Kuo naudingi vištienos skrandžiai ir kaip juos skaniai paruošti?

Vištienos skrandžio nauda ir žala buvo žinoma jau seniai. Jie yra vieni sveikiausių (tinkamai paruošti) ir skanūs paukštienos subproduktai.

Dėl turtingos kompozicijos, gydomųjų savybių, specifinio, tačiau malonaus skonio patiekalai iš vištienos skrandžių tapo labai populiarūs.

Cheminė vištienos skrandžių sudėtis

Naudingas vištienos skrandžio savybes lemia turtinga cheminė sudėtis. Juose esantys vitaminai ir mineralai apibendrinti toliau pateiktoje lentelėje.

Vištienos skrandžių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Vištienos skrandžių maistinė vertė parodyta lentelėje.

Vištienos skrandžių kalorijų kiekis 100 g yra 114 kcal, tai yra tik 8,01% dienos vertės.

Vištienos skrandžių nauda žmogaus organizmui

Cheminė vištienos skilvelių sudėtis yra labai turtinga, todėl jų naudojimas organizmui teikia didžiulę naudą. Įtraukdami juos į savo dietą, galite pasiekti šiuos rezultatus:

• jausti didelį jėgos, energijos antplūdį;
• pagerinti plaukų būklę, stiprinti nagus, atjauninti odą;
• sumažinti anemijos tikimybę, sustiprinti kraujotakos sistemą;
• teisingai ir greitai mesti svorį;
• pagerinti žarnyno, smegenų, centrinės nervų sistemos, inkstų, širdies veiklą;
• užkirsti kelią onkologinėms ligoms.

Vištienos skrandžių nauda vyrams yra didelis gyvūninių baltymų kiekis, leidžiantis per trumpą laiką auginti raumenis. Teigiamas produkto poveikis moters organizmui yra skirtas reprodukcinei funkcijai pagerinti.

Vištienos skrandžiai svorio netekimui

Norint numesti svorio tinkamai maitinantis, į savo racioną turite įtraukti vištienos skrandžius. Jų kalorijų kiekis yra mažas, o baltymų ir kitų naudingų maistinių medžiagų yra daug. Dietos laikantis vištienos skrandžius, rekomenduojama juos naudoti virtus arba troškintus, nepridėjus didelio aliejaus, grietinės, svogūnų, morkų. Šie ingredientai pagerina patiekalo skonį, bet taip pat padidina jo kalorijų kiekį.

Vištienos skrandžių naudojimas medicininiais tikslais

Plėvelė iš vištienos skrandžių turi gydomųjų savybių - plona gelsva oda, uždengianti juos iš vidaus. Valant jis neišmetamas, o džiovinamas, sutrinamas iki miltelių būsenos. Šioje formoje jis išlaiko visas naudingas savybes.

Vištienos skrandžių plėvelės nauda ir jos savybių pasireiškimas įrodytas kovojant su virškinimo trakto problemomis.

1. Esant ūminiam gastritui, skrandžio opai. Sumaišykite miltelius iš plėvelės su medumi, naudokite 1 arbatinį šaukštelį pusvalandį prieš valgį. Jei dėl kokių nors priežasčių negalima vartoti medaus, imami tik milteliai, kurių dozė yra ¼ šaukštelio.
2. Su viduriavimu. 1 šaukštelis milteliai paprasčiausiai nuplaunami vandeniu. Vaikams skiriama pusė dozės, kūdikiams iki 3 metų - ¼ šaukštelio. Plėvelės miltelių negalima nuplauti pienu.

Džiovinta plėvelė pasižymi inkstų akmenų pašalinimo savybėmis.

Ar įmanoma nėščioms ir maitinančioms vištienos skrandžius?

Vištienos skrandžiai, kurių cheminė sudėtis yra folio rūgštis ir daugybė kitų naudingų medžiagų, turėtų būti įtraukti į nėščių ir maitinančių moterų racioną. Tačiau kai piktnaudžiaujama produktu, žala, kurią galima padaryti motinos ir kūdikio kūnui, patiria. Naudojimas turėtų būti ribojamas 1-2 kartus per savaitę.

Žindymo ir nėštumo metu svarbu atkreipti dėmesį į vištų skrandžių terminio apdorojimo trukmę. Nevirtas produktas gali tapti infekcijos šaltiniu.

Ar vaikas gali turėti vištienos skrandžius

Vaikai taip pat gali valgyti vištienos skilvelius, ypač todėl, kad juose yra naudingų elementų, pavyzdžiui, geležies, folio rūgšties, kurios prisideda prie tinkamo jaunų organizmų vystymosi. Tik vištienos skilvelius reikia patiekti vaikui, jei jis yra vyresnis nei 12 mėnesių. Reikėtų atlikti tinkamą terminį apdorojimą ir šlifavimą. Dietos metu šio produkto turėtų būti nedažnai - kartą per savaitę. Priešingu atveju jie gali būti kenksmingi.

Naudojimo lygis

Dėl didelio organizmui kenksmingo cholesterolio kiekio per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 100 g, cholesterolio paros norma, atsižvelgiant į dietologų rekomendacijas, yra 300 mg. 100 g produkto yra 240 mg šios medžiagos.

Kaip tinkamai išvalyti ir išvirti vištienos skrandžius

Paprastai parduotuvių prekystaliuose jau yra išvalyti paukštienos skrandžiai, kuriuos prieš gaminant pakanka nuplauti vandeniu. Perkant subproduktus ūkiuose, dažnai tenka juos valyti patiems.

1. Skrandžiai dedami į vieną aukštą indą, pripildytą šalto vandens, į antrąjį - tik šaltą vandenį.
2. Kiekvienas maišelis supjaustomas, nuplaunamas po čiaupu.
3. Plėvelė suimama pirštu, lėtai atskiriama nuo skrandžio sienelių.
4. Kremzlės ir riebalai pašalinami peiliu.
5. Išvalytas skilvelis dedamas į indą su švariu vandeniu.

Iš skrandžių galima paruošti daug įvairių patiekalų, kuriuose pasireikš ne tik naudingos šio subprodukto savybės, bet ir specifinis malonus jų skonis. Vienintelis trūkumas yra tai, kad reikia ilgai apdoroti skrandžius, kitaip jie nebus minkšti ir švelnūs.

Vištienos skrandžio receptai

Patiekalai, kurių pagrindinis ingredientas yra paukščio skrandis, yra ne tik sveiki, bet ir skanūs. Žemiau pateikiami keli skirtingi receptai, kurie padės paruošti sveikus patiekalus šventiniam ir kasdieniam stalui.

Troškinti vištienos skrandžiai grietinėje

Vištienos skilvelių nauda atskleidžiama dabar klasikiniame virimo recepte.

Ingredientų sąrašas:

• vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
• svogūnai - 200 g;
• morkos - 1 vnt.;
• grietinė - 200 g;
• krūva petražolių;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• druska pipirai.

Paruošimo etapai.

1. Daržovės nulupamos, susmulkinamos: morkos - rupia tarka svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Tada jie kepami 3 minutes.
2. Skrandžiai išmesti į daržoves, jie visi kartu kepami 6 minutes.
3. Visi yra pripildyti vandens, kad ingredientai būtų visiškai uždengti. Skrandžiai su daržovėmis troškinami ant silpnos ugnies 20 minučių.
4. Tada, kad vandens perteklius išgaruotų, pridedama ugnis ir atidaromas dangtis. Vanduo išnyks per 10–15 minučių.
5. Įpilkite grietinės, šiek tiek vandens, tada troškinkite pusvalandį.

Prieš nukeldami skrandžius grietine nuo ugnies, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių. Viskas maišoma, viryklė išjungiama, indą leidžiama užvirti 15 minučių.

Vištienos skrandžio salotos

Gydomąsias vištienos skrandžių savybes galima derinti su nuostabiu šventinio patiekalo - sluoksniuotų salotų - skoniu.

Ingredientų sąrašas:

• vištienos skrandžiai - 200 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• bulvės - 200 g;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• majonezas - 180 g;
• kietasis sūris - 50 g;
• druska.

Paruošimo etapai.

1. Skrandžiai 40 minučių troškinami pasūdytame vandenyje. Tuo pačiu metu nulupami svogūnai ir kitos daržovės, verdami ir nulupami kiaušiniai.
2. Jie pradeda dėlioti sluoksnius: pirmasis - smulkiai supjaustytas skrandis, antrasis - kubeliais pjaustytas svogūnas, kuris sutepamas majonezo sluoksniu; trečias - kiaušinių smulkintuve kiaušiniai; ketvirtoji - morkos, supjaustytos mažais kubeliais.
3. Norėdami suteikti salotoms šventinę išvaizdą, pabarstykite tarkuotu sūriu ant smulkios tarka.

Vištienos skrandžiai su svogūnais

Lengviausias receptas keptiems skilveliams, pridedant svogūnų.

Ingredientų sąrašas:

• vištienos bambos - 300 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• Lauro lapas;
• druska.

Paruošimo etapai.

1. Nulupkite daržoves. Morkos supjaustomos keliais dideliais gabalais skersai, siunčiamos į keptuvę. Įpilkite pusę svogūno, nuplautų skrandžių, druskos pagal skonį, verdančio vandens.
2. Virimo trukmė ant vidutinės ugnies trunka 1,5 valandos, o Lavrushka pridedama likus 15 minučių iki pabaigos. Skilveliai turi būti minkšti.
3. Supjaustykite likusį svogūną pusžiedžiais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada pašalinkite svogūną, lengvai kepkite skrandžius likusiame aliejuje.
   
4. Svogūnai ir skilveliai sumaišomi.

Vištienos skrandžio sultinio nauda yra neginčijama. Sultinio pagrindu galima paruošti labai skanią sveiką sriubą.

Vištienos skrandžio žala ir kontraindikacijos

Nuolatinis vištienos skrandžių vartojimas kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai dėl didelio cholesterolio kiekio. Didelis baltymų junginių kiekis kenkia žmonių, sergančių ūminėmis inkstų ir kepenų ligomis, grupei. Prieš naudodami produktą, turite pasitarti su savo gydytoju.

Kaip išsirinkti ir laikyti vištienos skrandžius

Renkantis vištienos skrandžius, parduotuvė atkreipia dėmesį į subproduktų išvaizdą: jie turi būti blizgūs, neturėti jokių mechaninių pažeidimų, su visa plėvele. Jei ištekės žalsvai geltonas skystis, tai nebus naudinga.

Produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Užšalę skrandžiai 5 mėnesius išlaiko naudingas savybes. Prieš vartojimą skrandžiai atšildomi.

Išvada

Vištienos skrandžių nauda ir žala privers bėgti paskui juos į parduotuvę arba, priešingai, atsisakyti jais naudotis. Nors šis šalutinis produktas yra kenksmingas kai kurioms žmonių grupėms, daugumai gyventojų jis laikomas labai naudingu. Teisingai paruošti skilveliai papuoš net šventinį stalą.