Garstyčių lapas: naudingos savybės, auginimas

Garstyčių lapas priklauso kryžmažiedžių šeimai. Tai aštrus augalas dideliais banguotais lapais, kurio aukštis siekia 60 cm. Jis plačiai naudojamas kinų virtuvėje, kur ilgą laiką buvo tiriama garstyčių lapų nauda ir žala. Skonis yra aštrus, kartokas, naudojamas šviežias ir jau paruoštuose patiekaluose. Kultūra yra nepretenzinga, lengvai auginama, tačiau nėra ypač populiari Rusijoje.

Garstyčių lapų sudėtis ir kalorijų kiekis

Mitybos metu garstyčių lapų nauda akivaizdi, nes 100 g produkto kalorijų kiekis yra 26 kcal. Tai įeina:

• angliavandeniai - 4,7 g;
• riebalai - 0,4 g;
• baltymai - 2,9 g;
• maistinės skaidulos - 3,2 g;
• vanduo - 88,8 g.

Garstyčių lapų nauda yra daug vitaminų:

• vitaminas A - atsakingas už odos ir akių sveikatą, reprodukcinę funkciją, aukštą imunitetą;
• β-karotinas - pasižymi antioksidacinėmis savybėmis;
• vitaminas C - padeda organizmui vykstant redoksinėms reakcijoms, absorbuojant geležį.

Augale yra mikroelementų:

• kalis - 15%;
• kalcis - 11%;
• varis - 16%.

Naudingos garstyčių lapų savybės

Dėl savo sudėties naudingos garstyčių garstyčių savybės, naudodamos maistą, turi teigiamą poveikį visai kūno sveikatai. Tarp jų:

• cholesterolio kiekio mažinimas;
• sumažinti širdies nepakankamumo tikimybę;
• aukštos priešuždegiminės savybės;
• žarnyno aktyvinimas;
• padidėjęs imunitetas;
• naudingų mineralų ir vitaminų pusiausvyros atstatymas;
• sumažinti vėžio tikimybę;
• kaulinio audinio stiprinimas;
• pagerinti odos savybes pašalinant toksinus iš organizmo.

Garstyčių lapų žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris produktas, garstyčių žalumynai, be naudos, taip pat gali pakenkti organizmui. Sveikiems žmonėms pavojus negresia, skirtingai nei tiems, kurie turi patologijų.

• sergant tulžies pūslės ir inkstų ligomis, lapų savybės gali sukelti akmenų susidarymą, nes juose yra oksalatų;
• su pepsinės opos paūmėjimais;
• nėščioms moterims per didelis entuziazmas garstyčiomis gali pakenkti ir sukelti patinimą;
• maitinančios motinos - dėl alerginės kūdikio reakcijos pavojaus.

Kaip valgyti garstyčių lapus

Lapų skonis yra krienų, žalių salotų ir garstyčių padažas. Jie gali būti naudojami gaminant produktus, marinatus, salotas, kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos. Pietryčių Azijos tautos gamindamos maistą plačiai naudoja garstyčių lapus, kurių nauda ir žala organizmui yra gerai ištirta. Jie naudojami papuošti sumuštinius ir paruoštus patiekalus, tačiau garstyčių lapas nėra tik puošmena, bet ir maistinių medžiagų šaltinis. Amerikoje produktas dedamas į kepsnius, o Italijoje populiarūs makaronai su garstyčiomis.

Rusijoje garstyčios buvo populiarios Kotrynos II laikais. Jis buvo užaugintas, nuimtas derliumi: labai vertinamas dėl naudingų lapų savybių, o paskui su malonumu buvo užmirštas.Šiandien šis populiarumas vėl grįžta: augalas naudojamas pramoninei padažų ir majonezų gamybai, kad suteiktų aštrų skonį. Salotos ir jų paruošimas yra paprastas ir sveikas.

Garstyčių lapų receptai

Kulinarijos naudojimas neapsiriboja konkrečiais receptais. Pritaikydami vaizduotę, galite pagardinti bet kokį patiekalą produktu, suteikdami jam naują aštrų skonį.

Sumuštinių makaronai

Kepimui reikia ingredientų:

• garstyčių lapai - 50 g;
• sūris - 100 g;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Gaminimo būdas:

1. Sutarkuokite sūrį.
2. Susmulkinkite garstyčių lapus.
3. Sumaišykite visus ingredientus.

Okroshka

Okroshka yra:

• gira - 1 l;
• garstyčios - 2 lapai;
• agurkų žolė 40 g;
• salotos - 5 lapai;
• žalieji svogūnai - 30 g;
• krapai - 15 g;
• virti kiaušiniai - 2 vnt;
• bulvės - 1 gabalas;
• mėsa -40 g;
• grietinė, druska, cukrus - pagal skonį.

Gaminimo procedūra:

1. Sumalkite visus prieskonius.
2. Agurkų žolę sumalkite su tryniais.
3. Smulkiai supjaustykite mėsą, bulves, baltymus.
4. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite girą.
5. Pagardinkite grietine, druska, cukrumi.

Sumuštinis

Užkandžiai apima:

• garstyčių lapai - 6 vnt;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• duona - 6 griežinėliai;
• sviesto pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite lapus, sumaišykite su majonezu.
2. Tepkite mišinį ant 3 duonos riekelių;
3. 3 sviesto duonos riekeles ištepkite sviestu.
4. Maišykite duonos gabalėlius poromis, tepkite ant viršaus likusias garstyčias ir majonezą.

Salotos

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• garstyčių lapai;
• daržovių aliejus;
• citrinos sulčių;
• petražolių ir baziliko.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite lapus, išdžiovinkite, supjaustykite.
2. Pagardinkite citrinos sultimis ir aliejumi.

Kaip išsirinkti ir laikyti garstyčių žalumynus

Kadangi lyginant garstyčių žolelių naudą ir žalą, persvara visada yra teigiamų augalo savybių pusėje, kyla klausimas dėl galimybės kuo ilgiau išsaugoti produktą. Tokia naudingų vitaminų saugykla pravers bet kuriuo metų laiku. Derliaus nuėmimas pradedamas tuo metu, kai lapai pasiekia 15 - 20 cm aukščio. Tai įvyksta trečią savaitę po sėklų daiginimo.

4 ° C temperatūros šaldytuve džiovintus žalumynus galima laikyti neprarandant naudingų savybių maždaug savaitę. Galite rūpintis kaip puokštė - stikliniame indelyje su vandeniu. Tačiau šie metodai yra trumpalaikiai: jie pratęsia naudingų lapų naudojimą ne ilgiau kaip dviem savaitėms. Norint išsaugoti naudą ilgesnį laiką, verta naudoti kitus metodus:

• sušalimas - išdžiovinkite nuplautus žalumynus, suberkite juos į folijos dalis ir padėkite į šaldiklį;
• kubeliais - susmulkinti lapai užpilami vandeniu ir užšaldomi ledo formose;
• džiovinimas - atliekamas lauke, elektrinėje džiovykloje arba šiltoje vietoje;
• sūdymas - dedant į indus su dideliu kiekiu druskos.

Paskutinis garstyčių laikymo būdas yra mažiausiai pageidautinas, nes augalo naudą kompensuoja perteklinis druskos kiekis, kurio žala yra įrodyta per dideliu kiekiu.

Augantys garstyčių lapai

Kultūra mėgsta purius, derlingus, drėgnus dirvožemius, kurių rūgštingumas neutralus. Kartu su atvira žeme jis gali augti balkone, šiltnamyje, ant palangės.

Rudenį į dirvą įleidžiamas supuvęs kompostas, superfosfatas (1 arbatinis šaukštelis 1 kv. M). Į molingą dirvą reikia įpilti pjuvenų, upių smėlio. Prasidėjus pavasariui dirvožemis iškasamas iki 20 cm gylio, jei dirva sunki, suformuojamos 15 cm aukščio lysvės. Su lengvu - neturėtumėte kloti lovų.

Sėjama kuo anksčiau, nes augalas priklauso ilgos dienos šviesos pasėliams. Galite sėti kas 2 savaites, kad vasarą būtų žalumynų. Sėjos gylis - 1 cm, tarpai tarp eilučių - iki 20 cm. Jų negalima uždengti dirvožemiu, o uždengti tik folija.Daiginimas vyksta 3 ° C temperatūroje, daigai pakenčia lengvą šalną.

Tolesnė priežiūra yra tikslus, dažnas laistymas ir ravėjimas. Sutirštėjusiais daigais prasminga juos retinti, paliekant daigus kas 3 cm, kad būtų išvengta šaudymo. Jei nepakanka drėgmės, lapai tampa šiurkštūs.

Pasiekę subrendę, juos galima išplėšti arba išplėšti rozetėmis, o po to laikyti kartu su šaknimis rūsyje. Žalieji skinami, kai ant lapijos nėra rasos.

Jei nėra kontraindikacijų, tai dėl naudingų savybių garstyčių lapas gali tapti nuolatiniu vitaminų, auginamų tiesiai ant palangės, šaltiniu - pjuvenose ir net vatoje.

Išvada

Prieš renkant šio augalo sėklas, verta sužinoti, kokia yra garstyčių lapų nauda ir žala. Jei yra kontraindikacijų, verta pasitarti su gydytoju. Prekybos tinkluose šios žalumos galima rasti ne taip dažnai. Kuo maloniau bus patiems gauti derlių, o jūsų stalo patiekalai bus skanesni ir sveikesni.