Kukavīra ieguvumi un kaitējums cilvēka veselībai: sastāvs, foto un apraksts

Sumaka derīgās īpašības tiek novērtētas kulinārijā, farmācijā un alternatīvajā medicīnā. Augļu skābās garšas dēļ to sauc arī par etiķa koku. Pat senajā Romā tos izmantoja kā alternatīvu citronu sulai un etiķim. Tomēr dažu kukurūzas šķirņu augļi ir neēdami, tāpēc ar to jāpievērš īpaša piesardzība.

Kā tas izskatās un kur aug

Sumaks ir Anakardjevu ģimenei piederošs krūms. Pēc ārējām pazīmēm tas atgādina pīlādzi. Koka augstums var svārstīties no 2 līdz 8 m. Tam ir spalvainas lapas un mazi daudzi ziedi. Lapu garums var sasniegt 10 cm, augšpusē to virsma ir tumši zaļa, un zem tā ir zilgana. Krūmu ziedkopās ir 5 sepals.

Sumaku var audzēt neatkarīgi tikai dienvidu reģionos. Tas pieder pie termofīliem kokiem, tāpēc nepieļauj sals. Turklāt augam nepieciešama pastāvīga laistīšana un barošana ar minerālvielām. Kukaiņu uzbrukuma gadījumā žagata sāk izžūt.

Sumaka koka apraksts un noderīgās īpašības, kura foto ir parādīts zemāk, palīdz saprast, cik tas ir unikāls. Galvenā vērtība ir tā augļi. Tie atšķiras ar milzīgu uzturvielu saturu un neparastu garšu. Augļi ir mazi sarkanie kauliņi. No viena koka var novākt līdz 5000 gabalu. Viņu nogatavošanās periods ir novembris. Sumaks spēj nest augļus 6 gadus.

Sumaku bieži izmanto mājas zemes gabalu dekorēšanai.

Krimas un Kaukāza meži tiek uzskatīti par sumaka dzimteni. Bet tas ir atrodams arī Āfrikā, Eiropas valstīs, Āzijā un Ziemeļamerikā. Krūms dod priekšroku akmeņainām nogāzēm un mežiem. Viņš jūtas labi mierīgās, saulainās vietās.

Kukuru veidi

Dabā ir pārstāvētas vairāk nekā 250 augu sugas, bet tikai daļa no tām ir plaši izplatīta. Dārzkopībā vislielākais pieprasījums ir briežu ragiem. Krievijā visizplatītākais sumaks ir tanīns. Indīgas šķirnes ietver sakņaugu un austrumu sumaku.

No kā sastāv no sumaka garšvielu sastāva?

Sumaka garšvielas ir īpaši populāras musulmaņu un Āzijas virtuvēs. To lieto ne tikai aromatizēšanai, bet arī kā krāsvielu. Garšvielu gatavo no sasmalcinātām etiķa ogām. Tos iepriekš iemērc ūdenī un žāvē. 100 g iegūtās garšvielas satur 239 kcal. Sumaks ietver šādas vielas:

• taukskābju;
• tanīns;
• leicīns;
• H, B, C, PP un E grupas vitamīni;
• ēteriskās eļļas;
• vīna skābe;
• Ābolskābe;
• tanīni;
• beta karotīns;
• organiskās skābes;
• lizīns;
• aminoskābes.

Pateicoties tanīniem, garšvielām ir izteikta antibakteriāla iedarbība. Turklāt šīs vielas spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa un apturēt iekaisumu.Taukskābju galvenais ieguvums ir patogēnu attīstības kavēšana. Tas palīdz stiprināt ķermeņa aizsardzību.

Vīnskābe paātrina vielmaiņu un padara asinsvadus elastīgākus. Ābolskābe, ko satur sumaks, nodrošina peristaltikas normalizēšanos un veicina liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa. Lizīns uzlabo kalcija uzsūkšanos un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos traukos. Savukārt leicīns ir iesaistīts hemoglobīna veidošanā un palēnina šūnu novecošanās procesu.

Garšvielu smarža un garša

Sumaka garšvielām ir izteikta skāba garša ar pīrāgu notīm. Tāpēc to bieži lieto citrona vietā. Turklāt tam ir krāsojošs efekts. To lieto pārtikas krāsošanai sarkanā krāsā. Sumakam nav izteikta, bet patīkama aromāta.

Senajā Romā no etiķskābes tika izmantots sumaks

Kāpēc žagata ir noderīga?

Sumakh ieguva milzīgu popularitāti kāda iemesla dēļ. Pateicoties bagātīgajam skābju un taukaino eļļu saturam, tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Tautas medicīnā ir daudz receptes ar tās izmantošanu. Sumaks lieliski strādā ar sabrukumu un imunitātes samazināšanos. To bieži lieto apdegumu un rīkles ārstēšanai. Sumaka garšvielu labvēlīgās īpašības ietver:

• antioksidanta iedarbība;
• liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
• laktācijas uzlabošana zīdīšanas laikā;
• zarnu mikrofloras normalizēšana;
• apdegumu, brūču un nobrāzumu dziedināšanas procesa paātrināšana;
• prettārpu īpašības;
• novēršot ļaundabīgu audzēju veidošanos;
• toksīnu, toksīnu un smago metālu izvadīšana no organisma;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• šūnu novecošanās procesa palēnināšana;
• iekaisuma noņemšana.

Sumaks tiek novērtēts par efektīvu pretiekaisuma iedarbību. Sakarā ar to ir iespējams tikt galā ar mutes dobuma, elpošanas orgānu un gremošanas sistēmas iekaisuma procesiem. Diurētiskā darbība ļauj novērst tūsku un dažas uroģenitālās sistēmas slimības. Regulāri lietojot, garšvielas darbojas kā efektīvs profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām. Pazeminot kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, tas novērš asinsvadu aizsērēšanu ar aterosklerozes plāksnēm. Tas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuriem ir slikti ieradumi.

Derīgās īpašības, kas attiecas uz vīriešiem

Garšaugu sumaka ārstnieciskās īpašības ir labvēlīgas vīriešu ķermenim. Garšvielas palīdz papildināt enerģiju un stiprināt imūnsistēmu. Pretiekaisuma iedarbība padara to piemērotu prostatīta ārstēšanai. Bet ārstēšanai šajā gadījumā jābūt visaptverošai. Sumaku ieteicams lietot vīriešiem nobriedušā vecumā, kuriem ir nosliece uz artrozes un artrīta attīstību. Arī garšvielas ir ļoti noderīgas diabēta slimniekiem.

Sumaka garšvielu izmantošana medicīnā

Zakšu ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas medicīnā. To var atrast Flakumin, Novikova šķidrumā, ārstnieciskajā tanīnā un neo-anusolā. Tautas medicīnā no sumija izmanto zāļu tēju, ziedes un tinktūras. Tos var izmantot gan terapeitiskos, gan profilaktiskos nolūkos. Norādes par līdzekļa lietošanu:

• gremošanas traucējumi;
• hipoglikēmija;
• saaukstēšanās;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• diabēts;
• noguruma sindroms;
• strutojošas brūces un apdegumi;
• holecistīts;
• podagra;
• avitaminoze;
• cistīts;
• rīkles un mutes slimības.

Ūdens šķīdums uz garšvielu bāzes, ko izmanto augļu un dārzeņu pārstrādei

Dažreiz sumaks tiek izmantots vemšanas apturēšanai un apetītes normalizēšanai. Saskaņā ar statistiku viņš labi tiek galā ar saaukstēšanos, ko papildina drebuļi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet garšvielu, ievietojot ¼ tējk zem mēles. Pastāv arī viedoklis, ka no sumaka var pagatavot antiseptiskus šķidrumus, kas paredzēti ādas brūču un nobrāzumu ārstēšanai.

Sakarā ar gallskābes metilesteru saturu, sumaks tiek galā ar patogēno mikroorganismu reprodukciju. Tas ir visefektīvākais pret salmonellām. Garšvielu bieži lieto helmintu invāzijas ārstēšanai.

Ar garšvielu palīdzību jūs varat tikt galā ar cistīta uzbrukumiem. Šiem nolūkiem tiek izmantota zāļu infūzija. ½ tējk garšvielas ielej 1 ēd.k. ūdens. Iegūtais dzēriens tiek dzerts lielos daudzumos, līdz simptomi pilnībā izzūd. Šādu infūziju ieteicams lietot, lai uzlabotu apetīti un uzlabotu sniegumu. Bagātīgais vitamīnu saturs tā sastāvā pozitīvi ietekmē imūnsistēmas darbību.

Pielietojums kosmetoloģijā

Sumaka garšvielu ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai jāiepazīstina ar tiem, kas nolemj to izmantot kosmētikas nolūkos. Garšvielu bieži izmanto, lai pagatavotu pašmāju sejas maskas. Tam ir spēcīgs antioksidants un tas paātrina reģenerācijas procesu. Sakarā ar to novecošana tiek kavēta, un izsitumi uz ādas tiek novērsti. Eksperti iesaka žakotu dermatīta, pūtītes un seborejas ārstēšanai.

Jāatzīmē, ka pozitīva ietekme uz epidermu tiek iegūta arī ar garšvielu iekšēju lietošanu. Tas papildina vitamīnu daudzumu organismā, tādējādi novēršot paaugstinātu sausumu un mikroplaisas. Turklāt tas uzlabo epidermas aizsardzības mehānismus. Ādas slimību klātbūtnē izmantojiet garšvielu ziedi. Tas aptur iekaisumu un veicina ātrāku sadzīšanu. Ar garšvielu palīdzību jūs varat krāsot matus patīkamā tonī ar vara nokrāsu. Tajā pašā laikā tas stiprinās matu folikulus un uzlabos matu stāvokli.

Gatavošanas programmas

Sumaks tiek uzskatīts par vienu no daudzpusīgākajām garšvielām. To var izmantot visur ēdiena gatavošanā. Tas nesabojās trauku, pat veicot kulinārijas eksperimentus. Turcijā un Irānā gandrīz visiem rīsu ēdieniem pievieno sumaku. Sīrijā ir ierasts to apvienot ar gaļu un dārzeņiem. Garšvielu bieži var atrast arī marinādē, kas paredzēta zivīm vai mājputniem. Sumaku bieži izmanto mērču ražošanā. Tas labi savienojas ar sezama sēklām, ķimenēm, koriandru, timiānu un muskatriekstu.

Daudzi gardēži dod priekšroku sumakam pievienot sviestmaizes, pastas un pupiņu zupu. Tas lieliski sader ar kartupeļiem, gaļu, dārzeņiem un jebkuriem garšaugiem. Sumaku var atrast daudzkomponentu garšvielās. Piemēram, to uzskata par vissvarīgāko Svan sāls sastāvdaļu. Kakaļu parasti pievieno dažas minūtes pirms trauku gatavības. To var izmantot visur, kur nepieciešama citrona sula. Garšvielas ir lieliska alternatīva. Rūpnieciskā mērogā sumaku bieži izmanto dažādu konservu un pastas ražošanā.

Sakarā ar spēju palielināt apetīti, sumaks nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz garo derīgo īpašību sarakstu, sumaka garšvielām ir arī kontrindikācijas. Tie ir jāņem vērā, lai novērstu alerģiju un citu nepatīkamu blakusparādību rašanos. Garšvielu kontrindikācijas ietver:

• asins recēšanas pārkāpums;
• grūtniecība;
• ogļhidrātu metabolisma pārkāpums;
• peptiska čūlas;
• aknu un nieru darbības traucējumi;
• hronisks gastrīts.

Ja jūs lietojat grakanu kuņģa un zarnu trakta darbā, var rasties sāpes vēderā. Tos izraisa hroniskas slimības saasināšanās. Dažreiz sumaks izraisa alerģisku reakciju. Tā rašanās varbūtība palielinās citu garšvielu nepanesības gadījumā. Alerģiju papildina izsitumi uz ādas, nieze un gļotādu virsmu apsārtums. Dažreiz tiek novērota elpošanas disfunkcija. Lietojot pārmērīgā daudzumā, garšvielas var izraisīt reiboni un vispārēju ķermeņa vājumu. Pastāv arī asins recēšanas pasliktināšanās iespēja.

Kā izvēlēties un kur uzglabāt

Jūs varat pagatavot garšvielu pats vai nopirkt gatavu. Derīgās īpašības abos gadījumos būs vienādas. Pērkot, ieteicams pievērst uzmanību svaigām garšvielām. Sumaka izlaišanas datumu var atrast uz iepakojuma. Ja garšvielu pārdod pēc svara, jums jāpievērš uzmanība tās izskatam. Pārāk intensīva krāsa norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Sumakam jābūt ar skābu smaržu, kas atgādina sausos augļus. Berzējot pulveri, rokās var būt jūtami graudi. Tie ir malti kauli. Viņiem nevajadzētu būt kvalitatīvā garšvielā. Dažreiz tirgos tiek atrasta viltota summa. Visbiežāk tas ir izgatavots no zemes granātābolu mizas, pēc kura to nokrāso ar spilgtu krāsu. Sumakam vajadzētu būt garša skāba un nedaudz sāļa.

Garšvielas jāuzglabā stikla vai keramikas traukā ar ciešu vāku. Aizsargājiet to no tiešas saules un mitruma iedarbības. Vispiemērotākā uzglabāšanas vieta būtu virtuves skapis. Ja tiks izpildīti visi nosacījumi, summa saglabās savas priekšrocības 1 gadu. Pēc noteiktā laika garšviela zaudē garšu un derīgās īpašības. Tāpēc ieteicams uzkrāt nelielu daudzumu garšvielu. Jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo mazāk intensīva būs tā garša.

Secinājums

Suca derīgās īpašības nevar pārspīlēt. Garšvielas ne tikai pozitīvi ietekmē veselību, bet arī viegli aizstāj sāli. Turklāt tā klātbūtne uzturā ievērojami samazina bīstamu slimību attīstības risku.