Eritritola saldinātājs: ieguvumi un kaitējums, kalorijas

Cukurs lielos daudzumos ir kaitīgs veselībai un formai. Saprotot šo faktu, arvien vairāk cilvēku meklē iespējas to aizstāt. Viens no cukura aizstājējiem ir eritritols. Produktam ir noteiktas priekšrocības un trūkumi, salīdzinot ar analogajām vielām, mēs centīsimies izprast šo jautājumu.

Eritritols (eritritols) ir daudzvērtīgs spirts, kas veiksmīgi aizstāj cukuru pārtikā. Dzimtā formā tas ir balts pulveris, bez smaržas, salds pēc garšas. Visās valstīs tas ir marķēts ar E968 kodu. Daudzvērtīgo spirtu ražo, fermentējot glikozi. Tam ir praktiski nulle kaloriju un tas neuzkrājas organismā. Eritritola priekšrocības un kaitējumu ir pētījuši zinātnieki visā pasaulē līdz mūsdienām.

Cukura spirti atrodami zobu pastās, košļājamās zālēs un dzirās. Pārtikas rūpniecībā eritritola poliolu izmanto gan tīrā veidā, gan pievienojot citas sastāvdaļas. Ja eritrīta koncentrācija ir augsta, tad tā lietošanas laikā mēlei ir drebuļi.

Saldinātāju ražošanas metodes

Eritritolu ražo no dabīgām izejvielām. Šim nolūkam izmanto cieti saturošus dārzeņus un augļus. Populārākie no tiem ir tapioka un kukurūza. Ražošanai var izmantot arī raugu.

Eritritols ir atrodams plūmēs, melonēs, bumbieros un citos augļos, ko bieži dēvē par "melones saldinātāju".

Eritritola enerģētiskā vērtība

100 gramos eritritola granulu ir 0,1-0,2 kcal. Saskaņā ar Eiropas standartiem viela nesatur kalorijas.

Eritritola priekšrocības

Eritritols, pateicoties tā īpašībām, ir kļuvis par noderīgu produktu. Mērenās devās tas ir īsts atradums diabēta slimniekiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Saldinātājs eritritols nekaitē veselībai, bet, gluži pretēji, dod labumu un normalizē dažu orgānu darbību.

Neietekmē insulīna un glikozes līmeni

Eritritola glikēmiskais indekss ir nulle. Glikozes līmenis asinīs pēc vielas lietošanas paliks nemainīgs. Mērenās devās eritritols ir nekaitīgs diabēta gadījumā.

Nepalielina triglicerīdu un holesterīna līmeni

Sintētiskie cukura aizstājēji izraisa insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī. Eritritols šajā ziņā atšķiras no kolēģiem. Saldinātāja insulīna indekss ir 2 vienības. Tas ir 5-6 reizes mazāk nekā sorbīta un ksilīta. Personai, kas lieto eritritolu mērenībā, nav jāuztraucas par paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs.

Nebojā zobus

Eritritols nav baktēriju vairošanās vieta mutes dobumā un neietekmē kariesa attīstību. Regulārs cukurs, nokļūstot uz zobiem, ir labvēlīga vide šīs slimības attīstībai. Eritritolu neuzsūc kaitīgā bakterioloģiskā flora.

Zinātnieki izskaidro, vai skābums nav kaitīgs zobiem, lietojot eritritolu. Pēc šī salduma pH līmenis ilgu laiku paliek normāls. Skābā vidē pēc cukura ēšanas zobi ir bojāti. Ne velti eritritolu arvien vairāk izmanto mutes higiēnas līdzekļu ražošanai.

Netraucē gremošanas traktu

Mērenās devās saldinātājs nekaitē kuņģa-zarnu traktam. Pārdozēšanas gadījumā var izraisīt vieglu caurejas efektu vai vēdera uzpūšanos. Daudzi saldinātāji nonāk resnajā zarnā un izjauc tā darbību. Tas noved pie nepareizas vielmaiņas un svara pieauguma. Lielākā daļa, un tas ir 90%, eritritols uzsūcas tievajās zarnās un nonāk asinīs. Tikai 10% nonāk resnajā zarnā. Nelielas devas nespēj kaitēt mikroflorai. Eritritola atlikumi tiek izvadīti dabiski.

Eritritola priekšrocības salīdzinājumā ar citiem saldinātājiem

Savienojuma priekšrocības salīdzinājumā ar citiem saldinātājiem ir acīmredzamas šādu īpašību dēļ:

• nepalielina cukura līmeni asinīs, turpretī citiem cukura spirtiem ir ievērojams glikēmiskais indekss. Piemēram, sorbitols - 9; ksilīts - 13; glikoze - 100; saharoze - 63. Eritritols nav kaitīgs diabēta slimniekiem, atšķirībā no citiem cukura aizstājējiem;
• savienojuma kaloriju saturs ir mazāks nekā citiem cukura spirtiem. Ksilīta indikators ir 2,4 kcal / g, eritrīts - 0,2 kcal / g. Eiropas valstīs šis kaloriju saturs tiek uzskatīts par nulli;
• insulīna indekss ir ievērojami zemāks nekā citiem saldinātājiem. Sorbitola indekss ir 11, un norādītais saldinātājs ir 2;
• ksilīts, saharoze, sorbitols negatīvi ietekmē zarnu mikrofloru, eritrīts gandrīz neietilpst resnajā zarnā. Nelielās devās tas nav fermentēts un nāk dabiski;
• attiecas uz dabīgiem produktiem, kas izgatavoti no augļiem;
• atšķirībā no stēvijas, tai ir augsta termiskā stabilitāte, un to izmanto cepšanai.

Pēc videoklipa noskatīšanās jūs varat vēlreiz pārliecināties, ka eritritols ir drošs cukura aizstājējs:

Eritritola kaitējums un blakusparādības

Eritritolam praktiski nav kontrindikāciju. Zinātnieki, lietojot šo narkotiku, nav atklājuši acīmredzamu kaitējumu organismam. Pārmērīgai "melones saldinātāja" lietošanai ir tikai viegls caurejas efekts. Dažos gadījumos tiek novērotas alerģiskas reakcijas pret cukura spirtu.

Dienas uzņemšana

Neskatoties uz to, ka eritritols nav kaitīgs veselībai un daudzējādā ziņā noderīgs produkts, ražotāji ir noteikuši dienas normu. Parasti uz iepakojuma ar saldinātāju likme ir norādīta 30 gramos. Tas ir vienāds ar apmēram piecām tējkarotēm.

Eritritola lietošana

Eritritritola labvēlīgās īpašības padara to pieprasītu konditorejas izstrādājumu ražošanā. Ir iespējams ievērojami samazināt iecienīto saldumu kaloriju saturu un padarīt tos veselīgākus. Palielinās konditorejas izstrādājumu derīguma termiņš.

Daudzvērtīgo spirtu lieto piparkūku, karameļu, šokolādes, cepumu, kas paredzēti diabēta slimniekiem, ražošanā. Cukura spirts ir labs zobiem un negatīvi neietekmē kariesa attīstību, tāpēc to pievieno zobu pastām, košļājamām gumijām un mutes skalošanai.

Eritritola dzērieniem ir:

• samazināts kaloriju saturs;
• lietošanas iespēja cukura diabēta gadījumā;
• patīkama garša un antioksidanta iedarbība.

Dzērienu priekšrocības apstiprina zinātniski pētījumi. Eritritola produktiem ir labs drošības līmenis.

Kas ir labāks: eritrīts vai stēvija

Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes. Viss ir individuāls un atkarīgs no dažādiem faktoriem. Lai uzzinātu, kas konkrētajā gadījumā ir noderīgāks, jums jāzina katra produkta īpašības.

Tabulā ir norādītas saldinātāju salīdzinošās īpašības.

Iegūtais saldinātājs pēc garšas ir līdzīgs cukuram. Lai pagatavotu tēju, izmantojot abas sastāvdaļas, parasti sajauc pilienu stēvijas ekstrakta un 1 tējkaroti eritrīta.

Secinājums

Balstoties uz datiem par daudzvērtīgo spirta struktūru un īpašībām, eritritolu var saukt par vienu no efektīvākajiem cukura aizstājējiem. Pierādīta vielas drošība un ieguvumi padara eritritolu par neaizvietojamu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Atsauksmes