E100 festék: veszélyes vagy nem, hatással van a szervezetre

Az élelmiszerek ízének és megjelenésének javítása érdekében az élelmiszeripar E. betűvel jelölt adalékanyagokat használ. Ez azt jelenti, hogy tesztelték, biztonságosnak találták és bekerültek a Codex Alimentarius-ba - egy sor nemzetközi szabványba. Az E100 növényi eredetű élelmiszer-adalékanyag, és az élelmiszer-adalékanyagok rendszerében a festékek osztályának első képviselője.

Milyen adalék

Az E100 általános neve kurkumin. Élénk sárga színű és kifejezett ízű. Alkoholokban jól oldódik, vízben egyáltalán nem oldódik, ezért fűszerként kurkumin-sókat használnak.

A kurkuma őshonos Indiában, ahol nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is használták. Aztán Görögországba, majd Kínába vitték. Európa országai nem értékelték ennek az adalékanyagnak az egyedi ízét, kivéve Angliát: még mindig sok hagyományos ételt készítenek kurkuma hozzáadásával.

Miből készül az E100 ételfesték

Az E100-ot őrölt kurkuma gyökérből (Curcuma longa) nyerik ki. Maga az ételfesték kurkuminra és kurkumára oszlik:

• kurkuma (E100i) - őrölt kurkuma gyökér;
• a kurkuma (E100ii) kémiailag kivont anyag ugyanazon növény gyökeréből.

Az E100 ételfesték fő összetevőjét a Curcuma longa gyökérből nyerik.

Az összetévesztés elkerülése érdekében a kurkuma és a kurkuma kifejezéseket a fűszerekhez, a kurkumint pedig az élelmiszer-előállításhoz használják.

A kurkuma és a kurkuma összehasonlító jellemzőit a táblázat tartalmazza.

Az E100 élelmiszer-adalékanyag előnyei és ártalmai

Az E100 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt ​​hatása kétértelmű. Jótékony hatások:

1. Csökkenti a gyulladást azáltal, hogy blokkolja ezeket a folyamatokat stimuláló molekulákat. A kurkumin krónikus gyulladásos betegségek kezelésében hasznos.
2. Kiváltja a rákos sejtek halálát anélkül, hogy az egészségeseket érintené.
3. Aktív Helicobacter pylori ellen.
4. Zavarja a monoamin-oxidáz munkáját, amely tönkreteszi a központi idegrendszer mediátorait, így az E100 antidepresszáns hatást fejthet ki.
5. Védi a májsejteket az alkohol hatásaitól.
6. Alacsony toxicitás.
7. Harcol a béta-amiloid felhalmozódása ellen, amely az Alzheimer-kór oka.
8. Az E100 csökkentheti a fájdalmat a térd osteoarthritisének kezelésében.
9. Súlyos vesekárosodás esetén a pótlás csökkenti a gyulladásos fehérje szintjét (C-reaktív).

Káros hatások:

1. Dohányosoknál az étrend-kiegészítő hozzájárulhat a tüdőrák kialakulásához.
2. A napi 0,3 mg / testtömeg-kilogrammot meghaladó dózisban fogyasztva májkárosodást okoz.

A testre gyakorolt ​​ilyen sokféle hatás annak köszönhető, hogy az E100 adalékmolekulák képesek áthatolni gyakorlatilag az összes sejtgáton. Például a placentán keresztül emiatt nem ajánlott a fűszert terhesség alatt használni.

Az E100 élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem

Számos klinikai vizsgálat egyértelmű választ ad - magában a kiegészítésben nincs veszély. Az alapanyagok előállítása során azonban idegen anyagok kerülhetnek a porba. A szintetikus előállítási módszerrel fennáll annak a veszélye, hogy vegyi anyagok kerülnek a késztermékbe. Az adalékanyag a világ minden országában megengedett.

Hol és miért adjunk E100 festéket

Keleten a kurkumint a hagyományos orvoslás részeként használják. Például Indiában kurkuminnal ellátott gyógyászati ​​port készítenek köhögésre. Kenőcsöt készítenek vele a rándulások kezelésére. Kínában ezt a fűszert hasi fájdalom és étvágytalanság esetén alkalmazzák.

A főzés során az E100 adalékot a következők előállítására használják:

• folyadék;
• bűnösség
• sajt;
• konzervek;
• cukrászda;
• kolbász termékek;
• szószok (például mustár és majonéz);
• hasábburgonya;
• szénsavas italok;
• péksütemények.

Közép-Ázsia lakóinak nemzeti étele - pilaf, kurkuma hozzáadásával készül, hogy a rizs aranybarna legyen, és a hús kellemes aromát kapjon

Ritkán alkalmazzák kozmetikumok gyártásában, mivel instabil az ultraibolya sugarak hatására. Gyakran használják étrend-kiegészítők gyártásához.

Következtetés

Az E100 pozitív hatása bebizonyosodott, az étrend-kiegészítő akár súlyos betegségek kezelésében is használható. Biztonsága bebizonyosodott, és íztulajdonságai lehetővé teszik az adalékanyag felhasználását számos termék gyártásában.