Tartalom
Az E124 élelmiszer-adalékanyag mesterséges színezék. Másik neve Ponceau 4R. Az anyagot élénk lila szín jellemzi. Számos étel élénkítésére szolgál. Az adalékanyagot sok országban hivatalosan rákkeltőként ismerik el, különösen érzékeny embereknél és kisgyermekeknél allergiát okozhat. Oroszországban, néhány európai és ázsiai országban, valamint Ausztráliában megengedett. Az élelmiszeripar mellett a festéket textíliák, mosószerek, kozmetikai és gyógyszerészeti termékek gyártásához használják.
Milyen adalékanyag az E124
Az élelmiszer-adalékanyag mesterséges eredetű festék, élénk bíbor árnyalattal rendelkezik. A név a francia Ponceau szóból származik, ami mákvöröset jelent. Segítségével más, nem kevésbé élénk színeket érhet el, különböző arányban hozzáadva.
Oroszországban az élelmiszer-adalékanyag más néven is meghatározható:
- ponceau (4R);
- koszinevörös;
- bíbor (4R).
Kémiai és fizikai jellemzőit tekintve az élelmiszer-adalék nátriumsó. Ez egy málna színű por vagy szemcsék, amelyek jól oldódnak a vízben. Az anyag termikusan nagyon stabil, nincs kitéve magas hőmérsékletnek, fénynek és különféle vegyi anyagoknak. Nincs kifejezett szaga. Az adalékanyag csak aszkorbinsav hatására veszítheti el gazdag színét. Az E124 hozzáadása után az élelmiszereket alacsony hőmérsékletnek lehet kitéve, a sterilizálás, a pasztőrözés folyamata, ez nem befolyásolja a színt.
Miből készül a Ponceau 4R festék?
Az élelmiszer-adalékanyagként előállított nátriumsót laboratóriumi körülmények között aromás szénhidrogénekből állítják elő. Számos hazai vállalatot tekintenek az E124 legnagyobb termelőinek. Külföldön az adalékanyagok gyártásában a vezető pozíció az ABF (USA) és a Kerry Ingredients Flavours (Írország).
E124 festék, ártalmas vagy nem
Az élelmiszer-adalékanyag jelentős kárt okozhat az emberi egészségben. Túlzott használat okai:
- súlyos allergiás reakciók;
- asztmás megnyilvánulások;
- bőrkiütések;
- anafilaxiás sokk.
Egyes országokban tilos ezt az adalékot használni. Például az Egyesült Államokban, Finnországban szükségesnek tartották az E124 adalékanyag használatának leállítását. Ami Oroszországot és európai országokat illeti, annak ellenére, hogy minden tanulmány megerősíti az E124 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt káros hatását, továbbra is aktívan hozzáadják az ételekhez. Állatokon végzett számos laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy közvetlen összefüggés van a kiegészítés és a tumor kialakulása között.
2009-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség határozottan javasolta az étrend-kiegészítő megengedett napi bevitelének csökkentését 4 mg-ról 0,7 mg / testtömeg-kilogrammra. Számos élelmiszeripari vállalat azonban továbbra is megemelt dózist alkalmaz.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E124
Nem is olyan régen a brit tudósok publikált következtetései azt mutatják, hogy az E124 festék a legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagokkal áll kapcsolatban, mivel rákkeltő anyagnak számít. Az Egészségügyi Világszervezet szakértői szerint a rákkeltő anyagok minden olyan anyag, amely kémiai és fizikai tulajdonságai révén visszafordíthatatlan folyamatok kialakulását idézheti elő az emberi szervekben és szövetekben. Képesek megváltoztatni a genetikai apparátust, fokozatosan felhalmozódnak a sejtekben.
Hol és miért adják hozzá a ponso 4R festéket?
Az E124 bíborvörös festék szinte az összes előállított tömeg az élelmiszeripar igényeinek felel meg. Az adalékanyagot a következő élelmiszertermékek gyártására használják:
- húskészítmények - kolbászok és kolbászok;
- haltermékek - sózott és füstölt halakban;
- néhány pékáru;
- jégkrém;
- sütemények, kekszek, desszertek;
- lekvárok, konzervek;
- italok.
Ezeknek a termékeknek az E124 olyan élénk színt kölcsönöz, amely vonzóbb, mint a természetes árnyalat, és meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A gyógyszeriparban az adalékanyagot tablettákban, szirupokban lévő gyógyszerek színezésére használják. Bizonyos típusú szöveteket ezzel az anyaggal festenek. Az élelmiszer-adalékanyagot aktívan használják, hogy gyönyörű árnyékot adjanak a higiéniai termékeknek: samponok, gélek, balzsamok és maszkok. Az E124 szinte minden dekoratív kozmetikumban megtalálható, különösen a rúzsokban és a szemhéjfestékekben.
Annak ellenére, hogy a szintetikus adalékanyag nyilvánvalóan károsítja a szervezetet, számos ország gyártói nem fognak lemondani egy olcsó, ugyanakkor hatékony színezőanyagról. Kihasználva azt a tényt, hogy az E124-et tilos élelmiszerhez adni, a gyártók azokhoz a termékekhez használják, amelyeket a gyermekek gyakran fogyasztanak - fagylalt, szénsavas italok, édességek és egyéb édességek.
Következtetés
Az E124 élelmiszer-adalékanyag olyan festékekre vonatkozik, amelyeket mesterségesen állítanak elő laboratóriumi körülmények között. Az anyagot az élelmiszeriparban aktívan használják, hogy vonzó árnyalatot nyújtsanak azoknak az élelmiszereknek, amelyek hőkezelés után elvesztették megjelenésüket. Az adalékanyag veszélyeiről folytatott vita ellenére Oroszországban és számos európai országban nem tervezik annak betiltását. Karcinogén tulajdonságait azonban az illetékes hatóságok már régóta bizonyítják.
