Полезни свойства на каперсите за здраве: състав, съдържание на калории

Ползите и вредите от каперсите за тялото се обясняват с богатия състав. Има рекордно съдържание на натрий и протеини. Ето защо при редовна употреба каперсите осигуряват нормализиране на всички метаболитни процеси и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Какво е и как изглеждат каперсите

Каперсите са пъпките на едноименната билка. Култивира се в Централна Азия, Испания, Италия и Гърция. Стъблото на растението се разпространява по земята на разстояние до 2 м. Храстът се счита за напълно непретенциозен.

Каперсите се използват в кулинарията като подправка или украса за различни закуски. Берат се преди цъфтежа. Ако не се озадачите навреме за колекцията, на храста ще се появят красиви лилави или бяло-розови цветя. При счупване растението издава специфична пикантна миризма. Периодът на цъфтеж започва през пролетта и продължава до есента.

Поради богатия си състав продуктът често се използва от вегетарианци

Състав и калорично съдържание на каперсите

Полезните свойства на каперсите се определят от богатия им състав. В по-голямата си част той е представен от витамини и минерали. Пъпките са 36% масло. Те също са ценен източник на протеини и фибри. Продуктът също така съдържа следните компоненти:

• рутозид;
• холин;
• витамини от групи С, А и В;
• ензими;
• Сахара;
• пектин;
• етерични масла;
• микро и макро елементи (йод, желязо, цинк, фосфор, калций, мед, селен, калий и натрий);
• алкалоиди;
• кампестерол;
• флавоноиди;
• каротеноиди;
• хранителни влакна;
• мастна киселина;
• сапонини;
• кверцетин.

Синапеното масло също присъства в екзотичния продукт. Следователно има съответстващ вкус и аромат. Като източник на витамини каперсите укрепват имунната система. Фибрите в състава им помагат за подобряване на функционирането на храносмилателната система. Растителните алкалоиди участват в най-важните метаболитни процеси. Кампестеролът се изисква от тялото за правилна сърдечна функция. Благодарение на рутината каперсите се използват за подобряване на съдовото здраве. Флавоноидите в състава им осигуряват антитуморен ефект.

Лечебният продукт се препоръчва на хора, които следят фигурата си. 100 g съдържа 23 kcal. Съотношението на BJU е както следва:

• протеини - 2,4 g;
• мазнини - 0,9 g;
• въглехидрати - 1,7 g.

Възможно ли е да се ядат пресни каперси

Суровият продукт не се използва за храна. Въпросът е, че това е непрактично, тъй като имат горчив вкус. Каперсите трябва да бъдат обработени. Най-често те се осоляват или мариноват. Вкусът на готовия продукт директно зависи от метода на готвене. Като цяло каперсите се сравняват със зелените маслини на вкус. Но понякога те имат тревист, кисел или остър вкус.Зависи от начина, по който са подготвени.

Как са полезни каперсите?

Понякога храстовите пъпки се добавят към храната нарочно, за да попълнят запасите от хранителни вещества. Те се справят отлично с това. За по-добра смилаемост специалистите препоръчват да се комбинират с ястия от месо. Когато се използва правилно, продуктът помага за нормализиране на кръвното налягане и подобряване на зрението. Смята се, че има положителен ефект върху репродуктивната система. Ползите за здравето на каперсите са следните:

• антибактериално действие;
• укрепване на кръвоносните съдове и капилярите;
• подравняване на нивата на кръвната захар;
• помощ при отслабване;
• защита от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение;
• лечение на кожни заболявания;
• стимулация на храносмилателния тракт;
• укрепване на зъбите;
• подобряване на зрението;
• повишен имунитет;
• профилактика на анемия;
• понижаване нивото на лошия холестерол.

Корените на трънливите каперси също се различават по лечебни свойства. Те имат противовъзпалително и регенериращо действие. Поради това отварата от корените се използва за изплакване на устата. Такава манипулация помага да се отървете от възпалението и да намалите зъбобола. Тинктура върху корените се използва за лечение на разширени вени и предотвратяване на хипертония.

Веществата, които изграждат пъпките на каперса, могат да увеличат продължителността на полов акт

Какви са предимствата на маринованите каперси

Ползите и вредите от каперсите за тялото могат да се променят по време на термичната обработка. Въпреки това, киселият продукт има положителен ефект върху здравето. Той неутрализира вредните вещества, които се отделят в резултат на разграждането на протеиновите храни. Поради това неговата усвояемост се подобрява. Екзотичният продукт е ценен и заради способността му да предотвратява остеопорозата и да понижава кръвното налягане чрез облекчаване на съдовите спазми.

Защо каперсите са полезни за жените

Редовната консумация на продукта помага на жените да подобрят състоянието на кожата и да предотвратят появата на акне. Желаният ефект се постига благодарение на антибактериалните и противовъзпалителни свойства на продукта. Той е в състояние да задържа влагата в кожата, облекчавайки сухотата. Антиоксидантните свойства на продукта предотвратяват появата на свързани с възрастта промени във външния вид.

Наличието на йод в каперсите помага да се справите със заболявания на щитовидната жлеза, като по този начин изравнява нивото на половите хормони. Диуретичното им действие им позволява да се използват за отслабване.

Ползите от каперсите за мъже

За мъжете продуктът се препоръчва да се използва за укрепване на имунитета и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Голямо количество витамини в състава му ускорява процеса на възстановяване след тежки физически натоварвания. Следователно продуктът трябва да присъства в диетата на спортистите. Когато се консумира в зряла възраст, той предотвратява развитието на атеросклероза.

Ползи от каперси за деца

Продуктът може да се дава на деца на възраст над 3 години. Но първо е препоръчително да се проведе тест за толерантност, тъй като той може да причини алергии. Препоръчително е продуктът да се въвежда в диетата постепенно, като се добавя към салати и супи в малки количества. Ползите от каперсите за деца са да стимулират имунната система. Минералните вещества в състава им нормализират функциите на нервната система и имат благоприятен ефект върху формирането на скелета.

Използването на каперси в традиционната медицина

Зрелите плодове от капер често се използват в народната медицина. Още в древността те са били използвани за облекчаване на зъбобол, заздравяване на рани и стабилизиране на сърцето. Днес те са често срещани в укрепването на имунната система за борба с вирусни и инфекциозни заболявания. Сокът и отварата от каперси са в голямо търсене.В някои случаи листната част на храста се използва за медицински цели.

Понякога продуктът се препоръчва да се добави към диетата за хора, които са изправени пред злокачествени тумори. Редовната му употреба повишава имунитета и поддържа нормалната ДНК на телесните клетки. Освен това неутрализира алергичните реакции в организма, улеснявайки процеса на лечение с мощни лекарства. Най-силно изразената ефикасност на продукта се наблюдава срещу следните заболявания:

• хемороиди;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• стрес и невроза;
• възпаление на устната лигавица;
• хипертония;
• зъбобол;
• заболявания на женската репродуктивна система;
• остеопороза;
• настинки и вирусни заболявания.

Цената на продукта варира от 70 до 500 рубли за кутия

Поради богатото съдържание на рутин, продуктът се използва за лечение на сърцето и премахване на нервните разстройства. Етеричното масло от храстови пъпки се използва за масаж. Поради съдържанието на кверцетин, той подобрява състоянието на кожата и се бори с възпалителните процеси по нея. Поради своите фотозащитни свойства, продуктът често се използва за предотвратяване на кожен еритем. Изобилието от витамин Е в състава му ви позволява да се справите с проявите на екзема и псориазис. Поради съдържанието на желязо, наличието на каперси в диетата предотвратява развитието на анемия и ефективно се справя с нейните симптоми.

Препоръчително е да използвате отвара от каперси за не повече от 3 седмици. След курса на лечение и профилактика е препоръчително да се направи почивка. Ако се появи алергична реакция, отварата трябва незабавно да се спре.

Каперси за диабет

Отвара от каперси е много популярна сред хората с диабет. Основната съставка и водата за нейното приготвяне се приемат в същото съотношение. Варете бульона поне 10 минути. След отстраняване от огъня напитката трябва да се настоява още 30 минути. Трябва да се приема по 1 с.л. л. 3 пъти на ден. Това лечение ще помогне за намаляване на нивата на кръвната захар и намаляване на отока. Заедно с това има подобрение в благосъстоянието и помощ при отслабване.

Каперси по време на бременност

Строго е забранено използването на каперси по време на бременност. Това се дължи на прекомерното съдържание на натрий. При поглъщане в големи количества може да навреди на здравето на детето. Освен това продуктът е често срещан алерген, който също може да провокира нежелани ефекти.

Приложение за отслабване

Поради ниското си съдържание на калории каперсите могат да се използват, докато отслабват. Загуба на тегло се появява и поради анти-оточния ефект на продукта. Освен това токсините се елиминират от тялото заедно с излишната течност. Холеретичният ефект на каперсите гарантира подобряването на процеса на храносмилане. За да отслабнете, каперсите се използват в сосове, супи и основни ястия. Те могат да се използват и като лека закуска.

Екзотичният продукт се съчетава добре с домати и меки сирена

Процесът на отслабване няма да оправдае очакванията, ако не намалите консумацията на висококалорични храни. В същото време се препоръчва да се пие повече вода и да се спортува. Също така трябва да се помни, че в прекомерни количества каперсите значително повишават апетита. Следователно преяждането е строго забранено.

Приложения за готвене

При готвенето каперсите се използват мариновани. Те се считат за незаменим атрибут на много кухни в света. Рядко се консумират пресни. Каперсите придават остър и солен вкус на ястието. Смята се, че имат същия ефект като мононатриевия глутамат. Те подобряват вкуса на други храни, правейки храната много по-вкусна.

Ако каперсите са прекалено солени, накиснете ги, преди да ги добавите към ястието.Също така е препоръчително да ги смилате на ситно. Необходимо е да добавите продукта по време на готвене, за да избегнете излишно излагане на топлина. Това може да намали полезните му свойства. Също така е необходимо да се намали количеството на използваната сол. Каперсите често се поставят в Оливие, говеждо яхния, пица и месо. Понякога се използват и за приготвяне на сандвичи и пайове. Те могат да бъдат отличен заместител на корнишони и маслини в почти всяко ястие.

В гръцката кухня се използват не само пъпки, но и листа от храсти. Те се добавят към рибни ястия и се използват в салати като билки. Каперсите са задължителни в популярния тартарен сос.

Ако на повърхността на мариновани каперси се появят бели петна, няма от какво да се притеснявате. Те са кристализиран рутин. Той е изключително полезен за човешкото тяло, и по-специално за имунната система.

Противопоказания и възможна вреда

Тревата, корените и съцветията на каперсите имат не само лечебни свойства, но и противопоказания. Те включват:

• ниско кръвно налягане;
• склонност към запек;
• алергична реакция;
• обостряне на заболявания на отделителната система;
• бременност;
• повишена киселинност на стомаха.

Използването на каперси при липса на противопоказания има само благоприятен ефект върху здравето. Количеството на продукта обаче има значение. При прекомерна консумация може да намали кръвното налягане и да провокира смущения в изпражненията.

Съхранявайте закупения продукт в марината

Поради прекомерното съдържание на натрий, каперсите не трябва да се злоупотребяват. Това може да доведе до повишено подуване и свръхвъзбудимост. В детството излишъкът от натрий може да провокира забавяне в развитието и нервни разстройства. При алергична реакция на кожата се появява характерен обрив, който се елиминира с помощта на антихистамини. Това е сериозна причина за отхвърляне на продукт.

Как да изберем и съхраняваме

Събирането на всички части на храста се извършва по различно време. Коренната част се изкопава през есента. Неотворените пъпки се събират от юни до септември. Между колекциите трябва да се спазва интервал от 10 дни. Процедурата се извършва най-добре в топло слънчево време, сутрин.

След събирането корените се почистват от мръсотия и се изсушават. За целта те са разположени на открито, осигурявайки защита от слънцето, но добра вентилация. Този процес може да отнеме няколко дни. Съхранявайте изсушените корени в запечатани картонени кутии. Неотворените пъпки леко изсъхват на сянка. След това се мариноват или осоляват.

Когато купувате готови каперси, трябва да се предпочитат популярни марки с добра репутация. Първо трябва да проверите срока на годност на продукта. Оцетната киселина често се използва като консервант. В каперсите не трябва да има вредни добавки. Продуктът трябва да се постави в солена саламура. Пъпките са бледо или наситено зелено. Плаката на водната повърхност се счита за нормална.

По-добре е каперсите да се съхраняват в хладилник. Влажността в мястото за съхранение не трябва да надвишава 75%. След отваряне на опаковката срокът на годност на продукта се намалява до 3 дни. При затваряне може да се съхранява няколко години. Препоръчва се пресните пъпки да се приготвят веднага след прибиране на реколтата.

Заключение

Ползите и вредите от каперсите за организма до голяма степен зависят от спазването на правилата за тяхното използване. При липса на противопоказания продуктът има изключително положителен ефект върху здравето. Може да се използва както като самостоятелна закуска, така и за подобряване на вкуса на други ястия.