A miso leves előnyei és ártalmai: összetétel, kalóriatartalom

A Miso leves egy japán étel, amely tofu sajttal és dashi hallevessel készül. Terjesztését 750 évvel ezelőtt, a szamuráj idején kapta. A levest speciális technológiával készítik, bizonyos összetevők felhasználásával. Értékelik egzotikus íze és alacsony kalóriatartalma miatt.

Mi a miso

A Miso hagyományos japán erjesztett termék, pépes állagú. Szójababból készül. A paszta vöröses vagy sárgás árnyalatú, gazdag halízű. Levesekben, pácokban, savanyúságokban és szószokban használják. Japánban a miso számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A miso tészta nélkülözhetetlen összetevője az azonos nevű levesnek. Egzotikus sós ízt ad az ételnek. Egyes tészták édes édes árnyalattal rendelkeznek, ezért desszertként használják őket.

Hogyan készül a miso paszta

A miso paszta bármely japán áruházban megtalálható. Kis dobozokban vagy zacskókban kerül forgalomba. Kívánt esetben a tészta elkészíthető otthon is. Állaga, íze és színe a felhasznált összetevőktől függ. Az előkészítési eljárás magában foglalja az eredeti fermentált szubsztrátum fermentálását. Lehet szójabab, búza vagy rizs. Az erjedés időtartama 3 hónaptól 3 évig változhat.

A könnyű miso paszta búzából és fehér rizsből készül. Semlegesebb íze van, enyhe édességgel. A sötét miso pasztából pácot és levest készítenek. Gazdag sós íze van.

100 g tészta a napi só 153% -át tartalmazza

Összetétel és kalóriatartalom

A miso paszta előnyei és ártalma a vita és a vita közös témája. Az egészséges életmód híveit különösen aggasztja annak kalóriatartalma. 100 g termékre 197 kcal van. Ezért nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. A miso paszta a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• nátrium;
• fehérje;
• cink;
• mangán;
• A, C, PP, E, K és D csoport vitaminjai;
• kalcium;
• Vas;
• zsírsav;
• szelén;
• réz;
• aminosavak;
• jód.

A készítményben található vitaminok bősége miatt az étel pozitív hatással van az immunrendszerre, és csökkenti a megfázás kialakulásának kockázatát. Az ásványi anyagok javítják a vér összetételét, és pozitív hatással vannak az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre. A készítményben lévő zsírsavak javítják a bőr megjelenését. A fehérjekomponens biztosítja az izomfűző helyes kialakulását.

A miso leves jó neked?

Gazdag összetétele miatt a miso leves nagyon hasznos az emberi egészségre. Az alacsony kalóriatartalom ellenére elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely a fő építőelem. A japánok a miso levest az egészség és a hosszú élettartam egyikének tekintik. Segít a fogyásban és jótékony hatással van az immunrendszerre.A laktobacillusok és a tejsavbaktériumok jelenléte miatt az emésztőrendszer munkája szabályozott. A miso leves előnyös tulajdonságai a következők:

• az oszteoporózis megelőzése;
• az öregedési folyamat lelassulása;
• az erek falainak megerősítése;
• a rossz koleszterinszint csökkentése;
• a központi idegrendszer normalizálása;
• a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatának csökkentése;
• a test méregtelenítése;
• a bőr állapotának javítása;
• az anyagcsere szabályozása;
• az immunrendszer erősítése;
• az érzelmi állapot javítása.

Az algáknak köszönhetően a japán leves a leggazdagabb jódforrás. Használatával normalizálódik az endokrin rendszer munkája, ami befolyásolja a hormonális hátteret. Az aminosavak tartalma miatt az anyagcsere folyamatok szabályozottak. Az edény antioxidáns tulajdonságai hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez, és megvédik a testet a környezet káros hatásaitól.

Hogyan készítsünk miso levest

A japán leves elkészítésének számos lehetősége van. Mindegyik egy adott összetevő készlet használatát foglalja magában. Annak érdekében, hogy a kész étel megfeleljen az elvárásoknak, minden komponenst a saját sorrendjében kell hozzáadni.

Hagyományos recept

Alkatrészek:

• 8 shiitake gomba;
• 1 tk száraz dasha húsleves;
• 100 g tofu;
• 100 g miso paszta;
• 1 evőkanál. l. wakame tengeri moszat;
• szójaszósz ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. Áztassa a wakame hínárt vízben, külön edényben.
2. A gombákat és a sajtokat apró kockákra vágjuk.
3. A vizet egy fazékba öntjük, és felforraljuk. Ezután a dashik feloldódnak benne.
4. Tegyen miso pasztát a kész húslevesbe, és kissé melegítse fel a serpenyő tartalmát anélkül, hogy felforralná.
5. Az algákat, gombákat és tofut megfelelő mennyiségben egy mély tányérban terítik. Töltse fel az összetevőket forró húslevessel. A szójaszószt közvetlenül a csészéhez adják.

A japánok gyakran esznek levest reggelire.

Lazac miso leves

Hozzávalók:

• 60 g tofu;
• 300 g friss lazac;
• 1 liter víz;
• 60 g miso paszta;
• ½ evőkanál. l. száraz algák;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 tk dasha húsleves.
• szezámmag, zöldhagyma - ízlés szerint.

Recept:

1. Az algákat vízbe áztatják.
2. A vizet egy fazékba öntik, és felgyújtják. Forralás után dashi szószt öntünk bele.
3. Ezután lazacdarabokat mártanak a vízbe, és szójaszószt öntenek.
4. 3 perc forralás után apróra vágott tofu kockákat és alga kerül a levesbe.
5. A következő lépés miso paszta hozzáadása az edényhez. Keverjen össze mindent alaposan.
6. Miután a levest tálakba öntik, zöldhagymával és szezámmaggal díszítik.

A lazacnak köszönhetően az étel növeli tápértékét

Miso leves zöldségekkel

Alkatrészek:

• 1,25 l dasha húsleves;
• 5 sampinyonval;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. sötét miso paszta;
• egy csomó spenót;
• 3 zöld hagyma toll;
• 120 g tofu;
• ½ evőkanál. kukorica;
• 100 g zöldborsó.

Főzés lépései:

1. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A gombákat vékony szeletekre vágjuk.
3. A borsót hosszú csíkokra, a zöldhagymát karikára vágjuk.
4. A spenótot alaposan ki kell öblíteni, és a kemény részt le kell vágni. Ezután a leveleket 2-3 darabra kell szakítani.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A kapott misében a miso paszta feloldódik.
6. Kukoricát, gombát és sárgarépát dobnak a serpenyőbe. 3 perc múlva adjuk hozzá a többi hozzávalót.
7. A levest alacsony lángon további 5 percig forraljuk.
8. 5 percig főzésig finomra vágott tofu kockák kerülnek a serpenyőbe.

Főzés után célszerű a levest 2-3 percig meredeken hagyni

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Annak ellenére, hogy a miso leves sok hasznos anyagot tartalmaz, nem mindenki fogyaszthatja el. Az étkezések ellenjavallatai a következők:

• magas vér viszkozitás;
• a pajzsmirigy megzavarása;
• vesebetegség;
• a krónikus emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása;
• a bab iránti intolerancia.

A japán levesben sok só van. Túlzott fogyasztása duzzanatot okozhat. Ezért az étel nem ajánlott vesebetegek számára. Emlékeztetni kell arra is, hogy a készítmény potenciális allergéneket tartalmaz, amelyek kiválthatják a test nem kívánt reakcióit.

A miso leves vacsorára káros vagy sem?

A levesek alkalmasabbak ebédidőben történő fogyasztásra. De a táplálkozási szakemberek nem tiltják, hogy vacsorára fogyasszák őket. Mivel az étel alacsony kalóriatartalmú, ez nem befolyásolja az alakot. De meg kell értened, hogy a túlzott sótartalom folyadékretenciót vált ki a szervezetben. Ez az ödéma megjelenéséhez vezet reggel.

A miso paszta kiválasztása és tárolása

Amikor japán tésztát választ egy boltban, figyelnie kell annak összetételére és megjelenésére. Sötét termék alkalmas leves készítésére. Fontos, hogy a készítmény színezékektől és aromáktól mentes legyen. Célszerű a japán termékek szaküzleteiben vásárolni. A kinyitott pasztát hűtőszekrényben tárolja, a csomagoláson feltüntetett lejárati idő figyelembevételével. Fontos, hogy kerülje a termék levegővel és magas hőmérséklettel való érintkezését.

Következtetés

A miso levest rendkívül ízletes és egészséges ételnek tekintik. Az összetételében lévő anyagok aktiválják az immunrendszert, a fehérje pedig segíti az izomépítést. De az előnyök ellenére az ételt rendkívül körültekintően kell fogyasztani.