תוסף מזון E338 (חומצה זרחתית): מסוכן או לא, השפעה על הגוף

תוסף מזון E338 הוא תרכובת אנאורגנית, חומצה חלשה המכונה חומצה אורתופוספורית. בהתאם לסיווג המקובל, הוא נכלל בקבוצת נוגדי החמצון. בתעשייה, החומר המשמר משמש כמווסת חומציות.

איזה סוג תוסף הוא E338

נוגד החמצון, המוקצה למדד E338 במערכת הקודיפיקציה הבינלאומית, הוא חומר מינרלי טעים. בתעשיית המזון הוא משמש כמחמצת.

התוסף נראה כמו גבישים חסרי צבע, המובחנים בדרגה גבוהה של היגרוסקופיות. כאשר הטמפרטורה עולה ל 42 מעלות צלזיוס, הם נמסים והופכים לנוזל שקוף צמיג. בגלל נקודת ההיתוך הנמוכה והמסיסות הטובה שלה, חומר השימור משווק כמימון מימי של 75-87%. כלפי חוץ, זה נראה כמו סירופ, אין לו ריח.

הנוסחה הכימית של חומצה אורתופוספורית היא H3PO4. הפתרון, שעשוי מגבישים, הוא אגרסיבי בתכונותיו.

E338 נארז בבקבוקים או פחיות מזכוכית, פוליאתילן. משמשים גם להובלת מיכלי פלדה שעובדו בטכנולוגיה מיוחדת. המיכלים המלאים בתמיסה מועברים בקופסאות עץ או בתופי פוליאתילן מלאים בחומר משוחרר, עם הסימונים "נוזל מאכל", "מסוכן" מוחל על פניהם.

ממה מורכב תוסף מזון E338?

מספר שיטות משמשות להשגת חומצה אורתופוספורית. שיטת החילוץ נחשבת לחסכונית ביותר ולפחות עתירת עבודה. כדי להשיג Н3РО4, פוספטים טבעיים מטופלים בחומצות מלח, גופרית או חנקן. כתוצאה מתגובה כימית נותר עיסה, אותה יש לנקות מזיהומים ומשקעים.

ניתן להשיג מוצר נקי יותר בשיטת ייצור רב-שלבית תרמית. זרחן נשרף לראשונה כדי לייצר אנהידריד זרחני. החומר נספג עם חומצה, מעובה ומקורר.

ניתן להשיג את תוסף המזון על ידי הידרוליזה של זרחן פנטכלוריד. ניתן יהיה גם לייצר אותו באמצעות תגובה של תחמוצת זרחן (V) עם מים.

חומר השימור E338, המיוצר באופן תעשייתי, מיועד לתעשיית המזון, הוא יוצא למכירה בצורה של נוזל צמיג בבקבוקי פלסטיק או זכוכית.

מהי חומצה אורתופוספורית מזיקה

תוסף המזון מוכר כבטוח בתנאי שמקפידים על תקני הצריכה שנקבעו. אך על פי תוצאות מחקרים מסוימים, לחומצה הזרחנית יש השפעה שלילית על גוף האדם. תחת פעולתו, איזון החומצה-בסיס מופרע.

הוא האמין כי השימוש ב- E338 מקדם את שטיפת הסידן מהגוף. לדברי חוקרים מסוימים, צפיפות העצם פוחתת תחת פעולת חומר משמר. למרות שאין אישור מדעי לעובדה זו.

ישנם רופאי שיניים הטוענים כי תוסף התזונה משפיע לרעה על מצבה של אמייל השן. זה משמש כממס.הסוכר הכלול במשקאות המכילים חומצה זרחתית מהווה כר רבייה לחיידקים פתוגניים.

אם תוסף מזון נבלע כל הזמן בכמויות גדולות, הסיכון לפתח השלכות שליליות כאלה עולה:

• שחיקה, כיבים באיברים של מערכת העיכול;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• דואודניטיס;
• מחלות אחרות הקשורות לחוסר איזון חומצי-בסיסי.

תוסף מזון מסוכן או לא E338

בהתאם לתקנים המקובלים, לווסת החומציות מוקצה מחלקת סכנה בינונית. אך השימוש בחומר משמר מזון מותר במדינות רבות, כולל רוסיה, אוקראינה, האיחוד האירופי וארצות הברית.

קוד המזון, שאחריו מגיעים יצרני מזון במדינות רבות, מאפשר שימוש ב- E338 ב -28 תקנים. הכמות המותרת נעה בין 100 מ"ג ל 9 גרם לק"ג מוצר מוגמר. המינון תלוי ביישום.

על הגוף לקבל לא יותר מ- 70 מ"ג לכל ק"ג משקל אנושי.

איפה ולמה מוסיפים חומצה זרחתית?

תוסף המזון משמש את יצרני המזון. לייצורם נלקח חומר מטוהר המתקבל כתוצאה מטיפול תרמי בזרחן. הוא יוצא למכירה תחת המותג "A".

E338 הוא מווסת חומציות, הוא זול יותר מחומרים דומים אחרים. בשל עלותו הנמוכה, חומר המשמר מתווסף לסודה המיועדת לייצור המוני. H3PO4 נמצא בכמויות גדולות במים המתוקים של קוקה קולה ובאנלוגים שלו. זה נמצא ב- Pepsi, Sprite ואחרים, כולל דיאטה ומשקאות אנרגיה.

חומצה זרחנית משמשת לייצור קוקה קולה, ספרייט, פנטה ומשקאות מוגזים אחרים.

תוסף המזון משמש כמחמצן, מחלחל, מאיץ הידרוליזה, כמשפר נוגד חמצון בייצור:

• נקניקיות;
• גבינה מעובדת;
• מוצרי קונדיטוריה;
• מַרמֵלָדָה;
• סירופים.

בתעשיית הסוכר, תוסף המזון משמש כחומר אקונומיקה.

E338 משמש בשילוב עם E927b (אוריאה) בייצור מוצרי מאפה כמקור זרחן ומשפר איכות בצק. את החומר מוסיפים בשלב הכנת בצק השמרים.

E338 משמש גם בענפים אחרים. ברפואת שיניים מוסיפים חומצה להלבנת השיניים, תערובות ניקוי. בגידול בעלי חיים, על בסיסו, מיוצרים תרופות לטיפול באורוליתיאזיס. תוסף המזון פופולרי בתעשיות המתמחות בייצור כימיקלים ביתיים, כלי רכב, בנייה וצבעים ולכות.

סיכום

תוסף מזון E338 נחשב לבטוח בתנאי שהוא מתקבל בכמויות מקובלות. עם שימוש לרעה במוצרים המכילים Н3РО4, קיים סיכון לירידה ברמת הסידן בעצמות ואמייל השן. אולי הופעת בעיות עיכול והתפתחות מחלות במערכת העיכול, הנגרמות על ידי הפרה של איזון החומצה-בסיס. אך אם מקיימים את הנורמות המומלצות לשימוש בחומר המשמר E338, אין כל סכנה.