Kāpēc ķirbju biezeņa zupa ir noderīga, kā to pagatavot

Ēdot ķirbi, ne visi zina, cik lieli ieguvumi un kaitējums ķirbju zupai ir cilvēka ķermenim. Termiskās apstrādes laikā daudzi dārzeņi zaudē labvēlīgās īpašības, tāpēc ir svarīgi spēt pareizi pagatavot šo šķietami nepretenciozo produktu.

Ķirbju zupas vēsture

5 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Dienvidamerikā indieši izmantoja ķirbi kā traukus. Kristofers Kolumbs atveda savas sēklas uz Eiropu, lai barotu mājlopus, bet pēc tam cilvēki atklāja ķirbju biezeņa zupas labvēlīgās īpašības. Kopš tā laika tas ir pieaudzis gandrīz visā pasaulē.

Šī delikatese vispirms tika sagatavota un iemīļota Francijā, pēc tam Anglijā un Itālijā. Šodien bez viņa viņi neredz savas brīvdienas Haiti un Amerikā.

Ķirbju zupas veidi

Starp šī ēdiena veidiem ir:

• klasisks krēmveida;
• diētisks.

Ir gatavošanas metode, kas maina ķirbju garšu uz pikantu, pievienojot ingveru. Pievieno dažādas ķirbju zupas, pasniedzot tās ar sieru, krējumu, riekstiem vai vārītu vistu, kurā tās nezaudē savas derīgās īpašības.

Cik daudz kaloriju ir ķirbju zupā

Produkts, regulāri lietojot, veicina svara zudumu, nekaitējot ķermenim, jo ​​augļa mīkstums ir 90% ūdens. Kaloriju saturs uz 100 gramiem ķirbju zupas ir tikai 25 kcal, un piesātinājums rodas uztura šķiedru dēļ. Tādējādi šo ēdienu var uzskatīt par vienu no labākajiem diētiskajam ēdienam.

Noderīgas ķirbju zupas īpašības

Blīvā mīkstumā ķirbis satur vitamīnus:

• A;
• B, B2, B5, B6, B9;
• E;
• PP;
• C vitamīns.

Ne mazāk iespaidīgs ir minerālu saraksts, kas ietver:

• kālijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• sērs;
• fosfors;
• mangāns;
• nātrijs;
• cinks;
• jods.

Ķirbju labvēlīgās īpašības stiprina imūnsistēmu, pateicoties C vitamīna saturam. Šis dārzenis izceļas arī ar tā ilgu glabāšanas laiku, kas padara to par neaizvietojamu produktu ziemā un pavasarī.

100 g slavenā oranžā produkta satur 125% no beta-karotīna dienas vērtības, kas cilvēkam nodrošina krāsu redzi. Šī vitamīna trūkums izraisa krēslas aklumu.

Ķirbju sēklām piemīt pretparazītu īpašības. Fitosterīni to sastāvā neitralizē dzīvnieku holesterīna ietekmi, tāpēc sēklu pievienošana plāksnēm, pasniedzot, darbojas kā vēža profilakse.

Krējums un sviests kā papildu sastāvdaļas receptēs palīdz normalizēt endokrīno sistēmu un baro arī smadzeņu šūnas. Kombinācijā ar ingveru zupa ir nepieciešama toksikozei.

Vai ķirbju zupa ir laba grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā?

Ķirbju biezeņa zupas priekšrocības sievietēm galvenokārt ir uzlabot ādas atjaunošanos, kas palēnina novecošanos. Grūtniecības laikā, īpaši ziemā, ķermenim ir nepieciešami visi vitamīni, kas satur šo ēdienu, ieskaitot taukus. Jo īpaši augļa attīstībai ir nepieciešams kalcijs, kas atrodams arī ķirbī.

Ārsti īpaši iesaka ķirbju zupu pie tūskas, kuņģa-zarnu trakta problēmām un pēc dzemdībām. Zīdīšanas laikā visas noderīgās un kaitīgās ķirbju īpašības tiek nodotas mazulim, tāpēc ar paaugstinātu jutību pret karotīniem ķirbju biezeņa zupas lietošana ir bīstama bērnam. Bet šī alerģija notiek ļoti reti.

Slaidinoša ķirbju zupa

Ķirbju zupas enerģētiskās īpašības ir tādas, ka, dārzeņu termiski apstrādājot, uztura šķiedras tā sastāvā samazinās, bet kaloriju saturs joprojām ir mazs. Tā kā ēdienam ir ogļhidrātu sastāvs, tam ir īpašība palielināt cukura līmeni asinīs.

Fakts ir tāds, ka ogļhidrāti ar nesabalansētu daudzumu mēdz stimulēt apetīti. Kombinācija ir izdevīga, ja vienā porcijā ir 180 g ķirbju un līdz 20 g bieza krējuma: tad diēta uz ķirbju zupas rada sāta sajūtu un dod vēlamos rezultātus.

Kā pagatavot ķirbju zupu

Krēmveida zupas sulīgā krāsa izraisa ēstgribu, īpaši ar kontrastējošām sastāvdaļām.

Dažu produktu kombinācija ar ķirbju sulu un mīkstumu ļauj pārtiku labāk absorbēt vai labvēlīgi papildināt viens otru. Receptes ir vienkāršas, bet praksē jautras, it īpaši, ja eksperimentējat ar pasniegšanu. Jāatzīmē, ka dārzenis labi sader ar šādām garšvielām:

• karijs;
• muskatrieksts.

Ķirbja ūdeņainības dēļ ieteicams pievienot ūdeni, ņemot vērā šķidrumu, ko pats produkts izdala.

Klasiska recepte ar krējumu

Lai pagatavotu maigu ķirbju zupu, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (2 gab.);
• burkāni (1 gab.);
• sīpols (1 gab.);
• ķiploki un zaļumi;
• 150 ml krējuma 20%;
• 1 kg jebkura veida ķirbja;
• ūdens vai buljons;
• garšviela.

Gatavošanas procedūra:

1. Grieziet kartupeļus, burkānus un ķirbi lielos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep ar ķiploku šķēlītēm olīveļļā līdz caurspīdīgumam. To var izdarīt tieši pannā.
3. Pievieno burkānus, kartupeļus un ķirbi. Visu pārlej ar buljonu vai ūdeni un atstāj uz lēnas uguns sautēt apmēram 20 minūtes.
4. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu pēc vēlēšanās, sasmalciniet masu ar blenderi.
5. Krējumu pievieno pašā galā.

Ķirbju ingvera zupas recepte

Ingvera recepte jums būs nepieciešama:

• 1 kg ķirbja;
• 500 g burkānu;
• 3 lieli sīpoli;
• ķiploku galva;
• 100 g bieza krējuma;
• 40 - 50 g ingvera.

Sagatavošana:

1. Pēc pirmo 4 sastāvdaļu sasmalcināšanas pannā pievienojiet 50 g jebkuras eļļas un 10 minūtes apcepiet tajā visus dārzeņus uz vidējas uguns.
2. Tikmēr ingveru sasmalcina un pievieno topošajam ēdienam kopā ar karstu ūdeni.
3. Zupu vāra vēl 20 minūtes zemā siltumā, pēc tam to ar blenderi sasmalcina putraimā.
4. Pievieno krējumu un samaisa.

Diētiskā ķirbju zupa

Visvieglāk pagatavojama zupa ir diētiska. Tas nāks par labu arī bērniem, kuri pāriet uz regulāru ēšanu.

Sastāvdaļu sarakstā ir:

• 1 - 1,5 kg ķirbja;
• 1 sīpols;
• 100 g selerijas saknes;
• grauzdētas ķirbju sēklas;
• zaļumi.

Gatavošanas darbības:

1. Visus dārzeņus sagriež un ievieto katliņā.
2. Ielejiet ūdeni un iestatiet gatavot pusstundu.
3. Pēc vārīšanas sasmalciniet zupu ar blenderi, pievienojiet sāli un ielejiet traukos.
4. Rotā ar zaļumiem un sēklām. Pēc vēlēšanās var pievienot ķirbju sēklu eļļu.

Kā nomizot ķirbi

Ķirbju mizu ir grūti atdalīt no mīkstuma, bet dārzenim jābūt pilnībā nomizotam. Lai to izdarītu, to sagriež mazos fragmentos, pēc tam sēklas noņem ar karoti.

Ja mēģināt notīrīt lielākus gabalus, rokas var tikt ievainotas.

Iespējamais kaitējums ķirbju zupai un kontrindikācijas

Ja neapstrādāts ķirbis satur daudz C vitamīna, tad vārot tas sadalās, ko var uzskatīt par zupas trūkumu.

Regulāra trauku lietošana ar ķirbi ir kontrindicēta cilvēkiem:

• ar peptisku čūlu;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• cukura diabēts;
• ar individuālu produkta neiecietību.

Secinājums

Ķirbju zupas priekšrocības un kaitējumu aktīvi pārrunā dažādas paaudzes. Dažiem garša un individuālās tradīcijas ir svarīgākas par ēdiena īpašībām, taču tās nepaliek nenovērtētas, kas ir absolūti pelnīts. Galu galā ķirbis satur milzīgu daudzumu barības vielu, un kontrindikācijas tā lietošanai ir minimālas.

Atsauksmes