Kas yra pektinas ir kuo jis naudingas

Pektinas yra medžiaga, kuri aktyviai naudojama šiuolaikiniame pasaulyje. Pektino nauda ir žala yra žinoma beveik visiems, bet ne visiems. Jis naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinoje.

Kas yra pektinas

Pektinas yra augalinis produktas, turintis rišamųjų savybių. Kitaip tariant, tai yra grynas polisacharidas, gaunamas ekstrahuojant obuolių minkštimą.

Yra 2 šio produkto rūšys: milteliai ir skystas ekstraktas.

Kur yra pektino

Medžiagos dideliais kiekiais yra uogose ir vaisiuose. Pavyzdžiui, serbentai, erškėtuogės, obuoliai, citrusiniai vaisiai.

Citrusų žievelė pasižymi puikiomis gelinimo savybėmis. Saldumynai taip pat turi šį elementą, būtent: zefyrai, zefyrai ir kiti.

Medžiagų kiekio produktuose lentelė:

Pektino cheminė sudėtis

Medžiagos energinė vertė yra 52 kcal. BZHU kiekis 100 g produkto:

• baltymai - 3,5;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai - 9,3.

Medžiagą sudaro šie elementai: pelenai, mono- ir disacharidai, vanduo, organinės rūgštys ir maistinės skaidulos.

Iš vitaminų produkte yra niacino (vitamino PP).

Mineralų yra kur kas daugiau: geležies, fosforo, kalio, natrio, magnio ir kalcio. Iš minėtųjų vyrauja kalis ir natris.

Pektino nauda organizmui

Kūno nauda yra tokia:

• gerina medžiagų apykaitą, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje, normalizuoja redokso reakcijas;
• sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• kontroliuoja virškinamojo trakto funkcionavimą;
• atkuria žarnyno mikroflorą;
• pašalina toksinus, druskas ir kitas kenksmingas medžiagas.

Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad medžiaga sugeba suaktyvinti kraujodaros procesus. Nemažai reikalingų medžiagų patekimo į žmogaus organizmą gali sustiprinti imuninę sistemą.

Nustatyta, kad reguliariai vartojant maistą su pektinu diabetu sergantiems pacientams, sumažėja gliukozės susidarymo greitis. Ši savybė yra dėl to, kad virškinimo trakte padidėja maisto masių klampa.

Cholesterolio kiekio sumažėjimas kraujotakos sistemoje yra tiesiogiai susijęs su sumažėjusia lipidų absorbcija. Tai yra galimybė prisijungti prie skrandžio rūgščių. Taip pat yra pektino naudos sąnariams, ypač vyresniame amžiuje.

Polisacharidų buvimas suteikia pektinui antibakterinių ir antimikrobinių savybių. Dėl to žarnyno mikroflora yra normalizuota.

Kasdien suvartojamas pektinas

Sveikam žmogui priimtinas per parą suvartojamo pektino kiekis yra 4–10 g.Jei žmogus gyvena padidėjusios spinduliuotės rajone arba jo darbas susijęs su padidėjusiu kenksmingumu, tada suvartojimas turėtų padidėti iki 15 g per dieną.

Kad papildytų dienos polisacharidų kiekį, žmogus turi suvartoti 500 g vaisių ir uogų per dieną.

Kaip vartoti pektiną svorio metimui

Šiandien daugelis mergaičių, norėdamos numesti svorio, naudoja naudingas medžiagos savybes. Yra speciali 7 dienų dieta pektino pagrindu. Manoma, kad tai yra naudingiausia, palyginti su kitų rūšių dietomis. Reikalas tas, kad ši medžiaga gali veikti riebalus, kurie buvo kaupiami per metus.

Šis produktas turi galimybę pašalinti toksinus ir toksinus iš žmogaus kūno.

Septynių dienų dieta susideda iš to, kad mergina visą savaitę turėtų valgyti reikiamą kiekį vaisių. Kiekvienos dienos dieta yra beveik vienoda:

• pusryčiai: šviežios tarkuotų obuolių ir smulkintų graikinių riešutų salotos, iš padažo - citrinos sultys;
• pietūs: virtų vištienos kiaušinių, obuolių ir žolelių salotos;
• vakarienė: 5 įvairių veislių obuoliai.

Tokia dieta apima obuolių pektino naudojimą, kuris taip pat naudingas organizmui.

Kaip pektinas naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje

Produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Ir dėl šios medžiagos savybių ji naudojama vaistų gamybai.

Vaistai, kurių pagrindas yra ši medžiaga, yra skirti:

• virškinimo trakto negalavimų gydymas;
• diabeto ir nutukimo vystymosi prevencija;
• medžiagų apykaitos normalizavimas;
• valyti ląsteles nuo toksinų.

Kosmetologijoje naudojama medžiaga, gaunama iš saulėgrąžų krepšelių.

Pektino naudojimas gaminant maistą

Kulinarijos ekspertai naudoja pektiną ir jo savybes kaip tirštiklį, skaidriklį ir geliantį.

Remiantis šia medžiaga, tokie produktai kaip:

• saldainių įdarai;
• marmeladas;
• pasta;
• uogienė ir želė;
• Zefyras.

Jis naudojamas ir namuose. Dėl šio polisacharido savybių uogienei ir konservams gaminti reikia daug mažiau laiko nei naudojant cukrų.

Kaip pasigaminti pektino namuose

Nepaisant to, kad pektino dideliais kiekiais yra citrusinių vaisių žievelėse, namuose populiariausias ir paprasčiausias būdas yra paruošti medžiagą iš obuolių.

Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių ingredientų:

• obuoliai - 1 kg;
• švarus vanduo - 120 ml.

Gaminimo būdas:

• Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite ir supjaustykite į 7 dalis;
• įdėkite riekeles į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite, bet nevirkite, troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį;
• dabar turėtų būti pašalinta iš ugnies;
• ant kitos keptuvės uždėkite nailoninį sietą ir įdėkite į jį atvėsusius obuolius, iš jų nutekės sultys, kuriose bus reikalinga medžiaga;
• po to, kai visos sultys nutekės, įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, laikykite keptuvę, kol visas skystis išgaruos.

Gauti rudi milteliai yra pektinas. Obuolių pektinas turi tą patį pranašumą ir žalą, kaip ir originalus produktas.

Pektino žala ir kontraindikacijos

Produktas turi daug naudingų savybių, tačiau taip pat gali pakenkti kūnui, tačiau tai įmanoma tik per daug naudojant. Tai turės įtakos mineralų absorbcijai. Dėl to vyksta fermentacija žarnyne ir vidurių pūtimas.

Kas gali pakeisti pektiną

Jei artimiausioje parduotuvėje nėra pektino, galite jį pakeisti šiais produktais:

• obuolių žievelės;
• kiti vaisiai, turintys daug medžiagų;
• kukurūzų krakmolas;
• želatina;
• citrinos sulčių;
• agaras agaras.

Kaip išsirinkti ir laikyti pektiną

Norėdami pasirinkti kokybišką pektiną, turėtumėte atidžiai ištirti kompoziciją. Sintetiniai gaminiai nėra aukštos kokybės.

Jis turėtų būti laikomas tik sausoje vietoje, nuo saulės spindulių. Saugojimo laikotarpis yra 12 mėnesių, o atvirame banke - ne daugiau kaip šeši mėnesiai.

Išvada

Pektino nauda ir žala yra žinoma daugeliui, produktas aktyviai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Tai labai reikalinga svorio metimui. Apskritai medžiaga yra nekenksminga, tačiau prieš perkant verta susipažinti su jos sudėtimi.