Tartalom
A shawarma többféle lehet. Ez az étel az előző évszázad óta ismeretes doner kebab néven. A keleti országokban kezdték főzni: a pitába darált húst, zöldségeket töltöttek, a keveréket mártással öntötték. De Oroszországban körülbelül 30 évvel ezelőtt jelent meg. A shawarma előnyeit és ártalmait csak akkor lehet felmérni, ha kiderült a népszerű utcai ételek főzésének minden árnyalata.
Shawarma kompozíció
A shawarma összetevők listája a különböző értékesítési helyeken eltérő lehet. Ugyanakkor külsőleg az ételek hasonlóak maradnak. A standard változat a következő termékeket tartalmazza:
- hús;
- lavash (pita);
- zöldségek;
- Fűszerek;
- szószok.
Leggyakrabban káposztát, uborkát, paradicsomot, koreai sárgarépát adnak hozzá. A Shawarmát fokhagymás mártásokkal és forró fűszerekkel ízesítik. Sok értékesítési helyen majonézt, ketchupot használnak. De a klasszikus receptben nincsenek ilyen összetevők a kompozícióban.
Shawarma típusok
A felhasznált összetevőktől függően többféle shawarma létezik. Az alábbiak alapján készíthető el:
- sertéshús;
- marhahús;
- Bárány;
- baromfihús - csirke, pulyka.
A muszlim országokban ezt az utcai ételt még tevehússal is elkészítik. Kívánt esetben elkészítheti kolbásszal vagy kolbásszal.
A vegetáriánusok hús nélküli zöldséges shawarmát készíthetnek. Ebben az esetben sült burgonyát, friss zöldségeket és sajtot adnak az összetételéhez.
Hasznos a shawarma
Sokan úgy vélik, hogy az utcai étel nem lehet egészséges. Véleményük szerint a gyorsétterem csak káros. De megfelelő előkészítéssel a shawarma hasznos.
Az összetételben szereplő hús fehérjeforrás. A shawarmában található zöldségek rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, lavashot és szószokat - szénhidrátokat biztosítanak a szervezet számára. Ez az étel azonnal kielégíti az éhséget és hosszú ideig a teltségérzetet kelti.
A majonéz és más magas kalóriatartalmú szószok használatának megtagadásával diétás ételt készíthet. Nem árt használni.
Miért káros a shawarma?
A főzési módszertől és a felhasznált termékektől függően a shawarma mind előnyöket, mind károkat okozhat. A legveszélyesebb az utcai gyorsétterem. A Rospotrebnadzor véletlenszerű vizsgálata azt mutatta, hogy a gátlástalan eladók néha alacsony minőségű húst és mosatlan zöldségeket használnak főzéshez. A sátrakban a szószokat gyakran nem kefir vagy tejföl alapján készítik, hanem majonézből.
Az ilyen shawarma használata csak kárt okoz. Az utcai gyorséttermek kedvelői ilyen problémákkal szembesülhetnek:
- bélfertőzések;
- mérgezés;
- emésztési rendellenességek.
Szinte lehetetlen észrevenni, hogy a hús elromlott. Az előkészítéssel és a mély pörköléssel a szakácsoknak sikerül elrejteniük a sajátos illatot és ízt.
Az utcai élelmiszer-árusok akaratlanul is árthatnak a fogyasztóknak. Lehetséges szembeszállni az emésztéssel, ha a sátorban nem tartják be az egészségügyi előírásokat.Emiatt a késztermékben E. coli vagy más patogén mikroorganizmus lehet jelen.
A shawarma gyakori fogyasztása nemcsak a mérgezés vagy a fertőzés veszélye miatt káros. Néhány típus magas zsírtartalommal rendelkezik. Egy adagban akár 100 g is lehet. A shawarma ártalmat okozhat a fogyasztási arányok ismeretében. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 80 g zsír kerüljön a szervezetbe. Ezért a termék függősége súlygyarapodáshoz vezethet.
A sertés shawarmát tartják a legveszélyesebbnek. Elkészítéséhez gyakran használnak zsíros húsokat. Ez provokálja a koleszterinszint emelkedését a vérben, a plakkok megjelenését az erekben, valamint az artériás és vénás falak megvastagodását. Ennek eredményeként nő a szívroham, a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata.
Egyes kutatók szerint a kár az ilyen típusú gyorséttermek esetleges függőségében is rejlik. Ez addiktív.
A shawarma ellenjavallatai
Néhány embernek tilos shawarmát enni. Az ellenjavallatok listája a következőket tartalmazza:
- májbetegség;
- az emésztőrendszer rendellenességei;
- terhesség;
- laktációs időszak;
- elhízottság.
De kárt okozhat, ha shawarmát nem ellenőrzött helyeken vásárol. A gyomor-bél traktusban, a májban szenvedő embereknek el kell hagyniuk ennek az ételnek a fűszeres típusait. Még a sovány csirke shawarma is káros lehet, ha sok fűszert adnak hozzá.
Az önmagában otthon elkészített ételeknél gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Mindenki kiválaszthatja a kompozíciót, hogy ne merüljenek fel egészségügyi problémák. Abban az esetben, ha a sült hús tilos, főzhető, süthető vagy párolható. Ha szeretné, elkészítheti az étel vegetáriánus változatát is.
A shawarma használatának szabályai
Elkerülheti az emésztési problémákat, a túlsúly elérését, ha emlékezik az orvosok ajánlásaira és a gyorsétterem okozta lehetséges károkra. Célszerű az étrendbe bevinni egy sovány húsokból készült shawarmát, amelyet majonéz hozzáadása nélkül főznek.
Jobb, ha előnyben részesítjük azokat az ételeket, amelyeket otthon vagy bevált vendéglátóhelyeken készítenek. Jobb megtagadni az útszéli tálcák gyorséttermeit. Ha a választás a hot dog, a burger és a shawarma között van, akkor jobb, ha az utóbbi lehetőséget részesítjük előnyben. Összetétele a legártalmatlanabb.
Egészséges shawarma receptek
A shawarma főzésének számos módja van. Néhány közülük káros a szervezetre, de mindenki kiválaszthatja a legfinomabb és legegészségesebb lehetőséget.
Egy népszerű recept a következő összetevőket igényli:
- 150 g főtt csirkehús;
- 150 g érett paradicsom;
- ½ avokádó;
- vékony pitakenyér;
- Mozzarella;
- kurkuma;
- komló-suneli;
- fokhagyma;
- természetes édesítetlen joghurt;
- só;
- szárított gyógynövények.
A főtt húst keverni kell fűszerekkel, joghurttal, apróra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel és sóval. Az avokádót és a mozzarellát csíkokra, a paradicsomot szeletekre kell vágni.
Az összes komponenst összekeverjük és pita kenyérre helyezzük. Fel kell tekerni úgy, hogy a töltelék teljesen belül legyen. Ezt követően a shawarmát grillen vagy egy közönséges száraz serpenyőben sütik.
Van még egy módja az egészséges shawarma elkészítésének, amelyből nem lesz káros az egészség. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:
- 1 lap vékony pita kenyér;
- 100 g csirke filé;
- 20 g kemény sajt;
- 1 közepes uborka;
- 50 g kaliforniai paprika;
- 3 evőkanál. l. Görög joghurt- és fokhagymamártás;
- 1 saláta levél;
- szója szósz;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
A felszeletelt filét szójaszószban és csirkefűszerben kell áztatni 20 percig. Ezt követően megsüthető vagy párolható. Az uborkát szeletekre, a sajtot csíkokra, a borsot csíkokra kell vágni. Az összekevert összetevőket pita kenyérre helyezzük, mártással ízesítjük. A hajtogatott, töltelékes lapot serpenyőben vagy egy hajszárítóban sütik.
Lehetséges shawarma terhesség alatt
Sok nő hízik extra súlyt babahordozás közben. Ez elkerülhető, ha betartja az orvosok ajánlásait és betartja az étrendet. A gyorsétterem teljes mellőzésével elkerülheti az egészségügyi problémákat. Emlékeztetni kell arra, hogy az utcai ételek veszélyesek, nehéz túlbecsülni a rossz minőségű ételek terhesség alatti fogyasztása által okozott lehetséges károkat.
A túlsúlyos problémák hiányában az emésztőrendszer munkája, otthon főzve shawarma, időnként bekerülhet az étrendbe. De friss termékekből kell elkészítenie.
Shawarma szoptatás közben
A szoptatás alatt, valamint a terhesség alatt tanácsos megtagadni a nem tesztelt helyeken főtt ételeket. De a házi shawarma nem okoz jelentős kárt.
Következtetés
A shawarma előnyei és ártalmai az étel elkészítésének helyétől és a készítményben található termékektől függenek. Elkerülheti a problémákat, ha feladja az utcai gyorséttermet. Mindenki készíthet egészséges és tápláló ételt otthon.
