Kāpēc putas merlangs ir noderīgs?

Mencu zivju patēriņš pēdējā laikā kļūst arvien populārāks, pateicoties diētiskajām īpašībām. Ņemot vērā, ka nesen mencas ir kļuvušas par retu produktu, tika atrasts tās aizstājējs, kura gaļai ir līdzīgas labvēlīgas īpašības - putasu zivis. Putasu priekšrocības un kaitējums ir ietverts zivju sastāvā un tā fizioloģijā.

Kā izskatās putasu un kur tas atrodams

Putasu ir vidēja izmēra zivis (30-50 cm), kas sver ne vairāk kā kilogramu. Viņas ķermenis ir šaurs un iegarens. Viņa dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna mērenajā klimatiskajā zonā. Raksturīga iezīme ir garā iegurņa spura.

Putasu ķīmiskais sastāvs

Zivis satur šādus vitamīnus:

• vitamīns PP - 5,6 mg;
• A vitamīns - 40 mkg;
• vitamīns B1 - 40 mkg;
• B2 vitamīns - 100 mkg.

Vitamīnu daudzums ir norādīts uz 100 g svara.

Putasu satur arī niacīnu (līdz 2 mg) un askorbīnskābi (1,4 mg).

Uz katriem 100 g produkta ir šāds mikroelementu daudzums:

• kālijs - 335 mg;
• kalcijs - 40 mg;
• fosfors - 210 mg;
• magnijs - 40 mg;
• jods - 135 mkg.

Mikroelementu attiecība ir raksturīga daudzām mencām, bet vitamīnu sastāvs ir salīdzinoši slikts.

Putasu kaloriju saturs

Zivīm ir visu pārtikas produktu sastāvdaļu attiecība, kas raksturīga visām mencu zivīm:

• olbaltumvielas - 18%;
• tauki - 0,9%.

Ūdens veido 79% produkta.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Putasu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir:

Putasu zivju derīgās īpašības

Putasu priekšrocības ķermenim ir balstītas uz dažādu sastāvdaļu iedarbības kombināciju, kas veido tā sastāvu. Tas galvenokārt ir saistīts ar nepiesātinātajiem omega-3 taukiem.

Šīm vielām kopā ar vitamīniem ir īpašība nodrošināt tauku un holesterīna vielmaiņas normalizēšanos. Turklāt viņi sakopj ādu un matus uz ķermeņa.

A vitamīns uzlabo redzes funkciju un kopā ar C vitamīnu palīdz palielināt ķermeņa izturību pret saaukstēšanos. Kālijs ir labs sirdij, un kalcijs ar D vitamīnu - kaulu sistēmai.

Zivju eļļa (Omega-3) kombinācijā ar fosforu labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Turklāt zivju gaļas labvēlīgās īpašības uzlabo gremošanu un palīdz uzturēt ķermeni labā formā.

Vai putasu var lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Putasu ieguvumi veselībai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir apstiprināti ar klīniskiem eksperimentiem. Tāpat kā visas mencas, to grūtniecības laikā ieteicams lietot sievietēm. Galvenie labvēlīgie komponenti ir polinepiesātinātie tauki un jods. Visas mencas un jo īpaši putasu ir vienkāršākais un pieejamākais veids, kā ar šiem elementiem bagātināt mātes un bērna ķermeni.Zems kaloriju saturs un gandrīz pilnīga kontrindikāciju neesamība padara to par optimālāko šai funkcijai.

To pašu var teikt par sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Putasu pievienošana viņu uzturam palīdzēs saglabāt bērna imūnsistēmu (pateicoties jodam), kā arī veidot viņa skeletu (kalciju un polinepiesātinātos taukus).

Vai ir iespējams dot bērnam putasu

Zilo merlangu ieteicams lietot bērnu uzturā, jo tajā esošās vielas labvēlīgi ietekmē bērna ķermeņa veidošanos. Jo īpaši kālijs stiprina sirds muskuļus, fosfors ir noderīgs smadzenēm, un jods ir būtisks vairogdziedzera elements. To ieteicams lietot bērniem no trīs gadu vecuma.

Ja bērna ķermenim ļoti nepieciešami daži elementi, kuru avots ir mencas, un ir vēlme produktu ieviest diētā pirms šī vecuma, tad tas jādara pēc konsultēšanās ar pediatru vai ārstu.

Turklāt tajā ir daudz mazu sēklu, un, to lietojot, jābūt uzmanīgiem. Vislabāk ir uzraudzīt bērna barības uzņemšanu.

Un, protams, neaizmirstiet par alerģiskām reakcijām uz jūras veltēm. To izpausmes gadījumā bērniem jāpārtrauc zivju uzņemšana, to atsākot vēlāk.

Putasu zivju priekšrocības gados vecākiem cilvēkiem

Pirmkārt, putasu derīgās īpašības vecāka gadagājuma cilvēkiem palīdzēs atrisināt problēmas ar motoru kopumā un jo īpaši ar locītavām. Polinepiesātinātie tauki, kas atrodas gaļā, palīdz noņemt ūdeni no locītavām un mazināt sāpes reimatoīdā artrīta gadījumā

Tikpat svarīgi ir uzturēt normālu vecāka gadagājuma cilvēku smadzeņu darbību, ko nodrošina arī sarežģītā omega-3 tauku un fosfora mijiedarbība.

Protams, zivju derīgās īpašības ir sirdsdarbības uzturēšana, ko veic gaļā esošā kālija dēļ.

Putasu svara zudumam

Vārītu vai tvaicētu putasu ieteicams lietot diētās kā ļoti zemu tauku olbaltumvielu produktu.

Turklāt polinepiesātinātās skābes palīdz izšķīdināt aterosklerozes plāksnes organismā un samazina holesterīna līmeni asinīs.

Papildus zemam kaloriju saturam un augstam olbaltumvielu saturam 100 g produkta var apmierināt ķermeņa vajadzības pēc šādām minerālvielām:

• fosfors - par 35%;
• jods - 90%;
• hroms - pilnīgi;
• kobalts - pilnīgi.

Tas jāņem vērā, veidojot diētas ēdienkartes svara zaudēšanai.

Vai taisnība, ka putasu izraisa vēzi?

Nav klīnisku pierādījumu, ka putasu lietošana izraisa vēzi vai provocē to izskatu. Ķīmiskais sastāvs, kā arī tajā esošo sastāvdaļu proporcionālā attiecība ir raksturīga mencu zivīm, un putasu sastāvā nav īpašu patogēnu vielu.

Kā garšīgi pagatavot putasu

Putas ir iekļautas daudzās zivju ēdienu gatavošanas receptēs. Kulinārijas eksperti atzīmē lielisko viņas gaļas kombināciju ar gandrīz visiem produktiem:

• dārzeņi;
• zaļumi;
• olīvas;
• citrusaugļi;
• siers;
• citas jūras veltes.

Bet tas praktiski netiek apvienots ar piena produktiem, augļiem un pākšaugiem.

Putasu ir daudzpusīgi un ļoti viegli pagatavojamas. Būtībā (izņemot diētiskās maltītes) zivis tiek ceptas vai ceptas. Viņas gaļa ir diezgan blīva, taču tajā ir daudz kaulu, kas kaitē viņas popularitātei. Kaut arī gaļas garša ir ļoti laba: polloka un mencas garšas kombinācija.

Kaitējums putasu un kontrindikācijas

Kaitējums putasu var būt kontrindikāciju pārkāpumu rezultāts tās lietošanai. Tās ietver alerģiskas reakcijas vai individuālu produkta nepanesamību. Tomēr abi gadījumi ir ārkārtīgi reti, jo alergēnu saturā tas ieņem pēdējo vietu starp mencu zivīm - alerģiju izraisošo vielu koncentrācija ir minimāla.

Atsevišķi mums vajadzētu runāt par šo zivju ēšanas bīstamību no parazitoloģijas viedokļa. Starp mencu un jūras zivīm putasu visbiežāk reģistrē parazītu (galvenokārt helmintu) noteikšanas gadījumus. Visticamāk, tas ir saistīts ar pašas zivs mazo izmēru un grūtībām izvēlēties augstas kvalitātes īpatņus pārdošanai. Jebkurā gadījumā, gatavojot zivis, jums vajadzētu būt uzmanīgiem, gatavojot ēdienu. Liemeņi, kas satur parazītus, nekavējoties jāiznīcina.

Kā izvēlēties un uzglabāt putasu

Zivis jāizvēlas pēc ļoti vienkāršiem kritērijiem: uz liemeņiem nedrīkst būt iespiedumu vai lielu plankumu. Zivju acīm jābūt skaidrām, spuras un asti nedrīkst žāvēt. Svarīga ir arī nepatīkamas smakas neesamība.

Zivis var uzglabāt saldētas līdz diviem mēnešiem, bet atkausētā laikā zivis atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 12 stundas.

Secinājums

Putasu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no zivju sastāva un tā dzīvesveida. Izņemot individuālas neiecietības gadījumus, zivīm praktiski nav kontrindikāciju patēriņam. Veselīga diētiska gaļa, kas bagāta ar fosforu un kalciju, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un kaulu sistēmas uzturēšanu.

Zivju atsauksmes