Hiltit (asafoetida): naudingos savybės ir kontraindikacijos, naudojamos gaminant maistą

Naudingos asafoetidos savybės ir kontraindikacijos ypač domina žolininkus ir gydytojus iš viso pasaulio. Tai nuostabaus Anjudano augalo derva. Kulinarijoje jis naudojamas maltas. Prieskoniai garsėja ryškiu aštriu aromatu ir gebėjimu reguliuoti virškinimo sistemos funkcionavimą.

Asafoetida - kas yra šis pagardas

Asafoetida yra indiškas prieskonis, gerai žinomas azijietiško maisto mėgėjams. Jis gaunamas perdirbant dvejų metų augalo ferulos sakus. Rezultatas yra miltelių pavidalo prieskonis, turintis aiškų skonį ir aromatą. Jis ateina į lentynas kaip mišinys, pridedant gumiarabiko ir ryžių miltų. Kitas asafoetida pavadinimas yra hiltitas. Jis garsėja unikalia kompozicija, suteikiančia daug naudingų savybių. Asafoetida taip pat naudojama alternatyvioje medicinoje. Žinoma, kad tai veiksmingas antispazminis ir skausmą malšinantis vaistas.

Skiriamasis prieskonių asafoetida, kurio nuotrauka pateikiama žemiau, bruožas yra ilgas ir sunkus kepimo būdas. Senovėje, norėdami rinkti sakus, gurmanai turėjo vykti į kalnus ieškoti penkerių metų ferulos. Šis procesas gali trukti kelis mėnesius.

Prieskoniai pasižymi švelniu šlapimą varančiu ir vidurius laisvinančiu poveikiu

Kaip atrodo asafoetida ir kur ji auga?

Asafoetida yra milteliai, kurių spalva būna nuo pieno iki tamsiai rudos. Skonio prisotinimas tiesiogiai priklauso nuo prieskonių spalvos intensyvumo. Tėvyne laikomas Iranas, Indija, Afganistanas, taip pat Pietų ir Šiaurės Azija. Žolė, iš kurios gaminami prieskoniai, teikia pirmenybę kalnuotam reljefui ir šiltam klimatui.

Asafoetidos cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Teigiamą asafoetidos poveikį žmogaus organizmui lemia didžiulis naudingų medžiagų kiekis. Pagardai yra 20-60% dervos. Jame yra dervos ir ferulo rūgšties esterių. Aštrus aromatas, atsirandantis kaitinant prieskonius, atsiranda dėl dialilo disulfido kiekio. Šios medžiagos yra svogūnuose ir česnakuose. Štai kodėl prieskoniai yra panašūs į juos savo aromatu. Jame yra šios medžiagos:

• niacinas;
• karotinas;
• riboflavinas;
• manganas;
• chromas;
• celiuliozė;
• fosforas;
• kumarinai;
• varis;
• cinkas;
• geležis;
• magnis.

Dėl gausaus maistinių medžiagų kiekio prieskoniai teigiamai veikia imuninę sistemą. Jis taip pat turi galimybę sukelti medžiagų apykaitos procesus organizme ir normalizuoti virškinimo procesą. Asafoetida gali naudoti žmonės, stebintys savo svorį.100 g prieskonių yra tik 0,1 kcal. Maistinė vertė pateikiama tokiu santykiu:

• baltymai - 0,1 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 0,1 g.

Kokį skonį ir kvapą turi Asafetida

Išskirtinis asafoetida bruožas yra turtingas česnako kvapas. Jis labai ryškus ir ėsdinantis. Suvartojus prieskonius maiste, poskonis išlieka ilgą laiką. Prieskoniai yra aštraus skonio, pasižymintys būdingu kartumu.

Naudingos asafoetida savybės

Asafoetida garsėja ilgu naudingų savybių sąrašu. Jie leidžia jį naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir medicininiais tikslais. Prieskoniai tapo plačiai paplitę arabų medicinoje. Tai visiškai atitinka tradicinius ajurvedos kanonus. Svarbiausios naudingos asafoetidos savybės yra:

• karminacinis veiksmas;
• virškinimo normalizavimas;
• sąnarių mobilumo gerinimas;
• paspartinti atsigavimo procesą po gimdymo;
• lytinių liaukų ir antinksčių normalizavimas;
• padidėjęs apetitas;
• raminantis poveikis psichikai;
• parazitinių ligų atsikratymas;
• kvėpavimo takų ligų gydymas;
• kraujospūdžio mažinimas;
• skausmingų pojūčių pašalinimas;
• laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo;
• tonizuojantis kūną.

Ferulos žydėjimo procesas atliekamas tik kartą per 7 metus

Asafetidos naudojimas tradicinėje medicinoje

Asafoetida gali būti naudojama įvairioms ligoms pašalinti. Tai gali veikti kaip savarankiška priemonė ir papildyti pagrindinę terapiją. Prieskoniai naudojami alkoholinėms tinktūroms, emulsijoms ir nuovirams ruošti. Ajurvedoje jis randamas kaip pagrindinis stiprinamųjų medžiagų komponentas.

Nevaisingumo gydymas

Norėdami atkurti reprodukcinę funkciją, asafoetida vartojama su medumi ir ožkos pienu. Komponentai šiek tiek kaitinami ant silpnos ugnies, kol gaunamas vienalytis skystis. Gautas produktas imamas 1 valgomasis šaukštas. diena per menesi.

Su angina

Norėdami pašalinti gerklės skausmą su krūtinės angina, žiupsnelis asafoetida sumaišomas su ½ šaukštelio. ciberžolė. Gautas mišinys užpilamas šiltu vandeniu. Tirpalas naudojamas skalauti 3-4 kartus per dieną.

Dantų skausmas

Jei skauda dantį, naudokite ½ šaukštelio priemonę. asafoetida ir 1 šaukštelis. citrinos sulčių. Komponentai sumaišomi ir šildomi bet kokiu patogiu būdu. Gautas skystis nuplaunamas burnos ertmėje. Tai padeda žymiai sumažinti skausmingų pojūčių intensyvumą.

Kaip vartoti asafoetidą nuo vidurių pūtimo

Dėl vidurių pūtimo naudojamas daugiakomponentis asafoetida, kardamono ir pankolio mišinys. Visi ingredientai imami tuo pačiu santykiu. Gautas mišinys užpilamas karštu vandeniu ir infuzuojamas 2 valandas. Paruošta infuzija imama mažais gurkšneliais atvėsinta forma. Tai padeda sumažinti diskomfortą pilve ir normalizuoti tuštinimąsi. Ją reikia išgerti per 2-3 dienas.

Kaip vartoti asafoetidą nuo parazitų

Asafoetida yra veiksminga prieš lamblia, helmintus ir pinworms. Dėl to jis pašalina dermatozės, niežų ir demodikozės priežastis. Norint atsikratyti parazitų, pakanka pridėti prieskonių prie įprastų patiekalų. Taip pat galite jį naudoti kaip sprendimą. Į ½ šaukšto pilamas žiupsnelis asafoetida. vandens. Gautas tirpalas geriamas kasdien 2 savaites. Šis gydymo metodas padeda atsikratyti ne tik parazitų, bet ir jų išskiriamų toksinų.

Prieskonių naudojimas kosmetologijoje

Asafoetida taip pat buvo naudojama kosmetologijoje. Bet nerekomenduojama moterims, turinčioms riebią odą.Prieskoniai aktyvina riebalines liaukas, o tai sustiprina odos blizgesį. Dėl senėjimo senėjimo, jis padeda išvengti pirmųjų su amžiumi susijusių pokyčių. Be to, odos būklė gerinama dėl toksinų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo.

Asafoetida dažnai naudojama kaip kosmetika strazdanoms ir randams pašalinti. Taip pat gana lengvai gydomos karpos ir kerpių dėmės. Dėl plaukų slinkimo prieskoniai naudojami kartu su actu.

Manoma, kad prieskoniai gali slopinti piktybinių ląstelių vystymąsi.

Asafoetida homeopatijoje

Asafoetida galima rasti daugelyje homeopatinių vaistų. Jie naudojami virškinimui normalizuoti ir nervų sutrikimams pašalinti. Kai kurios priemonės su savo turiniu padeda atsikratyti meteorizmo ir virškinimo sutrikimų. Teigiamas homeopatinių vaistų poveikis pastebimas galvos skausmo atžvilgiu. Ypač tais atvejais, kai migreną sukelia nepakankama smegenų kraujagyslių kraujotaka. Be kita ko, prieskoniai dažnai naudojami kaip aktyvus maisto papildų, stimuliuojančių seksualinį aktyvumą, komponentas. Jais naudojasi ir moterys, ir vyrai.

Kaip naudoti asafoetidą gaminant maistą

Pagrindinė asafoetida vertė yra jos skonis. Ji tapo nepakeičiamu Azijos virtuvės atributu. Pagardai suteikia patiekalui sodrų aštrų aromatą ir neįprastą skonį. Labai dera su javais. Indijoje asafoetida naudojama pikantiškų kepinių pildymui. Jis dažnai derinamas su kitais prieskoniais.

Asafoetida yra priimtina vartoti svorio metimo metu. Visų pirma, tai yra dėl jo mažo kaloringumo. Asafoetida daro patiekalą įdomesnį, tačiau nepadidina jo maistinės vertės. Tuo pačiu metu jis pagerina maisto virškinimą ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui.

Kur pridėti asafoetida

Prieskonių galima dėti į visus patiekalus, kur tiktų malti džiovinti česnakai. Ji gali tapti visateise jo pakaitalu. „Hiltit“ puikiai papildo mėsos, daržovių ir grūdų patiekalus. Azijos šalyse jis dažnai dedamas ruošiant ryžius. Pietų ir Vakarų Indijoje prieskoniai dažnai dedami į konservus. Tai laikoma tinkamiausia sunkiai virškinamuose maisto produktuose. Kartais asafoetida dedama gaminant tortilijas ir pupeles. Įdėjus į daržovių salotas, jis pagerina jų natūralų skonį. Jei prieskoniai pateikiami gryna forma, jie naudojami minimaliomis dozėmis, nes yra pakankamai koncentruoti.

Kaip pakeisti asafoetidą recepte

Asafoetida parduodama specializuotose parduotuvėse ir maisto prekių parduotuvėse. Bet Rusijoje jo nėra visur. Tačiau leidžiama prieskonius pakeisti kitais recepto produktais. Šiems tikslams galite naudoti:

• šviežio česnako;
• baltieji pipirai, sumaišyti su maltais česnakais;
• svogūnas;
• druskos, čili, imbiero, ciberžolės, juodųjų garstyčių ir kardamono mišinys.

Virimo procese patartina kepti asafoetidą aliejuje

Kontraindikacijos vartoti asafetidą

Asafoetida gali būti ne tik naudinga, bet ir žalinga. Todėl prieš jį naudojant labai svarbu susipažinti su kontraindikacijomis. Jie apima:

• individuali netolerancija;
• odos ligos;
• aukšta kūno temperatūra;
• nėštumas;
• amžius iki 12 metų;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• pepsinė opa.

Kai kuriais atvejais prieskonių naudojimas maiste išprovokuoja šalutinį poveikį. Tai apima nevirškinimą ir lėtinių ligų paūmėjimą. Kartais pagardas sukelia dilgėlinę. Tai yra raudonas kūno bėrimas, kurio atsiradimą lydi niežėjimas. Šiuo atveju problemą neutralizuoja antihistamininiai vaistai.Per didelis hiltito kiekis dietoje gali sukelti skrandžio skausmus. Jei išmatos sulaužytos, būtina laikinai nutraukti prieskonių naudojimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti asafoetida prieskonius

Didžiuosiuose prekybos centruose prieskoniai parduodami sveiko maisto skyriuje. Daugeliu atvejų jis randamas kartu su ryžių miltais arba malta akacijos derva. Šioje formoje prieskonis yra mažiau koncentruotas. Renkantis prieskonį, reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Jis turėtų būti vienodos spalvos ir laisvai tekėti. Ne mažiau svarbu atkreipti dėmesį į gamybos šalį. Geriausios kokybės prieskoniai laikomi pagamintais Afganistane. Tačiau Indija taip pat gali būti gamybos vieta.

Asafoetida auginimas namuose yra gana kruopštus procesas, nes augalas reikalauja tam tikrų sąlygų. Lengviausias būdas yra įsigyti gatavą produktą.

Prieskoniams reikia specialaus požiūrio į laikymą. Jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytame inde. Priešingu atveju jos kvapas užpildys visą virtuvę. Jei prieskoniai iš pradžių buvo parduodami stiklainyje, tai jis turėtų būti naudojamas kaip laikymo indas. Be to, patartina suvynioti indą į plėvelę ar maišą. Pagardus laikykite sausoje ir vėsioje vietoje. Sumaltas jis išlaiko savo savybes ištisus metus, o gabalėlių pavidalu - keletą metų.

Išvada

Būtina iš anksto ištirti naudingas asafoetida savybes ir kontraindikacijas. Teisingai vartojamas prieskonis suteikia daug naudos ir įvairovės jūsų mitybai. Pagrindinis dalykas yra nenaudoti, jei yra kontraindikacijų.

Atsiliepimai apie Asafetide