Maisto papildas E450: pavojingas ar ne, poveikis organizmui

Maisto priedas E450 priklauso pirofosfatams. Tai yra pirofosfato rūgšties natrio druskos ir esterio junginiai. Medžiaga yra stabilizatorius, ji klasifikuojama kaip vidutinio pavojingumo medžiaga. Priedas daugiausia naudojamas maisto pramonėje.

Kas yra E450 maisto papildas

Junginys, gaminamas kodu E450, yra balti milteliai. Jis yra neskanus, tačiau leidžiamas rūgštus skonis, turintis specifinį kvapą. Pagrindinis konservanto tikslas yra padidinti raumenų audinio tūrį ir padidinti gatavų produktų derlingumą.

Natrio pirofosfatų cheminė formulė yra Na2P2O7. Kartu su vandeniu iš jų susidaro kristaliniai hidratai.

Šis maisto papildas gali būti naudojamas kaip:

• stabilizatorius;
• rūgštingumo reguliatorius;
• drėkiklis;
• spalvų fiksatorius;
• antioksidantų stiprintuvas.

Taip pat E450 naudojamas kaip raugas. Savybės priklauso nuo priedo rūšies.

Pramonėje naudojami 8 pirofosfatų tipai. Jie išsiskiria indeksu, kuris pridedamas po E450 kodo (indeksas sudaromas iš raidžių „i“ ir „v“ derinio).

Įtraukus priedą į maisto produktus, jų galiojimo laikas pailgėja

Iš ko yra dinatrio pirofosfatas (E450i)

E450i yra emulsinis priedas. Rodyklė „i“ reiškia romėnišką skaičių 1 ir yra junginio serijos numeris. Pagal savo chemines savybes natrio divandenilio pirofosfatas yra neorganinis junginys, kurio formulė Na2H2P2O7. Tai natrio druska su pirofosforo rūgštimi.

Jis gaminamas iš natrio karbonato, sumaišyto su fosforo rūgštimi. Gautas natrio fosfatas pašildomas iki 220 ° C. Užbaigus reakciją, gaunamas gatavas priedas.

Kitų tipų E450 gamybai gali būti naudojami kiti metodai. Šios medžiagos gamtoje nepasitaiko, joms gauti naudojamos įvairios cheminės reakcijos.

Natrio pirofosfato nauda ir žala

Maisto priedas E450 yra chemijos pramonės produktas, iš jo naudojimo nėra jokios naudos. Bet jei laikomasi rekomenduojamų dozių, tai yra nekenksminga daugumai žmonių.

Jei vartojate produktus, kurių gamyboje nebuvo laikomasi rekomenduojamų E450 pridėjimo normų, galite susidurti su šios medžiagos perdozavimu. Problema ta, kad ne visi gamintojai sąžiningai nurodo konservantų kiekį savo produktuose.

Maisto papildas E450 gali turėti tokį poveikį organizmui:

• padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
• virškinimo trakto organų sutrikimas;
• kalcio absorbcijos pablogėjimas;
• kalcio ir fosforo pusiausvyros pažeidimas;
• osteoporozės vystymasis;
• kalcio ir fosforo kaupimasis šlapimo sistemos organuose;
• kraujotakos sutrikimai dėl plokštelių susidarymo induose.

Žmonės, kurių mityboje yra didelis kiekis fosforo turinčių maisto produktų, turi būti atsargūs valgydami maistą, kuriame pridėta E450.

E450i maisto priedas yra pavojingas ar ne

Natrio rūgšties pirofosfatas yra įtrauktas į priedų, kurie gali būti naudojami maisto pramonėje, sąrašą. Remiantis Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitarijos gydytojo potvarkiu, E450i galima pridėti prie produktų, skirtų vaikams iki 3 metų. Pavyzdžiui, gatavuose konditerijos gaminiuose leistinas kiekis yra 0,5 g 1 kg.

Vartojant pagal nustatytas normas, priedas laikomas nepavojingu.

Pagal priimtą klasifikaciją medžiaga klasifikuojama kaip vidutinio pavojingumo konservantas. Suaugusiesiems didžiausia leistina paros norma yra 70 mg 1 kg kūno svorio. Nepaisant santykinio saugumo, atminkite, kad per didelis priedo vartojimas gali sukelti neigiamą poveikį organizmui.

Produktai, kurių sudėtyje yra E450, laikomi nepavojingais, jei gamintojas prideda priimtiną kiekį konservantų. Leidžiama dozė yra nuo 1 iki 9 g 1 kg gatavo produkto. Skirtingiems maisto pramonės sektoriams nustatyti savi standartai, atsižvelgiant į tikslą, kuriam ši medžiaga dedama.

Kur ir kodėl reikia pridėti konservanto E450

Maisto priedas E450 aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Tai pagerina organoleptines savybes ir gatavų produktų konsistenciją. Jis naudojamas perdirbant mėsą, žuvį ir gaminant pieno produktus. Sudėtyje yra pirofosfatų dešrose, mėsos ir žuvies konservuose, jaunuose sūriuose, perdirbtose varškėse.

Termiškai apdorojant žaliavas dedamas konservantas, dėl kurio sutinsta baltymai. Dėl to produktų išvaizda tampa patrauklesnė: dėl drėgmės sulaikymo pagerėja gatavo produkto struktūra, sultingumas ir išeiga. Be to, E450 priedas turi antioksidacinį poveikį. Pridėjus produkto galiojimo laikas ilgėja, nes tai lėtina riebalų oksidacijos procesą.

Produktų, kurių sudėtyje yra E450, galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje

Natrio pirofosfatas kosmetikoje

Bet E450 naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir kitose pramonės šakose. Priedą galima įtraukti į kosmetiką, ploviklius, insekticidus.

Kosmetikos pramonėje E450 veikia kaip buferis. Priedas skirtas palaikyti pH lygį. Priemonė naudojama šampūnams ir plovikliams, turintiems antibakterinį poveikį, sukurti.

Pirofosfatai taip pat dedami į dantų pastą. Jie turi balinamąjį poveikį, padeda pašalinti apnašas ir apsaugo nuo apnašų susidarymo.

Maisto priedas E450 maisto pramonėje

Medžiaga naudojama ne tik mėsos perdirbimo ir žuvies pramonėje. Jis naudojamas gaminant:

• sirupai, konditerijos gaminiai;
• augalinis kremas;
• plinta;
• padažai;
• pieniški desertai;
• gaivieji gėrimai;
• uogų ledai;
• kiaušinių, pieno ir kepimo milteliai;
• šaldytos bulvės;
• baltymų kokteiliai.

Konditerijos pramonėje agentas naudojamas kaip drėkiklis. Gaminant homogenizuotus produktus, E450 veikia kaip priemonė, atsakinga už produktų tekstūrą, o pridedant galima gauti vienalytę masę. Baltymų kokteiliuose agentas atlieka emulsiklio vaidmenį, o gaiviuosiuose gėrimuose - rūgštingumo reguliatorius.

Maisto priedas net yra įtrauktas į duonos gaminių, makaronų, sudėtį, siekiant pagerinti tešlos struktūrą.

Išvada

Maisto priedas E450 naudojamas daugelyje maisto pramonės šakų.Pirofosfatai nėra pavojingi, jei jų nėra suvartojama per daug. Tačiau dažnai naudojant konservus, dešras, supakuotus sultinius, įsigytus konditerijos gaminius, šios medžiagos kaupiasi. Dėl to sutrinka virškinimo organų darbas, kyla problemų dėl kalcio absorbcijos.