Majorāna garšvielas: uzklāšana, kuri ēdieni ir piemēroti

Lai pareizi lietotu garšvielu un nekaitētu veselībai, jāpēta majorāna derīgās īpašības un kontrindikācijas. Zālēm ir ļoti plašs izmantošanas klāsts.

Kā izskatās majorāns un kur tas aug

Majorāns (Origanum majorana) ir daudzgadīgs augs no oregano ģints. Ārēji tas ir vidēja lieluma krūms, kura augstums ir līdz 75 cm, ar plāniem taisniem kātiņiem ar nedaudz ceriņu nokrāsu un mazām ovālām sulīgi zaļām lapām. Kultūra zied vēlu, jūlijā un augustā, nes mazus baltus vai sārtus pumpurus.

Siltumu mīlošais majorāns ir zālaugu krūms ar maziem baltiem vai rozā ziediem

Daudzgadīgajam augam ir zema salizturība un tas aug galvenokārt siltos reģionos, kur temperatūra nesamazinās zem 20-25 ° C. Jūs varat viņu satikt Ziemeļāfrikā un Turcijā, Tuvajos Austrumos un Centrāleiropā, Vidusjūras valstīs.

Majorāna ķīmiskais sastāvs

Augu zaļās daļas satur milzīgu daudzumu barības vielu. Starp tiem ir:

• borneols un lins;
• fenols;
• beta karotīns un rutīns;
• vitamīni C un A;
• ēteriskās eļļas;
• kriptoksantīns-B;
• kālijs un dzelzs;
• terpinene un cymene;
• luteīna zeaksantīns;
• kalcijs un cinks;
• linalols;
• eigenols.

Būtībā zāle sastāv no ogļhidrātiem - apmēram 60 g, un olbaltumvielām un taukiem nepieciešams 12 un 7 g. Garšvielu kaloriju saturs ir 270 kalorijas, bet, izmantojot majorānu, to nav iespējams uzlabot, tas tiek izmantots ēdiena gatavošanā ar minimālām devām.

Kāda ir majorāna garša un smarža

Garšvielām ir ļoti patīkama smarža - smaržīga, silta, neskaidri atgādina salviju. Vudainās notis savijas ar citrusaugļiem, aromātam piemīt smalks rūgtums. Arī majorāna garša ir nedaudz rūgta, bet ne asa, bet drīzāk pīrāga.

Majorāna šķirnes

Daudzgadīgs augs ir sadalīts 2 galvenajos veidos:

• dārza lapa, paceļas līdz 50 cm un tai ir spilgts aromāts;
  
  

  Vārīšanai kā garšvielu visbiežāk izmanto majorāna lapu
• ziedu, nepārsniedz 20-40 cm, vasaras vidū ļoti bagātīgi ražo pumpurus.
  
  

  Ziedu majorānu lieto ēterisko eļļu apstrādei un sagatavošanai

Turklāt ir vairākas populāras kultūraugu šķirnes.

Skandi

Liels sazarots krūms ar gaiši zaļām lapām zied ar baltiem pumpuriem. Piemērots lietošanai gan kulinārijas, gan tradicionālajā medicīnā, tas ir vienlīdz noderīgs gan žāvētā, gan svaigā veidā.

Scandi var novākt jau 4 mēnešus pēc dīgšanas

Termoss

Pārtikas markas majorāns aug līdz 40 cm un atšķiras ar sudrabainām vai zilganām lapām. To aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā kā garšvielu.

Majorāna termosam ir zilgana nokrāsa

Krētas

Fotoattēlā majorāns izskatās kā tupošs krūms ar biezām, blīvām zilganas nokrāsas lapām. Ziedi ir neparasti, lieli un karājas, gaiši rozā vai purpursarkani. Tam ir izteiktas citrusaugļu notis, tāpēc šo garšvielu galvenokārt pievieno tējai.

Krētas majorānu sauc arī par citronu

Baikāls

Populārākā kulinārijas šķirne ar izteiktu aromātu. Majorāns Baikāls aug līdz 60 cm, tā kāti ir izturīgi un taisni, lapas ir ļoti biezas, bagātīgi zaļas.

Baikāls ir labi piemērots žāvēšanai, jo tas saglabā pilnīgu garšu un aromātu

Gardēdis

Zema auguma majorāns ar gludām lapām ar vieglu sudrabainu ziedēšanu. Gardēdim ir salda garša, un to bieži lieto salātos, mērcēs un desās.

Gourmand - majorāna salda ēdiena šķirne

Kāpēc majorāns ir noderīgs?

Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, garšvielas dod lielu labumu ķermenim. Pareizi lietojot, tas:

• uzlabo kuņģa un zarnu darbību un regulē vielmaiņas procesus;
• palīdz ātri tikt galā ar iekaisuma procesiem organismā;
• samazina asinsspiedienu un aizsargā pret hipertensiju;
• stiprina asinsvadus un uzlabo asins sastāvu;
• mazina muskuļu sasprindzinājumu un tai piemīt viegla pretsāpju iedarbība;
• rūpējas par skrimšļa un locītavu veselību;
• veicina svara zudumu tauku dedzināšanas īpašību dēļ;
• efektīvi palīdz pret gripu un SARS, garšvielas mazina iesnas, klepu un galvassāpes;
• dod labumu zobu slimībām, aizsargā emalju un dezinficē mutes dobumu;
• piemīt nomierinoša iedarbība un palīdz uzlabot miegu;
• labvēlīgi ietekmē hormonus;
• mazina sāpes menstruāciju laikā un uzlabo menopauzi sievietēm;
• kalpo kā prostatīta un adenomas profilakse vīriešiem;
• pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli;
• palīdz stiprināt bērnu imūnsistēmu.

Pielietošanas metodes

Garšvielas tiek pievienotas ne tikai pārtikai, bet arī uz to pamata tiek gatavotas zāles. Vispopulārākās ir vairākas receptes.

Tēja

Pret saaukstēšanos, nervu stresu un iekaisumu visbiežāk lieto tēju uz majorāna bāzes. Tas tiek pagatavots šādi - 1 mazu karoti svaigu vai sausu garšvielu ielej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam dzērienu var lietot nelielos malciņos pirms vai pēc ēšanas, bet dienas porcijai jābūt ne vairāk kā 2 glāzēm.

Majorāna tēja labi nomierina nervus un atslābina

Ziede

Pašmāju ziede, kuras pamatā ir majorāns, tiek pagatavota šādi - 1 mazu karoti biezeni garšvielu sajauc ar tādu pašu vīna spirta daudzumu. Tad maisījumu iepilda 4-5 stundas, pēc tam apvieno ar vienādu sviesta daudzumu un 10 minūtes karsē ar tvaiku.

Gatavo viskozo līdzekli izlaiž caur marli un atdzesē, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Ziedi var lietot locītavu slimībām, tā labi sasilda audus, mazina vietēju pietūkumu un iekaisumu.

Sasmalcinātu garšvielu izmanto ziedes pagatavošanai.

Eļļa

Majorāna eļļu ražo rūpnieciski, izmantojot tvaika destilāciju, tāpēc produktu var iegādāties tikai aptiekā. To lieto telpu aromatizēšanai un pilināšanai degunā gripas un saaukstēšanās gadījumā, masāžai un inhalācijām. Minimālās devās ēterisko eļļu var lietot iekšēji, piemēram, zaļajai tējai pievieno 2 pilienus.

Majorāna eļļu var lietot deguna pilināšanai saaukstēšanās gadījumā

Infūzija

Lai pagatavotu zāļu infūziju, pārlej verdošu ūdeni ar 4 mazām karotēm sasmalcinātu garšvielu un atstāj zem vāka 15 minūtes. Gatavo produktu filtrē un dzer četras reizes dienā tukšā dūšā, 50 ml. Infūzija palīdz ar neiralģiskām sāpēm un zarnu slimībām.

Majorāna infūzija ir noderīga gastrīta un meteorisma gadījumā

Majorāna garšvielu izmantošana medicīniskiem mērķiem

Garšvielu zāles lieto dažādu slimību ārstēšanai. Tradicionālā medicīna piedāvā vairākas receptes veselības veicināšanai.

Majorāna eļļas tēja pret galvassāpēm

Attiecībā uz migrēnu un tendenci uz hipertensiju jūs varat pievienot 1-2 pilienus ētera uz vienu tasi tējas. Majorāna ārstnieciskās īpašības atvieglo asinsvadu spazmas un atvieglo stāvokli, bet eļļa iekšēji jālieto ne biežāk kā vienu reizi dienā.

Majorāna infūzija kuņģa-zarnu trakta slimībām

Hroniska gastrīta, lēnas gremošanas un tendences uz aizcietējumiem gadījumā varat izmantot šādu līdzekli:

• 15 g žāvētu garšvielu tvaicē ar glāzi karsta ūdens;
• uzstāj 3 stundas un pēc tam filtrē;
• sadaliet dzērienu 3 vienādās porcijās.

Infūzija jāizdzer tukšā dūšā īsi pirms ēšanas 3 nedēļas. Katru dienu ārstniecisko dzērienu gatavo no jauna.

Ieelpošana ar majorānu pret saaukstēšanos

Ar iesnām, klepu un bronhītu ir lietderīgi ieelpot garšvielu auga dziedinošos tvaikus. Jums jāuzvāra neliela ūdens kastrolis, pēc tam iemetiet tajā šķipsniņu žāvētu garšvielu un tad noliecieties virs trauka un elpojiet tvaiku 5-10 minūtes. Ieelpošana tiek veikta katru dienu līdz pilnīgai atveseļošanai.

Ja inhalācijai pievienojat ūdenim šķipsniņu majorāna, procedūra būs izdevīgāka.

Majorāna ziede locītavu slimībām

Pašmāju ziede palīdz ar artrītu, reimatismu un osteohondrozi. Viena no receptēm izskatās šādi:

• nelielu ķekaru svaigu majorānu vai sausu garšvielu samaisa javā līdz putraimu stāvoklim;
• krējuma burkā sajauc ar parasto vazelīnu līdz pilnīgi viendabīgai;
• divas reizes dienā berzējot sāpīgas vietas.

Ārstniecisko ziedi gatavo nelielās porcijās, jo pat ledusskapī tās priekšrocības saglabājas tikai 3 dienas.

Majorāns ar medu pret bezmiegu

Miega traucējumu gadījumā jūs varat pievienot 3 pilienus eļļas 1 mazai karotei medus. Ārstnieciskais līdzeklis tiek lietots trīs reizes dienā, pēdējā daļa jāizlieto vakarā. Majorānam ir izteikta nomierinoša iedarbība un tas palīdz uzlabot nakts atpūtas kvalitāti.

Majorāna infūzija imunitātes stiprināšanai

Vīrusu slimību sezonā ir īpaši noderīgi lietot žāvētu majorānu infūziju. Lielu karoti garšvielu ielej ar 250 ml karsta ūdens, pārklāj un atstāj uz 5 minūtēm.

Lai novērstu ARVI un gripu, var lietot majorāna infūziju

Gatavo produktu filtrē no nogulsnēm un dzer mazos malciņos, ne vairāk kā 2 tases dienā. Garšvielu labvēlīgās vielas stiprina imūnsistēmu un palīdz pasargāt no saaukstēšanās.

Garšvielu izmantošana kosmetoloģijā

Majoru ēterisko eļļu un augu uzlējumus izmanto ādas un matu kopšanai. Garšvielas palīdz sašaurināt poras un regulēt epidermas taukainību, stiprina matus un noņem blaugznas.

Izmantošanas gadījumi kosmetoloģijā:

1. Pikantus garšaugus var pievienot sejas un roku krēmiem, un no tiem var pagatavot nagu vannas.
2. Garšvielu novārījumu var sasaldēt līdz ledus gabaliņu stāvoklim un no rīta noslaucīt uz ādas, šāda mazgāšana palīdzēs tonizēt un atjaunot epidermu.
3. Pūtītes un pūtītes ārstēšanai ir piemērota majorāna sula, svaigas lapas rūpīgi sasmalcina un pēc tam 10 minūtes problemātiskās vietas ieeļļo ar parādījušos šķidrumu.

Garšvielu labvēlīgās īpašības labi ietekmē matus.Ar novājinātām un blāvām cirtas jūs varat pievienot 2 pilienus ētera parastajam šampūnam vai izskalot pavedienus ar aromātisku buljonu.

Garšvielu izmantošana svara zaudēšanai

Smaržīgo garšvielu bieži lieto uztura medicīnā svara zaudēšanai. Majorāns uzlabo vielmaiņu un novērš tauku nogulsnēšanos, kā arī nomierina un palīdz cīnīties ar stresu, ko rada uztura ierobežojumi. Garšvielai ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kā arī palīdz izvadīt lieko ūdeni no ķermeņa.

Diētiskais majorāns uzlabo ēdiena garšu un paātrina svara zaudēšanas procesu

Diētu uzturā lietot garšvielu ir ļoti vienkārši, to pievieno parastajiem ēdieniem ar zemu tauku saturu. Tajā pašā laikā salātiem un uzkodām labāk izmantot svaigu zāli, zupām un sānu ēdieniem - kaltētus garšaugus. Tējas un novārījumi, pievienojot garšvielas, dod labumu, ja tos dzer īsi pirms ēšanas, majorāns palīdzēs nomierināt apetīti.

Majorāna izmantošana ēdiena gatavošanā

Garšviela ir pilnīgi universāla un lieliski der gandrīz jebkuram ēdienam. Nelielās devās zāles bagātina ēdiena garšu un piešķir tai patīkamu aromātu.

Kādiem ēdieniem ir piemērota majorāna garšviela

Svaigi un žāvēti augi stimulē gremošanas procesu un palīdz organismam ātrāk tikt galā ar “smagajiem” ēdieniem. Tāpēc īpaši ieteicams to pievienot jēra gaļai un cūkgaļai, ceptām desām un desām, ceptiem šķiņķiem un marinādei bārbekjū.

Tiek izmantota arī garšviela:

• gan sausiem, gan svaigiem salātiem, zupām un mērcēm;
• lai uzlabotu gaļas ēdienu garšu un aromātu, garšviela īpaši labi sader ar krustnagliņām;
• rotā picu vai gaļas konditorejas izstrādājumus;
• etiķa sagatavošanā marinētiem gurķiem.

Majorāna garšvielas ir piemērotas gan karstajiem ēdieniem, gan salātiem

Majorānu var pievienot mērcēm, kā arī zirņu, pupiņu un kartupeļu zupām. Svaigas lapas bieži ievieto zaļajā vai melnajā tējā, dzēriens iegūst ļoti patīkamas citrusaugļu-koksnes notis.

Ko var aizstāt

Ja majorāns nav pie rokas, jūs varat meklēt aizstājēju starp citām garšvielām. Līdzīga garša un aromāts ir:

• oregano vai oregano;
• timiāns;
• rozmarīns;
• piparmētru apvienojumā ar ķimenēm.

Vieglākais veids, kā aizstāt majorānu, ir oregano - šie augi ir ļoti līdzīgi

Garšvielas bieži tiek iekļautas gatavos maisījumos, piemēram, to var atrast Provansas garšaugos, utskho-suneli vai hop-suneli.

Ja individuālas neiecietības dēļ jūs nevarat izmantot garšvielu ēdiena gatavošanai, tad arī jābūt uzmanīgam, izvēloties aizstājēju. Ir nepieciešams iepazīties ar līdzīgu garšvielu īpašībām un sastāvu un saprast, vai tie kaitēs ķermenim.

Kontrindikācijas majorāna zāļu lietošanai

Majorāna ieguvumi un kaitējums ne vienmēr ir vienādi; visām vērtīgajām īpašībām garšvielām ir dažas kontrindikācijas. Nav ieteicams to izmantot:

• ja Jums ir individuāla alerģija;
• ar paaugstinātu asins recēšanu;
• ar varikozām vēnām un tendenci uz asinsvadu trombozi;
• ar hipotensiju;
• akūtas saindēšanās un zarnu traucējumu gadījumā;
• ar sliktu dūšu un reiboni.

Nepieciešams atteikt garšvielu lietošanu grūtniecēm un barojošām mātēm.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pērkot majorānu jebkurā formā, jums jāpievērš uzmanība garšvielu kvalitātei:

1. Svaigām smaržīgu zāļu ķekarām jābūt pilnīgi neskartām, bez caurumiem vai saplēstām malām. Jums nevajadzētu iegādāties produktu, ja uz lapām ir tumši vai dzelteni plankumi, šāda garšviela nedos lielu labumu.
   
   

   Svaigām majorāna lapām jābūt sulīgām un veselām
2. Žāvētu majorānu ieteicams iegādāties noslēgtos traukos no uzticama zīmola. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un derīguma termiņam, produkts tiek uzglabāts ilgu laiku, bet ne uz visiem laikiem. Ja garšviela tiek pārdota atvērta, jums jāpārliecinās, ka tai ir spilgti pikants aromāts ar rūgteni saldu noti.
   
   

   Pērkot žāvētu majorānu, jums jāaplūko derīguma termiņš

Svaigas garšvielu lapas īsu laiku saglabā vērtīgās īpašības. Ledusskapja apakšējā plauktā tos var turēt tikai 4 dienas, tad tie sāks izbalēt.

Žāvētās garšvielas paliek izmantojamas visu gadu. Tas jāuzglabā noslēgtā stikla vai keramikas traukā istabas temperatūrā, prom no tiešas gaismas un ar zemu mitruma līmeni.

Secinājums

Majorāna labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas ir saistītas viena ar otru, taču lielākā daļa cilvēku var izmantot garšvielu. Aromātiskais augs ne tikai uzlabo parasto ēdienu garšu, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību.

Atsauksmes par majorānu svara zaudēšanai