Tartalom
Az E535 nátrium-ferrocianid élelmiszer-adaléknak más neve van - nátrium-hexacianoferrát. Az anyagnak meglehetősen szűk alkalmazása van. Leggyakrabban az E535-et asztali sóban találja. Ez az anyag meglehetősen aktívan hozzáadódik az ömlesztett élelmiszerekhez. A nátrium-hexacianoferrátot a vegyiparban használják.
Mi az E535 étrend-kiegészítő
Az E535 az emulgeálószerek csoportjába tartozik. Az anyag kristályok vagy sárgás por. Amikor a víz bejut, a nátrium-hexacianoferrát színe hangsúlyosabbá válik.
Az élelmiszer-adalékanyag a nátriumsókhoz tartozik. Olyan folyékony anyagokban, mint a víz, az illóolaj, az alkohol, az E535 nem oldódik fel.
A nátrium-ferrocianid fő tulajdonsága a sütés megakadályozása, a csomók csökkentése, a folyékonyság növelése és az élelmiszertermék szerkezetének fenntartása.
Miből áll az E535 csomósodásgátló?
Az E535 élelmiszer-anyag szintetikus vegyület, amelyet kémiailag gázból vagy melléktermék-koksz hulladékból nyernek. A gyártási technológia meglehetősen bonyolult és több szakaszból áll. A hidrogén-cianid részt vesz az E535 nátrium-ferrocianid izolálásának folyamatában. Az utolsó szakasz az anyag tisztítása.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E535
Maga a stabilizátor nem mérgező, de megnövekedett dózisban, belépve a gyomor-bél traktusba és kölcsönhatásba lépve a gyomornedvvel, bomlani kezd. A reakció eredményeként hidrogén-cianid szabadul fel, amely mérgező vegyület (hidrogén-cianid).
Az emulgeálószer nincs azonnal mérgező hatással az emberi testre, de az élelmiszer-adalékanyag hajlamos felhalmozódni. Ez lassabb vérkeringést eredményez. A leggyakoribb megnyilvánulás a végtagok (kéz- és lábujjak megfázása) gyenge keringése, és a tromboflebitis kockázata idővel növekszik.
Veszélyes vagy nem E535 élelmiszer-adalékanyag
Még mindig nincs egyértelmű vélemény az E535 káros hatásairól és előnyeiről. Ennek eredményeként a hatóanyagot a III. Anyagcsoportba sorolták - közepesen veszélyes adalékanyag. Egészen a közelmúltig az élelmiszer-adalékanyagok napi fogyasztási arányát, amely nem haladja meg a 25 mg / kg-ot, elfogadhatónak és egészségre biztonságosnak tekintették. Ez az adat feltételes. Folytatódik az orosz és a külföldi tudósok tudományos kutatása.
Más szakértők azzal érvelnek, hogy mivel a hidrogén-cianid részt vesz a komplex keverék előállításának folyamatában, a nátrium-ferrocianid használata az élelmiszerekben rendkívül veszélyes, és negatív következményekkel járhat az emberi szervezet számára.
Az emulgeálószer kémiai összetételét vizsgálva kiderült, hogy mérgező és mérgező komponenseket tartalmaz. Az Orosz Föderáció jogszabályi dokumentumai tiltják az E535 gyártási célú felhasználását.
Hol és miért kerül hozzá az E535 csomósodásgátló szer?
Az E 535 fő alkalmazási területe a vegyiparnak tulajdonítható. Az anyagot a porosz kék nevű kék festék gyártásához használják.
A hegesztőpálcák gyártásakor speciális réteggel vannak bevonva, amelyben az E535-öt használják. Ebben az esetben stabilizátorként működik.
Az adalékanyagot az élelmiszeriparban is használják, hozzáadva a porított boranyagok összetételéhez. Ebben az esetben az adalékanyag célja annak megakadályozása, hogy a por megrepedjen és csomókat képezzen. Ezenkívül az élelmiszer-adalékanyagot borok és italok előállításánál használják az íz és a viszkozitás javítása érdekében.
Az étkezési sót és más ömlesztett termékeket hozzáadják az élelmiszer-adalékhoz, hogy megakadályozzák a csomók és a sütés kialakulását. Ez fontos a prezentáció megőrzéséhez. Ez az összetevő hozzáadható az instant italokhoz (például 3 az 1-ben kávé), a kakaóporhoz, a szódához, a tejporhoz. Ez a módszer növeli a termék eltarthatóságát, javítja annak megjelenését.
Annak érdekében, hogy megvédje magát és családját, és ne vásároljon olyan terméket, amely E535-et tartalmaz, nagyon fontos figyelni az összetételre. A fényes csomagolás mint marketingfogás vonzza a vásárló figyelmét. A legjobb, ha asztali sót veszünk tömeg szerint. Az ilyen termék megjelenése jelentősen alulmaradhat a világos csomagolású kristályfehér sótól, de valószínűbb, hogy nincs csomósodásgátló.
Következtetés
Az E535 meglehetősen gyakran megtalálható az étkezési sóban. Az élelmiszer-adalékanyag csomósodásgátló szerepet játszik, bemutatja az ömlesztett élelmiszer-ipari termékeket. Borok és boranyagok gyártásához is használják. A vegyiparban egy bizonyos színű festék előállítására használják. A gyártás alapanyaga a füstgáztisztító tömeg. Nem mérgező anyagnak számít. Mások nem támogatják ezt a véleményt, mivel a nátrium-ferrocianid hulladékgázból készül. Az ártalmakra vonatkozó nézetek eltérnek. Sokan veszélyesnek tartják az élelmiszer-adalékanyag használatát, mert felhalmozódik a szervezetben és befolyásolja az egészséget. Az Orosz Föderációban hivatalosan tilos használni.
