Kodėl juodadėmės menkės yra naudingos?

Juodadėmių menkių nauda ir žala jau seniai žinoma. Ši svarbi komercinė Menkių šeimos žuvis yra labai populiari Šiaurės Amerikos ir Europos gyventojų tarpe - tai trečias pagal dydį laimikis po menkių ir polių. Šį populiarumą lemia ne tik žuvies skonis, bet ir naudingos savybės.

Kas yra ši žuvis

Plekšnė yra Treskovy šeimos žuvis. Ji gyvena Atlanto vandenyno šiaurėje ir kai kuriose Arkties jūrose. Vidutinis žuvies ilgis yra apie 60 cm, o svoris - apie 3 kg. Žuvies bruožas yra juostos šonuose, einančios nuo viršugalvio iki uodegos vidurio.

Juodadėmių menkių kompozicija

Kompozicijoje yra šie vitaminai (100 g svorio):

• vitaminas PP - 6 mg;
• vitaminas C - 0,8 mg;
• vitaminas E - 0,3 mg;
• vitaminas B2 - 0,3 mg.

Be to, žuvyje yra retinolio (10 mcg) ir niacino (iki 3 mg).

100 g juodadėmių menkių mikroelementų sudėtis yra tokia:

• fosforas - 180 mg;
• kalis - 300 mg;
• magnis - 35 mg;
• jodas - 150 mcg (visiškai padengia dienos normą, didžiausią koncentraciją tarp visų žuvų);
• chromas - 55 mcg (10% daugiau nei dienos vertė);
• kobalto - 20 mcg (dviguba dienos norma);
• varis - 230 mcg;
• fluoras - 500 mcg.

Produkto mikroelementų sudėtis yra labai įdomi: esant beveik visų komponentų sąlyginiam trūkumui, trys iš jų visiškai patenkina kasdienius kūno poreikius.

Kalorinė juodadėmė menkė

Produkto maistinė vertė yra:

• baltymai - 17%;
• riebalai - 0,5%.

Tarp riebalų yra Omega-3 (iki 260 mg) ir Omega-6 (iki 12 mg) grupės riebalų rūgščių.

Angliavandenių praktiškai nėra. Vandens dalis mėsoje yra apie 80%.

Kaladžių juodadėmių menkių kiekis 100 g priklauso nuo žuvies kepimo būdo:

Naudingos juodadėmės menkės savybės

Pikalo nauda organizmui nekelia abejonių. Jame yra daug baltymų ir santykinai mažai riebalų. Tačiau šie riebalai, kuriuos daugiausia sudaro polinesočiosios Omega-3 rūgštys, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, turi priešuždegiminį poveikį ir yra naudojami vėžio prevencijai.

Šie riebalai turi savybę sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir skatinti normalią vaisiaus formavimąsi nėščioms moterims.

Žuvyse esantys mikroelementai (kalcis, magnis ir fluoras) turi kompleksinį stiprinamąjį poveikį kūno kaulų sistemai, pirmiausia dantims. Be to, magnis dalyvauja reguliuojant kraujospūdį, o fosforas turi teigiamą poveikį šalinimo sistemos veikimui.

Naudingos B grupės vitaminų savybės yra pagerinti kraujodaros funkciją, atnaujinti odos ląsteles ir sumažinti stresą.

Kalis turi teigiamą poveikį širdies raumens funkcionavimui, o jodas, kurio juodadėmėje menkėje yra didžiausias visų žuvų kiekis, yra nepakeičiamas skydliaukės veiklos ir apskritai normalaus imuniteto palaikymo elementas.

Ar juodadėmės menkės tinka nėščioms ir maitinančioms moterims?

Dėl polinesočiųjų riebalų, ypač jodo, juodadėmės menkės labai rekomenduojamos nėščioms moterims, nes tai yra beveik nepakeičiamas šių elementų šaltinis tiek motinos, tiek vaiko organizme.

Be abejo, šias medžiagas galite į organizmą patekti naudodamiesi kitais produktais, tačiau juodadėmių menkių mėsa yra optimaliausia šiam tikslui, nes žala dėl jos naudojimo šiai grupei yra minimali.

Plekšnę žindymo metu rekomenduoja gydytojai, nes tai galbūt vienintelis būdas be pasekmių pervesti vaikui reikiamą jodo kiekį, kad susidarytų jo imunitetas.

Ar galiu duoti juodadėmės menkes

Kaip ir visas jūros gėrybes, vaikams rekomenduojama valgyti juodadėmės menkes jiems sulaukus trejų metų. Mėsa leidžia vaiko organizmui formuoti kaulus ir imuninę sistemą. Jei vaikas ėda juodadėmius menkes, jam nereikės jokiomis kitomis priemonėmis (pavyzdžiui, vaistais) į organizmą patekti žuvų taukų.

Pjūklų nauda senjorams

Pagyvenę žmonės dažnai turi problemų dėl variklio aparato. Šios žuvies įtraukimas į jų racioną bus labai naudingas, nes polinesoieji Omega-3 riebalai padės sustiprinti sąnarių funkcijas ir iš dalies palengvinti artrozės ir artrito skausmus.

Valgyti juodadėmę menkę

Mažas kalorijų kiekis virtose juodadėmėse menkėse, kuriose yra didelis baltymų kiekis, leidžia jas rekomenduoti mitybai žmonėms, kurie lieknėja.

Dietinė žuvis turi galimybę ištirpinti cholesterolio perteklių kraujyje ir stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą.

Natūralu, kad mes nekalbame apie jokias vienkartines dietas, kai į dietą įtraukiami tik „žuvies“ baltymai, nes juodadėmės menkės neturi viso reikalingų medžiagų spektro. Tačiau ji atlieka kūno užpildymo funkciją kai kuriais iš jų (pavyzdžiui, jodu ir kobaltu) visiškai ir nereikia jų imti iš kitų maisto produktų.

Kaip pasigaminti skanių juodadėmių menkių

Žuvis dera su daržovėmis, sūriu, alyvuogėmis, citrusiniais vaisiais. Jis dažnai naudojamas su žolelėmis ir įvairiais prieskoniais. Leidžiama derinti su kitomis jūros gėrybėmis, ypač su vėžiagyviais.

Tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, jis nedera su jaunomis bulvėmis ir ankštinėmis daržovėmis.

Keli šimtai patiekalų iš žuvies paruošiami įvairiais būdais. Žuvyje yra mažai kalorijų, todėl ji dažniausiai kepama arba kepama (išskyrus dietinius patiekalus). Žuvis leidžiama virti sausame baltame vyne.

Juodadėmės menkės

Šios žuvies žala pirmiausia siejama su galimomis alerginėmis reakcijomis į jūros gėrybes. Jų simptomų rinkinys yra standartinis: nuo bėrimo ir niežėjimo iki vėmimo ir nervų sistemos sutrikimų. Be to, šios alergijos gali paaštrinti lėtines ligas, net ir remisijos stadijoje.

Kitas galimas žuvų pavojus yra juodadėmių menkių gebėjimas kauptis mėsoje ir sunkiųjų metalų, ypač gyvsidabrio, kepenų druskose. Todėl žuvies reikėtų pirkti tik tuo atveju, jei pasitikima aukšta produkto kokybe. Pardavėjas pirkėjo prašymu yra įpareigotas supažindinti jį su žuvų veterinarinio patikrinimo, ar jame nėra sunkiųjų metalų, rezultatais.

Kas sveikiau: juodadėmės menkės ar menkės

Klausimas, kuris yra labiau naudingas - juodadėmės menkės ar menkės, nėra visiškai teisingas. Tai giminingos žuvys, turinčios beveik tas pačias savybes. Ir jei menkių mėsoje to paties jodo ar kobalto kiekis yra maždaug toks pat kaip juodadėmėje menkėje (iš tikrųjų šiek tiek mažiau), tai menkės mėsa žymiai prastesnė už omega-3 riebalų rūgštis (170 mg, palyginti su 260).

Kita vertus, menkės kepenėlės omega-3 kiekis yra kelis kartus didesnis. Nors kepenys yra šalutinis produktas, į šį faktą taip pat reikėtų atsižvelgti analizuojant žuvų naudingumą.

Žuvų kalorijų kiekis yra maždaug vienodas (69 kcal menkėms ir 71 juodadėmėms menkėms).

Kas kontraindikuotinas juodadėmėms menkėms

Pagrindinė juodadėmės mėsos kontraindikacija yra susijusi su jūros gėrybių alergija. Mėsoje yra palyginti nedaug lengvų alergenų, todėl alergija pasitaiko retai.

Dar rečiau yra kontraindikacijų dėl individualaus šios mėsos netoleravimo, tačiau tokie atvejai yra ne tik itin reti, bet ir unikalūs.

Kaip išsirinkti ir laikyti juodadėmę menkę

Žuvies kūnas turi būti nepažeistas, be įlenkimų. Nėra drumstų akių. Žiaunos yra tvirtos, o mėsa aplink juos nėra debesuota. Pelekai turėtų atrodyti sausi, tai pakartotinio užšalimo požymis.

Taip pat neturėtų būti nemalonaus kvapo. Visi puikiai žino, kaip kvepia trimetilaminas, kurį išskiria pūvančios žuvys.

Žuvies laikymas yra paprasta procedūra. Tai geriausia padaryti šaldiklyje. Tačiau jei žuvis atšildoma, pakartotinis šaldymas yra nepageidautinas, nes naudingosios žuvų savybės žymiai sumažėja. Atšildžius žuvį šaldytuve galima laikyti iki 12 valandų.

Išvada

Juodadėmių menkių nauda ir žala yra dėl jos sudėties ir gyvenimo būdo. Ši Menkių šeimos žuvis pasižymi unikaliu naudingų savybių rinkiniu, kurio pagrindinis yra vienas didžiausių jodo kiekių tarp žuvų. Dietinė juodadėmių menkių mėsa yra įvairių patiekalų komponentas.

Žuvų apžvalgos