Kāpēc cepts piens ir noderīgs

Cepts (sautēts) piens ir tradicionāls slāvu valstu virtuves dzēriens, kam nav analogu. Tās vēsture sākas ar zemnieku krāsnīm Krievijā un ir vairāk nekā gadsimtu sena. Pareiza uztura eksperti jau sen ir pētījuši cepta piena priekšrocības un kaitējumu. Viņi secināja, ka cepta piena pozitīvā ietekme uz ķermeni ir daudz lielāka nekā negatīvā. Lai pats novērtētu šīs delikateses priekšrocības un kaitējumu, jums vajadzētu iepazīties ar sastāvu, kontrindikācijām, īpašībām un lietošanas metodēm.

Kā tiek pagatavots cepts piens

Krievijā šo veselīgo ēdienu gatavoja cepeškrāsnī, govs pienu ielejot māla podos un atstājot tur uz dienu. Mūsdienās šādiem mērķiem tiek izmantota virtuves tehnika.

Pagatavošanas princips ir vāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns siltā vietā un atdzesē visu piena produktu. Laktozes, aminoskābju un piena olbaltumvielu mijiedarbības dēļ gardums iegūst maigu krēmkrāsu, saldo garšu sūkalu olbaltumvielu termiskās denaturēšanas un jaunu labvēlīgo īpašību dēļ.

Ceptu pienu gatavo arī rūpnieciskā mērogā. Šim nolūkam izejvielas tiek iepriekš pasterizētas un trīs stundas tiek turētas augstā temperatūrā (apmēram simts grādu) slēgtā traukā, lai iegūtu īpašas organoleptiskās īpašības. Lai masa būtu viendabīga, bez olbaltumvielu un tauku slāņa uzkrāšanās, to periodiski sajauc. Tad temperatūra traukos tiek pazemināta līdz četrdesmit grādiem, nepārtraukti maisot šķidrumu, un pēc tam to nosūta uz dzesētāju un iepilda pudelēs.

Cepta piena sastāvs

Cepta piena derīgās īpašības nosaka unikālais sastāvs. Nīkstot, pilnpiens maina struktūru, zaudē lieko mitrumu un dažas derīgās vielas (retinols - divas reizes, askorbīnskābe - četras reizes), bet termiskās apstrādes dēļ daudzu svarīgu vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu (dzelzs, magnija, kalcija, fosfora, kālijs, beta-karotīns un citi) ievērojami palielinās. Palielinās arī tauku daudzums (līdz 6%).

Barības vielu satura tabula ceptajā pienā:

Cita starpā sastāvs satur 4,5 g mono - un disaharīdus un 0,12 mg organisko skābju uz 100 gramiem, kas ir izdevīgi.

Cepta piena kaloriju saturs un uzturvērtība

Šķidrumā ir daudz kaloriju un barojošs. Uzturvērtība ir 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• olbaltumvielas: 2,9-3 g;
• tauki: 4-6 g;
• ogļhidrāti: 4,7 g.

Cepta piena priekšrocības ķermenim

Sakarā ar to, ka tauku molekulas šķidrumā ir mazākas un viegli sagremojamas, cepta piena ieguvumi ķermenim ir daudz lielāki nekā kaitējums. Produkts ir ieteicams pat diabēta slimniekiem, alerģijas slimniekiem un cilvēkiem ar gremošanas problēmām.

Starp noderīgajām īpašībām ir:

• labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, sirdi un asinsvadiem (B1 vitamīns, magnijs);
• redzes un ādas, matu un nagu stāvokļa uzlabošana, novecošanās procesa palēnināšana, miega uzlabošana (A vitamīns, fosfors);
• imūnsistēmas stimulēšana;
• vairogdziedzera stimulēšana un hormonālā līmeņa normalizēšana;
• muskuļu tonuss (viegli sagremojams proteīns);
• kaulu un zobu stiprināšana (kalcijs, D vitamīns);
• smadzeņu stimulēšana;
• ūdens un sāls līdzsvara normalizēšana (nātrijs);
• anēmijas novēršana (dzelzs);
• atbrīvošanās no vitamīnu trūkuma;
• atbrīvošanās no grēmas un kuņģa slimību (piena tauku) profilakse;
• zarnu attīrīšana no toksīniem un kaitīgiem mikroorganismiem (laktoze);
• tonizējoša iedarbība, aizsardzība pret stresu.

Sievietēm

Cepta piena priekšrocības sievietēm ir divas lietas:

• svarīgu minerālvielu deficīta kompensēšana grūtniecības laikā;
• hormonālā līmeņa atjaunošana un endokrīnās sistēmas atbalsts.

Vīriešiem

Ar šī šķidruma palīdzību vīrieši var atrisināt problēmas ar potenci, pateicoties minerālvielām un vitamīniem A, E, C, kas stimulē dzimuma dziedzerus un atjauno muskuļu darbību. Bet pārāk daudz var kaitēt, samazinot spermas koncentrāciju.

Vai piens ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Cepts piens zīdīšanas un grūtniecības laikā obligāti jāiekļauj sievietes uzturā, jo tas abos gadījumos ir nepieciešams mammai un mazulim.

Grūtniecība

Šajā periodā sievietes ķermenis ātri zaudē kalciju. Tas var izraisīt anēmiju un mikroelementu deficītu auglim. Cepts piens satur lielu daudzumu D vitamīna, fosfora, magnija un kalcija, kas ļauj:

• izvairieties no rahīta un sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības zīdainim;
• pareizi veidot spēcīgus augļa kaulaudus;
• stiprināt sievietes novājinātos nagus un matus;
• palielināt novājinātu imunitāti;
• uzturēt kaulus un zobus veselus.

Turklāt viela labi uzsūcas un novērš aizcietējumus grūtniecības laikā.

Zīdīšanas periods

Unikālais sastāvs uzlabo mātes piena kvalitāti un kompensē barības vielu trūkumu barojošās mātes ķermenī. Šāds piens veicina kaulu stiprumu, sirds un asinsvadu attīstību, muskuļu veidošanos un mazuļa intelektuālo attīstību.

Tomēr nepārdzīvo. Pietiek ar vienu glāzi cepta piena dienā. Augsta tauku satura dēļ bērnam var rasties alerģija un zarnu trakta traucējumi. Tādēļ ieteicams sākt lietot nedaudz pēc trīs mēnešu barošanas, vienlaikus novērojot mazuļa reakciju un stāvokli. Lai novērstu kaitējumu, jums jākonsultējas arī ar speciālistu.

Cepta piena priekšrocības bērniem

Kompozīcijas īpašības ir īpaši noderīgas bērniem, kuriem ir tendence uz rahītu. Lai novērstu šo slimību, bieži lieto sautētu pienu, jo tas satur tik spēcīgu kalcija un D vitamīna kombināciju. Turklāt tas palielina bērna smadzeņu darbību. Bet it visā ir nepieciešams pasākums, tāpēc par patēriņa līmeni vispirms jāvienojas ar pediatru.

Cepts piens svara zaudēšanai

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu šajā delikatesē, dietologi iesaka to lietot, zaudējot svaru. Uzturs var izraisīt būtisku uzturvielu un enerģijas trūkumu. Tāpēc tauki izdalās lēnāk, kas samazina pat visierobežojošākās diētas efektivitāti. Lai kompensētu trūkumu, jums vajadzētu izdzert pusi glāzes šī šķidruma.Pateicoties tā īpašībām, tas ātri uzsūcas, novērš bada sajūtu, normalizē vielmaiņu un tādējādi ļauj atbrīvoties no liekā svara. Tomēr šādiem mērķiem ir piemērots piens ar tauku saturu ne vairāk kā 5% bez cukura un citām piedevām.

Kā pagatavot ceptu pienu mājās

Veikalā cepts piens ne vienmēr saglabā labvēlīgās īpašības. Ēst mājās gatavotu produktu ir efektīvāk. Turklāt tagad tam ir visi nosacījumi un dažādas iekārtas.

Multivarkā cepta piena recepte

Lēna plīts piedāvā vienkāršāko veidu, kā pagatavot gī, kas neprasa nekādas pūles. Pietiek tikai ar sviestu ieziestā traukā ielej svaigu pienu, aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "Sautējums" uz piecām līdz sešām stundām. Pēc tam trīs stundas uzstāj masu režīmā "Apkure". Jūs varat dažādot recepti ar sasmalcinātiem valriekstiem, kas piešķirs īpašu garšu un aromātu.

Cepta piena recepte krāsnī

Šī metode ir visnopietnākā, taču rezultātā jūs varat iegūt delikatesi, kas izgatavota pēc iespējas tuvāk vecajai gatavošanas tehnoloģijai.

Krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem, un tajā ievieto māla traukus ar pienu. Pēc viršanas temperatūra tiek pazemināta līdz 80 grādiem, un paredzams, ka veidosies putas. Tad temperatūra tiek pazemināta vēl par 30 grādiem, un pienu atstāj sautēt vēl septiņas stundas.

Termos cepta piena recepte

Jūs pat varat iegūt ceptu pienu termosā. Lai to izdarītu, svaigu produktu vāra un ielej termosā, iepriekš konteineram ielejot karstu ūdeni. Pēc tam aizveriet vāku un atstājiet kompozīciju 6-10 stundas. Tajā pašā laikā piens izrādās ne tik tumšs, bet ne mazāk garšīgs.

Kāda ir atšķirība starp ceptu pienu un parasto

Pēc termiskās apstrādes piens iegūst karameļu nokrāsu, īpašu garšu un aromātu. Uztura speciālisti vienbalsīgi apgalvo, ka šāds piens ir daudz veselīgāks nekā svaigs piens, jo tā sastāvs ir bagātināts, neskatoties uz dažu elementu zudumu. Tas satur 4 mg vairāk kalcija, 0,4 gramus vairāk tauku, 3 mkg vairāk retinola. Tā kaloriju saturs ir divreiz lielāks nekā parastajā, bet tas tiek absorbēts daudz vieglāk.

Turklāt apstrāde ļauj palielināt šī veselīgā našķa glabāšanas laiku un samazināt alerģiju risku. Iegūtais piens palīdz uzlabot gremošanu un vielmaiņu, pateicoties kuriem to ieteicams lietot grūtniecēm, bērniem, diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar vāju imunitāti.

Atšķirība ir pamanāma arī cenā: cepts piens ir dārgāks nekā parasti.

Cepta piena izmantošana kosmetoloģijā

Cepts piens ir noderīgs ne tikai pārtikai, bet arī ārējai lietošanai. To bieži izmanto kosmetoloģijā, kļūstot par pamatu dažādām maskām.

Sejas ādai

Cepts piens labvēlīgi ietekmē sejas ādu, veicinot:

• atvieglojot iekaisumu;
• kairinājuma novēršana;
• mitrums;
• palielinot elastību un maigumu.

Īpaši populāras ir maskas.

Mitrinošs

Pusei glāzes cepta piena pievieno ēdamkaroti kaltētu kliņģerīšu ziedu un nepārtraukti maisot, masu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, uzklājiet to uz sejas 10 minūtes, pēc tam nomazgājiet sevi ar siltu ūdeni un uzklājiet mitrinātāju.

Atsvaidzinoša

Sajauciet vienādu daudzumu medus, cepta piena, cietes un sāls. Ar kokvilnas spilventiņu pusstundu uzklājiet masku sejai un pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Piemērots taukainai ādai.

Matiem

Gī pozitīvā ietekme attiecas arī uz matiem:

• dziļi mitrinoša;
• atbrīvojoties no sadaļas un zaudējumiem;
• piešķirot maigumu un spīdumu;
• blaugznu un liekā tauku satura novēršana;
• paātrināta izaugsme.

Šiem nolūkiem tiek izmantotas arī maskas.

Mitrinošs

Sajauc ceptu pienu un olas dzeltenumu, pievieno sviestu.Uzklājiet masku 30 minūtes un noskalojiet ar siltu ūdeni.

No izkrišanas

100 g rudzu maizes sagriež šķēlēs, ielej 200 ml piena un pievieno 30 g rīcineļļas. Uzstājiet maisījumu pusstundu un uzlieciet visu garumu zem vāciņa 40 minūtes. Labi izskalojiet.

Stiprināšana

Sajauc 100 ml piena, 70 g rīcineļļas un 3 ēd.k. l. auzu pārslu. Uzklājiet uz saknēm, aptiniet galvu. Pēc divām stundām maska ​​jānomazgā.

Cepta piena kaitējums un kontrindikācijas

Papildus ieguvumiem dažos gadījumos arī cepts piens var būt kaitīgs.

Cepts piens ir kontrindicēts cilvēkiem ar šādām problēmām:

• individuāla laktozes nepanesība un alerģijas;
• laktozes deficīts;
• tendence strauji palielināt svaru.

Ja rodas vēdera uzpūšanās, vemšana, caureja vai aizcietējums, izlaidiet ceptu pienu. Tas ir arī ļoti kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi. Lai izvairītos no kaitīgas ietekmes, ir jāuzrauga šī ceptā piena daudzums uzturā.

Secinājums

Pirms pastāvīga patēriņa jāizpēta cepta piena priekšrocības un kaitējums. Termiskā apstrāde dod produktam vairākas noderīgas īpašības, tomēr jāņem vērā kontrindikācijas un devas. Ievērojot cepta piena sagatavošanas, uzglabāšanas un lietošanas ieteikumus, jūs varat uzlabot savu veselību un pilnībā novērst kaitīgas ietekmes risku uz ķermeni.