Stevia cukorpótló: előnyök és károk, tulajdonságok és ellenjavallatok

A sok édesítőszer között a stevia talán az előnyös tulajdonságok egész sorát tekintve. Még a 21. századi gyógynövény büszke címet is megkapta. Tekintettel azonban arra, hogy a tudományos közösségben viták folytak a növény élelmiszerhez való hozzáadása körül, a negatív vélemények vonzata továbbra is befolyásolja a gyógynövény hírnevét, és kérdéseket vet fel: mi is valójában a stevia előnye és ártalma az emberi test számára.

Mi a stevia és hol nő

A Stevia (Stevia Rebaudiana), vagyis a mézfű, egy szubtrópusi évelő cserje, amelynek 2-3 cm-es levele és miniatűr fehér virága van, és amelyet eredetileg az amerikai kontinens déli és középső részén találtak. Paraguay-t, Mexikót és Brazíliát hagyományosan a mézes gyógynövény stevia hazájának tekintik, de az egész világon elterjedt, Oroszország déli részén is.

A gyógynövény eredete rejtélyes: az egyik változat szerint a növény jótékony tulajdonságainak felfedezésében való részvételt Stevius botanikusnak és orvosnak tulajdonítják, aki a 16. században élt, a másik szerint pedig Stevia a neves orosz tudósnak, Steven-nek köszönheti nevét.

A "mézfű" elnevezést pedig a guarani indiánoktól kapták a stevia-hoz, akik értékelték tulajdonságait édesítőszerként és gyógyszerként egyaránt.

A méznövény - glikozidok - egyedülálló édességének forrását pedig francia kutatók azonosították 1931-ben. Később, a XX. Század 70-es éveiben, az italgyártás cukorhelyettesítő tulajdonságait Japán élelmiszeriparában átvették, ugyanakkor az ezen alapuló gyógyteák nagy népszerűségre tettek szert. A mézfüvet széles körben használják kulináris kísérletekben az Egyesült Államokban, a desszertek, pékáruk és tejtermékek receptjeinek adalékaként.

A stevia összetétele és kalóriatartalma

A Stevia édes íze a glikozidjainak, elsősorban a sztevizoidnak köszönhetően, amely glükózt, szoforózt és szteviolt tartalmaz, amelyek egyedülálló édességet kölcsönöznek a gyógynövénynek. A stevisoidot gyógynövénykivonatból nyerik, és az élelmiszeriparban E960 jelzésű adalékként használják, amelyet biztonságosnak minősítenek.

A gyógynövényben lévő glikozidok komplexét a következők is kiegészítik:

• rebaudiosidok A, C, B;
• dulkosid;
• rubuzozid.

A Stevia összetételében rengeteg hasznos összetevővel is büszkélkedhet:

• A-, E-, K-, C-, P- (rutin), PP (nikotinsav) és B csoport;
• illóolajok;
• rost;
• ásványi anyagok: kálium, foszfor, cink, magnézium, kalcium, szelén, vas és szilícium.

A stevia édes tulajdonságai 25-szer meghaladják a répacukrot, elhanyagolható kalóriákkal:

Száz gramm fű 18 kcal-t tartalmaz, ami különösen nagyra értékeli az étrendi táplálkozást.

A stevia előnyei

A cukor helyett történő alkalmazás előnyein kívül a stevia értékes tulajdonságainak teljes listájával rendelkezik:

1. A stevisoidok a hasnyálmirigy táplálásának és funkcióinak helyreállításának velejárója.
2. Kis adagokban a stevia jótékony hatását figyelték meg a vérnyomás csökkentésére, és nagy dózisokban - enyhe növekedésre. Ez jelzi a gyógynövény bevitelének adagolásának fontosságát és annak szükségességét, hogy szakember külön rendelje el.
3. A gyógynövény kis adagokban történő szedése kissé megnöveli a pulzusszámot, nagy adagokban pedig kissé lelassul.
4. A Stevia képes gátolni a kórokozó baktériumok és mikroorganizmusok fejlődését. Tehát a gyógynövény tea melletti bevétele hasznos profilaxis a fogszuvasodás és a fogágyvesztés ellen, amely káros a fogak elvesztésére, és különösen a cukorbetegség betegségében. Ezek a tulajdonságok speciális szerves gyógyszeres fogkrémekben működnek, amelyek stevia leveleket tartalmaznak. A mézes gyógynövény tinktúrák pedig hasznosak a megfázás és az influenza kezelésében.
5. A gyógynövény baktericid tulajdonságainak külön alkalmazási pontja a sebgyógyító hatás. A Stevia-t égések, mérgező rovarcsípések, dermatitis és még ekcéma kezelésére is használják.
6. A stevia külső használatának előnyei az emberi test számára nem alacsonyabbak a belső használatának hatásánál: testápolók és maszkok összetételében a gyógynövény javítja a bőr állapotát, megszünteti a dermatitist, sőt az ekcémát is.
7. A stevia táplálék-kiegészítője komplex módon segíti az emésztés javulását, egyidejűleg hat a vesére és a májra.
8. A mézes gyógynövény használata csökkenti a dohány és az alkoholfüggőség ártalmát.

A hasznos tulajdonságok sokasága a növényt számos betegség igazi gyógyítójává teszi:

• hipotenzió;
• diabetes mellitus;
• magas vérnyomás;
• bőrgyulladás;
• parodontális betegség;
• seborrhea és ekcéma.

A stevia előnyeiről és ártalmairól többet megtudhat a videóból:

Karcsúsító stevia

A nulla kalóriatartalmú stevia-glikozidok előnyös tulajdonságaikban felülmúlják a szacharózt, amelyet a fogyókúrás étrendben is alkalmaztak.

A legegyszerűbb lehetőség az étrendbe bevinni a stevisoid E960-at, és az ételek édesítésére használni. Megvásárolhatja szaküzletekben vagy gyógyszertárakban.

Használhat szintetizálatlan változatot is - száraz stevia gyógynövény infúzióját,

Készítmény:

200 ml vízhez vegyen 20 g apróra vágott füvet, keverje össze, forralja fel, főzze 5 percig. és ragaszkodjon további 10 percig. Ezt követően a készítményt felmelegített termoszba öntik, és 12 órán át ragaszkodnak hozzá. Ezt követően szűrje le a folyadékot egy sterilizált üvegtartályba. A gyógynövény többi részét 100 ml forrásban lévő vízzel öntjük, és további 8 órán át ragaszkodunk hozzá. Az infúziót a korábban elkészítetthez adjuk, rázással összekeverjük.

Hozzáadva italokhoz és ételekhez.

A stevia fogyáshoz történő alkalmazásának harmadik lehetősége a gyógytea zsákokban vagy krétaszáraz levelek ömlesztve. Az italnak előnye lesz, ha naponta 2 alkalommal, fél órával étkezés előtt veszik be.

A főzéshez használjon 1 szűrőzsákot vagy 1 ek. apróra vágott gyógynövényeket egy pohár vízben felforraljuk. Ragaszkodjon 10 percig.

A tablettákban a stevia-t naponta háromszor, étkezés előtt fél órával, 1-2 darabban, meleg forralt vízzel lemossák vagy kis mennyiségű tiszta vízben feloldják. A maximálisan megengedett adag napi 6 tabletta.

A stevia előnyei és ártalmai a cukorbetegségben

A stevia jótékony tulajdonsága, amely segít csökkenteni a vércukorszintet, cukorbetegségben alkalmazható.

Az inzulinfüggő formában (1. típus) a gyógynövényt kiegészítő általános megelőző szerként veszik fel, míg a 2-es típusú cukorbetegség nem jelent inzulinfüggőséget, ezért a stevia közvetlenül részesül a diabéteszes menübe történő felvételből vagy megelőzésként.

A Stevia a cukorbetegség kezelésére alkalmazza:

• Infúzió - standard recept szerint főzött, mint a fogyáshoz;
• Folyékony kivonat, amelyet meg kell venni 1 tk. ételekkel vagy italokkal;
• Tabletek - az utasításoknak megfelelően naponta akár háromszor is eltarthat.

Ezenkívül a cukorbetegek számára nyújtott előnyök megnyilvánulhatnak a stevia baktericid tulajdonságaiban, amelyek hegek nélkül segítenek a cukorbeteg lábbal történő sebek és trofikus fekélyek gyógyításában: ebben az esetben a sekély sebeket gyógynövénykoncentrátummal nedvesítik meg.

Az infúzió gyors változata az alábbiak szerint készül:

Apróra vágott mézfű - 2 evőkanál. l. 2 réteg gézből álló tasakba tesszük, forrásban lévő vízzel (1 evőkanál) öntjük és legfeljebb fél órán át alacsony lángon tartjuk. Ezután egy üvegbe öntik. A gézzsák tartalmát fél pohár vízzel újra felöntjük, szintén fél órán át ragaszkodunk hozzá, összekeverjük az első húslevessel. A kapott infúziót ezután szűrjük.

Stevia terhesség és szoptatás alatt

A terhesség és a szoptatás ideje alatt édesítőszerként előállított stevia előnyei és ártalma ellentmondásos. Egyrészt az egészséges mézes gyógynövény használata kétségtelenül normalizálhatja az emésztőrendszert, javíthatja az anyagcserét, segítheti a szívet és az ereket, és növelheti az immunitást.

Másrészt ebben az időszakban a test különösen érzékeny a különféle élelmiszer-szerekre, és fokozott reakciót képes felmutatni, beleértve a növényi gyógyszereket is.

Ezért a stevia menüben történő alkalmazásának szigorúan összhangban kell lennie az orvos tanácsával.

A szoptatás alatt kevésbé félhet a stevia-kiegészítők használatától, de fontos, hogy a nap folyamán tesztet végezzenek a gyógynövény összetevőinek azon képességére, hogy kárt okozhassanak-e az allergiás reakcióban.

Általános indikációk és az allergiás teszt negatív eredménye hiányában gondosan hozzáadhatja a gyógynövényt az ételekhez, miközben ellenőrzi a közérzetét.

A növény hasznos lesz a szülés utáni súly helyreállításában, a test egészének megerősítésében is.

Adható-e a Stevia gyermekeknek

Figyelembe véve, hogy a gyerekek imádják az édességeket, a stevia, mint természetes szerves cukorpótló tulajdonságai segítik a gyermek étrendjét, különösen a cukortartalmú termékek használatának ellenjavallatai esetén. Az íztelen gyógynövénykivonat kiváló megoldás ezekre a problémákra.

A Stevia tea felhasználható a vírusos megbetegedések megelőzésében és az immunitás fokozásában is.

A stevia felszabadulásának formái

A Stevia ma a piacon számos kényelmes formában kapható:

• pezsgőtabletta adagoló csomagolásban;
• kristályos por, amely hasonlít a cukorra;
• folyékony szirup;
• elixír;
• szabványosított kivonat;
• száraz, összetört fű formájában;
• száraz, finomra őrölt leveleket szűrőzsákokban.

Azok számára, akik szeretnek növényeket termeszteni, elindíthatja a stevia-t az ablakpárkányon - a frissen főzött levelek előnyei meghaladják a gyógyszer tablettákban történő használatát.

Hogyan kell szedni a stevia-t

A test egészséges állapotában nincsenek dóziskorlátozások a kiegészítő szedésében.

A porított stevia-t általában 1 és 2 g-os tasakokba csomagolják. Vízben kell hígítani, összpontosítva az 1 g / 1 evőkanál arányára. meleg víz.

A tablettákban lévő édesítőszer tulajdonságai lassan oldódnak, ezért kanállal kevergetve kis időbe telik.

A Stevia szirupot 4 cseppenként adják üveg pohár folyékony termékhez, vagy ízlés szerint a szilárd ételekhez: ez nemcsak kényelmes, hanem előnyös is, ellentétben a cukor hozzáadásával.

Stevia receptek

A főzés során a sztíviát természetes édesítőszer, italok és ételek, házi sütemények, édességek, hideg desszertek édesítésével használják.

A stevia, mint természetes tartósítószer előnyeit az ételek elkészítésénél használják, míg a gyógynövény képes semlegesíteni a gombák és mikroorganizmusok káros hatásait.

Fontos ismerni az elkészítés néhány jellemzőjét:

1. A stevia sütés előtt történő felhasználása előtt először ki kell próbálni az ízét: a növényre jellemző, kissé az édesgyökérre emlékeztet, ezért nem mindenki számára megfelelő. Érdemes előre megfőzni a teát, és csak ezután döntenünk arról, hogy a gyógynövény alkalmas-e fűszerként az ételekben.
   Fontos! A stevia kivonat - a stevisoid - nem ízesített, így nagy előny lehet azok számára, akik nem szeretik a gyógynövényt.
2. Vannak trükkök a mézfű ízének elpusztítására: ehhez fahéjat, citromhéjat tehet az edénybe. A legjobb, ha stevia port használunk pékárukban (az apróra vágott levelek helyett). És hozzáadhat leveleket a sütikhez és a desszertekhez - ízlés szerint. A Stevia tea hígítható más gyógynövényekkel: kamilla, csipkebogyó, szudáni rózsa, citrusfélék.
3. Ha a recept összetevőiben összetört stevia van feltüntetve, akkor kifejezetten egy száraz növény őrléséről beszélünk. Általában többre van szüksége, mint a por alakú gyógynövény-koncentrátumra.

Stevia tea

A stevia tea elkészítésének legegyszerűbb módja az, ha teászsákokat használ, amelyek beszerezhetők a szupermarketből, szaküzletből vagy gyógyszertárból. A zacskókat nem forrásban lévő vízzel, hanem 90 ° C-os hőmérsékletre öntik ^{ról ről}S: így jobban kiderülnek a stevia előnyei.

A frissen főzött tea színe barna, míg a több órán át főzött tea sötétzöld.

A stevia teát maga készítheti el, ha a növényt nyaralóban termesztik. A virágzási idő a legalkalmasabb a gyűjtésre, amikor a stevisoid a fűben koncentrálódik leginkább. A leveleket levágják. Szárítsuk meg és őröljük porrá.

Főzés módja.

1 evőkanál apróra vágott stevia gyógynövényt felöntünk 1 literrel 90 ° C-ra ^{ról ről}A vízből. Fedjük le és hagyjuk 20 percig. A tealevelek elkészítéséhez vegyen be fél liter vizet.

Egy másik lehetőség cukor helyett italok édesítőszerként történő elkészítésére a stevia gyógynövény 15 percig történő forralása, majd 10 órán át egy termoszban történő infúzió áll rendelkezésre. Ehhez vegyen 1 pohár vizet 1 evőkanál stevia "csúszdával".

A stevia gyógynövény tea előnyös tulajdonságai:

• erősíti a testet, normalizálja az immunitást, a vérkeringést, a vércukorszintet és a vérnyomást;
• segít a gyomorfekélyek hegesedésében, javítja a belek, a máj és a vesék működését;
• megszünteti a gyomorhurutot és a fogszuvasodást.

Stevia tinktúra

Elkészítéséhez friss vagy száraz stevia gyógynövényt öntünk alkohollal (használhatunk vodkát is), hogy teljesen ellepje a száraz alapanyagot. Aztán ragaszkodnak egy napig és szűrnek.

Egy ilyen alkoholos kivonat alapján ezt követően szirupot készítenek.

Stevia szirup

Az italokban és desszertekben található stevia szirup előnyei pótolhatatlanok lesznek.

Elkészítéséhez öntsön zöld leveleket és hajtásokat vízzel, és forralja 40 percig. Ezután a folyadékot leszűrjük, és a párolgást alacsony lángon vagy vízfürdőn folytatjuk, amíg a konzisztencia meg nem haladja a cseppet a lemezre.

Szirupot alkoholtartalmú vagy vízalapú gyógynövénykivonatból állíthatunk elő. A folyadékot szintén 4-6 órán át párologtatjuk, ügyelve arra, hogy addig ne forraljon, amíg a szirup a kanálon vékony áramlat formájában egyenletesen folyni kezd. A kész szirupot palackba öntik és legfeljebb 1,5 évig, szobahőmérsékleten tárolják - a stevia előnyös tulajdonságai megmaradnak.

Stevia sütik

A Stevia zabpehely karácsonyi sütikhez szüksége lesz:

• zabpehely - 200 g;
• zsírmentes túró - 200 g;
• tojás - 2 db .;
• szárított áfonya (cseresznye) - 100 g;
• mazsola - 50 g;
• teljes kiőrlésű liszt - 50 g;
• konyak - 25 g;
• stevisoid - 10 tabletta vagy 1 teáskanál;
• 1 narancs héja.

Főzés sorrendje:

1. Az áfonyát vagy a meggyet mazsolával áztassa felmelegített vízbe, engedje le és öblítse le.
2. Vegyes zabpehely, liszt sütőporral.
3. A tojásokat enyhén felverjük, hozzáadjuk a tésztához, majd túrót, bogyókat, héjat adunk egymás után. Töltsön fel pálinkát.
4. Mindegyiket összekeverjük és pergamenre kenjük.
5. 25 percig sütjük. 200 ° C-os sütőben.

Kompót

Karácsonyi kompót stevia

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• birsalma, alma - 6 db .;
• narancs - 1 db;
• fahéj - 1 bot;
• kardamom - 3-4 mag;
• csillagánizs - 3 csillag;
• stevia - 1 szűrőtáska;
• csipkebogyó - 1 tasak.

Főzés lépései:

1. Az almát és a birsalmát kockákra vágjuk.
2. A héjat eltávolítjuk a narancsról, a szeleteket megtisztítjuk a gabonától és 3 részre vágjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, fektessünk almát, birsalmát és forraljuk fel kissé.
4. Adjon narancsot a forrásban lévő keverékhez.
5. Amikor a gyümölcs megfőtt (a lágyság meghatározza), fűszereket adnak hozzá: narancs héja, fahéj, zúzott kardamom és csillagánizs.
6. Hozd a gyümölcsöket teljesen készen, adj hozzá egy zacskó steviat és csipkebogyót, fedd le és távolítsd el a tűzről.

A késztermék kibocsátása 2 liter.

A stevia alkalmazása a kozmetológiában

A stevia jótékony tulajdonságait, amelyek javítják a bőr és a haj állapotát, értékelték azok a nők, akik a gyógynövényt otthoni kozmetikumokban használják.

A porrá zúzott száraz mézes gyógynövényt, amelyet meleg vízzel hígítanak a tészta előállításához, haszonnal és maszkok készítésére használják, amelyek növelik a bőr simaságát és rugalmasságát: mind táplálkozástól függetlenül, mind más összetevőkkel.

Maszk száraz bőrre

Az apróra vágott fű őrleményét olívaolajjal keverjük össze - 1 tk. mindegyik komponensből adjunk hozzá nyers sárgáját, és villával alaposan felverjük. Vigye fel az arcra, amíg a maszk megszárad. Óvatosan távolítsa el: a fehérjével szárított összetétel károsíthatja a bőrt.

Maszk zsíros bőrre

Egy teáskanál stevia zabkeverék keverékét összekeverjük nyers fehérjével és 1 teáskanál. citromlé.

A gyógynövény jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a haj főzete.

Stevia öblítés hajra.

Stevia levelek, száraz és friss - 2 evőkanál. l. - öntsön egy pohár forrásban lévő vizet és 3 órán át ragaszkodjon hozzá. Az öblítéshez keverjen össze 1 pohár húslevest 1 liter tisztított vagy ásványvízzel.

Egy ilyen eljárás samponozás után történő használata minden alkalommal hasznos lehet a haj növekedésének aktiválásában, a sűrűség növelésében és a ragyogás biztosításában.

A stevia ártalma és ellenjavallatok

A hivatalos kutatásban a fűvel kapcsolatos kétértelmű hozzáállás mítoszra adott okot annak veszélyeiről. Így az 1985-ben publikált tudományos adatok nyilvános következtetéseket vontak le a stevia karcinogén tulajdonságairól, amelyek botrányos hatást váltottak ki. És az Egészségügyi Világszervezet jelentéseiben csak 2006-ban végzett további kísérletek rehabilitálták a növényt: természetes termékként a stevia hasznos kiegészítő, amely nem tartalmaz korlátozásokat, ellenjavallatokat és mellékhatásokat a használat során.

Ezek azonban továbbra is jelen vannak a szintetikus és növényi gyógyszerekben. A korlátozások a következőkre vonatkoznak:

• a termék egyéni intoleranciája;
• terhesség és szoptatás - kétértelmű ajánlások: körültekintően és kötelező orvos konzultációval kell kezelni;
• 12 éves kor alatt;
• gasztroenteritis.

Melyik a jobb: stevia, fruktóz vagy szukralóz

Összehasonlítva a cukor fruktózt és a szukralózt a sztíviával helyettesítő népszerű édesítőszerek előnyeit és ártalmait, következtetéseket vonhatunk le egy adott gyógyszer egyéni preferenciáiról.

Tehát a szukralózt a következők jellemzik:

• cukorból nyerjük olyan koncentrációban, amely 600-szoros mértékben növeli édes tulajdonságait;
• amikor a glikémiás index nulla (vagyis nincs hatással a vércukorszintre);
• az anyag képes megőrizni tulajdonságait hőkezelés után;
• ne adjon kellemetlen utóízt;
• naponta eltávolítják a testből.

Hátrányai közé tartozik az 5 mg / testtömeg-kilogramm adagolási korlátozás, amelynek meghaladása veszélyeztetheti a felesleges fontokat.

Ami a fruktózt illeti, jellemzői:

• szintetikus eredetű (hidrolízissel a szacharóz lebontása során);
• a cukor édes tulajdonságainak körülbelül 1,5-szeresének meghaladása, kellemes íz;
• alacsony glikémiás index;
• a gyümölcs ízének fokozására való képesség.

A feltételes hátrányokat a termék magas kalóriatartalmának nevezhetjük, a napi bevitelt 40 g-ra korlátozva, amelynek feleslege megőrzi az elhízás kockázatát.

A különféle édesítőszerek összes felsorolt ​​előnyével és hátrányával együtt ebből a szempontból a stevia gyógynövény kétségtelen előnye a gyógyászati ​​tulajdonságok szempontjából.

Következtetés

A heves vita a stevia előnyeiről és ártalmairól alábbhagyott azzal kapcsolatban, hogy a WHO elismerte a gyógynövény emberre nézve ártalmatlanságát. Most magabiztosan mondhatjuk a stevia-t, mint a természet ajándékát, az emberek egészségének fenntartására adott természetes gyógyszert, és ezzel együtt a szépséget és a fiatalságot.

Vélemények