E339 étrend-kiegészítő: veszélyes vagy nem, hatással van a szervezetre

Az E339 élelmiszer-adalékanyag minden norma és nemzetközi szabvány szerint alacsony veszélyességű anyagokra utal. Az E339 kód adalékot jelöl, amely emulgeálószer tartósítószer. Ez egy fehér szemcsés por, amely nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek és könnyen oldódik vízben.

Mi az E339 adalék

Minden nátrium-hidroxidból, ortofoszforsavból izolált sót nátrium-foszfátnak nevezünk. Ez az adalék teljesen szintetikus, és nem fordul elő a természetes környezetben. A nátrium-foszfátokat (E339) emulgeálószerként, stabilizátorként és savtartalom-szabályozóként alkalmazzák. Ezenkívül felhasználhatók adalékanyagként, amelyek rögzítik a termék színét, fokozzák más anyagok antioxidáns tulajdonságait és megtartják a nedvességet.

Az élelmiszer-előállításban háromféle nátrium-foszfátot használnak:

• E339 (i) - nátrium-foszfát;
• E339 (ii) - dinátrium-foszfát;
• E339 (iii) - trinátrium-foszfát.

Bár ezeknek az anyagoknak a kémiai képlete különbözik, hatásuk azonos.

Termékek, amelyek ezt az élelmiszer-adalékot használják:

• Az E339 stabilizátorként van jelen a tejben és más tejtermékekben;
• egyes fagylaltok;
• péksütemények;
• krumpli;
• tészta;
• mázas gyümölcsök;
• cukorka;
• haltermékek;
• szénsavas italok;
• bizonyos típusú alkoholos italok;
• só;
• gyorséttermi termékek.

Az élelmiszer-adalékanyagot sok élelmiszer-ipari termékben sűrítőszerként használják, mivel az anyag azzal a tulajdonsággal rendelkezik, hogy növeli a termék viszkozitását, javítja annak szerkezetét. Az E339-et stabilizátorként használva elérheti a termék kívánt állagát, megvédheti a sütés közbeni égéstől. Ezenkívül az élelmiszer-adalékanyag jó emulgeálószer, amely lehetővé teszi, hogy keveredő termékekből homogén keverékeket készítsen.

Miből áll az E339 stabilizátor?

A táplálékkiegészítők előállítására ma már számos módszer ismert. Az első módszer a foszforsav és szódabikarbóna-oldat semlegesítésének reakciója. A reakció eredményeként kapott keveréket szűrőn vezetjük át, majd a kívánt sűrűségűre bepároljuk. Továbbá kristályos anyagot nyerünk belőle.

A szuperfoszfátokat nátrium-szulfát oldattal kezeljük. A kapott anyagot szűrjük, hogy eltávolítsuk az oldhatatlan maradékot és a reakció eredményeként felszabaduló nátrium-szulfátot. Ezután az anyagot bepároljuk és egy speciális szakaszban szárítjuk.

Az E339 emulgeálószer előnyei és ártalmai

Az E339 adalékanyag hatásaival kapcsolatos viták hosszú ideje folynak. Eddig senki sem jutott konszenzusra. Az E339 emulgeálószer lehetséges káros hatásai a testre:

• a bőr allergiás reakciói - kiütések, viszketés;
• ideges bélmozgás (hasmenés);
• a gyomor munkájának zavarai, a nyálkahártya gyulladásos állapotai (gyomorhurut, fekély);
• az idegrendszer rendellenességei (szorongás, álmatlanság).

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a foszfát túlzott koncentrációja a vérben szívrohamokhoz, stroke-okhoz és a kardiovaszkuláris rendszer egyéb patológiáihoz vezethet. A meszesedés a foszforfeleslegből fejlődik ki - a plakkok lerakódása az erek falán. A testben történt ilyen jogsértésekről azonban nem rögzítettek hivatalos adatokat. Meg kell jegyezni, hogy ilyen patológiák előfordulhatnak az élelmiszer-adalékanyagok felesleges mennyiségével az emberi testben.

Ami az E339 élelmiszer-adalékanyag gyógyszerészeti szempontból előnyös tulajdonságait illeti, kifejezett hashajtó hatást figyeltek meg a gyomor-bél traktusra.

Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E339

Az élelmiszer-adalékanyagot sok országban engedélyezték, beleértve Oroszországot is. A kis veszélyt jelentő anyagok osztályába tartozik. A napi adag megengedett bevitelét nem rögzítették. Egyes források azt állítják, hogy az E339 emulgeáló sójának használata rákos sejtek kialakulásához vezet, de eddig senki sem erősítette meg ezeket az adatokat hivatalosan.

Ismeretes, hogy sok ország tudósai már régóta követelik a foszforsavak mosószerekben (mosóporokban) történő használatának betiltását. A szakértők úgy vélik, hogy komolyan befolyásolják a sejtek szerkezetét és súlyos visszafordíthatatlan folyamatokat váltanak ki. A múlt század 60-as évekig a nátrium-foszfátokat aktívan használták különféle mosószerek gyártásához. Ezeknek az anyagoknak a tározókban, a vízellátó rendszerekben található nagy mennyisége miatt a víz minősége jelentősen romlott. Ez károsította az ökoszisztémát. Ezért számos tiltás és bizonyos korlátozás jelent meg az adalékanyagok mosóporokban történő felhasználására vonatkozóan. Ugyanakkor soha nem merült fel a kérdés az étrend-kiegészítő használatának kérdésében. Talán ennek oka az a tény, hogy élelmiszer-adalékanyagként az anyagot kis adagokban használják.

Hol és miért adják hozzá az E339 élelmiszer-adalékot?

Az élelmiszeripar mellett az adalékot a következő területeken használják:

• műtrágya előállítása;
• fémgyártás;
• vízlágyítók;
• étrend-kiegészítők, sporttáplálkozás része.

Az orvostudományban a foszfátokat hashajtó gyógyszerek előállítására használják, a belek tisztítására szolgáló készítményekben a diagnosztikai vizsgálatok előtt.

Következtetés

Az E339 étrend-kiegészítő nátrium-foszfátokat tartalmaz. Elég széles körű az alkalmazási területe, de az élelmiszeriparban leggyakrabban emulgeálószerként, stabilizátorként és sűrítőszerként használják a termékeket.