Kodėl lašiša yra naudinga ir kaip ją sūdyti namuose

Lašišos žuvies rūšis laikoma delikatesu, o tai reiškia, kad lašišos patiekalai turi ypatingą skonį. Lašišos naudą ir žalą dietologai vertina pagal kelis kriterijus. Žuvų savybes galima nustatyti remiantis informacija, kokiomis sąlygomis ji auginama, kaip ji sugaunama, kur laikoma.

Kaip atrodo lašiša ir kur ji randama?

Lašišų rūšių buveinė yra Atlanto vandenyno vandenys, kuris yra antras giliausias vandenynas Žemėje ir užima ketvirtadalį viso pasaulio vandenyno pagal vandens kiekį. Lašišos žuvys paplitusios Šiaurės Atlante.

Lašiša dar vadinama „Atlanto lašiša“, ji taip pat vadinama lašišos karaliene. Ji atrodo tikrai karališka. Svarstyklės turi sidabrinį atspalvį, šviečia nugaroje, spindi plienu. Suaugusi žuvis siekia 1,5 ir daugiau metrų ir sveria daugiau nei 40 kg. Naudingos savybės priklauso nuo to, ką ji valgo. Valgomos tik naudingos mažų žuvų ir vėžiagyvių rūšys. Nerštas prasideda antroje rudens pusėje ir tęsiasi iki lapkričio pabaigos. Lašišos gyvenimo ciklas trunka iki 10 metų.

Yra ežerų žuvų rūšis, jos buveinė yra šiauriniai ežerai: Onega, Ladoga. Užauginta lašiša yra plačiai paplitusi šiaurės Europoje, Norvegijoje, Islandijoje.

Cheminė lašišos sudėtis

Apie lašišos naudą ir pavojų sveikatai galite kalbėti išanalizavę jos cheminę sudėtį. Maistinių medžiagų kiekis 100 g produkto:

Seleno kiekis, patekęs į organizmą suvartojus 100 g lašišos, yra lygus 66% šio elemento paros normos.

Žuvyje yra didelis kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių, turinčių unikalių savybių. Lašišos riebalai yra naudingi ir būtini palaikant sveikatą visais sisteminiais lygiais.

100 g produkto lašišų rūšyse yra apie 2,5 g riebalų.Riebalų rūgščių ir mineralų veikla stiprina kaulinį audinį, kraujagyslių elastingumą ir malšina arterijų spazmus. Ši savybė padeda sustiprinti kapiliarus, taip pat yra tam tikra prevencinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.

Lašišos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Mitybos specialistai laiko vadinamosiomis sveikomis kalorijomis, o tai reiškia, kad maistinė vertė ir kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo. Kepimo būdas, kol susidaro tamsi pluta, grasina prarasti naudingas savybes ir netgi gali pakenkti organizmui, jei jo vartojama per daug. Virtos lašišos nauda bus daug didesnė.

Lašišos nauda žmogaus organizmui yra maistinių medžiagų kiekis ir mažas kalorijų kiekis. Štai kodėl, norint išsaugoti naudingas savybes, jis yra įtrauktas į meniu, yra išrasta daugybė receptų.

100 g produkto kalorijų kiekis yra tik 153 kcal. Jei palyginsime šiuos rodiklius su dienos kalorijų kiekiu suaugusiam žmogui, paaiškės, kad norint pilnaverčio prisotinimo reikia suvalgyti 1 kg 680 g lašišos. Porcija yra apie 150–180 g. Šie paprasti skaičiavimai paaiškina, kodėl raudonosios lašišos žuvis yra naudinga ir vertinga mitybai. 100 g yra 20 g baltymų, 8 g riebalų ir 70 g vandens.

Lašišos maistinė vertė yra vertė, kuri apskaičiuojama analizuojant jos savybes, tenkinančias žmogaus kūno poreikius, taip pat jos prisotinimą energija. Rodiklis gali skirtis: tai priklauso nuo žuvies apdorojimo būdo.

Tai yra kalorijų variantai žuvies gabalėliui, virtam su minimaliu pagardų kiekiu.

Naudingos ir gydomosios žuvų savybės

Lašišos naudojimas konkrečiu atveju gali paveikti kūną įvairiai: viskas priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės

Raudonoji žuvis ilgą laiką buvo laikoma vertingu maistu, nes gali paveikti kraujo susidarymą. Omega-3 riebalų rūgštys veikia kaip blokatoriai padidėjusiam cholesterolio kiekiui. Atsižvelgiant į tai, atsižvelgiama į naudingas lašišos savybes:

• aterosklerozės profilaktika, kraujospūdžio stabilizavimas;
• moterų palengvėjimas menopauzės metu;
• teigiamas poveikis odai;
• padidėjęs imunitetas;
• padėti atsinaujinti odai;
• raumenų audinio atstatymas;
• mažakraujystės išsivystymo prevencija;
• anti-senėjimo poveikis dėl melatonino gamybos.

Gydomąsias žuvų savybes naudoja dietologai, sudarantys pacientų meniu. Tai dažnai įtraukiama į nervų sutrikimų kamuojamų žmonių racioną. Lašišos nauda širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti yra gerai žinoma.

Lašišos nauda veido odai

Jei jie kalba apie lašišos savybes, vadinasi, tai reiškia, kad ji naudojama kaip skanus patiekalas, ir nedaugelis žino, kad šios žuvies pranašumai taip pat naudojami kosmetologijoje: raudonos žuvies ikrai naudojami veido kaukėms paruošti. Teigiamas poveikis odai yra viena iš naudingų žuvų savybių.

Kaukės gaminamos įtraukiant kelis komponentus, kurie aktyviai sąveikauja tarpusavyje ir prisideda prie odos atsinaujinimo. Šios lėšos turi atjauninamąjį poveikį. Papildomi komponentai gali būti fermentuoti pieno produktai, augalinis ir alyvuogių aliejus. Norint paruošti tokią kaukę, kiaušinius reikia minkyti mediniu šaukštu. Ikrų kaukės tepamos 15–20 minučių, o po to švelniai nuplaunamos.

Lašiša svorio metimui

Dietinis maistas aktyviai naudoja lašišos naudingąsias savybes, nes joje gausu vitaminų ir mineralų, tačiau produktas yra mažai kaloringas, atsižvelgiant į tai, kad kalorijų kiekis gali šiek tiek padidėti, atsižvelgiant į kepimo būdą. Lašiša, kaip nekaloringas, bet sveikas subalansuotas produktas, yra būtinas dietai, kurioje nėra daug angliavandenių.Tai tinka baltymų dietai, nes joje yra daug baltymų.

Lašišos įtraukimas į meniu padeda atkurti vitaminų ir mineralų pusiausvyrą.

Ar nėščioms ir žindančioms moterims galima lašiša?

Nepaisant to, kad lašišos nauda moterims, vartojančioms polinesočiųjų riebalų rūgštis, yra didelė, šio tipo žuvis rekomenduojama atsargiai vartoti nėščioms ir maitinančioms krūtimi moterims. Gydytojai pataria žuvį į racioną įtraukti mažomis porcijomis ir stebėti reakciją.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti

Žuvis yra svarbus mineralų, vitaminų ir rūgščių šaltinis vaikams. Įtraukimas į dietą prasideda nuo 10 iki 11 mėnesių, atsižvelgiant į vaiko sveikatos būklę. Pradėti reikia nuo liesų veislių su balta mėsa. Raudonos veislės gali būti įtrauktos į vaiko meniu nuo 3 metų.

Lengvai sūdytos lašišos nauda ir žala

Yra daug receptų, kaip gaminti maistą. Švelniai sūdyta žuvis yra skanėstas, kuris dažniausiai patiekiamas prie šventinio stalo. Tai gali būti tiek nepriklausomas užkandis, tiek sumuštinių, kanapių, salotų priedas.

Maistinė vertė didėja esant mažam druskingumui: taip yra dėl padidėjusio baltymų kiekio, taip pat dėl ​​druskos išsiskiriančio vandens. Šis lengvai sūdytos lašišos receptas naudingas tiems, kurie laikosi baltymų dietos.

Sūdytos lašišos naudojimas yra šiek tiek mažesnis dėl druskos kiekio produkte.

Tokį patiekalą kenksminga vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, taip pat tiems, kuriems padidėjęs rūgštingumas.

Kodėl naudingi lašišos ikrai

Ikrai yra atskiras produktas, turintis savo naudingų savybių. Jis susideda iš baltymų ir riebalų, jo energinė vertė yra 223 kcal.

Lecitinas padeda pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo, folio rūgštis aktyviai dalyvauja reguliuojant kraujodarą. Šis produktas yra naudingas nėščioms moterims, tačiau jį rekomenduojama vartoti atsargiai, kad nepakenktų vaisiaus vystymuisi.

Kaip rauginti lašišą namuose

Gamintojai, kurie specializuojasi konservų ar konservų ruošime, siūlo platų skirtingos kokybės produktų asortimentą. Patyrusios namų šeimininkės mano, kad neteisinga pirkti sūdytą žuvį, jos pačios gamina tik namuose. Sūdymui imamos skirtingos dalys, daugelis žmonių labiau mėgsta pasūdyti lašišos pilvus, manydami, kad juose daugiausia sutelkta nauda.

Klasikinė yra versija, kai filė naudojama ant odos.

• filė - 1 kg;
• rupi druska - 2 šaukštai. l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• pipirai.

Mėsa nuplaunama ir išdžiovinama. Pusę cukraus, druskos ir pipirų mišinio užpilkite pelėsių apačioje. Paguldykite filė oda į apačią, ant viršaus paskirstykite likusius prieskonius. Jis priveržiamas maistine plėvele, dedamas į šaldytuvą 13-15 valandų, po to forma išimama, komponentai apverčiami ir vėl siunčiami į šaldytuvą. Lengvai sūdyta žuvis bus paruošta per 24 valandas. Kai kurios šeimininkės mano, kad naudingiau virti ne lašišą, o rožinę lašišą. Rožinė lašiša yra prieinamesnė ir ją lengviau rasti parduotuvių lentynose.

Lašišos receptai

Recepto pasirinkimas priklauso nuo pageidavimų ir kulinarinių įgūdžių, kurie leidžia virti skanią lašišą, išlaikant jos naudingas savybes. Žuvies skerdimas nėra lengva procedūra, tačiau patiekalų skonis atlygins pastangas.

Lašiša orkaitėje

Metodas tinka tiems, kurie seka paveikslą. Papildomus ingredientus galima keisti pagal pageidavimus. Maistui gaminti naudojamos tik filė. Galvą ir uodegą palieka sriuboms virti: lašišos nauda verdant beveik visiškai išsaugoma.

Raudona žuvis tinka prie grietinėlės ar pieno padažų, todėl ji dažnai kepama su grietinėle.

• filė - 150 - 180 g;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• grietinėlė - 100 g;
• svogūnai, lauro lapai, pipirai, druska - pagal skonį;
• garstyčių pupelės - 2 šaukštai. l.

Filė džiovinama, dedama į pergamentą, apibarstytą aliejumi, kepama 180 ° C temperatūroje ^apieC. Kepkite svogūną iki aukso, įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos, garstyčių, grietinėlės, leiskite jam užvirti. Nukoškite padažą, patiekite lašišą, gausiai užpilkite padažu.

Lašišos ausis

Žuvies sriubai dažnai naudojamas pilvas, galva, uodega. Visos dalys nuplaunamos, siunčiamos į puodą, užpilamos šaltu vandeniu. Virti su visu svogūnu. Jei reikia, pašalinkite putas. Įpilkite morkų, bulvių, prieskonių, virkite, kol daržovės iškeps. Patiekiama prie stalo, pagardinama žolelėmis. Lašišos žuvies sriubos pranašumai yra švelnaus perdirbimo metodo - virimo - variantas.

Lašišos žala ir kontraindikacijos

Nepaisant naudos organizmui, lašiša gali būti kenksminga. Jo vartoti draudžiama, jei atsiranda maisto alerginių reakcijų bet kuriai iš jo veislių.

Yra tikimybė, kad ilgai būnant Atlanto vandenyno vandenyse kai kuriuose šiauriniuose regionuose lašišos kaupia gyvsidabrį, kuris nusėda ant pluoštų. Šios kenksmingos medžiagos kiekis didėja su rūšies amžiumi.

Gyvsidabrio vartojimas nedideliais kiekiais yra ypač kenksmingas silpno imuniteto žmonėms, nesant apsauginio fermento nuo jo poveikio.

Pakartotinai užšaldytas produktas gali būti kenksmingas: dėl to prarandamos naudingos savybės.

Žmonėms, turintiems antsvorio problemų, valgyti keptą žuvį yra kenksminga.

Kaip išsirinkti ir laikyti lašišą

Norėdami pasirinkti tinkamą produktą, turite atidžiai ištirti etiketę. Šviežios šaldytos žuvies aprašyme neturėtų būti jokių pašalinių medžiagų. Vakuuminis maišelis turi būti nepažeistas, žuvų spalva gali skirtis nuo rausvai raudonos iki raudonos.

Žuvys nėra laikomos atvirame polietilene kambario temperatūroje.

Šaldytuve jis gali būti laikomas nuo -4 iki -8 ° C temperatūroje 20 dienų.

Išvada

Lašišos nauda ir žala priklauso nuo daugelio veiksnių. Norint mėgautis skania žuvimi, reikia atsižvelgti į individualias nuorodas, laikymo sąlygas ir kepimo taisykles.

Lašišos apžvalgos