Turinys
Maisto priedas E1442 yra modifikuotas krakmolas, kuris yra pieno produktų dalis. Tai padeda pagerinti gatavo patiekalo konsistenciją, išsaugoti jo spalvą, skonį ir struktūrą. Dėl natūralios kilmės medžiaga yra pripažinta viena saugiausių ir nekenksmingiausių žmonių sveikatai.
Koks yra priedas E1442
Maisto priedas E1442 (hidroksipropilintas daršo fosfatas, hidroksipropilo dichlormetanas) yra vienalytis smulkiagrūdis baltas arba gelsvas miltelis, beskonis, be ryškaus kvapo. Jis plačiai naudojamas pieno produktuose kaip tirštiklis, stabilizatorius ir konservantas.
Priedas turi šias savybes:
- ištirpsta karštame vandenyje, išbrinksta šaltame ar šiltame vandenyje;
- atsparus aukštai temperatūrai;
- išlaiko savybes užšaldymo ir atitirpinimo metu, ilgai laikant;
- nėra jautrūs saulės spinduliams;
- netirpsta riebaluose.
Milteliai padeda surišti sudedamąsias dalis, kurios nesuderinamos pagal struktūrą ir savybes, kad mišinys taptų homogeniškas.
Milteliai tiekiami į gamybos padalinį supakuoti sandariai siūtuose polietileno maišeliuose. Galima papildoma pakuotė drėgmei atspariame patvariame inde.
Iš ko pagamintas konservantas E1442
Maisto priedas E1442 pagamintas iš kukurūzų arba bulvių krakmolo. Gamybos procese jis yra esterinamas, tai yra chemiškai apdorojamas fosforo oksichloridu arba natrio trimetafosfatu. Jų įtakoje milteliai įgauna savybių, būdingų maisto emulsikliui, stabilizatoriui ir drėgmę sulaikančiai medžiagai.
Medžiaga priklauso modifikuotų krakmolų grupei. Negalima painioti su genetiškai modifikuotais maisto produktais. Konservantų molekulių „surišimas“ ir keitimas vyksta saugiai pradinę medžiagą apdorojant reagentais, nekeičiant DNR struktūros.
Maisto priedo E1442 nauda ir žala
Modifikuotas krakmolas yra chemiškai identiškas pradinei medžiagai. Virškinimo trakte jis suskaidomas į gliukozę ir absorbuojamas kaip natūralus polisacharidas. Maisto priedas E1442 neturi jokio teigiamo poveikio žmogaus organizmui.
Kartais medžiaga gali sukelti neigiamas virškinimo sistemos reakcijas:
- viduriavimas;
- pilvo pūtimas, vidurių pūtimas;
- pykinimas Vėmimas.
Pernelyg didelis jogurtų ir varškės, įskaitant E1442, vartojimas nėra pageidautinas vaikams, nėščioms moterims, žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, taip pat esant individualiam netoleravimui ir polinkiui į alergiją.
Kai kurie ekspertai teigia, kad modifikuotas krakmolas neigiamai veikia kasą, sukelia pankreatito vystymąsi. Tačiau nėra oficialių tyrimų, patvirtinančių priedo žalą.
E1442 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Stabilizatorius E1442 yra legaliai patvirtintas maisto gamybai Rusijoje, NVS šalyse, Europoje, Australijoje, taip pat JAV ir Kanadoje.Pripažintas netoksiškas ir visiškai saugus sveikatai.
Kur ir kodėl reikia pridėti maisto priedą E1442
Konservantas aktyviai naudojamas pieno ir fermentuotų pieno produktų gamybai. Tai yra dalis:
- jogurtas;
- grietinė, grietinė;
- varškės, varškės užkandžiai;
- ledai;
- pudingai, pieniški desertai;
- įvairūs padažai, salotų užpilai, majonezas.
Jis taip pat gali būti naudojamas kaip stabilizuojantis, drėgmę sulaikantis, tirštinantis komponentas žuvies konservuose, mėsos, uogų ar daržovių konservuose, greito paruošimo sriubose.
Maisto priedas leidžia pasiekti subtilią, vienalytę konsistenciją, pailginti galiojimo laiką, išsaugoti originalaus produkto skonį, spalvą, struktūrą po užšalimo.
E1442 konditerijos gamyklose plačiai naudojamas saldumynų, konditerijos, uogienės, vaisių ir uogų įdarams gaminti. Į kepinius (sausainius, vaflius, sausainius) dedama stabilizatoriaus, kad tešloje būtų mažiau glitimo (glitimo). Tai sumažina cukraus ir riebalų kiekį gatavame produkte.
Nepaisant to, kad tirštiklio kasdienis saugus vartojimo greitis nebuvo nustatytas, buvo nustatyti priedų pridėjimo į įvairius produktus standartai (1 kg):
- aromatiniams jogurtams ir kitiems fermentuotiems pieno gėrimams - ne daugiau kaip 10 g;
- konservuotoms sardinėms - ne daugiau kaip 20 g;
- skumbrės ir kitų jūros žuvų konservams - iki 60 g;
- konservuotoms daržovėms (morkoms) - ne daugiau kaip 10 g.
Be maisto pramonės, ši medžiaga yra reikalinga statybinių mišinių gamyboje, nes ji puikiai ištirpsta vandenyje, išlaiko formą ir klampumą.
Modifikuotas krakmolas naudojamas naftos ir dujų pramonėje. Tai yra aušinimo ir tepimo sprendimų dalis.
Tirštiklis E1442 dėl atsparumo aukštai temperatūrai, cheminiam ir fiziniam poveikiui naudojamas popieriaus, tekstilės, medienos apdirbimo pramonėje.
Išvada
E1442 maisto priedas yra pirmaujančių pasaulio ir Rusijos prekių ženklų pieno produktų dalis. Jis neturi jokios įtakos sveikatai, nepriklauso GMO ir yra pripažintas vienu iš labiausiai nekenksmingų žmonėms. Tačiau vartojant per daug ar netoleruojant, tai gali sukelti virškinimo problemų. Kai kurių kategorijų žmonėms (vaikams, nėščioms moterims) mitybos specialistai rekomenduoja atsisakyti produktų, kuriuose yra šio stabilizatoriaus.
