Kāpēc lasis ir noderīgs un kā to pagatavot mājās

Sarkanās zivis ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Pateicoties tā plašajam izplatījumam, visi zina par tā vērtību. Tomēr maz cilvēku zina, ka lasis var būt bīstams veselībai. Kādas ir laša priekšrocības un kaitējums: mēs uzzināsim vairāk par to, ko šis populārais produkts slēpj pats par sevi.

Laša apraksts un veidi

Lasis ir vairāku Salmoniformes ģints zivju sugu kopīgais nosaukums. Viņi apdzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļu un Kluso okeānu un ir anadromi. Tas nozīmē, ka lielākā daļa lašu sugu dzimst saldūdenī, migrē uz jūru un atgriežas saldūdenī, lai vairotos vai nārstotu.

Lašu izskats dažādās sugās ir ļoti atšķirīgs. Dažas zivis ir sudrabaini zilas, un dažām sānos ir melni plankumi vai spilgti sarkanas svītras. Lielākā daļa lašveidīgo, uzturoties saldūdenī, uztur vienu krāsu un pēc tam to maina, atrodoties sālsūdenī.

Tirdzniecībā visbiežāk tiek iegūti šādi šo zivju veidi:

• Chinook lasis (Oncorhynchus tschawytscha), pazīstams arī kā karaliskais lasis: uzskatāms par vienu no labākajām sugām. Šai zivij ir daudz tauku un maiga gaļa, kuras krāsa ir no baltas līdz tumši sarkanai.
• Coho (Oncorhynchus kisutch) dažkārt sauc par sudraba lasi tā krāsojuma dēļ: zivīm ir spilgti sarkana gaļa un nedaudz smalkāka tekstūra nekā chinook lašiem (bet līdzīga garša).
• Rozā laša (Oncorhynchus gorbusha) - visizplatītākais Klusā okeāna lasis, saukts arī par rozā lasi. Zivīm ir ļoti viegla un aromātiska gaļa. Šāda veida lašiem ir maz tauku. Rozā lasis bieži tiek novākts konservēšanai, taču tirgū tos var atrast arī svaigus, saldētus un kūpinātus.
• Sarkanais lasis (Oncorhynchus nerka) jeb sarkanais lasis ar spilgti sarkanoranžu mīkstumu un bagātīgu aromātu.
• Lasis (Salmo Salar) vai Atlantijas lasis. Kamēr Klusajā okeānā dzīvo vairākas lašu sugas, tikai šī dzīvo Atlantijas okeānā. Pašlaik šī suga tiek audzēta saimniecībās, tāpēc tai ir ne pārāk laba reputācija.
• Čoms (Oncorhynchus keta) jeb "suņu" lasis, tā nosaukts neparastas zobu formas dēļ. Tā ir maza zivs ar gaiši rozā gaļu un zemāku tauku saturu. Parasti tas tiek konservēts vai pārdots saldēts.
  
• Foreles (Oncorhynchus S. Fario) ir saldūdens lašu suga. Parasti maza izmēra, pārdod svaigi vai kūpināti.

Vitamīni un minerālvielas lašos

Lasis ir viens no visbarojošākajiem pārtikas produktiem. Šī veselīgā, taukainā zivs ir bagāta ar barības vielām, tāpēc tā var samazināt vairāku slimību riska faktorus.Turklāt tas ir garšīgs, daudzpusīgs un plaši pieejams.

Lasis ir viens no labākajiem omega-3 taukskābju EPA un DHA avotiem. Katrā saimniecībā audzēta laša porcijā (simts gramu) ir 2,3 g šo savienojumu, līdzīgā savvaļas laša porcijā ir 2,6 g.

Atšķirībā no citiem taukiem, omega-3 taukus sauc par "svarīgiem" taukiem, kas nozīmē, ka visi tiek mudināti tos iegūt no uztura, jo pats organisms tos nevar radīt.

DHA un EPA ir piešķirti vairāki ieguvumi ķermenim, piemēram, iekaisuma mazināšana, asinsspiediena pazemināšana, vēža riska samazināšana un artēriju šūnu darbības uzlabošana.

Turklāt laša priekšrocības cilvēkiem izskaidro ar ievērojamo B vitamīnu līmeni. Simts gramos produkta ir šāds daudzums:

• B1 (tiamīns): 18% no DV
• B2 (riboflavīns): 29%;
• B3 (niacīns): 50%;
• B5 (pantotēnskābe): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folijskābe): 7%;
• B12: 51%.

Šie vitamīni ir iesaistīti vairākos globālos procesos organismā, tostarp apēdušās pārtikas pārveidošana enerģijā, DNS atjaunošana un labošana un iekaisuma mazināšana, kas var izraisīt sirds slimības.

Ir konstatēts, ka visi B grupas vitamīni darbojas kopā, lai atbalstītu optimālu smadzeņu un nervu sistēmas darbību.

Cita starpā lasis ir labs kālija avots. Tas jo īpaši attiecas uz savvaļas lasi, kas nodrošina 18% no ikdienas nepieciešamības uz 100 gramiem. Šis minerāls kontrolē asinsspiediena līmeni, tādējādi samazinot insulta risku. Tāpēc laša ieguvumi ir īpaši svarīgi vīriešiem, kas vecāki par 50 gadiem.

Zivīm ir augsts selēna saturs. Ir pierādīts, ka šis minerāls aizsargā kaulu sistēmas veselību, uzlabo vairogdziedzera slimības un novērš vēzi.

Lasis satur astaksantīnu, savienojumu ar ievērojamu labumu veselībai. Tā kā tas ir antioksidants no karotinoīdu grupas, tieši tas zivīm piešķir sarkanu nokrāsu.

Astaksantīns samazina sirds slimību risku, samazinot ZBL holesterīna līmeni (“slikts”) un paaugstinot ABL (“labs”) līmeni. Tiek uzskatīts, ka viela spēj reaģēt ar omega-3, lai aizsargātu smadzenes un nervu sistēmu.

Laša uzturvērtība un kaloriju saturs

Lasis ir olbaltumvielu produkts. Tāpat kā Omega-3 tauki, arī olbaltumvielas ir būtisks makroelements, kas cilvēkam jāsaņem no diētas.

Tam ir svarīga loma organismā, tostarp palīdz atgūties pēc traumām, aizsargā kaulu sistēmu un saglabā muskuļu masu novecošanas un svara zaudēšanas laikā.

Vēl viena zivju īpašība ir šāda. Turklāt triptofāns, kas atrodas lašveidīgajos organismos, ir seratonīna avots, kas var palīdzēt tikt galā ar depresiju.

Turklāt, tā kā šī zivs ir lielisks D vitamīna avots, tās ēšana var arī uzlabot garastāvokli, pasargāt no makulas deģenerācijas un palīdzēt kaulu veselībai.

Viena 125 g laša šķēle satur 22 - 25 g olbaltumvielu. Šāda lieluma porcijas kaloriju saturs būs 185 kcal, kas nav daudz. Šis produkts satur 0,9 g piesātināto tauku un 3,6 g nepiesātināto savienojumu ar ārstnieciskām īpašībām. Tas nesatur ogļhidrātus. Tāpēc laša priekšrocības grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir nenoliedzamas.

Laša derīgās īpašības

Tiek uzskatīts, ka zivju ēšana divas reizes nedēļā ir lielisks veids, kā uzlabot sirds veselību. Cilvēki, kuri regulāri lieto šo produktu, ir pasargāti no daudzu apstākļu attīstības, kas var nodarīt kaitējumu.Omega-3 samazina iekaisumu organismā. Šis process ir daudzu veselības problēmu pamatā, tostarp diabēts, sirds slimības, daži vēži un artrīts. Omega-3 īpašības var novērst asins recekļu veidošanos, kas var nodarīt nopietnu kaitējumu.

Daži pētījumi arī parāda, ka veselīgi tauki var palīdzēt palēnināt kognitīvās problēmas, piemēram, Alcheimera slimību un ar vecumu saistīto kognitīvo pasliktināšanos. Šajā sakarā izceļas lašu vēdera priekšrocības, kas satur visvairāk tauku.

Sirdij un asinsvadiem

Regulāri ēdot laša zivis, var pasargāt no sirds slimībām. Tas ir saistīts ar laša īpašībām, lai palielinātu omega-3 līmeni asinīs, kas spēj līdzsvarot dažiem cilvēkiem raksturīgo paaugstināto omega-6 taukskābju saturu asinīs.

Kad divu iepriekšminēto taukskābju līdzsvars nav līdzsvarots, palielinās sirds slimību risks.

Smadzenēm un nervu sistēmai

Arvien vairāk pētījumu liecina, ka lašu iekļaušana uzturā var uzlabot smadzeņu darbību. Tas mazina depresijas simptomus, aizsargā augļa smadzeņu veselību grūtniecības laikā, mazina trauksmi, palēnina atmiņas zudumu līdz ar vecumu un samazina demences risku. Iepriekš minēto īpašību dēļ lašus zīdīt ieteicams bez kavēšanās.

Kauliem un locītavām

Kauli organismā ir ārkārtīgi svarīgi - tie nodrošina ķermeņa struktūru, aizsargā orgānus un muskuļus, tāpēc ir svarīgi par tiem rūpēties. Sabalansēts uzturs ar pietiekamu daudzumu laša kalcija un D vitamīna ir līdzeklis veselīgu kaulu pamatelementu veidošanai vecumā. Šī produkta īpašības ir vienkārši izcilas.

Par redzi

Ir pierādīts, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto Omega-3, ir mazāks makulas slimību (tīklenes) attīstības risks. Tā kā lasis ir bagāts ar šīm uzturvielām, tā ieguvumi redzes uzlabošanā ir nenovērtējami.

Ādai

Kad mēs novecojam, uz ādas sāk parādīties tumši plankumi, grumbas un vasaras raibumi. Patiesībā jaunām sievietēm var būt taukaina vai sausa āda, kurai ir tendence uz izlaušanos vai zvīņošanos. Laši ir ļoti ieteicami ādas veselības uzlabošanai.

Omega-3, olbaltumvielas un D vitamīns palīdz šūnām ražot kolagēnu, keratīnu un melanīnu. Šī labvēlīgā īpašība palīdzēs ādai saglabāt ūdeni, tādējādi samazinot grumbas un plankumus. Astaksantīns palīdz iznīcināt baktērijas un toksiskos skābekļa radikāļus un uzlabot ādas elastību. Šīs īpašības runā par laša lielo ieguvumu sievietēm.

Ar vairogdziedzera slimībām

Laša derīgās īpašības, kā jau minēts, slēpjas augstajā Omega-3 saturā. Ēdot šo zivi, ir tieša saikne ar vairogdziedzera veselību un tā lielā joda satura dēļ. Nav pārsteidzoši, ka lasis ir daļa no sabalansēta uztura, kas dod labumu šai slimībai.

Vēža profilaksei

Vēzi var izraisīt nelīdzsvarotība starp Omega-3 un Omega-6 organismā, kā rezultātā rodas toksiska augšana, iekaisums un nekontrolēta šūnu proliferācija. Kā šo kaitējumu var mazināt?

Šo zivju pievienošana uzturam var palīdzēt palielināt pirmā komponenta līmeni, tādējādi mazinot iekaisumu un toksīnus jūsu ķermenī. Ir pierādīts, ka lašveidīgo derīgās īpašības var izmantot vēža ārstēšanai un tā progresēšanas novēršanai. Tie var arī novērst ķīmijterapijas izraisītu muskuļu zudumu.

Ar cukura diabētu

Regulāri iegūt pietiekami daudz veselīgu tauku ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem, kuriem ir paaugstināts sirds slimību un insulta risks.

DHA un EPA aizsargā šūnas, kas savieno asinsvadus, samazina iekaisuma marķierus un uzlabo artēriju darbību pēc ēšanas. Cilvēkiem, kuri regulāri ēd lašus, ir mazāks sirds mazspējas risks, un viņi, visticamāk, cieš no sirds slimībām.

Zivis ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, kas palīdz cilvēkam justies pilnvērtīgam. Turklāt laša filejas labvēlīgās īpašības veicina vielmaiņu.

Tievēšanas lasis

Laša lietošana var palīdzēt zaudēt svaru un saglabāt to. Tāpat kā citi pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu, tie palīdz regulēt hormonus, kas kontrolē apetīti un liek justies pilnībā.

Turklāt šīs zivis ir tādas īpašības, ka pēc tās ēšanas vielmaiņas ātrums palielinās. Taukskābes var veicināt svara zudumu un samazināt vēdera taukus cilvēkiem ar lieko svaru.

Turklāt lasī ir ļoti maz kaloriju. 125 gramu laša porcijā ir tikai 206 kalorijas, savukārt mazāk taukainām sugām ir vēl mazāk 182 kalorijas.

Kādā vecumā lašus var dot bērniem

Pētnieki ir atklājuši, ka DHA un EPA taukskābes noteiktās kombinācijās var palīdzēt mazināt ADHD (uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumu) simptomus bērniem. Ir konstatēts, ka šī kombinācija ir izdevīga arī bērniem ar autismu un disleksiju. Katrai barojošai mātei ir vajadzīgi laši, jo tā īpašības ir pārsteidzošas.

Šīs zivis kaitējumu bērnam var izraisīt tikai alerģiska reakcija. Ja šādu izpausmju nav, varat droši to padarīt par regulāru bērnu uztura sastāvdaļu. Medicīniskajā ieteikumā teikts, ka divas zivju porcijas nedēļā ir izdevīgas bērnam. Bērniem vecumā no viena līdz diviem gadiem tas ir 30-40 g produkta, 50 g - vecumā no trīs līdz sešiem gadiem, 70 g - bērnam, kas vecāks par sešiem gadiem.

Tiek uzskatīts, ka potenciālu zivju kaitējumu var izraisīt dzīvsudraba saturs tajās. Tomēr lasis šajā ziņā tiek uzskatīts par drošu.

Kurš lasis ir veselīgāks: audzēts vai savvaļas

Veselīgs uzturs ietver divas līdz trīs treknu zivju porcijas nedēļā. Lasis, iespējams, ir viena no tā populārākajām šķirnēm. Tai nav spēcīgas zivju smakas vai asas garšas, tā ir viegli pieejama un to var pagatavot dažādos veidos.

Bet pēdējos gados ir ieteicams savvaļas lašu vietā izvēlēties savvaļas lašus, lai iegūtu visus labvēlīgos ieguvumus un īpašības. Tam ir vairāki iemesli.

Pirmkārt, saimniecībā audzēts lasis dzīvo ar mākslīgu uzturu. Dažas saimniecības baro zivis ar pārtiku, kuras okeānā nevar atrast: zivju miltus un taukus, vistas gaļu, graudus un augu olbaltumvielas (visbiežāk sojas). Rezultāts ir gaļa, kas satur vairāk kaloriju un neveselīgas omega-6 taukskābes, kas var būt kaitīgas.

Zemnieka šķirne satur arī vairāk nekā divkāršu tauku daudzumu, ieskaitot piesātinātos. Tomēr abām sugām ir gandrīz vienāds olbaltumvielu un holesterīna daudzums. Arī savvaļas laša selēna līmenis ir divreiz augstāks nekā saimniecībā audzētais. Šāda laša patēriņam ir priekšrocības, taču labāk izvēlēties savvaļas sugas ar vislabākajām īpašībām.

Saimniecībā audzētas zivis var būt arī toksiskas un potenciāli kaitīgas. Piemēram, komerciāli pieejami vārīti steiki dažreiz tiek piesārņoti ar polihlorētiem bifeniliem (PCB).

Laša kaviāra priekšrocības un kaitējums

Laša ikri nav tikai brīnišķīgs gardums. Tam ir arī daži izcili ieguvumi veselībai un īpašības. Tātad, viena ēdamkarote kaviāra satur vairāk nekā 1 gramu veselīgu nepiesātināto tauku.

Turklāt tas ir arī lielisks B12 vitamīna avots, kas ir atbildīgs par sarkano asins šūnu veidošanos un palīdz organismam izmantot taukskābes. Selēns, kura priekšrocības nav noliedzamas, ir atrodams arī kaviārā. Tas darbojas kā antioksidants kopā ar E vitamīnu, lai aizsargātu šūnas no brīvo radikāļu un citu ķermeņa savienojumu izraisītiem bojājumiem, kas var izraisīt sirds slimības vai vēzi.

Kaviārs ir bagāts arī ar vitamīniem A un E, kas ir būtiski šūnu augšanai un veselīgai imūnsistēmai. Kaviāra ēdamkarote satur apmēram desmito daļu no šo savienojumu dienas vērtības.

Laša ikros ir arī daudz olbaltumvielu un maz transtaukskābju un ogļhidrātu, kas ir kaitīgi, ja tos lieto pārmērīgi. Šajā delikatesē ir arī daudz kālija, kas pazemina asinsspiedienu. Tiek uzskatīts, ka kālijs arī palīdz novērst nierakmeņu uzkrāšanos, un daži migrēnas slimnieki uzskata, ka tas palīdz mazināt simptomus.

Laša kaviārs var kaitēt tā augstajam holesterīna līmenim. Nātrija saturs produktā ir vēl viens trūkums. Kaviārs apstrādes laikā tiek iemērc sāls šķīdumā, kas izraisa šīs vielas satura palielināšanos. Šī produkta īpašības ir identiskas sālītām zivīm. Šāda laša priekšrocības netiek apstrīdētas, taču sāls pārpalikums to nedaudz samazina.

Kāpēc lašu piens jums ir labs

Laša piens var būt labvēlīgs ķermenim, jo ​​tajā ir daudz olbaltumvielu un veselīgi tauki. To īpašības ir līdzīgas pašas zivīm. Jūs varat tos pagatavot dažādos veidos: apcepiet un izmantojiet kā pildījumu pīrāgos, pankūkās utt. Vienīgais kaitējums šim produktam ir saistīts ar iespējamu alerģisku reakciju.

Kūpināta laša ieguvumi un kaitējums

Kūpinātam lasim ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības. Tāpat kā svaigi, tas ir labs olbaltumvielu, B un D vitamīnu, magnija un selēna avots. Ir pierādīts, ka liels daudzums DHA un EPA palīdz samazināt sirds slimību risku, novērst makulas deģenerāciju un Alcheimera slimību.

Kūpinātajā lašā savukārt ir daudz nātrija. Piemēram, 120 g produkta satur 666 mg nātrija, kas ir vairāk nekā viena trešdaļa no dienas vērtības.

Pirms kūpinātas zivis to apstrādā, pievienojot sāli sālījumā (sāls, ūdens un garšvielu maisījumā) vai tā kristālos. Sāls samazina lašu mitruma saturu, kas palīdz pagarināt tā glabāšanas laiku. Tas arī palīdz novērst baktēriju augšanu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Lielākā daļa kūpināto lasi ir auksti kūpināti, tas nozīmē, ka tie tiek pagatavoti temperatūrā, kas nav pietiekami augsta, lai iznīcinātu potenciāli kaitīgas baktērijas. Tādēļ ir iespējams kaitējums no Listeria monocytogenes - baktērijām, kas var izraisīt retu, bet nopietnu saindēšanos ar pārtiku, īpaši grūtnieču, vecāka gadagājuma cilvēku un cilvēku ar novājinātu imūnsistēmu vidū.

Karsti kūpināts lasis ir gaišākas krāsas un irdenāks. Tas tiek apstrādāts aptuveni 80 ° C temperatūrā un ir pilnībā gatavs lietošanai.Neskatoties uz termisko apstrādi, tas var būt arī kaitīgs, ja tiek traucēti tehnoloģiskie procesi.

Pastāv arī bažas, ka kūpinātu ēdienu lietošana var palielināt vēža risku. Kūpināts lasis satur nitrātus un nitrītus, smēķēšanas blakusproduktus. Viņu kaitējums ir saistīts ar faktu, ka tos organismā var pārveidot par N-nitrozo savienojumiem, kas ir kancerogēni. Tādējādi organismam ir gan kūpināta laša ieguvumi, gan kaitējums.

Vai lašu konservi ir veselīgi

Lašu konservos ir daudz olbaltumvielu, D vitamīna, kalcija (no kauliem) un veselīgiem omega-3 taukiem. Tāpēc tā priekšrocības šķiet acīmredzamas. Ideāla šo konservēto ēdienu porcija ir 75 g vai puse tases (125 ml).

Visu veidu konservēti laši (rozā lasis, koho lasis un sokejas lasis) ir veselīga izvēle. Labāk ir iegādāties konservus ar kauliem, lai iegūtu pēc iespējas vairāk kalcija.Kaitējums var būt saistīts ar paaugstinātu nātrija saturu, tāpēc vislabāk ir meklēt vismazāk sāļo produktu.

Laša tauku priekšrocības

Pirmkārt, lašu zivju eļļas priekšrocības ir tās spēja mazināt iekaisumu. Tas ir ļoti bīstams process. Tas var izraisīt svara pieaugumu, locītavu sāpes, autoimūnas slimības, kuņģa čūlas un insultu. Laša eļļā atrodamās omega-3 taukskābes regulē par to atbildīgos hormonus. Savukārt pēdējie aktivizē šūnu ceļus, gēnu ekspresiju un pretiekaisuma biomolekulas, kas novērš migrēnu, artrītu, psoriāzi, čūlaino kolītu, multiplo sklerozi, Krona slimību, iekaisuma izraisītu aptaukošanos utt.

Lašu zivju eļļas priekšrocības ir arī tas, ka tā uzlabo ādas veselību, veicina matu augšanu un novērš matu izkrišanu, nodrošinot folikulu uzturu.

Laša vārīšana mājās

Lasī ir veselīga un garšīga gaļa, kuru ir viegli pagatavot. Tas ir garšīgi cepts, cepts pannā vai grilēts, pievienots salātiem un pīrāgiem utt. Lai gūtu maksimālu labumu veselībai un samazinātu lašu radīto kaitējumu, ieteicams izmantot gatavošanas metodes bez taukiem.

Lasis krēmīgā mērcē

Lielākā daļa lašu receptes iesaka to ēst ar ādu. Bet, lai maksimāli izmantotu produktu, labāk to nelietot. Lai lasis krēmīgā mērcē būtu patiešām garšīgs, jums jālieto smags smagais krējums.

Vienai no šīm receptēm ir nepieciešams:

• 3 ēd.k. l. citronu sula;
• 1/4 tase vistas vai zivju buljona, baltvīna vai ūdens
• 2/3 glāzes smagā krējuma
• 1 ēd.k. l. cepamās eļļas;
• sāls;
• svaigi malti melnie pipari;
• 700 g laša filejas;
• pētersīļi dekorēšanai.

Secība:

1. Pagatavo citrona krējuma mērci. Lai to izdarītu, ielej citrona sulu, buljonu un krējumu nelielā katliņā un uzvāra.
2. Samaziniet temperatūru līdz zemai, pārklājiet pannu un viegli pagatavojiet 10 minūtes, pievienojot sāli un piparus.
3. Pēdējā minūtē vai divās atveriet katlu un paaugstiniet gatavošanas temperatūru, lai mērce nedaudz sabiezētu.
4. Kamēr mērce gatavojas, noskalojiet lasi aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Katliņā ielej eļļu, silda to lielā siltumā 90 sekundes.
6. Tad fileja tiek izlikta katliņā.
7. Cepiet to 3 - 5 minūtes, atkarībā no zivju biezuma. 3 cm bieza fileja gatavosies apmēram 5 minūtes.
8. Izmantojot metāla lāpstiņu, pagrieziet un vāriet vēl 1 līdz 5 minūtes.

Gatavo laša fileju izliek dziļā plāksnē un ielej ar karstu mērci. Virsū apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu rotājumu.

Sālīts lasis

Sālīšanai jēlas zivis ievieto sāls un cukura maisījumā. Process turpinās 4 dienas ledusskapī, pēc tam viegli sālīto lasi plānās šķēlītēs sagriež un ēd aukstu.

Parasti tiek pasniegta kā uzkoda, tā ir lieliski piemērota arī sviestmaizēm vai kā pamatēdiens. Sālīta laša garša ir līdzīga kūpinātam, bet tai ir stingrāka tekstūra. Turklāt šī vārīšanas metode ir daudz mazāk kaitīga un izdevīgāka, jo viegli sālīta laša apstrāde ir minimāla.

Laša sālīšanas recepte jums būs nepieciešama:

• laša fileja - 500 g;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 tējk Sahāra.

Ja laša fileja ir biezāka par 1,5 cm, vislabāk to sagriezt 2 kārtās.

Lasis tiek ievietots stikla traukā, tajā no visām pusēm berzē cukuru un sāli.

Tvertni aizver ar vāku, ievieto ledusskapī un atstāj sālīt 4 dienas, pēc tam sālīto lasi var ēst.

Laša kaitējums un kontrindikācijas

Lasis var būt kaitīgs, jo tajā ir purīni, kas var saasināt podagras uzbrukumus. Tādēļ, ja jums ir šī slimība, jums nevajadzētu ēst zivis.

Vēl viens iespējamais kaitējums ķermenim var izraisīt iespējamas alerģiskas reakcijas.

Pastāv strīdi par neapstrādāta laša ieguvumiem veselībai. Vai tam ir kaitīgas īpašības? Patiesībā tas nav kaitīgs, ja to patērē svaigu un sertificētu no uzticama avota.

Kā izvēlēties un uzglabāt lasi

Ja vēlaties iegādāties savvaļas lašus, jums vajadzētu izvēlēties Klusā okeāna lašus. Tas ir tāpēc, ka komerciāli pieejamās Atlantijas sugas gandrīz visos gadījumos tiek audzētas.

Svaigam lasim nekad nevajadzētu smaržot pēc zivīm. Gaļai jābūt spilgtai un mitrai, tās malām nav jābūt nokrāsotai. Pērkot veselu lasi, pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm: tā acīm jābūt gaišām un skaidrām, ādai jābūt sudrabainai, spīdīgai un stingrai pēc pieskāriena.

Neapstrādātas zivis vislabāk ēst tūlīt pēc iegādes. Pretējā gadījumā neapstrādāta laša priekšrocības izzudīs.

Divas dienas jūs varat uzglabāt atdzesētas zivis ledusskapī.

Ir veids, kā zivis turēt ledus podā. Lai to izdarītu, ielieciet zivis katlā uz sasmalcināta ledus slāņa un pārklājiet ar otru ledus slāni. Pēc vajadzības pievienojiet ledu.

Veseli zivju liemeņi, kā arī fileja un steiks lieliski saglabā savas īpašības saldētavā līdz trim mēnešiem.

Secinājums

Zinot, kādi ir laša ieguvumi un kaitējums, var izdarīt šādus secinājumus. Šī zivs ir barojošs ēdiens, kam piemīt vairākas iespaidīgas cilvēka īpašības.

Ja patērē vismaz divas porcijas nedēļā, tas palīdzēs apmierināt ķermeņa vajadzības pēc barības vielām un samazinās sirds slimību, vēža un vairāku citu slimību attīstības risku.

Cita starpā lasis ir viegli pagatavojams un garšīgs. Pievienošana regulārai diētai var ievērojami uzlabot dzīves kvalitāti.

Atsauksmes