Barščiai: kaip tai naudinga sveikatai, ar įmanoma nėštumo metu

Barščių nauda yra neginčijama - sriuboje yra labai vertingų ir maistingų maisto produktų. Tačiau norint, kad jis turėtų teigiamą poveikį organizmui, turite žinoti, kaip teisingai jį valgyti ir kada patiekalas gali pakenkti.

Cheminė barščių sudėtis

Klasikiniai barščiai verdami mėsos sultinyje, į juos įpilkite burokėlių, kopūstų ir morkų, pomidorų pastos ir svogūnų, petražolių ir cukraus. Paruoštoje sriuboje yra išsaugota daug vitaminų ir mineralų, esančių originaliuose produktuose, būtent:

• vitaminai C, A ir B;
• vitaminai E ir H;
• folio ir pantoteno rūgštis;
• karotinoidai;
• aminorūgštys ir organinės rūgštys;
• celiuliozė;
• kalis, kobaltas ir manganas;
• chromas ir fosforas;
• varis ir molibdenas;
• magnis ir kalcis.

Barščiai su mėsa ir daržovėmis prisotina organizmą ne tik angliavandeniais, bet ir baltymais

Barščiai yra gerai subalansuotas produktas maistinių medžiagų atžvilgiu. Didžiąją jo sudėties dalį užima angliavandeniai - apie 4,3 g, baltymų yra nemažas kiekis - 3,8 g. Riebalų dalis yra 2,9 g. 100 g sriubos porcijoje yra 57 kcal.

Kodėl barščiai yra naudingi organizmui

Barščiai gerai prisotinami ir patinka maloniu skoniu, tačiau tai toli gražu ne vieninteliai jo pranašumai. Nauda yra ta, kad tinkamai naudojant sriuba:

• švelniai valo žarnyną ir gerina mikroflorą dėl didelio augalinio pluošto kiekio;
• jis gerai virškinamas ir nelieka organizme, tačiau padeda pašalinti audinius toksinus, toksinus ir sunkiuosius metalus;
• prisotina organizmą vertingais mineralais ir vitaminais, padidina hemoglobino kiekį ir užkerta kelią vitaminų trūkumui išsivystyti;
• stimuliuoja inkstus ir kepenis, gerina skrandžio būklę ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
• gerai tenkina ir ilgai malšina alkį;
• aprūpina kūną dideliu kiekiu aminorūgščių, reikalingų raumeniniam audiniui formuoti, tai ypatinga barščių nauda vyrams;
• prisotina audinius antioksidantais ir apsaugo nuo senėjimo procesų bei laisvųjų radikalų plitimo.

Klasikinis raudonasis barštis yra labai malonus ir maistingas patiekalas

Burokėlių sriubos su mėsa ruošimo receptų yra nemažai. Kartais jie vietoje baltųjų kopūstų prideda žiedinių kopūstų, vietoj pastos - pomidorų minkštimą, padidina arba sumažina burokėlių kiekį.

Yra žalias barštis, kuriame burokėliai keičiami rūgštynėmis; šį receptą ypač mėgsta alergiški žmonės, nes šis ingredientas, skirtingai nei burokėliai, retai sukelia neigiamą reakciją. Bet kurioje iš variantų sriuba išlieka labai maistinga ir graži išvaizda, taip pat naudinga, todėl ji yra populiari.

Kodėl barščiai yra kenksmingi?

Sotūs barščiai laikomi labai sveikais patiekalais. Tačiau tai nepaneigia fakto, kad jis gali padaryti didelę žalą:

1. Klasikinė sriuba yra stiprus sultinys, daržovė ar mėsa. Nepaisant to, kokie komponentai sudaro sriubos pagrindą, ilgo virškinimo metu jie išskiria daug kenksmingų junginių, pavyzdžiui, sunkiųjų metalų druskų ir kitų pavojingų medžiagų. Be to, koncentruotas mėsos sultinys turi labai daug riebalų. Dažnai vartojant barščius gali išsivystyti podagra, inkstų ir skrandžio ligos.
2. Sriuboje yra kopūstų ir morkų. Nors šios daržovės yra labai naudingos, auginimo metu jos taip pat yra nitratų kaupimosi lyderės. Verdant sriubą, visos nuodingos medžiagos patenka į sultinį, be to, naudingi komponentai, žmogus gauna daug kenksmingų junginių.
3. Karštojo patiekalo pagrindu pagamintose daržovėse yra daug oksalo rūgšties. Didelėse koncentracijose šis junginys sukelia druskų nusėdimą, gali prisidėti prie osteoporozės vystymosi, sukelia kariesą ir neigiamai veikia dantų emalį.

Tai gali pakenkti barščiams esant skrandžio ligoms ir polinkiui į druskos nuosėdas

Turtingi barščiai padidina skrandžio sekreciją. Sriuba naudinga esant blogam apetitui, nes stimuliuoja virškinimą, tačiau kenkia gastritui, opaligei ir pankreatitui. Organizmas pradeda intensyviai gaminti insuliną ir druskos rūgštį, o tai sukelia gleivinės dirginimą ir sukelia ligų paūmėjimą.

Sriuba yra pavojinga, jei bent vienas iš jos sudėties produktų sukelia alergiją. Tokiu atveju kenksmingas ingredientas turi būti visiškai pašalintas ir pakeistas saugiu produktu.

Kontraindikacijos barščiams

Ne visiems leidžiama valgyti skanią ir sočią sriubą. Sergant kai kuriomis ligomis sriubos reikia visiškai atsisakyti arba jos receptą reikia labai pakeisti, kad būtų sumažinta galima žala. Visų pirma, barščių negalima valgyti:

• sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, kepimo sriuba, raudoni pomidorai ar daug pomidorų pastos tampa ypač pavojinga;
• su pepsinės opos ar gastrito paūmėjimu;
• su polinkiu į alergiją - neigiamą reakciją dažnai sukelia pomidorai ir burokėliai sriuboje;

• su individualiu netoleravimu bet kuriam sriubos komponentui;
• su pankreatitu - riebūs mėsos riebalai neigiamai veikia kasos būklę;
• su polinkiu į rėmuo, tokiais atvejais kepti maistingą sriubą tampa labai kenksminga;
• esant dažnai virškinimo sutrikimams, kompozicijoje esantys burokėliai stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
• su inkstų ir šlapimo pūslės akmenimis, burokėliai ir kitos daržovės virimo metu išskiria oksalo rūgštį, kuri prisideda prie akmenų susidarymo.

Jūs turite atsisakyti barščių dėl opų ir inkstų akmenų

Barščių naudojimo taisyklės

Norint, kad barščiai būtų kuo naudingesni sveikatai, jie turėtų būti virti ir vartoti pagal kai kurias taisykles:

1. Mėsa barščiams turėtų būti aukščiausios kokybės, geriausia - ne per riebi. Verdant rekomenduojama nupilti pirmąjį sultinį, jame liks didžioji dalis toksinų. Antrasis sultinys savo sudėtimi bus daug saugesnis.
2. Ruošiant sriubą, daržovės turi būti termiškai apdorojamos - kepkite arba virkite. Tuo pačiu metu jose esančios nuodingos medžiagos sunaikinamos, o likę nitritai su maisto skaidulomis lengvai praeina per žarnyno traktą ir išsiskiria iš organizmo.
3. Į barščius rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos sulčių, jie neutralizuoja nitratus ir neleidžia jiems virsti pavojingais kancerogenais. Be to, citrinos sultys pagerina sriubos skonį ir suteikia jai ryškesnę spalvą.
4. Barščiuose esančią oksalo rūgštį galima neutralizuoti grietine, tiesiog į gatavą pirmąjį patiekalą įdėkite šaukštą neriebaus pieno produkto.
5. Baltieji kopūstai barščiuose dažnai sukelia padidėjusį dujų susidarymą ir sukelia nemalonius pojūčius žarnyne.Jei turite polinkį į meteorizmą, į sriubą galite įdėti brokolių ar žiedinių kopūstų, jie absorbuojami minkštiau ir greičiau.

Geresniam įsisavinimui baltus kopūstus barščiuose galima pakeisti brokoliais arba žiediniais kopūstais

Barščius su nauda rekomenduojama vartoti dienos viduryje. Ryte sriuba gali būti per sunki virškinti, o vakare trukdys miegoti.

Ar galima nėščioms moterims barštis

Burokėlių barščiai tinka nėščioms moterims. Joje yra optimaliai subalansuoti baltymai, angliavandeniai ir riebalai, sriuba skatina gerą virškinimą ir ilgam palieka sotumo jausmą:

1. Aukštos kokybės barščiuose yra daug vitaminų, svarbių nėščiai moteriai ir vaisiui. Visų pirma, inde yra folio rūgšties, jis turi teigiamą poveikį imuninei sistemai ir nervinei moters būklei, taip pat prisideda prie sveiko vaiko gimdos vystymosi.
2. Vitaminas C, esantis sriuboje, padeda moteriai apsisaugoti nuo peršalimo, o mineralai reguliuoja vandens ir druskos balansą bei malšina patinimus.
3. Barščių nauda nėščioms moterims yra tai, kad jie užkerta kelią vidurių užkietėjimui.
4. Sriuba turi kraują skystinantį poveikį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams ir apsaugo nuo venų varikozės vystymosi.

Tam tikri burokėlių sriubos ingredientai nėštumo metu gali sukelti alergiją ar vidurių pūtimą. Todėl nešant vaiką rekomenduojama ypatingą dėmesį skirti sriubos sudėčiai, joje turėtų būti tik tie maisto produktai, kuriuos organizmas gerai įsisavina.

Nėštumo metu į barščius geriau pridėti baltos vištienos, o ne raudonos mėsos

Vištienos barščiai bus labai naudingi, jie bus gana lengvi ir neriebūs, tačiau juose bus daug baltymų junginių. Vietoj raugintų kopūstų nėštumo metu į sriubą geriau dėti brokolių ar žiedinių kopūstų, jie rečiau sukelia dujas ir pilvo pūtimą.

Išvada

Barščių naudos reikalauja vyrai ir moterys, sriuba prisotina organizmą baltymų, vitaminų ir mineralų. Kad karštas patiekalas nepakenktų jūsų virškinimui, turite atsargiai kreiptis į jo paruošimą ir naudoti tik tuos produktus, kurie nesukelia neigiamų reakcijų.