Kāpēc lasis ir noderīgs un kā to sālīt mājās

Laša zivju veidu uzskata par delikatesi, kas nozīmē, ka laša ēdieniem ir īpaša garša. Lašu ieguvumus un kaitējumu dietologi novērtē pēc vairākiem kritērijiem. Zivju īpašības var noteikt, pamatojoties uz informāciju, kādos apstākļos tās audzē, kā tās noķer, kur glabā.

Kā lasis izskatās un kur tas atrodams?

Lašu sugu dzīvotne ir Atlantijas okeāna ūdeņi, kas ir otrs dziļākais okeāns uz Zemes un ūdens tilpuma ziņā aizņem ceturto daļu no visa pasaules okeāna. Atlantijas ziemeļu daļā lašu zivis ir izplatītas.

Lasis tiek saukts arī par "Atlantijas lasi", to sauc arī par lašu karalieni. Viņa izskatās patiešām karaliska. Svariem ir sudrabaini nokrāsa, spīd uz muguras, spīd ar tēraudu. Pieaugušas zivis sasniedz 1,5 metrus vai vairāk un sver vairāk nekā 40 kg. Derīgās īpašības ir atkarīgas no tā, ko viņa ēd. Ēda tikai noderīgas mazu zivju un vēžveidīgo sugas. Nārsts sākas rudens otrajā pusē un turpinās līdz novembra beigām. Laša dzīves cikls ilgst līdz 10 gadiem.

Ir ezeru zivju suga, tās biotops ir ziemeļu ezeri: Onega, Ladoga. Saimniecībā audzēts lasis ir plaši izplatīts Eiropas ziemeļos, Norvēģijā, Islandē.

Laša ķīmiskais sastāvs

Pēc laša ķīmiskā sastāva analīzes var runāt par laša ieguvumiem un kaitīgumu veselībai. Barības vielu saturs 100 g produkta:

Vielas	Rekvizīti	Kāpēc vielas trūkums ir kaitīgs?
Vitamīni B 1 - 15,3%	Nodrošina vielmaiņas procesus aminoskābju līmenī	Gremošanas traucējumi, sirds slimību risks
B 2 - 13,9%	Atbild par redzes līmeni, tīklenes krāsu jutīgumu	Ādas, gļotādu pārkāpumi
B 5 - 32%	Hemoglobīna metabolisma, sintēzes un ražošanas procesu dalībnieks	Ādas bojājumi
B 6 - 40%	Palielina aizsardzības līmeni	Samazināta ēstgriba, apātija pret visu
B 12 -100%	Hematopoēzes dalībnieks	Anēmijas attīstība
E - 12%	Antioksidants, kas atbild par reproduktīvo spēju	Neiroloģiski traucējumi
Kālijs - 16,8%	Galvenais jons šūnu iekšienē, lielākā daļa ķīmisko reakciju	Trausli nagi, blāvi mati, sejas pasliktināšanās
Fosfors - 26,3%	Būtiska zobu un kaulu mineralizācijai	Goiter
Jods	Atbild par vairogdziedzera darbību	Hormonālie traucējumi
Chrome un citi	Glikozes regulators	Asinsrites problēmas

Selēna daudzums, kas nonāk organismā pēc 100 g laša ēšanas, ir vienāds ar 66% no šī elementa dienas devas.

Zivis satur ievērojamu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, kurām piemīt unikālas īpašības. Laša tauki ir noderīgi un būtiski, lai saglabātu veselību visos sistēmiskajos līmeņos.

Lašu sugās ir apmēram 2,5 g tauku uz 100 g produkta.Taukskābju un minerālvielu aktivitāte veicina kaulu audu nostiprināšanos, asinsvadu elastību un artēriju spazmu mazināšanu. Šis īpašums palīdz nostiprināt kapilārus, un tas ir arī sava veida profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Laša uzturvērtība un kaloriju saturs

Uztura speciālisti uzskata par tā sauktajām veselīgajām kalorijām, kas nozīmē, ka uzturvērtība un kaloriju saturs tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes. Cepšanas metode, līdz veidojas tumša garoza, var zaudēt noderīgas īpašības un pat pārmērīgi patērējot var nodarīt kaitējumu organismam. Vārīta laša ieguvumi būs daudz lielāki.

Laša priekšrocības cilvēka ķermenim slēpjas uzturvielu saturā un zemā kaloriju daudzumā. Tāpēc, lai saglabātu derīgās īpašības, tas ir iekļauts izvēlnē, tiek izgudrotas daudzas receptes.

100 g produkta kaloriju saturs ir tikai 153 kcal. Ja salīdzinām šos skaitļus ar pieaugušo kaloriju daudzumu dienā, izrādās, ka pilnīgai piesātināšanai ir nepieciešams ēst 1 kg 680 g laša. Porcija ir aptuveni 150 - 180 g.Šie vienkāršie aprēķini izskaidro, kāpēc sarkanās laša zivis ir noderīgas un vērtīgas diētai. 100 g satur 20 g olbaltumvielu, 8 g tauku un 70 g ūdens.

Laša uzturvērtība ir vērtība, ko aprēķina, analizējot tā īpašības, kas apmierina cilvēka ķermeņa vajadzības, kā arī piesātinājumu ar enerģiju. Indikators var atšķirties: tas ir atkarīgs no zivju apstrādes veida.

Vārīšanās	Cepšana	Cepšana
186 kcal	187,5 kcal	195, 1 kcal

Šīs ir kaloriju iespējas zivju gabalam, kas pagatavots ar minimālu garšvielu daudzumu.

Noderīgas un ārstnieciskas zivju īpašības

Laša izmantošana konkrētā gadījumā var dažādi ietekmēt ķermeni: viss ir atkarīgs no cilvēka veselības stāvokļa

Sarkanās zivis jau sen tiek uzskatītas par vērtīgu pārtiku, jo tās spēj ietekmēt asins veidošanos. Omega-3 taukskābes darbojas kā augsta holesterīna līmeņa bloķētāji. Pamatojoties uz to, laša derīgās īpašības ir:

• aterosklerozes profilakse, asinsspiediena stabilizēšana;
• sieviešu stāvokļa atvieglošana menopauzes laikā;
• pozitīva ietekme uz ādu;
• paaugstināta imunitāte;
• palīdzība ādas atjaunošanā;
• muskuļu audu atjaunošana;
• anēmijas attīstības novēršana;
• anti-novecošanās efekts melatonīna ražošanas dēļ.

Zivju ārstnieciskās īpašības izmanto uztura speciālisti, kas veido pacientu ēdienkarti. To bieži iekļauj tādu cilvēku uzturā, kuri cieš no nervu traucējumiem. Laša priekšrocības sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā ir labi zināmas.

Laša priekšrocības sejas ādai

Ja viņi runā par laša īpašībām, tad viņi domā par tā izmantošanu kā garšīgu ēdienu, un maz zina, ka šīs zivis priekšrocības tiek izmantotas arī kosmetoloģijā: sejas masku pagatavošanai izmanto sarkanos zivju ikrus. Labvēlīgā ietekme uz ādu ir viena no zivju labvēlīgajām īpašībām.

Maskas tiek izgatavotas, iekļaujot vairākus komponentus, kas aktīvi mijiedarbojas viens ar otru un veicina ādas atjaunošanos. Šiem līdzekļiem ir atjaunojoša iedarbība. Papildu sastāvdaļas var būt fermentēti piena produkti, augu un olīveļļas. Lai pagatavotu šādu masku, olas jāsamīca ar koka karoti. Kaviāra maskas uzklāj 15 līdz 20 minūtes un pēc tam uzmanīgi nomazgā.

Lasis svara zaudēšanai

Diētiskā pārtika aktīvi izmanto laša derīgās īpašības kā vitamīniem un minerālvielām bagātu, bet mazkaloriju produktu, ņemot vērā, ka kaloriju saturs var nedaudz palielināties atkarībā no gatavošanas metodes. Lasis kā mazkaloriju, bet veselīgs sabalansēts produkts ir nepieciešams diētai, kurā ir maz ogļhidrātu.Tas ir labi piemērots olbaltumvielu diētai, jo satur daudz olbaltumvielu.

Lašu ieviešana ēdienkartē palīdz atjaunot vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.

Vai lasis ir iespējams grūtniecēm un laktācijas laikā?

Neskatoties uz to, ka laša ieguvumi sievietēm polinepiesātināto taukskābju patēriņā ir lieli, šāda veida zivis ieteicams rūpīgi lietot grūtniecēm un laktācijas laikā. Ārsti iesaka iekļaut zivis uzturā nelielās porcijās un novērot reakciju.

Kādā vecumā bērniem var dot

Zivis bērniem ir svarīgs minerālvielu, vitamīnu un skābju avots. Iekļaušana uzturā sākas no 10 līdz 11 mēnešiem, atkarībā no bērna veselības stāvokļa. Jums jāsāk ar liesām šķirnēm ar baltu gaļu. Sarkanās šķirnes var iekļaut bērna ēdienkartē no 3 gadu vecuma.

Viegli sālīta laša priekšrocības un kaitējums

Ēdienu gatavošanai ir daudz receptes. Viegli sālītas zivis ir delikatese, ko parasti pasniedz pie svētku galda. Tā var būt vai nu neatkarīga uzkoda, vai arī sviestmaižu, kanapē gatavotu, salātu piedeva.

Uzturvērtība palielinās ar zemu sāļumu: tas ir saistīts ar olbaltumvielu, kā arī ūdens, kas izdalās sāls satura dēļ, palielināšanos. Šī viegli sālīta laša recepte ir noderīga tiem, kas ievēro olbaltumvielu diētu.

Sālīta laša izmantošana ir nedaudz zemāka, jo produktā ir sāls saturs.

Šādu ēdienu ir kaitīgi lietot cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, kā arī tiem, kuriem ir paaugstināts skābums.

Kāpēc laša ikri ir noderīgi

Kaviārs ir atsevišķs produkts, kam ir savas derīgās īpašības. Tas sastāv no olbaltumvielām un taukiem, tā enerģētiskā vērtība ir 223 kcal.

Lecitīns palīdz organismā izvadīt kaitīgo holesterīnu, folijskābe aktīvi iesaistās hematopoēzes regulēšanā. Šis produkts ir noderīgs grūtniecēm, taču to ieteicams lietot piesardzīgi, lai nekaitētu augļa attīstībai.

Kā marinēt lasi mājās

Ražotāji, kas specializējas konservu vai konservu pagatavošanā, piedāvā plašu dažādas kvalitātes produktu klāstu. Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata par nepareizu pirkt sālītas zivis, tās pašas gatavo tikai mājās. Sālīšanai tiek ņemtas dažādas daļas, daudzi cilvēki dod priekšroku laša vēdera sālīšanai, uzskatot, ka galvenie ieguvumi ir koncentrēti tajos.

Klasiskā ir versija, kurā filejas tiek izmantotas uz ādas.

• fileja - 1 kg;
• rupja sāls - 2 ēdamk. l;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l;
• pipari.

Gaļu mazgā un žāvē. Peli no cukura, sāls un piparu maisījuma ielej pelējuma apakšā. Lieciet filejas ar ādu uz leju, pa virsu izklājiet atlikušās garšvielas. To pievelk ar pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī uz 13-15 stundām, pēc tam formu izņem, komponentus apgriež un atkal nosūta uz ledusskapi. Viegli sālītas zivis būs gatavas 24 stundu laikā. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka ir lietderīgāk gatavot rozā laša, nevis laša. Rozā lasis ir pieejamāks un vieglāk atrodams veikalu plauktos.

Laša receptes

Receptes izvēle ir atkarīga no vēlmēm un kulinārijas prasmēm, kas ļauj pagatavot garšīgu lasi, saglabājot tā derīgās īpašības. Zivju miesošana nav viegla procedūra, taču ēdienu garša atlīdzinās pūles.

Lasis krāsnī

Metode ir piemērota tiem, kas seko attēlam. Papildu sastāvdaļas var mainīt pēc vēlmēm. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai filejas. Galvu un asti atstāj zupu vārīšanai: vārīšanas laikā laša priekšrocības gandrīz pilnībā tiek saglabātas.

Sarkanās zivis lieliski sader ar krēmveida vai piena mērcēm, tāpēc tās bieži cep ar krējumu.

• fileja - 150 - 180 g;
• olīveļļa - 50 g;
• krējums - 100 g;
• sīpoli, lauru lapas, pipari, sāls - pēc garšas;
• sinepju pupiņas - 2 ēdamk. l.

Filejas nosusina, liek uz pergamenta, kas pārkaisa ar eļļu, cep 180 ^parC. Cepiet sīpolu līdz zeltainam krāsam, pievienojiet lauru lapas, piparus, sāli, sinepes, krējumu, ļaujiet tam vārīties. Mērci izkāš, pasniedz lasi, bagātīgi pārlej ar mērci.

Laša auss

Vēders, galva, aste bieži tiek izmantoti zivju zupai. Visas daļas mazgā, nosūta uz kastroli, piepilda ar aukstu ūdeni. Vārīts ar veselu sīpolu. Ja nepieciešams, noņemiet putas. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, garšvielas, vāriet, līdz dārzeņi ir pagatavoti. Pasniedziet pie galda, garšvielām pievienojot garšaugus. Laša zivju zupas priekšrocības ir saudzīgas apstrādes metodes variants - vārīšanās.

Laša kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz ķermeņa ieguvumiem, lasis var būt kaitīgs. Tas ir kontrindicēts pārtikas alerģisku reakciju gadījumā uz kādu no tā šķirnēm.

Pastāv iespēja, ka ilgstoši uzturoties Atlantijas okeāna ūdeņos dažos ziemeļu reģionos, laši uzkrāj dzīvsudrabu, kas nogulsnējas uz šķiedrām. Šīs kaitīgās vielas saturs palielinās līdz ar sugas vecumu.

Dzīvsudraba patēriņš nelielos daudzumos ir īpaši kaitīgs cilvēkiem ar vāju imunitāti, ja nav aizsargājoša enzīma no tā iedarbības.

Atkārtoti sasaldēts produkts var būt kaitīgs: tā rezultātā tiek zaudētas derīgās īpašības.

Ir kaitīgi ēst ceptas zivis cilvēkiem ar liekā svara problēmu.

Kā izvēlēties un uzglabāt lasi

Lai izvēlētos pareizo produktu, jums rūpīgi jāizpēta etiķete. Svaigu saldētu zivju aprakstā nevajadzētu pieminēt svešķermeņus. Vakuuma maisiņam jābūt neskartam, zivju krāsa var mainīties no rozā-sarkanas līdz sarkanai.

Zivis netiek uzglabātas atvērtā polietilēnā istabas temperatūrā.

Ledusskapī to var uzglabāt temperatūrā no -4 līdz -8 ° C 20 dienas.

Secinājums

Laša ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no daudziem faktoriem. Lai baudītu gardas zivis, jāņem vērā individuālās norādes, uzglabāšanas apstākļi un gatavošanas noteikumi.

Atsauksmes par lasi