Tartalom
Az antioxidánsok azon anyagok csoportjába tartoznak, amelyek megakadályozzák az oxidatív folyamatok kialakulását az emberi testben. Segítenek lassítani az öregedési folyamatot. De nemcsak természetes, hanem mesterséges eredete is van. A második csoportot általában tartósítószerként értik, amelynek hatása a termék eltarthatóságának meghosszabbítására irányul. Az egyik leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyag az E321.
Mi az E321 adalék
Az E321 a fenolos antioxidánsok kategóriájába tartozik. Egyszerűen fogalmazva, az anyag az E-vitamin szintetikus analógja.
Az iparban egy komponensnek több neve is van ilyen formában:
- butil-oxi-toluol;
- butilezett oxitoluol;
- agidol-1;
- dibunol.
Az E321 adalékot leggyakrabban az élelmiszeriparban, a kozmetikai és a gyógyszeriparban használják. A mesterséges eredetű antioxidáns por alakú, fehér színű. A szag és az íz hiánya jellemzi. Jól oldódik vízben, zsírban, alkoholban és szerves savakban. Magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállást mutat.
Miből készül az E321 élelmiszer-adalékanyag?
A szerves vegyületek szintézisének eredményeként mesterséges eredetű antioxidáns keletkezik. A parakrezol és az izobutilén alkilezésének reakciója lejátszódik. Ennek során a vegyületeket erős katalizátornak teszik ki kénsav formájában.
Káros az E321 élelmiszer-adalékanyag?
Hosszú vita folyik az E321 élelmiszer-adalékanyag veszélyeiről. Brit orvosok azt állítják, hogy az anyag hátrányosan befolyásolja a gyermekek fejlődését. Bizonyos gyógyszerek használata hozzájárul a hiperaktivitás szindróma megnyilvánulásához.
Izraeli tudósok szerint a butihidroxi-toluol alkalmazása hátrányosan befolyásolja a reproduktív rendszer működését. Ezeket a következtetéseket az anyag patkányokon történő tesztelése után tették. Ezenkívül fennáll a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata.
De nem okoz különösebb kárt a szervezetben, ha a vegyületet kis adagokban használják. A napi adag nem haladhatja meg a 125 mcg-ot 1 testtömeg-kilogrammonként.
Az E321 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem
Orosz tudósok szerint az E321-et veszélyesnek kell minősíteni. Bár a tartósítószert nem tilos különböző országokban használni, hozzájárul a koleszterin felhalmozódásához a vérben.
Ha az anyagot folyamatosan nagy adagokban használja, ez kellemetlen tünetek megjelenéséhez vezethet hasmenés, súlyos allergiás reakciók és asztmás rohamok formájában.
Hol és miért adják hozzá az E321 élelmiszer-adalékot?
Az E321 jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik az élelmiszerekhez képest.Az anyag még napfény hatására is megakadályozza az oxidatív folyamatok fejlődését. Ezenkívül egy szintetikus eredetű antioxidáns kifejezett antimikrobiális hatást mutat.
Figyelemre méltó, hogy az E321-et aktívan használják az élelmiszeriparban, a farmakológiai és a kozmetikai területeken. De néha az antioxidánst a vegyiparban használják. Az anyagot adalékanyagként használják. Bevezetik a motorolajok és az ásványolajkémia összetételébe. Adjon alkatrészt a rakéta üzemanyagához a stabilizálás érdekében.
Butil-hidroxi-toluol a kozmetikumokban
A stabilizátort gyakran a nők által leggyakrabban használt kozmetikumokhoz adják.
A tartósítószer megtalálható:
- rúzsokban;
- fehérítő és hidratáló hatású krémekben;
- porokban és tonális krémekben.
A butil-hidroxi-toluol megtalálható a cserzőtermékekben is.
E321 étrend-kiegészítő az orvostudományban
Az alkatrész kiváló antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért az E321 élelmiszer-adalékanyagot a bőr külső kezelésére szolgáló készítmények tartalmazzák sugárbetegség, égési sérülések vagy trofikus fekélyek kialakulása esetén.
A dibunolt a kemoterápia során aktívan alkalmazták bizonyos típusú rákok kezelésére.
A tudósok úgy vélik továbbá, hogy a butil-hidroxi-toluol aszkorbinsavval kombinálva elnyomja a herpeszvírust. De ez a tény még nem bizonyított kellően.
E321 élelmiszer-adalékanyag az élelmiszeriparban
Az alkatrész nem tiltott, bár veszélyes a szervezet számára. Leggyakrabban a különböző termékek összetételéhez adják a következő formában:
- ghi kulináris célokra;
- pékáruk - kekszek, diétás kenyerek;
- rágógumi;
- állati zsírok;
- húsleves kockák;
- söritalok;
- konzerv hús és hal;
- feldolgozott sajtok;
- hasábburgonya;
- disznózsír.
Tartósítószert adnak az élelmiszerekhez, amelyeket károsnak, sőt bizonyos mértékben veszélyesnek is tekintenek - ezek olajok és zsírok. A levegővel érintkezve oxidatív folyamatok kezdődnek, amelyek eredményeként mérgező vegyület - peroxid képződik. Kellemetlen és keserű ízt ad a terméknek. A tartósítószer gátolja ezt a folyamatot.
Következtetés
Az E321 étrend-kiegészítő nem pótolhatja az E-vitamint. Ennek az anyagnak a visszaélése súlyos komplikációk kialakulását fenyegeti. Ha egy személynek hiányzik a tokoferol, akkor jobb, ha természetes termékek segítségével pótolja. De jobb visszautasítani a szintetizált antioxidánst, és teljesen kizárni annak használatát gyermekkorban.
