Ar bangos yra naudingos?

Bangų nauda dar nėra iki galo ištirta. Kai kuriose šalyse jie laikomi delikatesu, o kitose jie priskiriami nevalgomiems grybams. Mėgėjai vertina bangas už unikalų, ryškų skonį ir turtingą kompoziciją. Juose yra įvairių vitaminų, elementų, amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui. Bet prieš ruošdami maistą, turite susipažinti su jų surinkimo, laikymo ir perdirbimo taisyklėmis.

Bangų aprašymas ir rūšys

Volnuškis priklauso russula grybų, Millechnik genties, šeimai. Jie taip pat žinomi kaip krasulya, volzhanka, volzhanka. Mikologai išskiria keletą bangų tipų:

• rožinis;
• baltas;
• pelkė.

Pavadinimas yra tiesiogiai susijęs su skrybėlės spalva. Kalbant apie naudą ir skonį, ekspertai pataria atkreipti dėmesį į pirmuosius 2 tipus.

Jaunų grybų dangtelis yra išgaubtas, tačiau laikui bėgant jis tampa plokštesnis, viduje susidaro bambos įdubimas, o kraštai susisuka žemyn. Rožinių veislių skersmuo siekia 4–12 cm, baltųjų - 4–8 cm. Apatinėje kepurėlių dalyje matomos dažnos balkšvos arba rausvos spalvos plokštelės, kurios nusileidžia išilgai grybų kojų. Bangų oda yra padengta storomis ir šiurkščiomis vilnomis. Jie auga paviršiuje nervų ratuose.

Bangų kojos yra stiprios, tvirtos. Laikui bėgant jie iš kieto virsta tuščiaviduriu. Kojų aukštis svyruoja nuo 3 iki 6 cm, o plotis - nuo 1 iki 2 cm. Jie siaurėja link pagrindo.

Grybų minkštimas yra tankios struktūros, supjaustytas jis nekeičia spalvos, netamsėja, išlieka baltas. Išskiriamos pieniškos sultys yra aštraus skonio. Jis gali būti baltas arba gelsvas.

Volnuškį nuo kitų grybų galima atskirti pagal spalvą, piltuvėlio formos kepurėles ir žiedus, augančius ratu

Bangų sudėtis ir kalorijų kiekis

Pieno rūgšties genties grybus galima priskirti dietiniams produktams. 100 g bangų yra:

• 22 kcal;
• 3,09 g baltymų;
• 3,26 g angliavandenių;
• 0,34 g riebalų.

Galite įvertinti bangų naudą žmogaus organizmui, žinodami, kokie elementai yra šiuose grybuose. Juose yra:

• magnis, cinkas, manganas, geležis, kalcis, fosforas, kalis, varis;
• vitaminai C, B1, B2, B6, B5, B9;
• nepakeičiamos amino rūgštys.

Naudingų elementų kiekis ir virtų bangų kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto kulinarinio apdorojimo metodo. Pavyzdžiui, kepant, troškinant grietinės padaže, maistinė vertė padidėja.

Kokia grybų nauda žmonėms

Dėl vitaminų ir mineralų įtraukimo į Volžanoką jų naudojimas teigiamai veikia sveikatą. Bet grybai gali būti naudingi ir žalingi sveikatai. Tai sąlygiškai valgomi grybai.

Tinkamai apdorojus ir neturint kontraindikacijų vartoti, neturėtų būti jokios žalos, bangos yra naudingos organizmui. Medžiagos, sudarančios šiuos grybus, turi tokį poveikį:

• priešuždegiminis;
• skausmo malšintojas;
• antibakterinis;
• atkuriamasis;
• stiprinantis.

Įtraukiami į bangų dietą žmonės gali pastebėti:

• reumato ir kitų kaulų, sąnarių ligų skausmo mažinimas;
• pagreitinti pasveikimą po bakterinių infekcijų, su sąlyga, kad bus atliekamas tinkamas gydymas antibiotikais;
• greitas kūno atsistatymas po ligos, operacijos, intensyvaus protinio ir fizinio krūvio;
• nagų, plaukų, odos būklės gerinimas;
• padidėjęs regėjimo aštrumas;
• stiprinant kūno apsaugą.

Nesant virškinimo problemų, bangos gerai absorbuojamos. Jie prisotina kūną baltymais.

Ar įmanoma apsinuodyti bangomis

Nepaisant to, kad Rusijoje ir Suomijoje bangos laikomos sąlyginai valgomomis, kai kuriose Europos šalyse jos priskiriamos nuodingiesiems grybams. Iš netinkamai išvirto „Volzhanki“ nebus jokios naudos, juos galima tik nuodyti. Kai kurių Vakarų mikologų teigimu, jie turi toksinį poveikį organizmui.

Netinkamai apdorojus bangos bus kartaus skonio. Mikologai rekomenduoja juos 2-3 dienas mirkyti šaltame pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Visą laiką jis turėtų būti keičiamas bent 7–8 kartus.

Volzhanki tampa valgomi tik po ilgo mirkymo, jie turėtų likti vandenyje 2-3 dienas

Tinkamai apdorodami bangas, galite išvengti neigiamo poveikio. Tai bus naudinga, jei jie bus mirkomi ir virti prieš gaminant. Pirmasis vanduo turi būti nusausintas po 5-10 minučių virimo. Iš Volzhanoko bus galima pasigaminti naminių preparatų, juos vėl užvirinus švariame vandenyje.

Galite sumažinti riziką, susijusią su miško grybų naudojimu, jei pirmiausia įvertinsite jų kokybę. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kur buvo surinktos bangos. Šie augalai kaip kempinės absorbuoja visas kenksmingas medžiagas iš dirvožemio ir oro. Valgant bangas, kurios auga judriose magistralėse, šalia įmonių, kuriose vyksta žalingi rinkimai, gali apsinuodyti sunkiųjų metalų druskomis. Reguliariai vartojant šias medžiagas į organizmą, gali pablogėti imunitetas ir padidėti vėžio išsivystymo rizika.

Kontraindikacijos vartoti

Prieš įtraukdami bangas į dietą, turėtumėte įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų. Jie nebus naudingi, jei asmuo turi:

• pankreatitas;
• cholecistitas;
• kitų skrandžio, žarnyno ligų paūmėjimas.

Kontraindikacijos taip pat apima amžių iki 7 metų ir nėštumo laikotarpį, žindymą. Gydytojai nerekomenduoja naudoti bangų žmonėms, kuriems buvo pašalinta tulžies pūslė. Šių ligų nauda sveikatai nebus.

Bet kokie grybai apkrauna fermentinę sistemą, todėl gali išprovokuoti virškinamojo trakto ligų paūmėjimą. Įtraukus juos į meniu dideliais kiekiais, metabolizmas pasikeičia. Net sveikiems žmonėms rekomenduojama juos vartoti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę. Grybelinės skaidulos (chitinas) yra sunkus žarnyno maistas.

Gydytojai rekomenduoja būti atsargiems žmonėms, linkusiems į alergiją. Daugelis miško grybų gali sukelti padidėjusio jautrumo reakcijas. Jei asmuo anksčiau susidūrė su alergija kitų rūšių grybams, tada geriau atsisakyti vartoti Volzhanok.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Profesionalių grybautojų nuomone, geriausios yra jaunos bangos. Juos galite atskirti pagal plokščią plokščią dangtelį, viduje gali būti nedidelis įdubimas. Jų pieniškos sultys nėra tokios aitrios ir aitrios, kaip vyresnių žmonių. Jaunų krabų skonis yra malonesnis.

Rinkdami ar pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į gaminių struktūrą ir spalvą. Reikėtų pasirinkti sveikus grybus su vienoda spalva. Kepurėlių kraštai turi būti apaugę, vilnoniai liesti. Būtina pasirinkti tuos grybus, kuriuose plokštės yra baltos, sandariai išdėstytos. Jie turėtų būti įsiterpę į tarpines membranas.

Renkantis bangas, reikia atkreipti dėmesį į spalvą, polių, plokščių buvimą, virimui geriau pasirinkti jaunus grybus

Paruoštų bangų nauda bus tuo atveju, jei jas pradėsite apdoroti iškart po surinkimo. Ilgai laikyti nerekomenduojama. Jei reikia, 1-2 dienas popieriniame maišelyje juos galima palikti šaldytuve. Geriau apvyniokite kiekvieną bangą drėgnu skudurėliu ar rankšluosčiu. Tai išlaikys juos ilgiau.

Jei planuojama laikyti ilgiau, bangos gali būti užšalusios. Rekomenduojama temperatūra - ne daugiau kaip –18 ° С. Intensyviau užšaldant, sumažėja naudingosios volushkum grybų savybės. Bet net jei šios sąlygos yra įvykdytos, jas patartina laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Kuo ilgesnis buvimo šaldiklyje laikotarpis, tuo mažiau vilkligėje yra sukaupta maisto medžiagų.

Šviežius grybus geriau laikyti šaldytuve, nei iš jų pagamintus patiekalus. Nauda bus maksimali, jei jos bus valgomos iškart po virimo. Didžiausias leistinas galiojimo laikas esant ne aukštesnei kaip +4 ° C temperatūrai yra diena. Išimtis daroma tik marinuotoms ir sūdytoms bangoms. Jų galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir gali būti iki 2 metų.

Išvada

Vaflių naudą gali įvertinti tik tie žmonės, kurie žino visas jų pasirinkimo, išankstinio apdorojimo ir paruošimo taisykles. Tai sąlygiškai valgomi grybai. Šviežia „Volzhanka“ gali išprovokuoti virškinimo problemas. Tačiau po ilgesnio mirkymo jie tampa valgomi.