Vai vārīti rīsi ir noderīgi, atsauksmes

Tvaicētu rīsu ražošanas tehnoloģija ir paredzēta vitamīnu un minerālvielu aizturēšanai no graudu augšējā slāņa, kas tiek zaudēti normālas apstrādes laikā. Tas izskaidro tā popularitāti pēdējos gados, īpaši sportistu un veselīga uztura piekritēju uzturā. Par vārītu rīsu priekšrocībām un kaitējumu, to, kā tos pagatavot un vai tiem ir kontrindikācijas, tiks runāts tālāk.

Kā vārīti rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem

Apstrādājot ar tvaiku, derīgās vielas no čaumalas nonāk graudos. Pateicoties šai tehnoloģijai, vārītiem rīsiem ir šādas īpašības:

• ātrāk sagatavoties;
• palikt maz kaloriju;
• saglabāt 80% mikroelementu un vitamīnu;
• nevārīties.

Ražojot parastos rīsus, augšējo šķiedru slāņi tiek noņemti, un slīpēšanas laikā embrijs tiek nogriezts. Šādi jūs iegūstat pazīstamus baltos rīsus, kas izskatās estētiski. Apstrādes laikā tas zaudē eļļas, minerālvielas, celulozi, vitamīnus un olbaltumvielas. Jo labāk graudi tiek pulēti, jo mazāk tajos paliek barības vielu. Arī ieguvums ir mazāks.

Vārītu rīsu sastāvs un kaloriju saturs

Produkts satur vairākas noderīgas uzturvielas:

• olbaltumvielas;
• ogļhidrāti - monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi (pektīns);
• lipīdi;
• B grupas vitamīni (tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābe);
• vitamīns PP un E;
• mikroelementi - magnijs, dzelzs, kālijs, jods, fluors, kobalts, kalcijs, cinks, mangāns, nātrijs, fosfors.

Vārītu rīsu uzturvērtība ir 123 kcal uz 100 g produkta, kas ir par 10 kcal mazāk nekā parastās šķirnes kaloriju saturs.

Gatavo rīsu priekšrocības

Lielā pektīna daudzuma dēļ produkts normalizē gremošanas traktu un atjauno mikrofloru zarnās. Tas arī stimulē asinsriti un novērš aterosklerozes attīstību.

Ogļhidrāti ir ķermeņa enerģijas avots. Monosaharīdi nodrošina barību šūnu augšanai, kas ir īpaši izdevīgi bērnībā.

Vārītos rīsos ir daudz aminoskābju: metionīna, cisteīna, lecitīna, holīna un lizīna, kas ir iesaistīti šūnu un bioloģiski aktīvo vielu veidošanā.

E vitamīna un PP īpašības ir labvēlīgas ādai un matiem: tās izpaužas hormonālā līmeņa normalizēšanā un novecošanās palēnināšanā.

B grupas vitamīni ir izdevīgi nervu šķiedrām, atmiņai un garīgajai darbībai.

Pantotēnskābe ir iesaistīta glikokortikosteroīdu un neirotransmiteru ražošanā.

Visām produkta sastāvdaļām ir nozīme termoregulācijas, enerģijas ražošanas un vielmaiņas procesos.

Rīsi ir noderīgi kuņģa un zarnu slimībām, ko papildina caureja, kā arī saindēšanās gadījumā. Rīsu gļotu aptverošās īpašības aizsargā kuņģa sienas un padara produktu par nepieciešamu tādām slimībām kā gastrīts un peptiskās čūlas slimība.

Vārītiem rīsiem ir ārstnieciskas īpašības sirds un asinsvadu sistēmai, jo tie stiprina asinsvadu sienas, normalizē sirdsdarbības ātrumu.

Tvaicētu rīsu priekšrocības svara zaudēšanai

Vārītu rīsu priekšrocības cilvēka ķermenim ir saistītas ar zemo kaloriju saturu un zemo cietes saturu salīdzinājumā ar parastajiem rīsiem. Tas vairākas stundas izraisa sāta sajūtu, tāpēc ir noderīgs badošanās dienās un kā terapeitisko diētu elements.

Lai izkrautu gremošanas sistēmu un samazinātu svaru, tiek izmantota mono-diēta, kurā visā periodā tiek patērēti tikai vārīti rīsi un ūdens. Garšvielas, sviests un saulespuķu eļļa, sāls ir pilnībā izslēgtas.

Tvaicētu graudaugu īpašība absorbēt ūdeni un 3 reizes palielināt gatavā produkta ražu, vienlaikus saglabājot kaloriju saturu, tiek plaši izmantota liekā svara apkarošanai.

Produkts satur arī "lēnos" ogļhidrātus, kas pēc maltītes uztur jūsu pilnības sajūtu to zemā sadalīšanās ātruma dēļ.

Vai vārītie rīsi ir piemēroti diabētam?

Neapstrādāti rīsi ir izdevīgi, jo daļēji sadalītā ciete sadalās dažu stundu laikā un neizraisa hiperglikēmiju (augstu glikozes līmeni). To lieto mazos daudzumos, lai dažādotu uzturu. Graudu pirmapstrāde palīdz 2 reizes samazināt glikēmisko indeksu - no 70 līdz 39 vienībām, kam ir svarīga loma diabēta gadījumā.

Dienas uzņemšana

Veselam pieaugušam cilvēkam dienā ieteicams ēst ne vairāk kā 150-200 g vārītu rīsu. Cilvēkiem ar cukura diabētu porcija nedrīkst pārsniegt 100 g. Lielas porcijas var būt kaitīgas ogļhidrātu šķībuma dēļ.

Dienas naudu bērniem aprēķina, pamatojoties uz vecumu. Piemēram, pirmajai barošanai pietiek ar 1 tējkaroti rīsu putras. Pusaudži vecumā no 14 līdz 16 gadiem var pāriet uz pieaugušo normu.

Vārītu rīsu izmantošana ēdiena gatavošanā

Rīsi tiek pagatavoti kā piedeva galvenajiem ēdieniem kopā ar mērcēm vai tiek izmantoti sarežģītām receptēm. Tas ir piemērots arī desertiem - sacepumiem, pudiņiem. To aktīvi izmanto arī zupu gatavošanā, pildījumos pīrāgu, kāpostu ruļļu un citu ēdienu receptēs.

Neapšaubāma neapstrādātu rīsu priekšrocība ir tā īpašība, ka pēc vārīšanas tie nelīp kopā, tāpēc tos ir ērti izmantot salātos. Gatavā formā trauks izrādās drupans un pūkains, un pēc sasaldēšanas tas saglabā savas īpašības.

Kā pareizi pagatavot vārītus rīsus

Rīsu gatavošanas secība:

• Ūdens tiek savākts katliņā un uzkarsēts.
• Kamēr šķidrums vārās, noskalojiet graudaugu.
• Pēc vārīšanās ūdens tiek sālīts, un tajā ielej rīsus.
• Kad šķidrums iztvaiko, izslēdziet uguni.
• Pārklājiet putru ar dvieli un ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes.

Trauku gatavo zemā siltumā zem cieši noslēgta vāka. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 25 minūtes. Gatavību var novērtēt pēc putras krāsas: dzintara nokrāsa jāaizstāj ar baltu. Putra labi sader ar gaļu, jūras veltēm, dārzeņiem un zaļumiem.

Vārītu rīsu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Vārīti rīsi var dot gan labumu, gan kaitējumu veselībai: viss ir atkarīgs no gatavā ēdiena patēriņa daudzuma un biežuma. Lielā disaharīdu satura dēļ tieksme pēc produkta var kaitēt aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, arteriālai hipertensijai vai koronārajai sirds slimībai.

Secinājums

Tvaicēto rīsu priekšrocības un kaitējums ir labi izpētīts: mikroelementi, vitamīni, neaizvietojamās aminoskābes, no vienas puses, ir iesaistītas ķermeņa homeostāzes metabolismā un uzturēšanā, bet, no otras puses, pārmērīga produkta pārmērīga lietošana ir kaitīga, lai palielinātu sirds slimību un liekā svara risku.

Atsauksmes