Savvaļas rīsi: noderīgas īpašības, fotogrāfijas, kā gatavot

Pareiza uzturs ir veselīga dzīvesveida atslēga. Mūsdienu dietologi atzīmē, ka šajās dienās dramatiski ir pieaugusi interese par pārtikas produktiem, kam ir derīgas īpašības un uz augu bāzes. Cilvēki tiecas pēc veselīga uztura, bagātina uzturu ar jaunu sastāvu un garšu. Savvaļas rīsu priekšrocības un kaitējums ir viena no visbiežāk sastopamajām tēmām veselīga uztura piekritēju vidū.

Kā izskatās savvaļas rīsi un kur tie aug?

Quicania aquatic jeb indiešu rīsi ir viengadīgs augs, kuru var atrast Ziemeļamerikas ūdenstilpju krastos. Citās valstīs rīsus audzē mākslīgi.

Graudaugu iezīme ir sakneņu trūkums. Ziedēšana notiek vasaras perioda beigās, pēc tam graudi sāk nogatavoties. Augam ir taisns gaiši zaļš kāts, un labvēlīgos apstākļos tas stiepjas līdz 2 m.

Graudu izskatam ir galvenā iezīme: tie ir melni, iegareni un ovāli, pēc struktūras līdzīgi parastajiem baltajiem rīsu graudiem.

Rīsi ir viens no vecākajiem graudaugiem, un, lai arī to audzēšana sākās tikai pagājušā gadsimta vidū, pirms tam par sēklām zināja Ziemeļamerikas indiāņu ciltis, kuras veiksmīgi izmantoja noderīgo augu ēdiena gatavošanai.

Savvaļas rīsu sastāvs un kaloriju saturs

Savvaļas rīsu derīgās īpašības ievērojami atšķiras no graudaugu radinieku īpašībām. Tas ir bez lipekļa un bagāts ar noderīgiem savienojumiem:

• aminoskābes (Izoleicīns un valīns tiek uzskatīti par īpaši noderīgiem);
• B grupas vitamīni (daudz noderīgas folijskābes);
• mikro un makro elementi (īpaši vērtīgi - kālijs, magnijs, kobalts, selēns).

Savvaļas rīsu sastāvs nosaka to uzturvērtību. Neapstrādātu rīsu kaloriju saturs ir 337 kcal uz 100 g, bet vārīšanas process rīsus piesātina ar ūdeni, atšķaida ķīmiskā sastāva struktūru un samazina kaloriju saturu līdz 101 kcal. Vārīti rīsi satur līdz 4 g olbaltumvielu, līdz 22 g ogļhidrātu un apmēram 0,3 g tauku.

Kāpēc savvaļas rīsi ir noderīgi jums

Savvaļas rīsu priekšrocības un kaitējumu organismam nosaka to sastāvā esošo ķīmisko elementu īpašības.

Izoleicīna klātbūtne aminoskābju starpā veicina olbaltumvielu aktīvu ražošanu organismā. Šī skābe ir būtiska vielmaiņas procesiem, kas nodrošina pozitīvas izmaiņas šūnu līmenī. Kombinācijā ar valīnu tas kavē serotonīna ražošanu.

Abas aminoskābes ir iesaistītas nepieciešamo hormonu aktīvā veidošanā, to īpašības palielinās kombinācijā ar fermentu savienojumiem.

Folijskābe ir īpaši izdevīga grūtniecēm. Melnā graudaugu piedeva pamatēdienam aizstās gandrīz pusi no nepieciešamā folijskābes daudzuma dienā.

Ieguvums magnijs jo ķermenis atrodas enerģijas piegādē šūnām. Tas ir paredzēts tiem cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts stress. Tās trūkums kaitē ķermenim, kas sadedzinās, lai izpaustos ekstremitāšu krampjos, anēmijas attīstībā.

Cinkam ir labvēlīgas īpašības: piedalīties nepieciešamo hormonu sintēzē, palīdzēt vielmaiņas normalizēšanā.

Savvaļas rīsu svara zaudēšanas priekšrocības

Graudi tiek uzskatīti par vērtīgu produktu uztura uzturā. Tas nesatur taukus, bet tajā ir daudz "ātru" ogļhidrātu, kuru labvēlīgā īpašība ir viegli sagremojama un neaktivizē tauku uzkrāšanos.

Rīsu struktūra palīdz zarnām atbrīvoties no toksīniem, novērš kuņģa sienu kairinājumu.

Savvaļas rīsu priekšrocības un kaitējums svara zaudēšanai ir atkarīgs no to patēriņa daudzuma.

Kā pagatavot savvaļas rīsus

Produkta gatavošanas tehnikai ir savas īpatnības. Tas ir maz pakļauts termiskās apstrādes postošajai iedarbībai, tāpēc pēc vārīšanas tas saglabā zināmu patīkamu cietību. Lai maksimāli palielinātu produkta ēšanas priekšrocības un samazinātu iespējamo kaitējumu, tam jābūt pienācīgi sagatavotam:

1. Putraimus 5 - 6 stundas iemērc siltā ūdenī.
2. Divreiz mazgāts.
3. Vāra uz vidējas uguns pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes.

Savvaļas rīsu receptes

No daudzajiem veselīgajiem rīsu pagatavošanas veidiem vispopulārākā ir vārīšana un cepšana. Visas receptes ir gatavam produktam.

Savvaļas rīsu pudiņš

Recepte ir ļoti izplatīta. Tā garša ievērojami atšķiras no tā paša nosaukuma baltās graudaugu versijas, un tās priekšrocības ir augstākas. Cepšana arī palīdz saglabāt produkta galvenos ieguvumus veselībai.

Pudiņam ņemiet:

• melnie rīsi - 100 g;
• piens ar zemu tauku saturu - 200 - 300 ml;
• sāls, cukurs, vanilīns, ogas - pēc garšas;
• sviests vai augu eļļa.

Rīsus vāra ūdenī, līdz graudi ir mīksti, pēc tam ielej pienu un vāra līdz viskozitātei. Pagatavošanas procesā pievienojiet sāli, cukuru, vanilīnu pēc garšas. Pēc tam, kad pudiņš ir gatavs, to pārlej ar sagatavoto ogu sīrupu un rotā ar svaigām ogām. Šis deserts ir ieteicams tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, bet vēlas palutināt sevi ar saldumiem.

Savvaļas rīsi lēnā plīts

Mūsdienu tehnoloģijas ir izdevīgas virtuvē, tādējādi atvieglojot dažādu ēdienu pagatavošanu. Savvaļas rīsu pagatavošana lēnā plītī prasīs apmēram 50 minūtes pēc tradicionālās mērcēšanas. Augu eļļu ielej uz ierīces trauka dibena, ielej mazgātos rīsus, ielej ar ūdeni proporcijā 1: 3, sālīti, pārklāti ar vāku, vārīti "plova" režīmā.

Savvaļas rīsu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Savvaļas rīsu kaitējums tiek uzskatīts no šī produkta pārmērīgas uztura viedokļa. Ieteicamā dienas deva dažādos ēdienos nedrīkst pārsniegt 300 g.

Ir vērts atzīmēt, ka gandrīz jebkurš noderīgs produkts var būt kaitīgs, ja to ļaunprātīgi izmanto. Galvenais šādas ļaunprātīgas izmantošanas drauds ir komplikāciju attīstība gremošanas sistēmas darbā.

Rīsus ēst ir kaitīgi arī tiem, kuriem jau ir grūtības ar zarnām. Produkta pārpalikums izraisa aizcietējumus, resnās zarnas iekaisumu.

Kā tiek savākti savvaļas rīsi

Šī produkta kvalitātes īpatnība, kā arī izskaidrojums par tā augstajām izmaksām ir roku darba izmantošanas tehnoloģija ražas novākšanas laikā.

Visnoderīgākā ir labība, kas aug mazu saldūdens ezeru krastos. To ievāc no laivām, nokratot graudus un kātiņus tieši apakšā. Uz sauszemes rīsus attīra no kāpuriem, žāvē sausā laikā apmēram 3 dienas. Tad to apcep pannās, lai atbrīvotos no sēnalas graudaugiem. Pēc tam rīsus atkal pārkaisa, mīd zem kājām, lai atbrīvotos no atliekām. Tad nāk pūšanas process, kas nepieciešams, lai novērstu mīksto pārpalikumu.Visu procedūru rezultātā tiek iegūti melni iegareni graudi.

Secinājums

Savvaļas rīsu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, kā tie tiek novākti vai pagatavoti, kā arī no tā, cik daudz produkts tiek patērēts. Tās neparastā garša tikai neskaidri atgādina balto rīsu īpašības. Šīs vērtīgās graudaugu izmantošana pārtikā ievērojami bagātina uzturu un veicina garšas kārpiņu attīstību.