Ar kenksmingi suši ir suktinukai, kaip juos gaminti namuose, nuotraukos ir vaizdo įrašai

Japonijos virtuvė paprastai laikoma sveika ir subalansuota. Patys japonai tvirtina, kad būtent žuvies vartojimas leidžia šiai tautai daugelį metų išsaugoti sveikatą. Bet kiek tai aktualu slavams, sušių ir suktinukų nauda ir žala yra straipsnio tema.

Japoniškos virtuvės paklausa nemažėja. Priešingai, kasmet atsiranda vis daugiau suši barų, pristatymo į namus ir kitų panašių įstaigų. Rusijoje suši ir suktinukai nustojo būti laikomi egzotika, bet tapo dietos dalimi. Tačiau daugeliui kyla klausimas, ar tokių patiekalų valgymas yra naudingas.

Suši ir jų rūšių atsiradimo istorija

Suši atsirado VII amžiaus pradžioje. Tačiau tais laikais ryžiai nebuvo valgomi, o sušiai buvo gaminami iš žuvies, kuri anksčiau buvo marinuota su ryžiais. Pietų Azijoje žuvis buvo nulupta, supjaustyta gabalais ir sluoksniuota su virtais ryžiais. Tada komponentai buvo sandariai įdėti į paruoštą indą, o ant jo uždėta akmens forma priespauda. Šis metodas leido žuvis laikyti visus metus. Kai atėjo laikas, ryžiai buvo išmesti ir suvalgytos žuvys.

XVII amžiuje žuvis pradėta valgyti su ryžiais. Tuo pat metu dažnai buvo dedami įvairūs prieskoniai ir gaminami suktinukai. XIX amžiuje suši pradėta gaminti iš žalios žuvies, todėl ją buvo galima paruošti prieš valgant tiesiai prieš klientus.

Šiais laikais ritinių naudojimas paplito toli už Japonijos ribų, ir daugelis jų domisi jų nauda ir žala sveikatai.

Skirtumas tarp suktinukų ir suši yra tas, kad suši susideda iš plonų žuvies filė, jūros gėrybių ir ryžių griežinėlių. Į ritinius įeina ir kiti produktai. Šiuolaikiniame maisto ruošime yra daugybė ritinėlių rūšių. Apsvarstykime populiariausius:

• ritinėkite Kalifornijoje, jis ruošiamas su krevetėmis, kapeliono ikrais ir japonišku omletu;
• riedėti Filadelfiją su tobiko ikrais, lašiša ir grietinėlės sūriu;
• hosomaki ir vienspalviai ritiniai, jų savybės skiriasi tuo, kad iš išorės suvyniotos su jūros dumbliais, o įdare yra ryžių, žuvies filė ar kokios nors jūros gėrybės.

Kalbant apie suši, populiariausi yra:

• nigiri suši, klasikinis receptas - ryžių skiltelė su šviežios žuvies filė;
• futomaki suši, jo ypatinga savybė yra tai, kad dumbliai yra lauke, o forma yra cilindro formos;
• suši suši, šiandien jis gaminamas specialiu pavidalu, sluoksniais išdėstant žuvies filė ir ryžius.

Kodėl suši ir suktinukai yra naudingi

Sušiai ir suktinukai turi naudos sveikatai:

1. Ingredientuose yra daug naudingų savybių turinčių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Produkto naudojimas bus naudingas figūrai ir neutralizuos neigiamą aplinkos poveikį. Be to, šių maisto produktų įtraukimas į dietą yra naudingas jūsų širdžiai ir skrandžiui.
2. Ryžių buvimas racione padės greitai pasisotinti ir naudingas virškinimo sistemai.
3. Žuvyje taip pat gausu naudingų savybių, šiame produkte yra fosforo ir kitų naudingų elementų.
4. Tokie komponentai kaip dumbliai yra žinomi dėl savo didelės naudos sveikatai. Jų naudojimas bus naudingas ir taip pat padės neutralizuoti skydliaukės daromą žalą.
5. Dėl to, kad šie indai nėra termiškai apdorojami, jie išlaiko visus naudingus elementus, o naudingos produktų savybės visiškai suteikiamos kūnui.
6. Azijos virtuvė nepakenks, jei jos patiekalai į dietą neįtraukiami labai dažnai. Be to, suši bus labai naudinga, nes juose yra daug naudingų savybių turinčių medžiagų.
7. Valgydami suši stiprinate venas ir kraujagysles, naudinga kraujotakai ir mažina cholesterolio kiekį, o tai gali padaryti rimtos žalos.
8. Sušių ir suktinukų įtraukimas į dietą naudingas smegenų ląstelėms, stimuliuojant neuronus.
9. Suktinukuose dėl dumblių kiekio yra didelis jodo kiekis, kuris normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
10. Sušiai kartu su papildomais ingredientais suteikia antioksidacinės naudos. Jie skatina sunkiųjų metalų, radionuklidų, toksinių medžiagų pašalinimą iš organizmo.
11. Suktinukų naudojimas padės padidinti imunitetą, atkurti kaulinio audinio struktūrą, prisotinti kūną vitaminais ir mineralais.

Naudingos suši ingredientų ir priedų savybės

Nepaisant to, kad suši vartojimas, jų nauda sveikatai ir žala sveikatai sukelia daug diskusijų tarp specialistų, jų populiarumas tarp gyventojų tik auga. Suktinukų ir suši valgymas atneš didelę naudą organizmui, jei tai yra pakankamas kiekis. Šie patiekalai turi daug naudingų savybių, taip pat sugeba neutralizuoti medžiagas, kurios gali būti kenksmingos.

Ryžiai

Pagrindinė suši sudedamoji dalis yra ryžiai. Šis ingredientas kartu su žuvimi skatina greitą sotumą ir naudą organizmui. Naudingos ritinių savybės paaiškinamos žuvų buvimu jų sudėtyje.

Žuvis ir jūros gėrybės

Žuvis ir jūros gėrybės yra vienas naudingiausių sušių ir suktinukų ingredientų. Šiame ingrediente yra daugybė medžiagų: baltymų, jodo ir omega 3 rūgščių. Dėl žuvų naudojimo organizme cholesterolio kiekis sumažės, padarydamas nepataisomą žalą.

Nori jūros dumbliai

Suši ir ritinėliai suvynioti į Nori jūros dumblius. Šiame komponente yra daug naudingų savybių turinčių medžiagų: kalcio, magnio, fosforo, jodo, natrio, geležies, tiamino, vitaminų A, C, E.

Žinoma, kiekvienam suši gabalėliui išleidžiama labai nedaug dumblių, kurie negalės suteikti organizmui reikiamo naudingų komponentų kiekio. Tyrimų dėka nustatyta, kad nori ingredientai gali kovoti net su virusais, uždegimais ir vėžiu. Dėl šio ingrediento naudingos suši savybės žymiai padidėja.

Ryžių actas

Ryžių actas reikalingas ryžiams suteikti ypatingą skonį ir būtiną lipnumą. Senovės Kinijos gydytojai naudojo medžiagas, galinčias pakenkti organizmui, neutralizuoti. Šiandien mokslininkai teigia, kad šis komponentas gali sumažinti cholesterolio kiekį, pagreitinti medžiagų apykaitą ir padėti ląstelėms atsinaujinti.

Tobiko ikrai

Skraidančiuose žuvų ikruose yra daug naudingų savybių turinčių medžiagų. Šis komponentas atneš neįtikėtiną naudą dėl daugybės naudingų komponentų: vitaminų ir mineralų, jodo, cinko, kalcio. Ikrai ypač naudingi tiems, kurie kasdien sportuoja ar kasdien patiria fizinį krūvį.

Wasabi

Vasabį ypač mėgsta pagardai ir prieskonių mėgėjai. Ši pasta gaminama iš japoniškų krienų. Paprastai jis patiekiamas su sašimi.Tai galima paaiškinti labai paprastai - prieskoniai pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis ir padeda apsaugoti organizmą nuo galimos žalios žuvies vartojimo žalos, galinčios apsinuodyti. Be to, vasabi turi daug kitų naudingų savybių: jis turi profilaktinį poveikį nuo bronchinės astmos ir ėduonies bei apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Marinuotas imbieras

Marinuotas imbieras patiekiamas su sušiais, kad po kiekvieno sušio patiekalo išvalytų gomurį. Jis taip pat turi naudingų savybių, nes kompozicijoje esantis gingerolis ir šogaolis stimuliuoja virškinimo fermentų sekreciją ir neutralizuoja skrandžio rūgštį.

Sojų padažas

Sojų padaže yra daug naudingų amino rūgščių. Dėl savo sudėties padažas gali konkuruoti su citrusiniais vaisiais. Padažo ingredientai padeda neutralizuoti žalą ir infekcijas organizme. Naudingos padažo savybės padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, užkirsti kelią nervų sistemos ligoms.

Svarbu suprasti, kad naudingiausi bus termiškai neapdoroti suktinukai, pavyzdžiui, kepti suktinukai neatneš naudos, kurią suteiks įprastas patiekalas.

Ar galima suši nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėštumo metu nerekomenduojama valgyti japonų virtuvės patiekalų; neturėtumėte valgyti suši ir slaugančios motinos. Faktas yra tas, kad jame yra pusiau žalio ir žalio maisto, kuris gali pakenkti vaisiaus kūnui ir moteriai. Tunų ritiniuose gali būti gyvsidabrio, kuris taip pat gali pakenkti organizmui.

Ar galima suši ir suktinukų duoti vaikui

Klasikiniai suši ir suktinukai neturėtų būti įtraukti į vaikų iki 7 metų racioną. Vyresniam nei šio amžiaus vaikui šį patiekalą vartoti retai leidžiama.

Vaikui geriau duoti suktinukų ir sušių su šiek tiek pasūdyta žuvimi, virtomis krevetėmis ar rūkytais unguriais. Neduokite kūdikiui sojos padažo ar pernelyg aštrių prieskonių. Suktinukai ir suši su raudona ar žalia žuvimi yra draudžiami esant maisto alergijai, opoms, gastritui ar virškinimo problemoms.

Į vieną vaiko valgį geriau neįtraukti daugiau nei keturių suktinukų. Kai vaikui sukaks 3 metai, galite jam paruošti naminius suktinukus, į kuriuos galite įtraukti saugesnį maistą. Tai gali būti vištiena, daržovės ar vaisiai. Svarbiausia, kad toks ingredientas jau yra žinomas kūdikiui. Vaikiški ritinėliai, vartojami saikingai, bus naudingi ir nepakenks.

Suktinukai ir suši laikantis dietos

Moterys, atidžiai stebinčios savo figūrą, dažnai pagalvoja, ar mesti svorį gali naudoti suktinukus ir suši. Faktas yra tas, kad jei gaminant patiekalą dalyvauja standartiniai produktai, juos galima priskirti dietiniam produktui. Tačiau ritinėliai su rūkyta žuvimi ar grietinėlės sūriu bus daug maistingesni, todėl jie pakenks svorio metimo procesui.

Be to, nauda ar žala figūrai priklausys nuo suvalgytų suktinukų ar sušių skaičiaus. Paveikslas iš dviejų dalių nepakenks, tačiau jei skaičius bus dešimtis vienetų, kalorijų perteklius tikrai bus. Taigi, suktinukus ir sušius reikia naudoti saikingai, reikėtų vengti virškinimo sistemos persivalgymo ir perkrovos. Bet koks patiekalas, jei jo vartojama per daug, padidina svorį.

Kiek suktinukų ir sušių galite suvalgyti nepakenkdami figūrai

Mitybos specialistai pataria per vieną valgymą suvalgyti ne daugiau kaip 2 suktinukus, iš kurių viename yra 6–8 vnt. Tokiu atveju nauda bus pasiekta ir figūrai nebus padaryta jokios žalos. Šio patiekalo nepatartina įtraukti į pusryčius, nes tai gana sunkus produktas virškinimo sistemai.

Dienos norma kiekvienam asmeniui nustatoma individualiai, tačiau ekspertai nepataria valgyti daugiau nei 25 suktinukų ar sušių per dieną.

Kodėl suši ir suktinukai yra kenksmingi?

Sušiai ir suktinukai, be naudos, taip pat gali pakenkti žmogaus organizmui:

1. Kadangi žuvis sušiuose nėra termiškai apdorojama, yra didelė tikimybė, kad toks patiekalas bus užkrėstas parazitais. Žuvys jūroje beveik visada yra juostelės ir apvaliųjų kirminų nešiotojos. Šios klasės parazitai žūsta tik sušalę arba pašildyti virš 100 ° C. Kiti apdorojimo būdai (džiovinimas, rūkymas ir kt. Negali sunaikinti parazitų).
2. Sušiai vartojami su sojos padažu, kuriame yra daug druskos. Be to, druskos kiekis yra toks didelis, kad jis kelis kartus viršija dienos normą. Toks piktnaudžiavimas šia medžiaga paprastai sukelia edemą ir skysčių susilaikymą organizme, o vėliau gali sukelti osteochondrozę.
3. Didelis dumblių jodo kiekis gali būti žalingas ir naudingas. Faktas yra tas, kad per didelis jodo suvartojimas organizme kenkia skydliaukei, kaip ir jo trūkumas. Viename ritinėlyje yra apie 92 mcg šios medžiagos, turinčios daug naudingų savybių, o dienos vertė neviršija 150 mcg.
4. Ekologinė pasaulio vandenynų būklė taip pat neprideda produkto naudingų savybių. Be to, dėl šios priežasties yra rizika, kad per šiuos indus bus padaryta ne gera, o žala. Faktas yra tas, kad tam tikros žuvų rūšys kaupia didelį kiekį kenksmingų ir toksiškų medžiagų. Toks jūrų gyvenimas yra ypač žalingas vaikams ir nėščioms moterims.

Kaip maksimaliai išnaudoti savo suktinukus ir sušius

Laikydamiesi šių gairių, galite maksimaliai išnaudoti suši ir suktinukus:

1. Geriau rinktis iš rudųjų ryžių pagamintus produktus, todėl naudingosios organizmo savybės bus maksimaliai padidintos.
2. Suši, pavyzdžiui, kosuna ir temaki, turi mažiau ryžių, todėl geriausia jiems teikti pirmenybę.
3. Jei sušio porcijai pasirinksite pupeles, wakame salotas ar miso sriubą, tada valgio metu baltymų ir skaidulų kiekis ir dėl to naudingos savybės bus daug didesnės.
4. Siekiant išvengti žalos ir naudos, geriau nenaudoti sūriu įdarytų suktinukų, padažų ar tešlos suktinukų. Toks skanus ir traškus maistas atneša daug žalos organizmui, geriau suvalgykite papildomą daržovių porciją, todėl bus daug daugiau naudos sveikatai.
5. Sojos padažo nereikėtų vartoti per daug, jame yra daug druskos, kurios perteklius yra kenksmingas.
6. Jūs neturėtumėte valgyti suktinukų ir suši su sūdyta, rūkyta ir žalia žuvimi. Taip pat patartina vengti žuvų veislių, galinčių kaupti toksiškas medžiagas.
7. Valgydami suktinukus ir sušius geriau rinkitės pasitikėjimą keliančias įstaigas. Šiuo atveju tikimybė, kad jie atitiks maisto ruošimo standartus ir, atitinkamai, maisto naudą, bus didesnė.

Dėl šių paprastų rekomendacijų bus pasiekta suši nauda žmogaus organizmui ir sumažinta žalos rizika.

Sveikų suši receptai

Nepamirškite, kad namuose galite gaminti daug naudingų savybių turinčius sušius ir suktinukus. Žemiau bus pateikti receptai, kurių dėka kiekvienas gali namuose gaminti patiekalą, kuris bus naudingas, o ne pakenks.

Suši Maki

Ingridientai:

• 500 g ryžių sušiams gaminti;
• 6 plokštės jūros dumblių;
• 1 agurkas;
• 3 morkos;
• 1 avokado;
• 1 citrinos;
• 3 šaukštai. l. ryžių actas;
• 2 šaukštai. l. rudasis cukranendrių cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• vasabio pakuotės;
• sojos padažo ir marinuoto imbiero.

Gaminimo būdas:

1. Pirmasis žingsnis yra kruopščiai nuplauti ryžius. Po to ryžius suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jų būtų 20% daugiau nei ryžių.
2. Citriną reikia perpjauti į dvi dalis, iš kurių viena dedama į puodą su ryžiais, o kita kol kas paliekama.
3. Į ryžių puodą reikia įmaišyti iš anksto sumaišytą ryžių actą, cukrų ir druską.
4. Tada uždenkite ryžius ir virkite ant stiprios ugnies, kol pusė išvirs. Tada reikia pašalinti citriną ir toliau virti ant silpnos ugnies. Po 10 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
5. Agurką reikia nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Bambuko servetėlė suvyniota į maistinę plėvelę. Išspauskite antros citrinos pusės sultis į nedidelį dubenį ir atskieskite vandeniu.
6. Padėkite nori plokštelę ant servetėlės ​​blizgančia puse žemyn.
7. Įdėkite ryžių ant jūros dumblių, o sudrėkinkite rankas vandeniu ir citrina. Ryžius lengvai patepkite vasabiu ir uždėkite agurką, avokadą su morkomis.
8. Servetėlės ​​pagalba jūros dumbliai nurieda nuo savęs. Būtina ritinius sukti kuo griežčiau. Kai dumbliai visiškai susisuks, nukirpkite aplaistytus kraštus ir supjaustykite 5-6 dalimis. Patiekite su vasabi ir sojos padažu.

Suši Kalifornijoje

Kalifornijos suši gamybos būdas iš esmės nesiskiria nuo Maki recepto. Esmė ta, kad padėję ryžius ant kibiro lifto, ryžių sluoksnį pasukite žemyn. Tokiu atveju paviršių, ant kurio vėliau kris ryžiai, iš anksto pabarstykite sezamo sėklomis.

Pasukus noriją, ji lengvai patepama vasabiu, o tada einama pagal Maki receptą.

Kiek ir kaip laikomi suši ir suktinukai

Galite suprasti, kad suši sugadina aštrus nemalonus amoniako kvapas. Leidžiama laikyti šaldytuve maždaug 24 valandas. Jei norite perkelti patiekalus į šalį ar gamtą, pirmiausia turite juos įdėti į šaldiklį.

Išvada

Sušių ir suktinukų nauda ir žala akivaizdi. Šie patiekalai yra tikrai labai sveiki, tačiau turite būti atsargūs pasirinkdami įstaigą ar net patys ruošdami suktinukus. Be to, nevartokite sojos padažo, nes per didelis druskos kiekis gali pakenkti jūsų sveikatai.