Kodėl suluguni sūris naudingas?

„Suluguni“ yra garsus tankios konsistencijos itališkas sūris, kuris aktyviai naudojamas gaminant daugelį skanių patiekalų. Žinodami, kokia yra suluguni nauda ir žala, galite pašalinti visas jo teigiamas savybes ir apsisaugoti nuo galimos žalos.

Suluguni gamybos technologija

Šio sūrio ypatumas yra struktūroje, kuri išsiskiria elastingumu ir tankumu. Todėl produktas gaminamas naudojant specialią technologiją, susidedančią iš tokių etapų:

1. Į pieną dedama 0,7–1,2% raugo.
2. Pieno koaguliacija 34–37̊С temperatūroje, kol susidaro elastingas krešulys.
3. Mechaninis ar rankinis krešulio apdorojimas.
4. Ilgalaikis grūdų kietinimas lėtai maišant.
5. Susodintų grūdų sukrovimas ir spaudimas lengva apkrova.
6. Paruoštą masę 3-5 valandas dėkite į išrūgas, esant 28–32̊С temperatūrai.
7. Gauto sūrio kaitinimas ir tempimas.
8. Gatavo produkto formavimas.

Po suluguni tikimasi ženklinti, transportuoti ir įvertinti jo kokybę, atsižvelgiant į naudojamus ingredientus, temperatūros režimo laikymąsi ir laikymo sąlygų sukūrimą.

Suluguni sudėtis ir kalorijų kiekis

Suluguni kalorijų kiekis 100 gramų yra 288 kcal. Tačiau sūrio energinė vertė priklauso nuo gamybos ir vėlesnio perdirbimo būdo.

Naminių suluguni kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi nuo parduotuvėje įsigyto sūrio. Šiam sūriui būdingas nedidelis angliavandenių kiekis ir mažas riebalų kiekis.

Suluguni sudėtyje yra daug vertingų organinių ir neorganinių junginių, vitaminų, mineralų, kurie teikia didžiulę naudą žmonėms. Produkto sudėtį apibūdina vitaminai A, B1, B2, C, E, D, taip pat PP. Be gausaus vitaminų kiekio, sūryje gausu cheminių elementų, tokių kaip K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Naudingos suluguni sūrio savybės

Suluguni nauda organizmui užtikrina gerą sveikatą ir ilgaamžiškumą dėl didelio gydomųjų medžiagų kiekio. Mokslininkai atliko daugybę tyrimų ir galiausiai įrodė, kad produkto nauda yra jo savybėse, kurios:

• teigiamai veikia kaulus ir sąnarius;
• užkirsti kelią riebalų sluoksnių susidarymui;
• sulėtinti pagyvenusių žmonių ligų (reumato, osteoporozės) vystymąsi;
• neįtraukti kraujo krešulių susidarymo ir aterosklerozės vystymosi;
• suteikti kraujagyslių sienelių tvirtumą ir normalizuoti kraujotaką;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus;
• pašalinti difuzinius skydliaukės ir kasos pokyčius;
• teigiamai veikia odą;
• užkirsti kelią hormoniniams sutrikimams;
• kontroliuoti emocinę būseną ir efektyviai kovoti su stresu;
• dalyvauti raumenų susitraukime, palengvinti miokardo sutrikimus;
• stabilizuoti bendrą būklę;
• išlaikyti jaunystę ir stiprinti imuninę sistemą.

Gydomosios produkto savybės gali praturtinti kūną vertingomis medžiagomis, pašalinti alkio jausmą. Reguliarus sūrio vartojimas teigiamai paveiks žmogaus sveikatą ir gyvybę.

Suluguni nauda vaikams

Į vaiko mitybą turi būti įtrauktas sveikas ir skanus gruziniškas sūris, nes jis yra lengvai virškinamas ir jame yra didžiulis kalcio kiekis. Moksleiviams būtina pagerinti smegenų veiklą ir paaugliams, kad paauglystėje būtų išvengta nervų sutrikimų ir stipraus streso.

Pediatrai rekomenduoja jį duoti nuo trejų metų, tačiau jei vaikas neturi jokių ypatingų problemų dėl inkstų, tada galite pradėti nuo pusantrų metų mažais kiekiais, maždaug 5-10 gramų.

Ar galima suluguni nėščioms ir maitinančioms moterims

Nėštumo metu moters organizmui reikia subalansuotos mitybos, kurioje turėtų būti vitaminų ir mineralų kompleksas. O priimtinų sveiko sūrio dozių naudojimas teigiamai paveiks tiek motinos savijautą, tiek vaiko raidą.

Mitybos specialistai pataria moteriai, galinčiai papildyti neapdorotą meniu, jei jai diagnozuojama anemija, apetito stoka ir nepakankamas svorio padidėjimas.

Produktas padės maitinančioms moterims išeiti iš pogimdyminės depresijos ir suteiks daugiau jėgų ir energijos. Taip pat didelis vitamino kiekis jo sudėtyje teigiamai veikia kūdikio nervų sistemą ir pagreitina jo vystymąsi.

Iš tikrųjų sūris yra gana saugus ir sveikas tiek motinai, tiek kūdikiui. Suluguni gali būti pažeista tik netinkamai laikant arba pasibaigus tinkamumo laikui.

Ar suluguni naudinga metant svorį

Šio skanėsto turėtų būti dietiniame maiste, nes jo nauda, ​​skirtingai nei kiti sūriai, yra kelis kartus didesnė. Taip yra dėl to, kad jame yra mažiausias riebalų kiekis. Metant svorį, norint išlaikyti imunitetą ir prisotinti organizmą gyvybiškai svarbiomis medžiagomis, svarbu naudoti sveiką ir natūralų maistą, kuriame nėra papildomo cukraus ir įvairių kvapiųjų priedų. Suluguni laikomas puikiu užkandžiu, jo taip pat galima gerti prieš miegą, nes jis nesukelia sunkumo skrandyje ir greitai suyra. Sūris nesukelia perteklinio svorio ir gali pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai pašalina papildomų svarų prieaugį.

Kaip pasigaminti suluguni sūrio namuose

Suluguni sūrio gaminimas namuose yra gana kruopštus procesas, reikalaujantis ypatingo dėmesio ir priežiūros.

Ingridientai:

• 1 litras riebaus karvės pieno;
• 1 kg varškės;
• 3 kiaušiniai;
• 100 g sviesto;
• druska.

Norėdami mėgautis skaniu sūriu, turite užvirinti pieną, sumaišyti su varškės mase ir, reguliariai maišydami, valandą palaikyti ant silpnos ugnies. Tada nuimkite atvėsti, tada perkoškite ir į gautą masę įpilkite kiaušinių, aliejaus ir druskos. Virkite apie 10 minučių, kol susidaro elastingas vienalytis mišinys, kuris dedamas į riebalais išteptą indą. Padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Kitas būdas virti suluguni namuose naudojant šliužo fermentą:

Naminis suluguni sūris, pagamintas iš pieno, bus geresnio skonio nei parduotuvių produktai ir neturės įvairių kvapiųjų priedų.

Suluguni sūrio naudojimas gaminant maistą

„Suluguni“ naudojamas tiek kaip savarankiškas produktas, tiek kaip priedas prie visų rūšių kulinarinių šedevrų. Jis sugeba pabrėžti bet kokio patiekalo skonį, todėl jis aktyviai naudojamas salotoms, sumuštiniams ir chačapuriams gaminti. Jis taip pat dedamas į sriubas, pyragus, troškinius. Sūris dera su daržovėmis, kiaušiniais, mėsa ir jūros gėrybėmis.

Kepimas suluguni duonoje tapo populiarus, nes procesas užtrunka labai mažai laiko, o rezultatas yra puikus užkandis.

Suluguni sūrio žala ir kontraindikacijos

Gydytojai ir dietologai dažnai įspėja apie kontraindikacijas suluguni, kurios gali pakenkti sveikatai. Jie atsiranda, kai:

• virškinimo sistemos problemos;
• laktozės netoleravimas;
• šlapimo sistemos ligos;
• inkstų nepakankamumas;
• aukštas kraujo spaudimas;
• alerginės reakcijos į bet kurį kompozicijos komponentą.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, sūrio žala taip pat yra reikšminga, ypač vartojant per didelius kiekius arba neatidžiai tiriant kontraindikacijas.

Kaip išsirinkti ir laikyti suluguni sūrį

Norėdami apsisaugoti nuo nepageidaujamų pasekmių, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą svarbių kriterijų, kurie padės atskirti šviežius produktus ant prekystalio:

• grietinėlės ar pieniškos spalvos, kartais leidžiamas geltonas atspalvis, atsižvelgiant į naudojamą pieną;
• tanki ir elastinga konsistencija su skylėmis ir duobutėmis;
• šiek tiek sūrus skonis;
• švelnus fermentuoto pieno kvapas.

Jei gaminant buvo atsižvelgta į visus gamybos standartus ir produktas atitinka visas savybes, tai sūris yra aukštos kokybės ir tinkamas vartoti.

Kad sūris būtų kuo naudingesnis, jį reikia laikyti hermetiškai uždarytame inde su sūrymu po pirkimo ar paruošimo ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Dėl ilgesnio galiojimo laiko sūris praras naudingas savybes ir skonio savybes.

Išvada

Jūs turite žinoti, kokia yra suluguni nauda ir žala, taip pat jo paruošimo subtilybės, saugojimo pasirinkimo niuansai. Tai padės išvengti nemalonių situacijų ir maksimaliai išnaudoti skonį bei teigiamas savybes.

Atsiliepimai