Tartalom
A Miso leves egy japán étel, amely tofu sajttal és dashi hallevessel készül. Terjesztését 750 évvel ezelőtt, a szamuráj idején kapta. A levest speciális technológiával készítik, bizonyos összetevők felhasználásával. Értékelik egzotikus íze és alacsony kalóriatartalma miatt.
Mi a miso
A Miso hagyományos japán erjesztett termék, pépes állagú. Szójababból készül. A paszta vöröses vagy sárgás árnyalatú, gazdag halízű. Levesekben, pácokban, savanyúságokban és szószokban használják. Japánban a miso számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A miso tészta nélkülözhetetlen összetevője az azonos nevű levesnek. Egzotikus sós ízt ad az ételnek. Egyes tészták édes édes árnyalattal rendelkeznek, ezért desszertként használják őket.
Hogyan készül a miso paszta
A miso paszta bármely japán áruházban megtalálható. Kis dobozokban vagy zacskókban kerül forgalomba. Kívánt esetben a tészta elkészíthető otthon is. Állaga, íze és színe a felhasznált összetevőktől függ. Az előkészítési eljárás magában foglalja az eredeti fermentált szubsztrátum fermentálását. Lehet szójabab, búza vagy rizs. Az erjedés időtartama 3 hónaptól 3 évig változhat.
A könnyű miso paszta búzából és fehér rizsből készül. Semlegesebb íze van, enyhe édességgel. A sötét miso pasztából pácot és levest készítenek. Gazdag sós íze van.

Összetétel és kalóriatartalom
A miso paszta előnyei és ártalma a vita és a vita közös témája. Az egészséges életmód híveit különösen aggasztja annak kalóriatartalma. 100 g termékre 197 kcal van. Ezért nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. A miso paszta a következő hasznos anyagokat tartalmazza:
- nátrium;
- fehérje;
- cink;
- mangán;
- A, C, PP, E, K és D csoport vitaminjai;
- kalcium;
- Vas;
- zsírsav;
- szelén;
- réz;
- aminosavak;
- jód.
A készítményben található vitaminok bősége miatt az étel pozitív hatással van az immunrendszerre, és csökkenti a megfázás kialakulásának kockázatát. Az ásványi anyagok javítják a vér összetételét, és pozitív hatással vannak az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre. A készítményben lévő zsírsavak javítják a bőr megjelenését. A fehérjekomponens biztosítja az izomfűző helyes kialakulását.
A miso leves jó neked?
Gazdag összetétele miatt a miso leves nagyon hasznos az emberi egészségre. Az alacsony kalóriatartalom ellenére elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely a fő építőelem. A japánok a miso levest az egészség és a hosszú élettartam egyikének tekintik. Segít a fogyásban és jótékony hatással van az immunrendszerre.A laktobacillusok és a tejsavbaktériumok jelenléte miatt az emésztőrendszer munkája szabályozott. A miso leves előnyös tulajdonságai a következők:
- az oszteoporózis megelőzése;
- az öregedési folyamat lelassulása;
- az erek falainak megerősítése;
- a rossz koleszterinszint csökkentése;
- a központi idegrendszer normalizálása;
- a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatának csökkentése;
- a test méregtelenítése;
- a bőr állapotának javítása;
- az anyagcsere szabályozása;
- az immunrendszer erősítése;
- az érzelmi állapot javítása.
Az algáknak köszönhetően a japán leves a leggazdagabb jódforrás. Használatával normalizálódik az endokrin rendszer munkája, ami befolyásolja a hormonális hátteret. Az aminosavak tartalma miatt az anyagcsere folyamatok szabályozottak. Az edény antioxidáns tulajdonságai hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez, és megvédik a testet a környezet káros hatásaitól.
Hogyan készítsünk miso levest
A japán leves elkészítésének számos lehetősége van. Mindegyik egy adott összetevő készlet használatát foglalja magában. Annak érdekében, hogy a kész étel megfeleljen az elvárásoknak, minden komponenst a saját sorrendjében kell hozzáadni.
Hagyományos recept
Alkatrészek:
- 8 shiitake gomba;
- 1 tk száraz dasha húsleves;
- 100 g tofu;
- 100 g miso paszta;
- 1 evőkanál. l. wakame tengeri moszat;
- szójaszósz ízlés szerint.
Főzés lépései:
- Áztassa a wakame hínárt vízben, külön edényben.
- A gombákat és a sajtokat apró kockákra vágjuk.
- A vizet egy fazékba öntjük, és felforraljuk. Ezután a dashik feloldódnak benne.
- Tegyen miso pasztát a kész húslevesbe, és kissé melegítse fel a serpenyő tartalmát anélkül, hogy felforralná.
- Az algákat, gombákat és tofut megfelelő mennyiségben egy mély tányérban terítik. Töltse fel az összetevőket forró húslevessel. A szójaszószt közvetlenül a csészéhez adják.

Lazac miso leves
Hozzávalók:
- 60 g tofu;
- 300 g friss lazac;
- 1 liter víz;
- 60 g miso paszta;
- ½ evőkanál. l. száraz algák;
- 1 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 tk dasha húsleves.
- szezámmag, zöldhagyma - ízlés szerint.
Recept:
- Az algákat vízbe áztatják.
- A vizet egy fazékba öntik, és felgyújtják. Forralás után dashi szószt öntünk bele.
- Ezután lazacdarabokat mártanak a vízbe, és szójaszószt öntenek.
- 3 perc forralás után apróra vágott tofu kockákat és alga kerül a levesbe.
- A következő lépés miso paszta hozzáadása az edényhez. Keverjen össze mindent alaposan.
- Miután a levest tálakba öntik, zöldhagymával és szezámmaggal díszítik.

Miso leves zöldségekkel
Alkatrészek:
- 1,25 l dasha húsleves;
- 5 sampinyonval;
- 1 sárgarépa;
- 3 evőkanál. l. sötét miso paszta;
- egy csomó spenót;
- 3 zöld hagyma toll;
- 120 g tofu;
- ½ evőkanál. kukorica;
- 100 g zöldborsó.
Főzés lépései:
- A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
- A gombákat vékony szeletekre vágjuk.
- A borsót hosszú csíkokra, a zöldhagymát karikára vágjuk.
- A spenótot alaposan ki kell öblíteni, és a kemény részt le kell vágni. Ezután a leveleket 2-3 darabra kell szakítani.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A kapott misében a miso paszta feloldódik.
- Kukoricát, gombát és sárgarépát dobnak a serpenyőbe. 3 perc múlva adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- A levest alacsony lángon további 5 percig forraljuk.
- 5 percig főzésig finomra vágott tofu kockák kerülnek a serpenyőbe.

Ellenjavallatok és lehetséges károk
Annak ellenére, hogy a miso leves sok hasznos anyagot tartalmaz, nem mindenki fogyaszthatja el. Az étkezések ellenjavallatai a következők:
- magas vér viszkozitás;
- a pajzsmirigy megzavarása;
- vesebetegség;
- a krónikus emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása;
- a bab iránti intolerancia.
A japán levesben sok só van. Túlzott fogyasztása duzzanatot okozhat. Ezért az étel nem ajánlott vesebetegek számára. Emlékeztetni kell arra is, hogy a készítmény potenciális allergéneket tartalmaz, amelyek kiválthatják a test nem kívánt reakcióit.
A miso leves vacsorára káros vagy sem?
A levesek alkalmasabbak ebédidőben történő fogyasztásra. De a táplálkozási szakemberek nem tiltják, hogy vacsorára fogyasszák őket. Mivel az étel alacsony kalóriatartalmú, ez nem befolyásolja az alakot. De meg kell értened, hogy a túlzott sótartalom folyadékretenciót vált ki a szervezetben. Ez az ödéma megjelenéséhez vezet reggel.
A miso paszta kiválasztása és tárolása
Amikor japán tésztát választ egy boltban, figyelnie kell annak összetételére és megjelenésére. Sötét termék alkalmas leves készítésére. Fontos, hogy a készítmény színezékektől és aromáktól mentes legyen. Célszerű a japán termékek szaküzleteiben vásárolni. A kinyitott pasztát hűtőszekrényben tárolja, a csomagoláson feltüntetett lejárati idő figyelembevételével. Fontos, hogy kerülje a termék levegővel és magas hőmérséklettel való érintkezését.
Következtetés
A miso levest rendkívül ízletes és egészséges ételnek tekintik. Az összetételében lévő anyagok aktiválják az immunrendszert, a fehérje pedig segíti az izomépítést. De az előnyök ellenére az ételt rendkívül körültekintően kell fogyasztani.