Tartalom
Az E223-at a múlt században használták az állattenyésztésben. Jelenleg az anyagot különféle ipari célokra használják. A nátrium-piroszulfit ártalma alapvető tulajdonságainak köszönhető.
Mi az E223 tartósítószer?
Az adaléknak számos névváltozata van:
- piroszulfit vagy nátrium-metabiszulfit;
- nátrium-piroszulfurinsav.
Az anyagot a következő iparágakban használják:
- Mezőgazdaság;
- gyógyszerek;
- ételgyártás.
A kiegészítő népszerűsége a következő tulajdonságok jelenlétének köszönhető:
- sütőpor;
- konzerváló;
- antioxidáns.
Miből áll a nátrium-piroszulfit antioxidáns?
Az anyag tartósítószerként van besorolva. A piros-kénsavas sót a kén-oxid (kénsav-anhidrid) és a nátrium-szulfit-oldat (szulfit és nátrium-karbonát kombinációja) keverésével nyerjük.
A megadott oldatot kén-dioxidnak teszik ki. Elpárologtatjuk kristályos por alakú nátrium-piroszulfittá.
Ismeretes, hogy a nátrium-metabiszulfit olyan kristályosított finom porokra utal, amelyek fehérek vagy halványsárga színűek. Magába foglalja:
- a kén-dioxid;
- nátrium-karbonát és szulfit.
Az adalékanyag Na2S2O5 képlettel rendelkezik, és szúrós szaga van. A festék vízben oldódik, nátrium-hidrogén-szulfátot képezve. Olajokban és alkoholban nincs oldhatóság. Hevítéskor kén-dioxid képződik.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E223
Az antioxidáns előnye a szabad gyökök eltávolítása. Káros hatással vannak a sejtekre, hozzájárulva a rosszindulatú daganatok kialakulásához. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nátrium-piroszulfit nem karcinogén. Éppen ellenkezőleg, az anyag erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Mellékhatások allergiás reakciókban szenvedőknél jelentkezhetnek. Hevítéskor az E223 kén-dioxidot bocsát ki, amely mérgező gáz. Ezért a tartósítószer a veszélyes mérgező komponensek 3. osztályába tartozik. A felszabaduló gáz asztmás rohamokat és Quincke ödémát okozhat.
Ha egy tiszta anyag érintkezik a bőrrel, égési sérülés következik be. Amikor vele dolgozik, ne feledje az egyéni védőeszközöket, amelyek a következőket tartalmazzák:
- szemüveg;
- gázmaszk;
- gumikesztyű.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E223
Szakértők szerint az anyag ártalmatlan, ha kis mennyiségben használják. A metabolikus folyamatok a testben gyorsak, a tartósítószer a vesén keresztül ürül.
Nátrium-piroszulfit alkalmazása
Az E223-t mind az élelmiszeriparban, mind a műszaki iparban, valamint a gyógyszeriparban és a mezőgazdaságban használják. Az adalékanyag antioxidáns, sütőpor, tartósítószer és fehérítő. A nátrium-piroszulfitot a borászatban használják az ital árnyékának és a biológiai stabilitás szabályozásának céljából.A tartósítószer megakadályozza a káros mikroorganizmusok (aerob baktériumok) szaporodását.
Az élelmiszer-adalékanyagot a sör tartalmazza. Védi az alkoholos italt a negatív külső tényezőktől, meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Így az oxidációs folyamatok kevésbé intenzívek.
Nátrium-piroszulfitot a következő élelmiszerekhez adnak:
- fagyasztott és szárított gomba;
- tenger gyümölcsei;
- konzerv vagy fagyasztott gyümölcs és zöldség;
- cukrászda;
- a szőlőlé;
- kolbászok;
- aszalt gyümölcsök;
- sózott és szárított hal;
- üdítők, gyümölcslevek (a bébiételek kivételével).
Az élelmiszer-adalékanyagot zselatin és keményítő gyártásához használják. A pépmaradványok eltávolítása a kávébabból egy anyag segítségével is megtörténik.
A tabletták, samponok, krémek, dezodorok összetételéhez nátrium-piroszulfitot adnak. A sav részt vesz a vízszűrők fertőtlenítésében. A finomítatlan terméket bőr cserzésére, foltok fehérítésére, fényképek készítésére használják.
Következtetés
A nátrium-piroszulfit ártalma elhanyagolható, ha elfogadható mennyiségben fogyasztják. Az adalékot antiszeptikus és antioxidáns tulajdonságai miatt különféle területeken használják. Az összetevő lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának növelését a patogén mikroorganizmusok növekedésének gátlásával. Így megakadályozhatja a kellemetlen szagok, penész, méreganyagok megjelenését. Túladagolás esetén akut mérgezés lép fel.
