Cukorpótló: előnyök és károk, lehetséges-e cukorbetegség esetén

A modern élelmiszer-termékek sokfélesége oda vezet, hogy sokukat hasznos tulajdonságokkal rendelkező analógok helyettesítik. Ez a szabály a mesterséges édesítőszerekre vonatkozik. Ezeket a természetes répa- vagy nádcukor káros hatásainak ellensúlyozására hozták létre. Az édesítőszerek előnyei és ártalma sok vita tárgyát képezi.

Melyik a jobb: édesítőszer vagy cukor

A helyettesítők megjelenésével heves lett a vita a cukor egészségügyi előnyeiről és ártalmairól. Sokan arra törekszenek, hogy a cukrot teljesen kizárják étrendjükből. Indokolt-e egy ilyen intézkedés? Az édesítőszer többet árt, mint használ az emberi testnek? Ahhoz, hogy megtudja, meg kell értenie, hogy mi a cukor és hogyan helyettesítheti azt.

A cukrot, a granulált cukrot, a finomított cukrot szacharóznak nevezik. Cukorrépából vagy cukornádból nyerik. További cukorforrások ismertek: juhar, pálma, cirok, de ritkábban fordulnak elő.

A szacharóz az élelmiszerlánc egyik eleme: az ember számára szükséges szénhidrátok képviselője. A testbe jutva fruktózra és glükózra bomlik. A glükóz kielégíti az emberi test energiafogyasztásának több mint felét.

A kutatók azzal érvelnek, hogy a túlzott használat tagadhatatlan kár. A Sugar számos olyan reakció résztvevője és provokátora, amelyek változásokkal járnak a különböző rendszerek munkájában.

Az édesítőszereket úgy tervezték, hogy minimalizálják a természetes cukor fogyasztásának ártalmait. Ezek édes ízű vegyszerek. Közülük szokás megkülönböztetni:

• cukorhelyettesítők;
• édesítőszerek.

Mindkét csoport alkotórészei alacsony kalóriatartalmú és kalóriatalan ételek kategóriába tartoznak. A kérdésekre adott válaszok: melyik a jobb: szacharóz vagy cukorhelyettesítő, melyek mindkét anyag előnyei és ártalmai, az édesítőszer típusától és a helyettesítés szükségességétől függ.

Az édesítőszerek károsak-e

Az egészséges ember számára a cukorpótlók előnyeiről és veszélyeiről szóló vitáknak azzal a ténnyel kell kezdődniük, hogy ezek mesterségesen létrehozott speciális vegyületek. Ez a készítmény nem vonatkozik a természetes édesítőszerekre, amelyek mézet és gyümölcsöt tartalmaznak.

A gyártók által a termék létrehozásához használt kémiai vegyületeknek lehetnek mellékhatásai:

• aszpartám gyakran válik fejfájás provokátorává, álmatlanságot vált ki és növeli az étvágyat;
• szacharin a rákos sejtek képződését eredményező folyamatok résztvevőjeként ismert;
• szorbit és xilit provokálni az epe beáramlását, amely nem mindig befolyásolja pozitívan a hasnyálmirigy állapotát, hashajtó hatású;
• suklamat általában allergiás reakciót okoz.

Az édesítőszerek előnyei

A természetes édesítőszerek hasznos tulajdonságait természetes összetételüknek, mellékhatások hiányának tekintik.

A cukorpótlók gyakran szükségesek a cukorbetegség mindkét típusában, az elhízásban, a fruktóz lebontásának képtelenségével járó májbetegségben szenvedőknél.

Alacsony kalóriatartalmúak és alkalmasak azok számára, akik figyelik az étrendjüket. Kényelmes adagolókkal rendelkeznek, amelyek nem teszik lehetővé a kontrollálatlan használatát.

Az édesítőszerek használatának indikációi

A cukorpótlók előnyös tulajdonságait a különféle betegségekben szenvedők kezelésének és étrendjének előírásakor használják.

Javasoljuk:

• cukorbetegségben;
• elhízás, túlsúly;
• májbetegségek;
• étvágytalanság;
• kiszáradás.

Édesítőszerek típusai

Az édesítőszerek előnyei és ártalma teljesen a vegyület típusától függ. Annak érdekében, hogy megvédje magát, és ne károsítsa egészségét, a választás előtt alaposan elemeznie kell a termékek összes tulajdonságát.

Természetes cukorhelyettesítők

Ez a csoport hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Elszigeteltek a természetes alapanyagoktól, ezért természetesnek tekintik őket.

Szintetikus édesítőszerek

A szintetikus édesítőszerek előnyei vagy ártalma a típustól és az összetételtől függ.

• Aszpartám... E951 élelmiszer-adalékanyagként szabadalmaztatott. 200-szor édesebb, mint a szacharóz, kalóriaértéke 4 kcal / 100 g. Tabletták formájában állítják elő, italokhoz, joghurtokhoz, vitaminokhoz adják. A termék a világ 2. helyén áll a híres édesítőszerek között. Ennek a típusnak jelentős hátránya, hogy hevítés után fogyasztva káros lehet. A magas hőmérséklet provokálja a káros anyagok felszabadulását. Ezen tulajdonság miatt nem ajánlott főtt ételekhez használni.
• Szacharin... 300-500-szor édesebb, mint a szacharóz, a szervezet nem szívja fel, a vizelettel ürül. E954-es étrend-kiegészítőként regisztrálták, cukorbetegek használják. Hosszú eltarthatóságú üdítőkhöz és cukros ételekhez adják. Az európai országokban a szacharint rákkeltő anyagként teljesen tiltják.
• Szukraklóz... E955-ös étrend-kiegészítő néven ismert. Fényes íze van, 600-szor édesebb, mint a szacharóz. Az elmúlt évtizedekben végzett kutatások során nem azonosítottak alkalmazással járó mellékhatásokat. Sok kísérlet történt Kanada tartományaiban: ott gyakrabban fordul elő szukraklóz, az elmúlt 15 évben használták, és hasznos adalékanyagnak tekintik.
• Szukrazit... Ez egy étrend-kiegészítő, amelyet cukorbetegek használnak. Hátrányok: Mérgező lehet, ha a fumársav tartalma miatt feleslegben fogyasztják.
• Ciklamát... Ezt az édesítőszert kalcium- és nátriumsóktól izolálják. Ez egy kristályos por, amely vízben oldódik. 50-szer édesebb, mint a cukor, és a nulla kalóriatartalmú helyettesítők típusához tartozik. Ismert ezen anyag hashajtó mellékhatása a testre.

Mi a legártalmatlanabb édesítőszer

A kínált termékek sokfélesége közül azokat választják ki, amelyek a test számára a leghasznosabbak. A szakértők az alábbiak alapján javasolják az édesítőszereket:

• stevia;
• szukralóz.

Ismerve ezen népszerű édesítőszerek tulajdonságait, saját maga dönthet úgy, hogy melyik képes hatékonyan helyettesíteni a cukrot a test károsítása nélkül

Szukralóz tulajdonságok:

• cukorból készül
• 600-szor édesebb az íze, mint a cukor;
• a glikémiás index nulla, ami azt jelenti, hogy nem befolyásolja a vércukorszintet;
• hőkezelés után megőrzi jellemzőit;
• nincs kellemetlen utóíze;
• 24 órán belül kiválasztódik a szervezetből.

A fő hátrány az, hogy korlátozni kell az adagolását 0,5 g / 1 kg súlyra, különben kellemetlen következményeket kaphat testzsír formájában.

A szukralózhoz képest a stevia:

• növényi eredetű;
• növényi eredetű;
• édes tulajdonságai 25-ször magasabbak, mint a cukor;
• nagyon alacsony kalóriatartalom: 18 kcal / 100 g;
• nulla GI és a hasnyálmirigy táplálásának és funkcióinak helyreállításának képessége;
• a hőkezelés során nem változtatja meg a minőséget;
• a növény erőteljes antiszeptikus és helyreállító tulajdonságai;
• nincsenek adagolási korlátozások.

A stevia hátrányai közé tartozik egy speciális gyógynövényíz (amely a porban hiányzik).

Ezek lehetnek független termékek és összetett készítmények is.

Milyen cukorhelyettesítők alkalmazhatók cukorbetegség esetén

A cukorbetegségben szenvedők fő problémája a vércukorszint-emelkedés folyamatos ellenőrzése. A teljesítmény csökkentése érdekében ajánlott szintetikus típusokat használni. Előnyeik a cukorbetegek számára

• csökkent kalóriaszint;
• az anyagcsere folyamatok javítása.

A cukorbetegség cukorhelyettesítőinek előnye abban rejlik, hogy minimalizálják a megnövekedett vérkép kockázatát, miközben kielégítik az ízlelőbimbókat.

Sok szakértő javasolja a szorbit használatát. Tulajdonságai cukorbetegek számára több szempontból is alkalmasak:

• nem befolyásolja a vércukorszintet;
• inzulin nélkül felszívódik;
• vízben oldódik, magas hőmérsékletnek lehet kitéve;
• koleretikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• ízében közel áll a cukorhoz.

Az élelmiszeriparban a szorbitot gyakran adalékként használják a cukorbetegek számára készült ételek elkészítéséhez.

Melyik édesítőszer jobb a terhes nők számára

A terhesség időszakát az jellemzi, hogy a nők jó minőségű egészséges termékeket választanak, és figyelemmel kísérik a szacharóz használatát, különben káros lehet a gyermek magzati fejlődése.

A mesterséges édesítőszerek ellenjavallt terhes nőknél. Javasoljuk, hogy válasszanak stevia helyettesítőként vagy természetes mézben és egészséges gyümölcsökben található fruktózt szedjen.

Adható-e édesítőszer gyermekeknek

A gyermekek szokásainak kialakításakor ajánlott ismerős sémákat használni. Egy olyan családban, ahol nincsenek szabályok a szacharóz pótlására, nem szabad őket megváltoztatni. A gyermekeknek be kell tartaniuk a szokásos étrendet. Az édesség mennyiségét ellenőrizni kell, hogy csökkentsük a gyermek testének ártalmas kockázatát.

A fogyás cukorhelyettesítői

Sok nő gyakran kérdezi, mi több a cukorpótlók fogyáskor történő alkalmazásában: ártalom vagy haszon.

Fogyáskor olyan természetes édesítőszereket ajánlunk, amelyek nem rendelkeznek alacsony kalóriatartalommal, de ennek ellenére hozzájárulnak a szénhidrátok aktív lebontásához és energiává történő átalakulásához.

A szukralózt a szintetikus fajok közül a legjobb megoldásnak tartják azok számára, akik fogyni szeretnének. Ennek a helyettesítőnek az az előnye, hogy megvan az a tulajdonsága, hogy nem vesz részt az asszimilációs folyamatokban. Nyoma nélkül távozik a testből.

A cukorpótlók napi bevitele

Az egyes szintetikus típusú gyógyszerek napi adagját a csomagoláson feltüntetik. A határok napi 30-50 g között vannak.Tablettákat, porokat, folyadékokat adnak a teához és más italokhoz. Sütéshez szabadon folyó formákat használjon.

Következtetés

Az édesítőszer előnyei és ártalma folyamatos vita tárgya azok között, akik az elfogyasztott ételek minőségét és mennyiségét ellenőrzik. A cukorhelyettesítő kiválasztását az ajánlott édesítőszer tulajdonságainak és egészségügyi előnyeinek alapos mérlegelésével kell kezdeni.

Vélemények az orvosokról