Mairūnų prieskoniai: naudojimas, kokie patiekalai yra tinkami

Norint tinkamai naudoti prieskonius ir nepakenkiant sveikatai, reikia ištirti naudingas mairūno savybes ir kontraindikacijas. Žolė turi labai platų panaudojimo spektrą.

Kaip atrodo mairūnas ir kur jis auga

Mairūnas (Origanum majorana) yra daugiamečiai augalai iš raudonėlių genties. Iš išorės tai vidutinio dydžio iki 75 cm aukščio krūmas su plonais tiesiais šiek tiek alyvinio atspalvio stiebais ir mažais ovaliais sultingais žaliais lapais. Kultūra žydi vėlai, liepą ir rugpjūtį, atneša mažus baltus ar rausvus pumpurus.

Šilumą mėgstantis mairūnas yra žolinis krūmas su mažais baltais arba rausvais žiedais

Daugiamečiai augalai yra mažai atsparūs šalčiui ir daugiausia auga šiltuose kraštuose, kur temperatūra nenukrenta žemiau 20-25 ° C. Su juo galite susitikti Šiaurės Afrikoje ir Turkijoje, Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Europoje, Viduržemio jūros šalyse.

Cheminė mairūnų sudėtis

Žaliose augalo dalyse yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Tarp jų yra:

• borneolis ir linas;
• fenolio;
• beta karotinas ir rutinas;
• vitaminai C ir A;
• eteriniai aliejai;
• kriptoksantinas-B;
• kalis ir geležis;
• terpinenas ir cimenas;
• liuteino zeaksantinas;
• kalcio ir cinko;
• linalolis;
• eugenolis.

Iš esmės žolė susideda iš angliavandenių - apie 60 g, o baltymų ir riebalų reikia po 12 ir 7 g. Pagardų kalorijų kiekis yra 270 kalorijų, tačiau naudojant mairūną pagerėti neįmanoma, jis naudojamas ruošiant maistą minimaliomis dozėmis.

Koks mairūno skonis ir kvapas

Pagardai turi labai malonų kvapą - kvapnūs, šilti, miglotai primenantys šalavijas. Woody natos yra persipynusios su citrusiniais vaisiais, aromate yra subtilus kartumas. Mairūno skonis taip pat šiek tiek kartokas, bet ne aštrus, o ganėtinai aitrus.

Mairūnų veislės

Daugiametis augalas yra padalintas į 2 pagrindinius tipus:

• sodo lapas, pakyla iki 50 cm ir turi ryškų aromatą;
  
  

  Mairūnų lapai dažniausiai naudojami gaminant maistą kaip pagardai
• gėlių, neviršija 20-40 cm, vasaros viduryje labai gausiai užauga pumpurai.
  
  

  Gėlių mairūnas naudojamas eteriniams aliejams gydyti ir paruošti

Be to, yra keletas populiarių pasėlių veislių.

Scandi

Didelis šakotas krūmas šviesiai žaliais lapais žydi baltais pumpurais. Tinka naudoti tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje, jis yra vienodai naudingas džiovintoje ir šviežioje formoje.

Skandis gali būti nuimtas praėjus 4 mėnesiams po daiginimo

Termosas

Maistinis mairūno laipsnis užauga iki 40 cm ir išsiskiria sidabriškais arba melsvais lapais. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje kaip prieskonis.

Mairūno termosas turi melsvą lapų atspalvį

Kretietis

Nuotraukoje mairūnas atrodo kaip pritūpęs krūmas su storais, tankiais melsvo atspalvio lapais. Gėlės yra neįprastos, didelės ir kabančios, švelniai rausvos arba violetinės. Jis turi ryškių citrusinių vaisių natų, todėl šis pagardas daugiausia dedamas į arbatą.

Kretos mairūnas dar vadinamas citrina

Baikalas

Populiariausia kulinarinė veislė su ryškiu aromatu. Mairūnas Baikalas užauga iki 60 cm, jo ​​stiebai kieti ir tiesūs, lapai labai stori, sodriai žali.

Baikalas gerai tinka džiovinti, nes išlaiko visą skonį ir aromatą

Gurmanas

Žemo augimo mairūnas su lygiais lapais, lengvai žydintis sidabru. Veislė Lakomka yra saldaus skonio ir dažnai naudojama salotoms, padažams ir dešroms.

Gurmanas - saldi mairūnų įvairovė

Kodėl mairūnas naudingas?

Dėl savo turtingos sudėties prieskoniai teikia didelę naudą organizmui. Teisingai naudojant:

• gerina skrandžio ir žarnyno veiklą bei reguliuoja medžiagų apykaitos procesus;
• padeda greitai susidoroti su uždegiminiais organizmo procesais;
• mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo hipertenzijos;
• stiprina kraujagysles ir gerina kraujo sudėtį;
• malšina raumenų įtampą ir turi lengvą nuskausminamąjį poveikį;
• rūpinasi kremzlių ir sąnarių sveikata;
• skatina svorio netekimą dėl riebalų deginimo savybių;
• veiksmingai padeda sergant gripu ir SARS, prieskoniai malšina slogą, kosulį ir galvos skausmą;
• naudinga sergant dantų ligomis, apsaugo emalį ir dezinfekuoja burnos ertmę;
• turi raminantį poveikį ir padeda pagerinti miegą;
• turi teigiamą poveikį hormonams;
• malšina skausmą menstruacijų metu ir gerina moterų menopauzę;
• tarnauja kaip vyrų prostatito ir adenomos prevencija;
• teigiamai veikia odos ir plaukų būklę;
• padeda stiprinti vaikų imuninę sistemą.

Taikymo metodai

Prieskoniai dedami ne tik į maistą, bet ir pagal jį paruošiami vaistai. Keletas receptų yra populiariausi.

Arbata

Nuo peršalimo, nervinio streso ir uždegimo dažniausiai naudojama mairūno arbata. Jis ruošiamas taip - 1 mažas šaukštas šviežių arba sausų prieskonių užpilamas stikline verdančio vandens ir paliekamas 5 minutėms. Po to gėrimą galima vartoti mažais gurkšneliais prieš valgį arba po jo, tačiau dienos dalis turėtų būti ne didesnė kaip 2 puodeliai.

Mairūnų arbata gerai ramina nervus ir atpalaiduoja

Tepalas

Naminis tepalas, kurio pagrindas yra mairūnas, gaminamas taip - 1 mažas šaukštas sutrintų prieskonių sumaišomas su tokiu pat kiekiu vyno alkoholio. Tada mišinys užpilamas 4-5 valandas, tada sumaišomas su vienodu sviesto kiekiu ir 10 minučių kaitinamas garais.

Gatavas klampus agentas perleidžiamas per marlę ir atvėsinamas, kad gautų norimą konsistenciją. Tepalas gali būti naudojamas esant sąnarių negalavimams, jis gerai šildo audinius, malšina vietinį patinimą ir uždegimą.

Susmulkinti prieskoniai naudojami tepalams gaminti.

Alyva

Mairūnų aliejus pramoniniu būdu gaminamas distiliuojant garais, todėl produktą galima įsigyti tik vaistinėje. Jis naudojamas patalpų aromatizavimui ir lašinimui į nosį sergant gripu ir peršalimo ligomis, masažui ir inhaliacijoms. Minimaliomis dozėmis eterinį aliejų galima naudoti viduje, pavyzdžiui, įlašinkite 2 lašus į žaliąją arbatą.

Mairūnų aliejus gali būti naudojamas lašinant į nosį peršalus

Infuzija

Norėdami paruošti vaistinę infuziją, užpilkite verdančiu vandeniu 4 mažus šaukštus susmulkintų prieskonių ir palikite po dangčiu 15 minučių. Galutinis produktas filtruojamas ir geriamas keturis kartus per dieną tuščiu skrandžiu, 50 ml. Infuzija padeda nuo neuralginių skausmų ir žarnyno ligų.

Mairūnų infuzija naudinga sergant gastritu ir meteorizmu

Mairūnų prieskonių naudojimas medicinos tikslais

Prieskoniniai vaistai naudojami nuo įvairių negalavimų. Tradicinė medicina siūlo keletą receptų sveikatai skatinti.

Mairūnų aliejaus arbata nuo galvos skausmo

Dėl migrenos ir polinkio į hipertenziją į arbatos puodelį galite įpilti 1-2 lašus eterio. Medicininės mairūno savybės malšina kraujagyslių spazmus ir palengvina būklę, tačiau aliejų iš vidaus reikia vartoti ne dažniau kaip kartą per dieną.

Mairūnų infuzija sergant virškinimo trakto ligomis

Lėtiniam gastritui, lėtam virškinimui ir polinkiui į vidurių užkietėjimą galite naudoti šią priemonę:

• 15 g džiovintų prieskonių užplikoma stikline karšto vandens;
• reikalauti 3 valandų ir tada filtruoti;
• padalykite gėrimą į 3 lygias dalis.

3 savaites prieš pat valgį reikia gerti antpilą tuščiu skrandžiu. Kiekvieną dieną vaistinis gėrimas ruošiamas iš naujo.

Įkvėpimas su mairūnu nuo peršalimo

Esant slogai, kosuliui ir bronchitui naudinga įkvėpti gydomųjų prieskoninių augalų garų. Jums reikia užvirinti nedidelį puodą vandens, tada mesti į jį žiupsnelį džiovintų prieskonių, tada sulenkti per indą ir įkvėpti garų 5-10 minučių. Įkvėpimas atliekamas kasdien iki visiško pasveikimo.

Jei įpūsite į vandenį žiupsnelį mairūno, procedūra bus naudingesnė.

Mairūnų tepalas nuo sąnarių ligų

Naminis tepalas padeda nuo artrito, reumato ir osteochondrozės. Vienas iš receptų atrodo taip:

• nedidelė krūva šviežių mairūnų arba sausų prieskonių sumalama skiedinyje iki košės būsenos;
• sumaišytas su įprasta vazelinu grietinėlės indelyje iki visiško homogeniškumo;
• trinant skaudamas vietas du kartus per dieną.

Gydomasis tepalas ruošiamas mažomis porcijomis, nes net ir šaldytuve jis išlaiko savo naudą tik 3 dienas.

Mairūnas su medumi nuo nemigos

Dėl miego sutrikimų galite įlašinti 3 lašus aliejaus į 1 mažą šaukštą medaus. Priemonė geriama tris kartus per dieną, paskutinę porciją reikia suvartoti vakare. Mairūnas pasižymi ryškiu raminančiu poveikiu ir padeda pagerinti jūsų nakties poilsio kokybę.

Mairūnų infuzija imunitetui stiprinti

Virusinių ligų sezonu ypač naudinga vartoti džiovintų mairūnų antpilą. Didelį šaukštą prieskonių užpilkite 250 ml karšto vandens, uždenkite ir palikite 5 minutėms.

Norint išvengti ARVI ir gripo, galima užpilti mairūnų prieskoniais

Galutinis produktas filtruojamas iš nuosėdų ir geriamas mažais gurkšneliais, ne daugiau kaip 2 puodeliai per dieną. Prieskoniuose esančios naudingos medžiagos stiprina imuninę sistemą ir padeda apsisaugoti nuo peršalimo.

Prieskonių naudojimas kosmetologijoje

Mairūnų eterinis aliejus ir vaistažolių užpilai naudojami odos ir plaukų priežiūrai. Prieskoniai padeda sutraukti poras ir sureguliuoti epidermio riebumą, stiprina plaukus ir pašalina pleiskanas.

Naudojimo atvejai kosmetologijoje:

1. Aštrų žolelę galima dėti į veido ir rankų kremus, iš jų padaryti nagų voneles.
2. Prieskonių nuoviras gali būti užšaldytas iki ledo kubelių būsenos ir ryte nuvalytas ant odos, toks prausimasis padės tonizuoti ir atjauninti epidermį.
3. Spuogams ir inkštirams gydyti gerai tinka mairūno sultys, kruopščiai sutrinami švieži lapai, o tada 10 minučių probleminės vietos sutepamos atsiradusiu skysčiu.

Naudingos prieskonių savybės yra naudingos plaukams.Su susilpnėjusiomis ir nuobodu garbanomis galite įpilti 2 lašus eterio į įprastą šampūną arba nuplauti sruogas aromatiniu sultiniu.

Prieskonio naudojimas svorio metimui

Kvapusis prieskonis dažnai naudojamas mitybos medicinoje svorio metimui. Mairūnas gerina medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo riebalų kaupimosi, taip pat ramina ir padeda kovoti su stresu dėl mitybos apribojimų. Pagardai pasižymi švelniu vidurius paleidžiančiu poveikiu, taip pat padeda iš organizmo pašalinti vandens perteklių.

Laikantis dietos mairūnas pagerina maisto skonį ir pagreitina lieknėjimo procesą

Dietoje labai paprasta naudoti prieskonius, jų dedama į įprastus neriebius patiekalus. Tuo pačiu metu salotoms ir užkandžiams geriau naudoti šviežią žolę, sriuboms ir garnyrams - džiovintas žoleles. Arbatos ir nuovirai, pridedant prieskonių, duoda naudos, jei juos geriate prieš pat valgį, mairūnas padės numalšinti jūsų apetitą.

Mairūnų naudojimas gaminant maistą

Pagardai yra visiškai universalūs ir tinka beveik bet kokiam patiekalui. Mažomis dozėmis vaistažolė praturtina maisto skonį ir suteikia jam malonų aromatą.

Kokiems patiekalams tinka mairūnų prieskoniai

Šviežia ir džiovinta žolė stimuliuoja virškinimo procesą ir padeda organizmui greičiau susitvarkyti su „sunkiu“ maistu. Todėl ypač rekomenduojama jo dėti į avieną ir kiaulieną, keptas dešreles ir dešreles, į keptą kumpį ir marinatą šašlykams.

Taip pat naudojami prieskoniai:

• sausoms ir šviežioms salotoms, sriuboms ir padažams;
• norint pagerinti mėsos patiekalų skonį ir aromatą, prieskonis ypač tinka prie gvazdikėlių;
• papuošti picą ar mėsos kepinius;
• ruošiant actą marinuotiems agurkams.

Mairūnų prieskoniai tinka tiek prie karštų patiekalų, tiek prie salotų

Mairūno galima dėti į padažus, taip pat į žirnių, pupelių ir bulvių sriubas. Švieži lapai dažnai dedami į žaliąją arba juodąją arbatą, gėrimas įgauna labai malonių citrusinių-medienos natų.

Ką galima pakeisti

Jei mairūno nėra po ranka, galite ieškoti pakaitalo tarp kitų prieskonių. Panašų skonį ir aromatą turi:

• raudonėlis arba raudonėlis;
• čiobreliai;
• rozmarinas;
• mėtų kartu su kmynais.

Paprasčiausias būdas pakeisti mairūną yra raudonėlis - šios žolelės yra labai panašios

Pagardai dažnai būna paruošti mišiniai, pavyzdžiui, jų galima rasti Provanso žolelėse, utskho-suneli ar apynių-suneli.

Jei dėl individualaus netoleravimo negalite naudoti prieskonio maistui gaminti, tuomet taip pat turite būti atsargūs rinkdamiesi pakaitalą. Būtina susipažinti su panašių prieskonių savybėmis ir sudėtimi ir suprasti, ar jie pakenks kūnui.

Kontraindikacijos vartoti mairūnų žolę

Mairūno nauda ir žala ne visada yra vienodi; dėl visų vertingų savybių prieskoniai turi tam tikrų kontraindikacijų. Nerekomenduojama jo naudoti:

• jei turite individualią alergiją;
• su padidėjusiu kraujo krešėjimu;
• su venų varikoze ir polinkiu į kraujagyslių trombozę;
• su hipotenzija;
• esant ūmiam apsinuodijimui ir žarnyno sutrikimams;
• su pykinimu ir galvos svaigimu.

Būtina atsisakyti naudoti prieskonį nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pirkdami mairūną bet kokia forma, turite atkreipti dėmesį į prieskonių kokybę:

1. Šviežios kvepiančių žolelių kekės turi būti visiškai nepažeistos, be skylių ar suplyšusių kraštų. Jūs neturėtumėte pirkti produkto, jei ant lapų yra tamsių ar geltonų dėmių, toks prieskonis neatneš daug naudos.
   
   

   Švieži mairūno lapai turi būti sultingi ir sveiki
2. Džiovintą mairūną rekomenduojama įsigyti uždarytose tarose iš patikimo prekės ženklo. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką, produktas laikomas ilgą laiką, bet ne neribotą laiką. Jei prieskonis parduodamas atviras, turite įsitikinti, kad jis turi ryškų aštrų aromatą su karčiai saldžiu užrašu.
   
   

   Pirkdami džiovintus mairūnus turite žiūrėti į galiojimo laiką

Švieži prieskonių lapai trumpam išlaiko vertingas savybes. Jie gali būti laikomi apatinėje šaldytuvo lentynoje tik 4 dienas, tada jie pradės nykti.

Džiovinti prieskoniai išlieka tinkami naudoti visus metus. Jį reikia laikyti sandariame stikliniame ar keraminiame inde kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginės šviesos ir esant mažai drėgmei.

Išvada

Naudingos mairūno savybės ir kontraindikacijos yra susijusios viena su kita, tačiau dauguma žmonių gali naudoti prieskonius. Aromatinė žolė ne tik pagerina įprastų patiekalų skonį, bet ir teigiamai veikia sveikatą.

Apžvalgos apie mairūną svorio metimui