E223 élelmiszer-adalékanyag: veszélyes vagy sem, miből készül, alkalmazás

Az E223-at a múlt században használták az állattenyésztésben. Jelenleg az anyagot különféle ipari célokra használják. A nátrium-piroszulfit ártalma alapvető tulajdonságainak köszönhető.

Mi az E223 tartósítószer?

Az adaléknak számos névváltozata van:

  • piroszulfit vagy nátrium-metabiszulfit;
  • nátrium-piroszulfurinsav.

Az anyagot a következő iparágakban használják:

  • Mezőgazdaság;
  • gyógyszerek;
  • ételgyártás.

A kiegészítő népszerűsége a következő tulajdonságok jelenlétének köszönhető:

  • sütőpor;
  • konzerváló;
  • antioxidáns.
Bizonyított, hogy az E223 megakadályozza a patogén mikroorganizmusok és az oxidatív folyamatok fejlődését
Fontos! Az adalékot a nemzetközi kódrendszerben E223-nak hívják. A hivatalos név nátrium-piroszulfit, sűrűsége 2,36 g (köbcentiméterenként).

Miből áll a nátrium-piroszulfit antioxidáns?

Az anyag tartósítószerként van besorolva. A piros-kénsavas sót a kén-oxid (kénsav-anhidrid) és a nátrium-szulfit-oldat (szulfit és nátrium-karbonát kombinációja) keverésével nyerjük.

A megadott oldatot kén-dioxidnak teszik ki. Elpárologtatjuk kristályos por alakú nátrium-piroszulfittá.

Ismeretes, hogy a nátrium-metabiszulfit olyan kristályosított finom porokra utal, amelyek fehérek vagy halványsárga színűek. Magába foglalja:

  • a kén-dioxid;
  • nátrium-karbonát és szulfit.

Az adalékanyag Na2S2O5 képlettel rendelkezik, és szúrós szaga van. A festék vízben oldódik, nátrium-hidrogén-szulfátot képezve. Olajokban és alkoholban nincs oldhatóság. Hevítéskor kén-dioxid képződik.

Fontos! A gyártás vezetői Kína és Németország.

Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E223

Az antioxidáns előnye a szabad gyökök eltávolítása. Káros hatással vannak a sejtekre, hozzájárulva a rosszindulatú daganatok kialakulásához. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nátrium-piroszulfit nem karcinogén. Éppen ellenkezőleg, az anyag erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! A megengedett fogyasztási arány 0,7 mg / 1 kg testtömeg. Az anyagfelesleg a gyomor-bél traktus működésének megzavarásához vezet.

Mellékhatások allergiás reakciókban szenvedőknél jelentkezhetnek. Hevítéskor az E223 kén-dioxidot bocsát ki, amely mérgező gáz. Ezért a tartósítószer a veszélyes mérgező komponensek 3. osztályába tartozik. A felszabaduló gáz asztmás rohamokat és Quincke ödémát okozhat.

Ha egy tiszta anyag érintkezik a bőrrel, égési sérülés következik be. Amikor vele dolgozik, ne feledje az egyéni védőeszközöket, amelyek a következőket tartalmazzák:

  • szemüveg;
  • gázmaszk;
  • gumikesztyű.

Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E223

Szakértők szerint az anyag ártalmatlan, ha kis mennyiségben használják. A metabolikus folyamatok a testben gyorsak, a tartósítószer a vesén keresztül ürül.

Nátrium-piroszulfit alkalmazása

Az E223-t mind az élelmiszeriparban, mind a műszaki iparban, valamint a gyógyszeriparban és a mezőgazdaságban használják. Az adalékanyag antioxidáns, sütőpor, tartósítószer és fehérítő. A nátrium-piroszulfitot a borászatban használják az ital árnyékának és a biológiai stabilitás szabályozásának céljából.A tartósítószer megakadályozza a káros mikroorganizmusok (aerob baktériumok) szaporodását.

Ajánlott olvasmány:  Miért hasznos a fehérbor és hogyan lehet otthon elkészíteni
Figyelem! A vörösborok E223-tartalma elhanyagolható.

Az élelmiszer-adalékanyagot a sör tartalmazza. Védi az alkoholos italt a negatív külső tényezőktől, meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Így az oxidációs folyamatok kevésbé intenzívek.

Nátrium-piroszulfitot a következő élelmiszerekhez adnak:

  • fagyasztott és szárított gomba;
  • tenger gyümölcsei;
  • konzerv vagy fagyasztott gyümölcs és zöldség;
  • cukrászda;
  • a szőlőlé;
  • kolbászok;
  • aszalt gyümölcsök;
  • sózott és szárított hal;
  • üdítők, gyümölcslevek (a bébiételek kivételével).
Figyelem! A gyártó az E322 összetételében 10 mg-nál nagyobb anyagtartalommal rendelkezik.

Az élelmiszer-adalékanyagot zselatin és keményítő gyártásához használják. A pépmaradványok eltávolítása a kávébabból egy anyag segítségével is megtörténik.

A tabletták, samponok, krémek, dezodorok összetételéhez nátrium-piroszulfitot adnak. A sav részt vesz a vízszűrők fertőtlenítésében. A finomítatlan terméket bőr cserzésére, foltok fehérítésére, fényképek készítésére használják.

Figyelem! A műszaki alkatrészt nem használják élelmiszer-adalékanyagként.

Következtetés

A nátrium-piroszulfit ártalma elhanyagolható, ha elfogadható mennyiségben fogyasztják. Az adalékot antiszeptikus és antioxidáns tulajdonságai miatt különféle területeken használják. Az összetevő lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának növelését a patogén mikroorganizmusok növekedésének gátlásával. Így megakadályozhatja a kellemetlen szagok, penész, méreganyagok megjelenését. Túladagolás esetén akut mérgezés lép fel.

Link a fő bejegyzéshez

Egészség

a szépség

Étel