תוֹכֶן
E223 שימש בגידול בעלי חיים במאה שעברה. נכון לעכשיו, החומר משמש למטרות תעשייתיות שונות. הנזק של פירוסולפיט נתרן נובע מהתכונות הבסיסיות שלו.
מהו חומר משמר E223
לתוסף מספר גרסאות שמות:
- פירוסולפיט או נתרן מטאביסולפיט;
- חומצה פירוסולפרית נתרנית.
החומר משמש בתעשיות הבאות:
- חַקלָאוּת;
- תרופות;
- ייצור מזון.
הפופולריות של התוסף נובעת מנוכחות המאפיינים הבאים:
- אבקת אפייה;
- מְשַׁמֵר;
- נוגד חמצון.
ממה עשוי נתרן פירוסולפיט נתרן?
החומר מסווג כחומר משמר. המלח של החומצה הפירוסולפרית מתקבל על ידי ערבוב תחמוצת הגופרית (אנהידריד גופרית) עם תמיסת סודה-סולפיט (שילוב של סולפיט ונתרן פחמתי).
פתרון זה חשוף לגופרית דו חמצנית. הוא מתאדה לנתרן פירוסולפיט, שיש לו צורה של אבקה גבישית.
ידוע כי נתרן מטביסולפיט מתייחס לאבקות עדינות מגובשות, שצבעוניותן לבן או צהוב בהיר. זה כולל:
- גופרית דו חמצנית;
- נתרן פחמתי וגופרית.
התוסף מיוצג על ידי הנוסחה Na2S2O5 ובעל ריח חריף. הצבע מתמוסס במים ליצירת נתרן מימן גופרתי. אין מסיסות בשמנים ובאלכוהול. בחימום נוצר דו תחמוצת הגופרית.
היתרונות והנזקים של תוספי מזון E223
לאנטיאוקסידנט יש יתרון בהדחת רדיקלים חופשיים. יש להם השפעה מזיקה על התאים, ותורמים להתפתחות גידולים ממאירים. יש לזכור כי נתרן פירוסולפיט אינו מסרטן. להפך, לחומר יש תכונות נוגדות חמצון חזקות.
תופעות לוואי יכולות להופיע אצל אנשים עם תגובות אלרגיות. כאשר הוא מחומם, E223 משחרר גופרית דו חמצנית, שהיא גז רעיל. לכן החומר המשמר שייך למחלקה השלישית של רכיבים רעילים מסוכנים. הגז המשתחרר עלול לגרום להתקפי אסטמה ובצקת של קווינקה.
אם חומר נקי בא במגע עם העור, מתרחשת כוויה. כשאתה עובד איתו, עליך לזכור אודות ציוד מגן אישי, הכולל:
- משקפיים;
- מַנשִׁים;
- כפפות לטקס.
תוסף מזון מסוכן או לא E223
מומחים אומרים כי החומר אינו מזיק אם משתמשים בו בכמויות קטנות. תהליכים מטבוליים בגוף מתרחשים במהירות, חומר המשמר מופרש דרך הכליות.
יישום של נתרן פירוסולפיט
E223 משמש בתעשיות המזון והטכני, כמו גם בתרופות וחקלאות. התוסף הנו נוגד חמצון, אבקת אפייה, חומר משמר ואקונומיקה. נתרן פירוסולפיט משמש בייצור יין על ידי ויסות גוון המשקה, כמו גם יציבות ביולוגית.החומר המשמר מונע צמיחה של מיקרואורגניזמים מזיקים (חיידקים אירוביים).
תוסף המזון נכלל בבירה. זה מגן על המשקה האלכוהולי מפני גורמים חיצוניים שליליים, ומאריך את חיי המדף. לפיכך, תהליכי החמצון פחות אינטנסיביים.
נתרן פירוסולפיט מתווסף למזונות הבאים:
- פטריות קפואות ומיובשות;
- פירות ים;
- פירות וירקות משומרים או קפואים;
- מַמתָקִים;
- מיץ הענבים;
- נקניקיות;
- פירות מיובשים;
- דגים מומלחים ומיובשים;
- שתייה קלה, מיצים (למעט מזון לתינוקות).
תוסף המזון משמש לייצור ג'לטין ועמילן. פינוי שאריות עיסת מפולי הקפה מתרחש גם בעזרת חומר.
נתרן פירוסולפיט מתווסף להרכב של טבליות, שמפו, קרמים, דאודורנטים. החומצה מעורבת בחיטוי מסנני מים. המוצר הלא מזוקק משמש לשיזוף עור, הלבנת כתמים, צילום תמונות.
סיכום
הנזק של פירוסולפיט נתרן זניח כאשר הוא נצרך בכמויות מקובלות. התוסף משמש בתחומים שונים בשל תכונותיו המחטאות ונוגדות החמצון. הרכיב מאפשר לך להגדיל את חיי המדף של מוצרים על ידי עיכוב הצמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים. לפיכך, ניתן למנוע הופעה של ריחות לא נעימים, עובש, רעלים. במקרה של מנת יתר, מתרחשת שיכרון חריף.
