzera un imūno procesu procesam. Tas arī veicina smadzeņu darbību. Joda daudzuma palielināšanās aktivizē kognitīvos procesus, kas saistīti ar atmiņu un uzmanību. Turklāt kā papildinājumu to var parakstīt vairogdziedzera slimībām.
3. Saturais vitamīns B12 kobalamīnu veidā ir noderīgs gremošanas procesos, piedalās aminoskābju sintēzē. Tā ir nepieciešama aterosklerozes viela, pateicoties īpašībām, tā uzlabo centrālās nervu sistēmas darbu.
4. Liels cūkgaļas aknu dzelzs saturs palīdz novērst sarkano asins šūnu skābekļa transporta problēmas un mazasinību. To lieto kā palīgvielu, kura īpašības labvēlīgi ietekmē cilvēkus ar anēmiju.
5. Gremošanas aparāta slimībās to lieto kā B vitamīna avotu
6. Selēna ieguvumi cilvēka ķermenim cūkgaļas aknu sastāvā ir ievērojami samazināt ļaundabīgo audzēju risku.
7. Vitamīni B1, B2 ir iesaistīti imūnsistēmas stimulēšanā.

Sievietēm

Sievietei cūkgaļas aknu priekšrocības izpaužas asinsrades procesu uzlabošanā.Augsts dzelzs saturs tiek nosūtīts uz sarkanajiem kaulu smadzenēm, lai izveidotu sarkanās asins šūnas. Tas palielina nogulsnēto asiņu daudzumu, kas palīdz paātrināt menstruālā cikla atjaunošanos un mazināt diskomfortu. Subproduktu patēriņš samazina vairāku procesu ātrumu, palielinot šūnu līdzsvara atjaunošanos. Turklāt cūkgaļas aknās ir maz kaloriju un barojoša viela, kas palīdz normalizēt vielmaiņu, tādēļ to bieži lieto dažādās diētās.

Vīriešiem

Vīriešu dzimumu var izmantot, lai novērstu sirdslēkmes un insultu. Regulāra subproduktu pievienošana uzturam palīdz uzturēt normālu fizisko formu. Dažu sastāvdaļu īpašības uzlabo dzimumfunkciju.

Bērniem

Cūkgaļas aknas ir ļoti izdevīgas bērnu augšanai un attīstībai. Diētu atļauts pievienot no gada vecuma.

Olbaltumvielas un aminoskābes, kas veido blakusproduktu, ir iesaistītas kaulu, ādas un muskuļu sistēmu attīstībā. Cūkgaļas aknās ir noderīgas aminoskābes un vielas, kuras organisms vecuma dēļ nespēj sintezēt. Tāpēc, ēdot cūkgaļas aknas bērniem, varat atjaunot fizioloģiski nepieciešamo vielu līdzsvaru.

Subproduktu priekšrocības bērniem:

1. Liela daļa A vitamīna, kas iesaistīts zobu veidošanā, kas iegūts no ādas, uzlabo redzi.
2. D vitamīns ir būtisks kalcija absorbcijai. Dabiskajā vidē tas tiek sintezēts ar ultravioletajiem stariem ādā un iekļūst ķermenī kopā ar pārtiku. Turklāt tas ir nepieciešams fosfora asimilācijai, kas nepieciešama augšanai.
3. Vitamīns PP ir nepieciešams hormonu ražošanai endokrīnās dziedzeros.
4. Folijskābe ir iesaistīta DNS un RNS intracelulārajā sintēzē. Tas ir nepieciešams arī neirotransmiteru dopamīna un serotonīna - laimes hormonu - sintēzē. Mediatori ir nepieciešami tieši centrālās nervu sistēmas ierosmes un nomākšanas procesiem, kas uzlabo smadzeņu darbību un miegu.
5. B12 ir iesaistīts asinsrades orgānu normalizēšanā, īpaši sarkano asins šūnu veidošanā un skābekļa transportēšanā.

Vai cūkas aknas ir iespējamas grūtniecēm un zīdītājām

Cūkgaļas aknas zīdīšanas laikā ir atļautas attīrītā veidā. Deva laktējošo sieviešu uzturā sākas no 100 g dienā. To var dot no trīs mēnešu vecuma. Cūkgaļas aknas nav alergēns, tāpēc ēšana bērnam iziet bez sekām.

Labāk diētu ieviest pakāpeniski, sākot ar mazām porcijām. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams pilnībā noņemt svītras, kas satur kaitīgas vielas un plēves. Ir atļauts ēst sautētas vai vārītas.

Grūtniecības laikā aknās esošie komponenti, īpaši folskābe, labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. To īpašības samazina intrauterīno anomāliju, īpaši nervu caurules defektu, risku.

Cūkgaļas aknu uzņemšana

Lai izvairītos no kaitējuma, uztura speciālisti iesaka cūkas aknas ēst ne biežāk kā reizi nedēļā. Produkts satur lielu daudzumu purīnu, kas palielina sāļu daudzumu, urīnskābi, kas kaitē un provocē kaulu un muskuļu sistēmas slimības.

Kā garšīgi pagatavot cūkas aknas

Cūkgaļas aknās ir daudz barības vielu, un tās ir viegli pagatavojamas. No tā jūs varat darīt:

• aknas, kas ceptas pannā ar sīpoliem;
• sautēts ar krējumu;
• pastēte.

Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem pannā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaļas;
• vairākas sīpolu galvas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari, citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process;

1. Atdzesētu produktu sagriež mazos gabaliņos: līdz 5 cm garumā un 1 cm platumā.
2. Noskalojiet gaļu ar tīru ūdeni un ievietojiet caurdurī, lai šķidrums glāzē.
3. Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu un ievieto aknas.
4. Gaļu maisa 10 minūtes.
5. Notīriet sīpolu, pievienojiet pannai, 5 minūtes sajauciet gaļu ar dārzeņu daļu.
6. Pannu pārklāj ar vāku, pēc tam trauku sautē 5 minūtes, līdz tas ir pagatavots.

Rīsi, putra vai makaroni tiek pasniegti kā piedeva.

Sautētas aknas krējumā

Šai receptei ir nepieciešamas sastāvdaļas:

• 500 g gaļas produkta;
• 1 liels sīpols
• 200 g skāba krējuma;
• sāls un pipari pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež kubiņos, sīpolu - pusgredzenos.
2. Uzkarsē pannu, nedaudz apcep sīpolu, pēc tam pievieno sasmalcinātas aknas.
3. Cep uz lēnas uguns 1/4 stundas, pēc tam pievieno skābo krējumu, samaisa, sāli un piparus.
4. Aizveriet vāku un vāriet vēl 15 minūtes zemā siltumā.

Cūkgaļas aknu pastēte

Nepieciešamās sastāvdaļas pastētei:

• 5 kg cūkgaļas aknu;
• kūpināts bekons 100 g;
• tauku un augu eļļa - 5 g;
• priekšgala vidējā galva;
• 50 g skāba krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un bekonu mazos gabaliņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Cūkgaļas aknas sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet to bekona un sīpolu maisījumam un pēc garšas garšojiet ar pipariem un sāli. Turiet uguni vēl 10 minūtes. Pagaidiet, līdz tas atdziest.
3. Sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai.
4. Pievieno skābo krējumu, tad atkal sasmalcina.

Iespējamais kaitējums cūku aknām un kontrindikācijas

Cūkgaļas aknu ieguvumus veselībai un kaitējumu nosaka ar sagatavošanas metodi. Ietekmē arī organisma individuālās īpašības. Produkts var būt kaitīgs šādos gadījumos:

1. Liels holesterīna daudzums var izraisīt sliktu cirkulāciju, tāpēc vecākiem cilvēkiem jāsamazina apēsto cūkgaļas aknu daudzums, lai izvairītos no kaitējuma.
2. Daži gaļas sastāva komponenti ietekmē sālsskābes pārpalikuma parādīšanos, kas izraisa podagru un podagras artrītu.
3. Nepareizi uzglabājot, ceptās aknās var būt kancerogēni.
4. Individuāla neiecietība. Šajā gadījumā cūkgaļas aknu kaitējums ķermenim ir mazāk izdevīgs.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt cūkas aknas

Kvalitatīvu produktu var atšķirt pēc šādām īpašībām:

• virsmas krāsa - brūna vai tumši sarkana, monotona, bez plankumiem;
• gluda virsma bez acīmredzamiem izliekumiem;
• salds aromāts, bez acīmredzamas skābas vai asas smakas;
• sagrieztais produkts ir granulēts, ar porām;
• elastība - pēc nospiešanas ar pirkstu, iespiedums ātri izlīdzināsies.

Gaļu ledusskapī atļauts uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Ieteicams ievietot saldētavā uz ilgāku laiku. Pretējā gadījumā produkta garša samazināsies.

Secinājums

Cūkgaļas aknu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no sagatavošanas metodes un organisma īpašībām. Produkts satur lielu daudzumu vielu, kas nepieciešamas bērnu augšanai, uzlabojot dažādu ķermeņa sistēmu funkcijas, kā arī papildinot mikro un makro elementu līdzsvaru. Tomēr purīnu un liela daudzuma holesterīna klātbūtne var būt kaitīga, ja tos lieto pārmērīgi.